Hvordan og på hva du skal skrelle en sild

En veldig interessant måte å skrelle en sild på, jeg har ikke prøvd det selv, men jeg vil definitivt prøve hvordan jeg kommer til silda

[Mandraik Ludmila]

En veldig interessant måte å skrelle en sild på

Mandraik Ludmila, Smørkopp, lenken åpner ikke for meg, før det ble alltid åpnet alt

En veldig interessant måte å skrelle en sild på

Hele mitt bevisste liv rengjør jeg silden NESTEN på samme måte, men lettere og mer øm, derfor er det avvik i noen øyeblikk - jeg river ikke den uheldige silda i to, og fileten min viser seg å være litt renere og mer hele, ikke 4 tynne deler, men 2 klumpete.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Smørkopp, takk, lenken har åpnet

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Smørkopp, denne videoen på forumet var allerede i en slags Temko-type kulinariske hemmeligheter. Jeg prøvde. Nå rengjør jeg den for en pelsjakke akkurat slik. Jeg likte den.

Den inneholder voks, så gulvet får en matt glans og ingen striper

Hvis det er voks, blir gulvet glatt?

[Ilmira]

Ilmiraog hvordan rengjør du?

[celfh]

og hvordan rengjør du?

celfh, Tatyana, kort sagt, i videoen er en maskulin måte, jeg børster som en kvinne. Og hvis jeg er i detalj, vil jeg følge sporet av valsen: Jeg kuttet av hodet og straks halen, kuttet ut "hovedhullet" ved den nedre finnen - Jeg kuttet den ut med tuppen av en kniv med en trekant , kutt deretter magen på kadaveret gjennom denne trekanten. Siden hullet er kuttet ut, holder ikke innsiden noe, og de kan lett fjernes, noen ganger umiddelbart med en indre svart film, noen ganger kan det lett fjernes for hånd, noen ganger må du fjerne det med en kniv. Så, som i videoen, lager jeg et snitt langs hele ryggen og under fra magesiden - jeg fjerner finnene og Jeg kuttet av buken helt i tynne, tynne strimler. Du trenger ikke å gjøre dette, men jeg liker det når underkanten er jevn, og dessuten blir kystbenene utsatt der (dette vil også være nyttig senere). Etter disse manipulasjonene skyller jeg nesten rene kadaver med kaldt vann og fjerner huden på samme måte som vist i videoen. Nå kommer det viktigste øyeblikket, ved hodedelen kjenner jeg ryggen med tommelen og begynner å skille fileten, det er ikke veldig vanskelig å skille, men hvis du skynder deg, kan sidebeinene forbli i skrotten. Jeg gjør det sakte, og derfor har jeg en bar sildestativ i hendene. Og hvis et par eller tre av beinene likevel løsnet, kan du enkelt finne dem og trekke dem ut, så praktisk eller som vanlig. Den flate magekanten hjelper meg med dette. Det er alt

[Ilmirushka]

IlmirushkaJeg skreller sild på samme måte. Og det er raskt og praktisk. Og skrotten deles ikke i fire deler.

[galla10]

Jeg rengjør silda på samme måte

galla10, GalinaJeg foretrekker også to mørbradstrimler

[galla10]

Jeg skreller sild på samme måte

galla10, Ilmirushka, og jeg var sikker på at alle blir renset slik. Jeg kjenner også denne maskuline måten, men jeg foretrekker den vanlige.

Det er et annet interessant poeng i denne videoen. Kameraten sier at noen renser silda fra halen. Denne "noen" leste tilsynelatende ikke Tsjekhov. For etter å ha lest historien "Roly" vil du neppe "stikke snuten hennes i kruset."

"Og i løpet av uken ba vertinnen meg om å skrelle silda, og jeg begynte med halen, og hun tok silda og begynte å peke meg i kruset mitt med snuten." A. P. Chekhov "Vanka"

og jeg var sikker på at alle ryddet slik

Vel, det er ikke slik jeg rengjør. Og hva?

[dopleta]

Vel, det er ikke slik jeg rengjør.

Men som? Veien til massene!

Jeg var sikker på at alle rydder slik

Åh, dopleta-Larissa, Ikke alle! I mitt miljø, hvem er i så mye ...Jeg kan ikke se! derfor går rengjøringen av silda alltid til meg. Og de sier: du gjør det bedre - det er rent!

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Jeg slakter også sild.
På jobben fikk jeg alltid en del av sild.

[Iri55]

På jobben fikk jeg alltid en del av sild.

Iri55, Irina, sisra! , og for meg hjemme, på jobben og på fest og for gjester ..., men jeg elsker sild og jeg kan ikke se hvordan den blir bortskjemt med knudrede hender

Men som? Veien til massene!

