Skjær kjeksen i kaker og jevner kaken

[Skjæring og justering av kjeksen med en streng huskySkjære en kjeks med en tråd NatalNSkjæring av kjeks med kniv LisssKutte kaken med merker Lenusya Skjæring av kaken med en konditorstreng Tante BesyaSkjæring av kjeks i lag med en bakering natapitKjeksverktøyring (flere innlegg) KsishaKjekskniv MargitKjeksstrengersvar på å kutte en kjeks med en konditorstreng (flere innlegg) håndverker Hvordan montere en kake raskt husky Montering av lagdelt kaker kjeks Tilpasset lagdelt kakemontering Montering av kaken. dryapa Juster siden av kaken med en firkant NastasyaUtjevning av kaken med krem ​​for mastikkhusky Konditori "gips" for utjevning av kaker. huskyGlatt skarp kant av kaken. Hvordan oppnå dette. huskyRåd om hvordan du kan flate og belegge kaken KakeOppskjæring av kake i høy høyde RiccaSkiver en bryllupskake]

Skjæring og justering av kjeksen med en streng husky
Skjære en kjeks med en tråd NatalN
Skjæring av kjeks med kniv Lisss
Kutte kaken med merker Lenusya
Skjæring av kaken med en konditorstreng Tante Besya
Skjæring av kjeks i lag med en bakering natapit
Kjeksverktøyring (flere innlegg) Ksisha
Kjekskniv Margit
Kjeksstrenger
svar på å kutte en kjeks med en konditorstreng (flere innlegg) håndverker
Hvordan montere en kake raskt husky
Montering av lagdelt kaker kjeks
Tilpasset lagdelt kakemontering Montering av kaken. dryapa



Juster siden av kaken med en firkant Nastasya
Utjevning av kaken med krem ​​for mastikkhusky
Konditori "gips" for utjevning av kaker. husky
Glatt skarp kant av kaken. Hvordan oppnå dette. husky
Råd om hvordan du kan flate og belegge kaken Kake
Oppskjæring av kake i høy høyde Ricca
Skiver en bryllupskake

Og et annet spørsmål, lær meg å kutte nøyaktig en kjeks (tigger smiley)
Jeg har et stykke med fiskelinje, men det er ikke så behagelig, og jeg må hjelpe mannen min til å spørre. Men det er ikke engang poenget. Jeg har en utmerket brødkniv, ganske lang, men jeg kan ikke bruke den, jeg har en skarpt skjev sag. Kanskje det er noe triks?

Jeg er ikke Tortyzhka, men kan jeg svare. Siden barndommen kuttet jeg kakene med en tråd (jeg la bare dumt tråden langs konturen og krysset den i et kryss og tvers) - mor lærte meg det, selv om de fremdeles er varme. Over tid forbedret jeg prosessen litt (det er ikke alltid nødvendig å kutte den varme kaken) - Jeg kuttet skorpen i en sirkel, og deretter igjen med en tråd. Jeg kjøpte ikke en spesiell liten ting med en fiskelinje, fordi den viser seg bra med en tråd.

NatalyaN, Jeg er redd snittet kanskje ikke fungerer.

Vel, bruk en vanlig linjal, plasser den vertikalt og gå i en sirkel på samme avstand. mening i snittet, skorpen på noen kaker tørker noen ganger opp og tråden kan ikke skjære gjennom.

foxtrader
Og i stedet for en linjal for kutt, kan du bare bruke denne enheten med en fiskelinje (som jeg forstår at du har en streng for kjeks?) , og kutt den deretter med en kniv, eller det kan ha vært med en tråd

[Kake]

Jenter, på Cooks Illustrated tilbyr dette alternativet for å kutte en kake, virket det interessant - hvis noen, som meg, ikke er venner med en tråd og et øye

Hvis kaken er bakt med hevet senter, bør "pukkelen" kuttes av før du kutter kaken i kaker.

Mål høyden på kaken og skjær innover med en skarp kniv i midten for å markere midten rundt hele omkretsen.



