Striezel (Renata Lackner)

[Deig:]

Striezel (Renata Lackner)

Kategori: Gjærbrød

Kjøkken: østerriksk

Ingredienser
Deig:
presset gjær	10 g
hvetemel av høyeste karakter	330 g
melk	190-210 g
egg	20 g
salt	5 g
sukker	30 g
vaniljesukker	10 g
smør	20 g
sitronskall	1/4 ts
Etterbehandling:
egg	15 g
perlesukker *

Kokemetode

• Smelt smøret og bland det med melk. Tilsett salt, sukker, vanilje og skall.

• Smuldre gjæren, bland med mel, hell i melkeblandingen og egget.
• Elt en glatt, myk deig.

• La deigen gjære ved en temperatur på 26-27C i to timer. Midt i gjæringen, elt deigen (umiddelbart etter eltingen la jeg deigen i kjøleskapet i 12 timer, før jeg kuttet, la jeg den varme opp ved romtemperatur i en og en halv time).

• Del deigen i fire like store porsjoner. Rund hver av delene, la den foreløpige korrekturen i fem minutter.

• Rull hver ball deig til et lag, rull til en lang rull. La hvile i omtrent fem minutter, og rull deretter rullene på bordet, og forleng dem.
• Form en flette.

• Overfør kurven til et bakepapirkledd bakepapir, dekk med løs innpakning.

• Korrektur i 60 minutter ved en temperatur på 28-29C grader, til volumet på deigstykket dobles.

• Midt i korrekturen, smør fletten med et sammenvispet egg, dryss med perlesukker * (jeg har en blanding av svarte og hvite sesamfrø).

• Stek i en ovn forvarmet til 190 ° C (konveksjon 170 ° C) uten damp. Etter 10 minutter, reduser temperaturen til 170 ° C (konveksjon 150 ° C) og bring brødet til beredskap.
• Den totale baketiden for meg var 40 minutter (bli guidet av ovnen din!).
• 

Retten er designet for

1 brød som veier 500 gram

Tid for forberedelse:

3,5 - 4 timer i timen

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Oppskrift fra boka av E. M. Lipp "Hjemmelaget brød. Unike oppskrifter"

Den opprinnelige oppskriften, for tre fletter:

hvetemel c. fra. - 1 kg
presset gjær - 60 (redusert mengden gjær med halvparten under baking)
salt - 15 g
sukker - 90 g
vaniljesukker - 30 g
egg - 1 stk
sitronskall
melk - ca 500 ml
egg og perlesukker til etterbehandling

Lignende oppskrifter

Custard Braid (Sonadora)

Challah på eggeplommer (Sonadora)

Smør tvunnet brød med gresskar (Sonadora)

Mesterverk)

[Sonadora]

Sonadora, Manechka! Jeg er målløs! Veldig vakker, krummen er så fantastisk!

Striezel

gardin!
Mange-frister elskerinne !!!

[Angela, Antonina, Tatiana]

Angela, Antonina, Tatiana, tusen takk, jenter. Jeg håper du liker dette brødet like mye som meg.

[Manechka]

Manechka, hva et nydelig brød jeg bare ville lage for natten, men si meg takk - hvor lenge disse flagellene må rulles. Kanskje jeg nå vil modnes for en slik bragd. Og hvilket etternavn er brødet

[Irina]

Irinatakk. Jeg ville vært glad hvis du liker det.
Flettene er ca 40 cm lange.

Manyunik, det er allerede mulig å ikke bestemme forfatterskapet til oppskriften, fordi det allerede er tydelig fra bildene at det er deg!
Mind-blowing brød! Krummen er bare mmmmm !!!!
Jeg kom bare for å beundre, men la på og stoppet.
Ikke ord, bortsett fra glede!
For en smule !!!

[Ritusya,]

Ritusya, Tusen takk. Peks for helse.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, som alltid aerobatics

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatyanatakk. Deilig, aromatisk brød oppnås. Prøv det.

Manechka, jeg kjenner igjen flettene dine umiddelbart av bildet i de nye oppskriftene! Slike skjønnheter er klumpete, røde!
Krummen er bare lo, og jeg vil bare bryte av en bit og melke den !!!

[Manya]

gardin!

Manya, Jeg og Tanyushka ruller rundt. Challiene dine er bemerkelsesverdige: den ene er vakrere enn den andre.

[Sonadora]

Sonadorafor en smule !!!!!

[Olga]

Olga, Galina, Sveta, tusen takk, jenter. En god oppskrift og deilig brød er alltid en glede å dele. Jeg ville vært glad hvis det kommer til nytte.

[Sonadora]

Sonadora, ManyaVel, jeg bakte denne shtriezel ... i henhold til den originale oppskriften, selv om det ikke står om smør. Men jeg la til 60g. Hvorfor kaste bort tid på bagateller, tror jeg, vi knekker fortsatt. Og hva kan jeg si? Riktig, det umiddelbart 3 stykker gjørmete !!! Deilig. Det var sant at sønnen sa at dette ikke er brød, men en bolle, bare det er ikke nok sukker
Takk for oppskriften!

[lira3003]

lira3003, Rita, takk for at du prøvde. Og med rette, at hun la til smør. Jeg savnet det da jeg skrev oppskriften i notatet. Nå så jeg i boka - 60 gram.

Og det betyr at jeg la det til av en grunn. Jeg venter på at DSH skal installeres, og jeg spiller den igjen