Vel Duc jeg er en bummer, den typen som verden aldri har sett. Derfor optimaliseres alt som kan nås til det raskeste resultatet for seg selv. Det jeg ikke husker er hvor mange minutter jeg bruker på fisk. Rengjøring er endelig øyeblikkelig, et minutt eller to. Vel, å presse kjøttet fra beinene - det kommer allerede an på fisken, noen ganger er den lett, noen ganger litt stram.

Når jeg prøvde å forklare en person, er det greit hvis jeg kopierer? Er jeg kvitter eller hvor?

Så ta silda, skrap den første rillen ovenfra med tuppen av kniven rundt hodet, og den andre langs ryggen til halen, og la ryggfinnen på den ene siden.
Vi tar et hjørne av huden fra hodet og trekker det ned og tilbake, slik at det henger helt nederst i magen, men kutter det ikke av. Vi fortsetter langs hele fisken.

Vi beveger oss til den andre siden, når vi når ryggfinnen, lirker den forsiktig med tommelen fra innsiden (fra gapet langs ryggen) og skyver den ut og lar den ligge på huden. Vi fortsetter å kjøre den til magen, og lar den ligge fast. På bildet er hele huden synlig nærmere halen.

Vi tar en kniv og kutter ryggraden bak hodet langs hakket. Vi bøyer hodet ned mot magen, og trekker så langt det går. Vi kuttet av alle unødvendige ting sammen med halen.
Vi får en ren fisk på bordet og alt annet, unødvendig i ett stykke i venstre hånd. Det gjenstår å presse massen fra beinene, men alle vet hvordan. ))




Skyv tommelen langsomt fra baksiden inn i gapet mellom ryggmuskulaturen, og la ryggen på undersiden. Vi starter fra siden av hodet, sakte og glatt fremover fingeren med skyve- og skyvebevegelser mot halen, men uten å berøre ribbeina. Når vi går til slutten av dem, faller selve fingeren gjennom. Vi presser de små beinene som kommer ut fra massen til ryggen.

Nå gjenstår det å ta tak i hele laget av toppfileten og klem det forsiktig fra kantene med den andre hånden. Allerede ved å ikke bevege seg langs kadaveret, men over, trykke på ribbeina i retning bakfra. Som et resultat vil det være to klapper av masse (som du må plukke ut den minste tingen fra, men det er ikke mye av den) og et skjelett som er ragget av bein.

På det første bildet, på den bøyde seksjonen, er disse krokbeinene tydelig synlige, fra hvilke [det er nødvendig for meg å bli kvitt, og jeg har ikke kommet på en annen, like enkel måte.

Når jeg ser "kloke råd" som "kuttet finnene fra kadaveret", rykker jeg bare det hele. Dobbeltarbeid !!

[Bijou]

Bijou, Lena, vel, bare profesjonelt!

Er jeg kvitter eller hvor?

Nei, Bijou, du er ikke en kvitter! Nåværende er på avisen, hvorfor?

Nåværende er på avisen, hvorfor

Hvordan er det hvorfor? Og hva med tradisjoner? Og for ikke å vaske brettet.

Salagi!
Jeg rengjør sild riktigere og best av alt!
Lære:
Finn en muzhuk som elsker å fikle med fisk (!!), lær ham å skrelle sild på en hvilken som helst estetisk måte, gifte seg med ham, og rengjør deretter silda eksklusivt med ham

Hvordan er det hvorfor? Og hva med tradisjoner?

Vel, ja, det stemmer. Det er i meg de gamle stereotypiene raser at det er umulig å sette mat på avisen - det er fult, det var bly. Akkurat nå kan du, men her - ikke overskride.

[Olga VB]

Finn en mann som elsker å fiske

Olga VB, OlgaTilsynelatende er jeg min egen mann som elsker å fikle med fisk ... men jeg har det bare med sild. All resten av fisken blir virkelig renset av mannen.

Hvordan er det hvorfor? Og hva med tradisjoner? Og for ikke å vaske brettet.

På samme måte, men ikke en avis, men 4-5 lag med xerox-papir.

Hvordan er det hvorfor? Og hva med tradisjoner?

Ja Ja Ja! Proletarisk serviett. Jeg jobbet en gang på en stor fabrikk, jeg har rett til tradisjoner!

Så skal filene fortsatt vaskes, men stanken, vaske brettene og vaske serviettene på kjøkkenet er mye mindre.)) Og det kleber seg fast til papirservietter ...

På samme måte, men ikke en avis, men 4-5 lag xerox-papir.

Hun er liten ... Jeg har prøvd - laken sprer seg som kakerlakker. Bordplaten er fremdeles i fisk. ((

Det er i meg de gamle stereotypiene raser at det er umulig å legge mat på avisen - det er fult, det var bly.