Trykk kaken forsiktig ned med venstre hånd og vri den langsomt mot klokken mens du beveger den lange takkede kniven mot deg langs de merkede merkene. Nå trenger du ikke kutte, men skissere, kutte kaken.



Følg merkene, kutt dypere og dypere ved å rotere kaken. Beveg kniven gradvis mot midten for hver omgang til kaken er kuttet.



Håper det kommer godt med

Kake, den "rosa" kaken er bare et mirakel! Jeg vet allerede at jeg vil prøve det neste

jenter, jeg anbefaler på det sterkeste - jeg kutter cupcaken etter metoden som jeg fremhevet på bildene litt høyere. Det er veldig praktisk å kutte på denne måten, og det er slett ikke vanskelig - først kutt, kutt deretter med en takket kniv langs kuttene i en sirkel, snu kaken, for hver omdreining går kniven dypere og dypere.når kniven når midten, blir kaken kuttet. se hvor jevnt det blir

mens jeg leste boken Chocolate Cakes, fant jeg et nytt konditori (for meg uansett):

Det handlet om å kutte kaken i 3 lag, "legg deretter en tynn loddrett stripe med krem ​​på disse lagene og brettet," deretter anbefalinger for å montere kaken og "legg lagene slik at merkene på dem faller sammen."
Og jeg lurte alltid på hvordan jeg skulle brette lagene slik at kjeksen hadde sin opprinnelige form. Som ordtaket sier: "elementary, Watson"

[Art Girl]

Art Girl, hvis ikke for min motvilje mot kokosflak. Jeg ville ha kvalt! Veldig, veldig blid og nyttår! Men jeg liker ikke spon selv i innredning! Spesielt grønt i form av "Gress". Det er nødvendig å lære å justere kakene !!! Hvis du er interessert i min erfaring, vil jeg fortelle deg hvordan jeg gjør det.

Det nytter absolutt ikke å flate og belegge en nyplukket kake - kakene har ennå ikke blitt gjennomvåt, har ikke satt seg eller har ikke kaket. Sørg derfor for å kjøle om natten. Om morgenen tar jeg den ut og i 1-2 timer i fryseren. i løpet av denne tiden klarer den å fryse 2-3 cm ute. men innvendig er det bare kaldt. Dette er hva jeg trenger. Jeg begynner å trimme med en skarp kniv. I kjekskakene frøs sirupen og kjeksen ble som isopor. Alt er smart kuttet og faller ikke i stykker. Jeg justerer både vertikalt og horisontalt. Til den perfekte geometriske formen. Nå kan du dekke med kremer. Laget legger maksimalt 1 cm, men oftere enda mindre. Det tar litt, arbeid er en glede.

[Kake]

Kake, tusen takk!
Jeg prøvde å kutte kaken etter kjøleskapet ... så den smuldrer fortsatt! Jeg vil absolutt prøve, som du råder. For meg ble det en fikseide, å lage jevne sider.
Bare nå ... og etter frysing vil kremen ikke være noe?

Jeg så på konditori og la merke til at ingen bruker en tråd for å kutte kakelagene. Og alt er så enkelt: kutt lages på siden av den ferdige kjeksen med en kniv langs hele omkretsen. For å gjøre det jevnt, kan du hvile kniven på en slags stativ for første nivå - en hette for en flaske vann, den neste - en eske med fyrstikker osv. Vi snur kjeksen og skisserer konturen for fremtidige kutt jevnt , tykkelsen på kaken kan ikke være mer enn 1 cm. Vi tar en sterk tråd, du kan brette den som er to eller tre ganger, og fylle det forberedte snittet i en sirkel, fra det øvre merket, kryss endene og kutt kjeksen med sagebevegelser. Kuttet er glatt, da blir det ingen problemer under montering. Så gjør vi det også med neste snitt osv.

[Zhivchik]

Zhivchik, kaken er veldig fin og ser veldig skånsom ut !!!!

