Rugbrød med korianderfrø

Rugbrød med korianderfrø

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Rugbrød med korianderfrø	2 brød
Surdeig
rugmel	1 glass (120 gr)
hvit mel	1 glass (140 gr)
tørrgjær	1 ts
varmt vann	250 ml
Deig
korianderkerner (eller malt)	3 ss
rugmel	2 kopper (240 gr)
hvit mel	3 kopper (420 gr)
salt	1 ss
tørrgjær	1 ss (14 g)
honning	2 ss
vegetabilsk olje	2 ss
varmt vann	375 ml

Kokemetode

• Surdeigsforberedelse.
• 1. Hell begge typer mel i en stor bolle, tilsett gjær, bland.
• 2. Tilsett vann, bland godt til det er glatt, dekk med folie, jeg dekker med et annet håndkle.
• 3. Vi setter på klokka 12 (natt) for surdeig. Surdeigen skal være svampete og doblet.
• Deig forberedelse.
• 1. Bryt korianderfrøene i en mørtel.
• Denne gangen tok jeg malt koriander, jeg feiler alltid og knuser dem med en kjevle.
• 2. Sikt begge melene i en mikserskål, bare hvite 2 kopper, tilsett og bland godt.
• 3. Hell i koriander, gjær, bland godt igjen.
• 4. Vi lager et hull i melet, hell i honning, surdeig, jeg la til 2 ss vegetabilsk olje (fra meg selv), vann.
• 5. Pisk med en mikser til det er glatt i 8 minutter.
• Tilsett salt og pisk i ytterligere 2 minutter.
• Deigen er klissete.
• 6. Dryss mel på arbeidsplassen og elt deigen med hendene i 10 minutter. Det tar omtrent et glass hvitt mel. Deigen skal være myk og ikke klebrig, elastisk.
• 7. Strøk en stor bolle med vegetabilsk olje, form deigen til en ball, legg den i denne bollen, jeg snudde den et par ganger for å gjøre den fet. Dekk med folie, et håndkle og sett til å vokse i 60-90 minutter. Slik at deigen vokser raskt og godt, legger jeg bollen i mikrobølgeovnen og ved siden av står det et glass kokende vann.
• 8. Dryss den dyrkede deigen med litt mel, elt og elt i et par minutter i en bolle.
• 9. Former til deigen kan dekkes med papir og smøres med olje, det er mulig uten papir, bare beleg med vegetabilsk olje.
• 10. Del deigen i porsjoner og legg den i former. Dekk til igjen og la vokse i 30-40 minutter.
• 11. Legg et bakeplate med 2 kopper kokende vann nederst i ovnen. Vi varmer ovnen til 230 gr. Dryss deigen lett med mel, skjær den flere ganger. Vi setter deigen i ovnen og steker i 15 minutter.
• 12. Reduser varmen til 180 gram og stek i 25-30 minutter.
• 13. Fjern formene fra ovnen, dekk til med et håndkle og hvil i 5-10 minutter. Så tar jeg brødene ut av formene, pakker dem inn
• la det avkjøles på risten. Brødet er veldig duftende og mykt. Vi elsker det, og jeg baker det ofte.

Retten er designet for

2 brød

Merk

Merk.
Jeg har ikke veid alle ingrediensene.
Der jeg bruker skjeer tar jeg vanlig
for bruk av en skje.

Og jeg lagde brød etter oppskriften din! Jeg likte det, oppskriften er enkel, og en så grunnleggende, rolig smak, det eneste - av en eller annen grunn ble det mye lettere. Jeg vil gjenta det nøyaktig, og kanskje virkelig med surdeig. Du har en deig.

Jeg vil allerede overføre alle oppskriftene mine til surdeig.
Og brødet er lett, fordi det ikke er helt rug.
Og mørkt brød på grunn av tilsetningsstoffer. Noen tilfører sterk te
brygge, andre - kakao.
Jeg legger ikke til og brødet er naturlig. Gir malt farge?
Vi har det ikke, og jeg bruker det ikke.



Jeg har bakt slikt brød i lang tid, og jeg la merke til at alle disse brødene
er laget i henhold til samme teknologi, bare forskjellen i tilsetningsstoffer og
mengder ingredienser.