Og nå kan du ikke stå ved et bussholdeplass i rushtiden og spise bly fra eksosgasser med lungene. Eller å puste inn en trafikkork.

Hun er liten ... Jeg har prøvd - laken sprer seg som kakerlakker. Bordplaten er fremdeles i fisk. ((

Så whatman

Så whatman

Det er ja ...)) Jeg har også en gryte dekket med aviser under tilberedningen. Folket spyttet opp - fuu ... uestetisk ... for å gi så mye penger for matlaging og dekke med aviser - men jeg vasker det bedre en gang til! ...

Vel, la dem vaske, det har jeg ikke noe imot! "Arbeid er det du må gjøre til du har funnet ut hvordan du ordner det slik at det gjør seg selv."

Eh, avisene våre er verdifullt materiale, tenner, ellers kutter jeg silda på en avis, hvis det er en avis, noen ganger i et reklamemagasin i en eller annen butikk, men papiret er stressende, spesielt om vinteren. Vi skriver ikke noe ut

Jeg kuttet sild på en avis

Og jeg sparer bokser med melk eller juice, og på dem rengjør jeg silda.

Vel, jeg vet ikke ... å beholde boksene også ...
Jeg setter på en plastpose tettere på skjærebrettet, kutter silda, snur posen med avfall ut og inn når du tar den av brettet. Alt avfall og alt smuss forblir inne i posen, brettet er rent, silda er kuttet,

Noen ganger på reklamemagasinet til en eller annen butikk

Jenter, ikke om sild, men jeg husket hvordan slike hefter kan lagre direkte. Ikke hjemme, selvfølgelig, men "på veien" veldig mye - å fylle våte sko. Dagligvarebutikker hjalp meg flere ganger på denne måten.

[svetta]

svetta, pakkene er kuttet med en kniv, og boksene er tette, jeg får ikke en gang brettet. Og jeg skyller straks boksene, kutter av toppen og bunnen, kutter langs sømmen (dette er mer praktisk for meg) og legger dem i en haug i skapet.

[Silyavka]

Jeg la en cellofanpose på skjærebrettet

Dette er en gammel idé, men som den er riktig skrevet Silyavka-Lena, Jeg kuttet dem også. Dessuten er det alltid reklamemagasiner som OriflameA på lager, jeg river ut 3-4 pålegg og fjerner etter behov, 1 lag med avskårne hoder og haler, det andre laget med innvoller osv., Det vil si for hvert trinn jeg har en bevegelse skaper en ny skjæreflate. Og for allerede brukt papir med avfall, venter samme pose på deg.
Silyavka, Elena, ideen om et lager med kuttede melkesaftposer, vil jeg også legge igjen et par nå.

[Ilmirushka]

lager av kuttede melkesaftposer

Ilmirushka, Ilmirochka, det var ingen grunn, jeg så denne ideen et sted på TV. Det er også praktisk å kutte greener på slike bokser.

For jenter er det mest praktiske og billigste verktøyet en rulle hvitt papir for å lime veggene. Det er verdt en krone. Du kan dekke bryggeriet, og mer enn en gang. Kan legges på gulvet foran gassovnen. Og bruk den til sild. Eller hvis det er tapetbiter igjen etter reparasjon, så er det også veldig tykt papir.

Og en profesjonell kokk jeg kjente fortalte meg at når du skjærer sild, skal høyre hånd forbli ren. Jeg klippet den sånn. Ganske raskt og rent. En cellofanpose på juicekartongen, en til under tarmene - og gå!

[Gayane]

en rull hvitt papir for veggpapir

Gayane, Jeg lurer på hva denne avisen er? En slags spesiell?

Vi har et århundre uten papir limt over veggene, vi har jevnet veggene og har tapet på dem.

Hold høyre hånd ren når du skjærer sild.

Tull, Natalia, nøyaktig! Og min høyre hånd er også alltid ren, men inntil øyeblikket kommer til å fjerne huden og skille, faktisk fileten. Du kan ikke gjøre det med en hånd, eller ...

Jeg la også en plastpose på skjærebrettet. Jeg satte avisen på toppen, som er for hånden. Jeg kuttet av sildens hode, klippet magen og renser ut alt som er der med en kniv. Nå kutter jeg av bunnen av magen og skreller av huden på begge sider, fra hodet. etter å ha gjort et snitt i huden langs ryggen. Før jeg deler silden i fileter, går jeg langs hele lengden og trykker på toppen av den langs pukkelen. dermed frigjøres benene lettere fra kjøttet. Jeg begynner med halen og deler den sakte, uten hastverk, i to halvdeler. Jeg så på hvordan en kokk på TV kuttet en sild på denne måten og husket. Og en ting til: hvordan kan høyre hånd forbli ren når du rengjør sild, du må fortsatt ta den i hendene når du skjærer i fileter.? med mindre du selvfølgelig gjør dette og bare kutter i biter uten å fjerne huden.