Jenter! Jeg ønsket også å spørre om å kutte kaken: Jeg mottok en gave fra sønnen min på NG en snor for å skjære en kjeks, den ser ut som en kleshenger, gummitupper på endene, flere nivåer for strengen, men strengen er bare på den nedre ...
Generelt vil jeg snu det (ham) og så og så: en ape og briller !!!!!!
Anta: kaken er plassert på bordet mellom bena på denne enheten. Hva blir det neste? Flytte den som en tohånds sag?

[Tante Besya]

Tante BesyaJeg stjal bildet på Internett.

Du legger bena på bordet og sykler på det, skjærer med en snor.

Hmm ... det virker lettere å vise enn å forklare ...

[Tante Besya]

Tante Besya ,
Du må plassere strengen i et hakk som tilsvarer høyden på ønsket kake. Beveg deretter selen sakte ved å kutte i kjeksen, hvile på de aller tuppene. Når strengen treffer kjeksen, klipper jeg den personlig i en sirkel og kutter mer og mer inn i midten av kaken. Ved å endre høyden kan du lage kaker i alle høyder. Kutter veldig jevnt. Du vil like det! Jeg skrev rotete, hvis noe ikke er klart, kan jeg forklare det
Mens jeg skrev, dukket det opp et bilde! Det er tydeligere der!

[Tante Besya]

Tante Besya Jeg har også en slik streng. Jeg er så vant til henne at når hun brast ut av tretthet på nyttårsaften !! Jeg kuttet kakene uten henne! Mamma, ikke bekymre deg !!!
Hun har så små hakk på beina - dette er nivåer.Denne strengen beveger seg langs dem hvis du tar den opp. Trengs for å kutte kaken i forskjellige høyder.
Sett ønsket nivå, ta det til siden av kaken og beveg deg sakte frem og tilbake slik at strengen går inn i kaken. Du kan kutte kaken litt på strengnivå for å gjøre det lettere for strengen å komme inn i kaken. Og så må du bevege deg frem og tilbake. som om saging, til strengen når den andre siden av kaken.

[Takk jenter !!]

Takk jenter !! Men når det gjelder bevegelse av strengen i henhold til risikoen: den strekkes veldig tett, på en eller annen måte kan jeg ikke engang forestille meg hvordan jeg skal flytte den? For å løsne spenningen, må du bøye basen, det vil si gi litt slakk og kaste strengen til en annen rad, så også fra den andre siden ... Men der trenger du en innsats mamma, ikke bekymre deg. flyttet den minst en gang? Hvordan ble det gjort rent teknisk?

[Tante Besya]

Tante Besya Jeg beveger meg mer enn en gang om dagen. Først var det også veldig vanskelig å bøye enheten, men over tid utviklet det seg sannsynligvis og ble lettere. For fremtiden!! Hvis strengen plutselig går i stykker (pah-pah-pah), kan du erstatte den ved å tilpasse strengen fra gitaren. Men ikke tykk.

Men det må være en innsats. Mor, ikke bekymre deg. Har du flyttet henne minst en gang? Hvordan ble det gjort rent teknisk?

Lena og jeg beveger strengen veldig enkelt! kanskje jeg har en annen streng, men basen bøyes ganske enkelt, og spretter deretter tilbake når jeg slipper den.

Jeg flytter også strengen mye, og slik er det. Det ser ut til at det ikke har blitt revet ennå, men jeg hadde en reserve i settet, et sted det betyr

Jeg vil dele med deg et triks jeg hørte på Good Cook-forumet fra en jente god.
Når jeg har det travelt og ikke har tid til å samle og stå kaken i kjøleskapet lenge (omstendighetene er forskjellige !!!), gjør jeg dette.
Jeg samler kaken helt, men jeg belegger ikke kaken. (Her på bildet smurte jeg spesielt krem ​​i midten slik at det var tydeligere hvordan kaken sakk. Det er et lag marengs under kremen)
Jeg la noe tungt oppå kaken. Jeg har dette skjærebrettet, som jeg setter på et gjennomsiktig kakestativ. Jeg presser litt ned og setter i kjøleskapet i 30 minutter eller en time. Kaken sakker under vekten, og hvis det er en liten avbøyning på toppen av kjeksen, blir alt jevnet. Her er for klarhet.

