Dampede gresskarboller

[Kimiya lim]

Dampede gresskarboller

Kategori: Gjærbrød

Kjøkken: kinesisk

Ingredienser
premium hvetemel	190 g
tørrgjær	3 g
bakepulver til deigen	1/2 ts
sukker	35 g
gresskar (skrelt)	70 g
varmt kokt vann (eller melk)	45 g
smør	15 g

Kokemetode

• 

• Skjær gresskaret i terninger og damp i 15-20 minutter, til det er mykt. Mos i potetmos.

• Sikt mel i en bolle, tilsett sukker, gjær, bakepulver, bland. Hell i vann, tilsett myknet smør og gresskarpuré og bland deigen i smuler. Fortsett deretter å elte deigen med hendene i 3-5 minutter. Rull deigen til en ball og la den stå i en tallerken oljet med vegetabilsk olje for å gjære i 40 minutter. Deretter overfører du deigen til en arbeidsflate som er støvet av mel og elter deigen i 3-4 minutter. Del deigen i 3 deler (5 deler på bildet, da jeg økte proporsjonene når du lagde mat). Rull hvert stykke til en ball.

• Deretter tar du et blankt, ruller det i en bunt, deler i 5 deler, ruller hver av dem til en ball, dryss med mel om nødvendig. Rull hvert stykke til et rundt lag, brett det litt overlappende, overflatisk lage punkteringer med en gaffel på de stedene deigen overlapper hverandre, rull til en rull. Del rullen i to og skrell "kronbladene" tilbake for å danne en roseblomst. Gjenta alle trinnene for de resterende deigbitene.

• Legg emnene, etter å ha dyppet bunnen i en liten mengde vegetabilsk olje, på små firkanter med bakepapir og overfør til dampkokeren. Dekk med et serviett og la stå i 30 minutter for å få den siste korrekturen.

• Hell ca 3 liter vann i dampkokeren. Plasser pannen med arbeidsstykkene på toppen, lukk lokket, slå på ovnen og kok i 12 minutter etter at vannet er kokt, hvis dampbåten består av flere gryter, deretter for hvert 5 minutter til.

• Slå av ovnen. Åpne dampbåten litt ved å skyve lokket litt, sett en pinne for å holde lokket for å frigjøre dampen, og la stå i 2-3 minutter til. Fjern deretter lokket og overfør bollene til et kjølebrett.

• De ferdige bollene har en porøs smulestruktur og får lett form etter å ha blitt presset for hånd.

• * Om sommeren, ved høy romtemperatur, kok boller med lokket litt åpent, litt forskjøvet til siden - skyv lokket hele dampen umiddelbart etter dampen, for å unngå å falle av og miste strukturen til det ferdige produktet.

Retten er designet for

6 stk.

Matlagingsprogram:

Dobbel kjele.

Merk

På resept Kimiya lim... Takk til forfatteren!

[Ilona]

Ilona, utmerkede boller jeg, vel, jeg kan ikke tørre å "bake" dampede boller, på en eller annen måte går jeg forbi
Jeg gjør kanskje feil

[Ilona]

Ilona, Jeg gjorde det aldri et par, det er ingen gresskar ennå, altså, men det er fortsatt for tidlig å ta på i hagen, lurer jeg på, men vil det fungere med en courgette?

[Tanya]

Tanyatakk!

Jeg gjør kanskje feil

bare i samsvar med dine preferanser og vaner. Jeg måtte gjennomføre evalueringstesting av et nytt kjøp - en dobbel kjele, jeg lagde ikke dampet brød og oppskriften virket interessant. (Hva annet kunne en baker ha valgt?)

Vel, jeg kan bare ikke tørre å "bake" dampede boller, på en eller annen måte går jeg forbi

Ja, ikke en crusty skorpe, ikke den vanlige smula og fargen? Kanskje har du ennå ikke kommet over en oppskrift du liker? Dessertalternativ eller spisemulighet? Kanskje koreanske Jjinppang-boller fylt med røde Azuki-bønner og brunt sukker? Eller en vegansk versjon av pigody - kålfylling med sopp, tilsett krydret gulrøtter etter servering? Eller vil du komme med din egen versjon? Vanligvis, i basen, proporsjoner:
3 kopper mel
1 og 1/3 kopper varm melk eller varmt vann
1/2 ts tørrgjær.
Avhengig av region og land kan det dessuten være tilsetningsstoffer i form av salt, sukker, smør og bakepulver til deigen.

interessant, og med en courgette vil det vise seg?

Smørkopp, så jeg vil skrive "nei" og kanskje "brødmakeren" mister en ny fantastisk oppskrift? Hvis det var essensen av saken, gitt at det ikke var noen erfaring med å dampe, ville det være bra å starte med velprøvde oppskrifter for å forstå deigens tetthet og struktur. Dette vil gjøre det lettere å lage din egen versjon. Mens gresskaret får modenhet, kan du være interessert i en ganske god oppskrift:

Hanamaki-brød med kaffe (Scops ugle)

?
For en prøve, redusere antall ingredienser, og det er mer praktisk for 1 fane i en dobbel kjele, slik at deigen ikke står.

Vanligvis, i basen, proporsjoner:

Takk for oppskriften. Jeg lagrer alle oppskriftene med forsinkelse i et par måneder til jeg gjør forberedelsene

Fantastiske boller !!!
Og jeg liker dampet mel. Jeg brukte surdeigsdeig til å lage både dampbrød og pyan-se.
Frykt ikke, jenter, denne typen "baking" er veldig bra, hvis du ikke er ivrige elskere av skarpe. Det er bedre å lagre slike produkter i lukkede containere.

[Natasha]

Natashatakk!

Gratulerer med din velfortjente seier i "Ukens beste oppskrift" -konkurranse

[Ilona]

Ilona, fikk en medalje Utmerkede og uvanlige boller Gratulerer!

Ilona, ​​med medalje til deg! La det ikke være det siste!

[Kokk]

Kokktakk!
Tatyana, Natalia, Takk for gratulasjonen din!