Og en ting til: hvordan kan høyre hånd forbli ren når du rengjør sild,

Engangshansker, kan ikke være sterile)

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmira du har rett. Dette er takpapir. Det er veldig billig.

Og jeg har ikke kjøpt ferdig sild på hundre år, jeg har tatt ferskfrossen sild i lang tid og saltet den selv. Jeg kuttet den i halvtint form, men jeg fjerner ikke skinnet, kutter fileten i tynne tverrskiver og fyller den med krydret saltlake. En fisk saltet uten hode og innvoller viser seg å være mye bedre enn sild eller makrell.
Til frokost, kaffe til søt og på rugbrød med smør eller et kokt egg, kjempegodt! :-)

[Krone]

Krone, Galina,

salt meg selv

Hva er oppskriften?

[Silyavka]

Silyavka, Lena, til Galya svarer, skal jeg fortelle deg hvordan jeg gjør det selv. Jeg lager av frossen makrell. Jeg tiner fisken, renser innmaten, kutter av hodet. Jeg vasker meg godt.
Jeg lager sylteagurk. For en liter vann 5 ss. l salt uten topp og 3 ss sukker. Laurbærblad, et par nellik, svarte erter og allspice. Kok saltlake i 3 minutter, avkjøl og hell over fisken.
Jeg salter helt uten å skive. Trykk ned på toppen med en tallerken. Femte dagen er fisken klar. Hvis det viser seg å være salt etter din smak, skyll under vann og suge i vann i en halv time.
Mens det ikke var varmt, tørket hun noe av fisken, satte en tannpirker i underlivet, laget en løkke på halen og hengte den på balkongen for natten. Det viste seg tørket opp.
Hvis det er en røykgenerator, kan den ferdige fisken røykes.
Fisken er øm. Det smelter i munnen din.

[Silyavka]

Hva er oppskriften?

Silyavka, Sengetøy, Jeg har en veldig lat oppskrift - du trenger bare å skrelle fersk sild og ...

hell marinade fra store syltede tomater. En deilig saltet sild er klar på en dag! Min eldste sønn får en daglig matrasjon, derfra har vi disse tre-liters tomatene ... men de er kjøpte. Jeg kan ikke kaste det, jeg liker det ikke når mat blir kastet. Men vi spiser ikke disse tomatene heller; vi må finne på noe, på en eller annen måte tilpasse dem et sted. Jeg tar tomatene selv til gorloder, slik blir det, og jeg lar marinaden ligge til silda.

[Luysia]

Våre Luysia det er en bevist oppskrift i årevis: Skånsild sild

Og jeg opererer med den ene hånden. Med en kniv (fly) holder jeg og fjerner huden. På samme måte deler jeg i to (ikke fire) fileter langs ryggen. Og jeg rengjør silda veldig raskt! Har mye!

[Krone]

Krone, Galina, Hva er oppskriften?

På hjemmelaget :-), en blanding av: en spiseskje salt under en kniv, en ts spiret rød pepper og sennepsfrø, grovmalt krydder (nellik, koriander og allspice er obligatorisk, resten er valgfritt) hell 350 ml kokende vann og la koke i fem minutter på laveste varme, avkjøl og hell over den tilberedte fileten. Vanligvis er dette nok for fileter fra to fisk med en totalvekt (før skjæring) på 800g.Jeg maler krydder i en mørtel rett før matlaging, jeg maler ikke sennepskornene, ellers melker de bitterhet, vel, paprika er ikke for alle, jeg elsker bare krydret og tilsett det til og med til brød og pannekaker.
Fisken saltes bokstavelig talt på 6-8 timer.
Salt makrell i henhold til denne oppskriften.
Og et tillegg direkte til temaet, drenering av saltlake, jeg kaster ikke ut "grøten" fra den, jeg tørker den og tilfører den deretter til vannet når jeg koker fisken for damp. Selv om krydder allerede er brukt, blir den fiskelukten på kjøkkenet perfekt avbrutt.

Jeg anbefaler på det sterkeste å legge 1 ss til saltlaken. l. nøyaktig ferdig sennep

Jeg anbefaler på det sterkeste å legge 1 ss til saltlaken. l. nøyaktig ferdig sennep

Dette er heller ikke for alles smak, jeg bruker ikke ferdig sennep i det hele tatt, jeg legger den bare til hjemmelaget provence, og jeg kjenner den bare igjen i korn som krydder.

[Ilmirushka]

lagre syltede tomater.

Ilmirushka, Ilmirochka, Jeg har bare hjemmelagde tomater