Uten belastning.



Her fjernet jeg lasten, og du kan tydelig se hvordan kaken sank.



Vi fjerner overflødig krem ​​som har krypet ut. Vi dekker kaken med krem ​​og fortsetter som vanlig.
Kanskje noen kommer til nytte !!

Jenter, jeg vil sette mine "martyrer" på skjermen din .... Jeg lette etter, på jakt etter hvilket emne det er bedre å "skyve" dem og bestemte meg for det samme her, siden jeg sannsynligvis ennå ikke har lært hvordan jeg skal juster ..... ve meg ... De nederste lagene, som du ser, stikker ut på den ene kaken og på den andre. Hvordan oppnå jevnhet på sidene ??? Hvis de ikke er i orden ...... En stor kake med et bilde, sto i kjøleskapet over natten, med hevede kanter. Først, etter forsamlingen, var alt i orden, til de brakte det ..... Vakre jenter, hva skal jeg gjøre da ??? Jeg er klar til å lytte til alle rådene dine ...

[kjeks]

kjeks, begge kakene er veldig vakre, men den andre, med et bilde, slo meg bare! veldig fint! er denne mastikstegningen kuttet ut, eller malt på kaken?

ja, sidene er selvfølgelig litt konvekse ... Jeg pleide å ha dette også, til jeg tok råd Kaker med dette:

Det nytter absolutt ikke å flate og belegge en nyplukket kake - kakene har ennå ikke blitt gjennomvåt, har ikke satt seg eller har ikke kaket. Sørg derfor for å kjøle om natten. Om morgenen tar jeg den ut og i 1-2 timer i fryseren. i løpet av denne tiden klarer den å fryse 2-3 cm ute. men innvendig er det bare kaldt. Dette er hva jeg trenger. Jeg begynner å trimme med en skarp kniv. I kjekskakene frøs sirupen og kjeksen ble som isopor. Alt er smart kuttet og faller ikke i stykker. Jeg justerer både vertikalt og horisontalt. Til den perfekte geometriske formen. Nå kan du dekke med kremer. Laget legger maksimalt 1 cm, men oftere enda mindre. Det tar litt, arbeid er en glede.

siden da - ingen problemer med sidene

Tusen takk, selv om det fortsatt er mange jambs, er jeg fortsatt langt fra perfekt stand. Tegningen på kaken er tegnet, jeg lagde kaken, og så tegnet datteren min ... et sted i omtrent 4 timer satt jeg ... stakkars ...
Jeg leste dette rådet fra Tortyzhkin, men på en eller annen måte har jeg ikke brukt det ennå, er jeg redd, men hvis impregnering på kjeks begynner å smelte etter fryseren og mastikken min flyter ...

[husky]

Jeg legger den ikke i fryseren heller, en natt i kjøleskapet er nok for meg. Jeg samler kaken, suger den, beleg kakene med krem, men jeg belegger ikke overflaten og sidene i det hele tatt - og dette emnet legges i kjøleskapet for natten. om morgenen smører jeg det med det første laget med krem ​​- igjen i kulde i en time, så er det andre laget allerede endelig, vakkert og igjen i kulden i en time. så stryker jeg den med en varm kniv, ifølge rådet husky - og "skøytebanen" er klar

Hvordan gjorde du det?

[Lisss]

Lisss

Jeg suger kaken, smører den med krem, bortsett fra sidene og toppen, jevner den (så mye jeg kan) og kjøler den over natten. Om morgenen tar jeg ut, dekker hver kake med et tynt lag marsipan, (mastikken vil flyte uten marsipan), deretter et lag mastiks og samler.
Smører du med smørkrem? Eller protein-vaniljesaus?

[kjeks]

kjeks, du gjør alt riktig. Men kanskje dette skyldes at du etter å ha satt deg i kjøleskapet ikke dekker kaken med krem. Og legg straks marsipan og mastikk. Det gjør jeg aldri, så jeg kan ikke si det med hundre prosent sikkerhet. Prøv å lage litt kake til et eksperiment, bruk krem ​​på toppen, og marsipan og mastikk. Selv om det i prinsippet er nok krem ​​og mastikk.

[husky]

husky
Jeg har aldri dekket kaken med krem, men du må prøve, som du sier. Jeg har kjøpt mastikk (jeg bestiller den via Internett) og det står at det er bedre å legge et tynt lag marsipan under den, (det selges spesielt rullede flatbrød) det er derfor jeg gjør det. Det er også skrevet at hun er "redd" for vann og vannbaserte kremer (det kan lekke), men hvis den er smurt med smørkrem eller ganache, kan den passere?

[kjeks]

kjeks , Tenkte jeg bare, men kunne dette skje fordi kaken sto i rommet i fire timer mens den ble malt med mønstre? Hva slags krem ​​var inne i kaken?

[husky]

husky
Ganske muligens. Kremen der var pisket krem ​​med fortykningsmiddel. Hvordan tenkte jeg ikke på det selv ??? Selv om .... den andre kaken også hadde hengende sider, selv om den sto i kjøleskapet .......

[kjeks]

kjeks, for slike høye og tunge kaker, er kremen veldig svak, selvfølgelig, det nedre nivået "knust" under vekten av de øverste etasjene. Jeg ville lage de nederste etasjene med marengs og charlotte eller gelé, og de øvre med lettere lag. Dette er når du monterer uten hva som helst.
Under mastikken kan og bør du jevne ut kaken med fløte slik de skrev Kake og Lisss... Og hvis kaken tar så lang tid å dekorere (4 timer), kan det være fornuftig å gi den en pause og sette den i kjøleskapet hver time.

[Lika]

Lika
Mellom gulvene var det plastrunder som holdt på trespydene, men du har rett, bunnlaget er bedre med en "tung" krem ​​og ingen marengs for større holdbarhet.
Neste gang jeg skal gjøre dette, vil jeg ta hensyn til alle tipsene! Hvor mange forskjellige "små ting" du trenger å vite og hvor bra det er når det er et forum som dette, hvor du alltid kan hjelpe deg med råd. Tusen takk alle sammen! Du gir meg tillit til meg selv (ellers hadde jeg allerede hendene nede), og det ser ut til at jeg vil lykkes neste gang.

[kjeks]

kjeksDet vil helt klart ordne seg !!
Men det faktum at nivåene dine var på plast og på trespyd ... Jeg ble drept på stedet.
Så sidene ble ikke sparket ut på grunn av lagringene. Det ser man ganske enkelt fra smeltet krem ​​at det skjedde noe med marsipanen. Jeg vet ikke om marsipan kan absorbere fuktighet? I så fall var han bare oppblåst av kremen. Men dette er alle antagelsene mine. Siden jeg aldri har dekket kaken med marsipan og hvordan han oppfører seg på den, vet jeg ikke. Og her skal det være praksis. å forstå hva som skjedde.Prøv neste gang med krem ​​for å belegge kaken, og isoler kremen fra marsipan og mastiks.
Lika skrev riktig til deg at du må bruke mer tette kremer i bunnen.

[kjeks]

kjeksDet vil helt klart ordne seg !!
Men det faktum at nivåene dine var på plast og på trespyd ... Jeg ble drept på stedet.

Shit ....... Vel, i stedet for cocktailpinner bruker de noen ganger trespyd ..... (jeg så et bilde et sted på internett) eller ikke? Kanskje gled bare spyd over plasten?
Uansett, neste gang vil jeg nekte marsipan helt, bare charlotte. Denne uken skal jeg prøve å lage en liten samtidig og se hvordan mastikken oppfører seg på kremen og om den vil vise seg å gjøre jevne sider. Det gir ingen mening å lage en etasje, vi kan rett og slett ikke spise (nesen min dukker allerede opp ved synet av eksperimentene mine) slektninger og venner har ingen slike hendelser ...

[kjeks]

kjekssier det Men det faktum at nivåene dine var på plast og på trespyd ... det drepte meg på stedet , Jeg mente ikke at det er umulig, men at det er enda mer pålitelig enn plastrør og papp! Det vil si at innsynkningen rett og slett ikke kunne være !! Dette betyr at årsaken til de konvekse sidene må søkes andre steder.

[husky]

husky
Beklager, jeg misforsto deg. Så det er det samme i marsipan og smørkrem?
Dette er konklusjonene jeg gjorde:

Når du monterer kaker med flere etasjer, bør du vurdere følgende:
- bunnkaken skal være sandwichet med en tyngre krem, som charlotte eller gelé
- helst marengskake i nedre nivå
- obligatoriske underlag (papp, plast)
- obligatorisk innretting av hver kake med Charlotte til perfekt jevnhet
- med lang dekorasjon, av og til legger du kaken i kjøleskapet slik at kremen ikke rekker å smelte.

Vel, og selvfølgelig, tilstedeværelsen, helst ikke-buede håndtak ...

Jenter, er det alt?

- obligatorisk innretting av hver kake med Charlotte til perfekt jevnhet

Protein-vaniljesaus er også gode venner med mastiks og marsipan

[Kjeks]

Kjeks Jeg vil legge til ett poeng til.
- hvert nivå må gå glipp av innsiden (du kan legge noe på toppen) og holdes atskilt fra hverandre i noen tid. Slik at nivåene kan krympe.

Og som et tillegg til deg. Til informasjon.
Under mastikken går:
- oljekremer
- protein vaniljesaus
- ganache (sjokolade + krem)

Og jeg har et spørsmål. Hvorfor trenger du en marengs i nedre nivå? Tross alt, hvis du tror det, så faller det bra fra kremen!

Vel, i stedet for cocktailpinner bruker de noen ganger spyd av tre ..... (jeg så et bilde et sted på internett) eller ikke? Kanskje gled bare spyd over plasten?

Svampekake, var spydene tynne eller det samme som for sushi? Og hvor mange stykker la du i det nederste nivået? Det er ganske mulig at pinnene er for tynne og som "skilt", eller kanskje det er bare få av dem (det skal være minst 5).
Og når jeg bruker rømme eller smørkrem i de nedre nivåene, legg frukt eller biter av gelé (sterk) innover for å unngå innsynking, og trekker meg tilbake fra kanten, slik at de ikke kommer ut senere.

[Kjeks]

Protein-vaniljesaus er også gode venner med mastiks og marsipan

Lika, i prinsippet, ja, men jeg har kjøpt mastikk og det står på den at hun ikke er venn med vannbaserte kremer ...

Kjeks Jeg vil legge til ett poeng til.
- hvert nivå må gå glipp av innsiden (du kan legge noe på toppen) og holdes atskilt fra hverandre i noen tid. Slik at nivåene kan krympe.

Og som et tillegg til deg. Til informasjon.
Under mastikken går:
- oljekremer
- protein vaniljesaus
- ganache (sjokolade + krem)

Og jeg har et spørsmål. Hvorfor trenger du en marengs i nedre nivå? Tross alt, hvis du tror det, så faller det bra fra kremen!

så noen av jentene rådet til å legge marengs og "tung" krem ​​.....

Fra protein vaniljesaus er jeg redd for at mastikken vil strømme, hun "liker" ikke vannbasert krem, og på samme sted er sirupen fra vann og sukker tilberedt ...
Ganache .....det må straks rettes opp langs linjalen, ellers blir sjokoladen kald og fiken vil jeg oppnå en flat overflate ...

Svampekake, var spydene tynne eller det samme som for sushi? Og hvor mange stykker la du i det nederste nivået? Det er fullt mulig at pinnene er for tynne og som "skilt", eller kanskje det bare er få av dem (det skal være minst 5).
Og når jeg bruker rømme eller smørkrem i de nedre nivåene, legger jeg frukt eller biter av gelé (sterk) innover for å unngå innsynking, og trekker meg tilbake fra kanten, slik at de ikke kommer ut senere.

Spydene var tykkere enn tannpirkere, du vet, de brukes til shashliks, tre, jeg kuttet dem bare til ønsket lengde og det er det. Hvor mye? På den nederste var det 10-12 stykker, (jeg husker ikke helt), siden den var 36 cm i diameter.

Lika, i prinsippet, ja, men jeg har kjøpt mastikk og det står på den at hun ikke er venn med vannbaserte kremer ...

Fra proteinkremen er jeg redd for at mastikken vil strømme, hun "liker" ikke vannbasert krem, og på samme sted blir sirupen fra vann og sukker kokt ...
Ganache ..... den må straks rettes opp langs linjalen, ellers blir sjokoladen kald og fiken vil jeg oppnå en flat overflate ...

Inntil nå har ingen strømmet fra proteinet, og den kjøpte mastikken eller ikke har ingen mening. Les igjen seksjonene Cream and Mastic, på samme sted kan du diskutere alle spørsmålene dine om å jobbe med kremer og mastikk.

[Lika]

Lika
Takk så mye!!! Jeg er allerede der ...

Jeg leste den mange ganger på forskjellige fora, og her fortalte Tortyzhka også hvordan man skal fylle ut "hullene" som noen ganger vises hvis lagene er litt forskjellige i diameter. Og inne mellom lagene er det et hull i sirkelen på kaken.
I slike tilfeller, for ikke å tette disse "hullene" med krem ​​(mye krem ​​er dårlig), pleier jeg å legge biter av marengs eller kjeks og smurte kantene med krem. Men det gikk ikke alltid nøyaktig. Deler nei - nei, men noen ganger ønsket de ikke å ligge jevnt og fremsto som uregelmessigheter under kremen.
Og nå kom to forhold sammen i dag, og til slutt gjorde jeg som Tortyzhka lærte.
En av dem er en mislykket hjemmelaget kake, som ble fra fløte og kjeksstykker til en kontinuerlig masse. Og så tenkte jeg: "Så dette er et flott" materiale "for å fylle opp" hullene "mellom lagene."
Den andre omstendigheten er at dette hullet mellom lagene i dag, akkurat som å lage en kake, bare viste seg. Marengsen viste seg å være litt mindre enn kjeksene.
Og så gjorde jeg følgende manipulasjoner, etter å ha fått et utmerket resultat.
Slik fikk jeg den monterte kaken.



Da jeg måtte skyve mange kjeksstykker her, husket jeg min mislykkede kake i går og ...


Jeg smuldret de ferske resterende kjeksbitene.
Jeg blandet dem med krem.
Forhold mellom smuler: krem ​​- 1: 3
Knust i en homogen masse.
Og med denne "kittet" dekket jeg hele gapet i en sirkel.
Hun lot avkjøles i kjøleskapet.
For første gang dekket jeg kaken med krem. Fryse.
Dekket andre gangen ren med krem. Jeg strøk det ut.




Jeg fikk dette resultatet.



Jeg er fornøyd med resultatet. Jeg vil fortsette å bruke denne teknikken.
Takk til alle som snakket om denne kakepussingsmetoden !!

Hva jeg fikk videre fra dette blanke kan sees i emnet "Klar til å dele med deg" HER

.... De nederste lagene, som du ser, stikker ut på den ene kaken og på den andre. Hvordan oppnå jevnhet på sidene ??? Hvis de ikke er i orden ...

God dag alle sammen!

I fjor sommer fikk jeg min første bestilling av en bryllupsnivåkake. Jeg var veldig bekymret, men alt ble ganske bra. Bare i en av bøkene om dekorering og baking, leste jeg en interessant måte å montere kaker på og bestemte meg for å prøve den.

Vi baker en kjeks (for en prøve bakte jeg et manunium med en diameter på 13 cm). Avkjøl, skjær i 3 lag, suge.

Skjær midtkaken i strimler. Vi begynner å samle i form: vi sprer hele kaken, pels lett med krem ​​(pisket krem ​​med hvit sjokolade), legg ut sidene på vår fremtidige kake i strimler, fyll midten med krem ​​med biter av frkuts, dekk toppen med en hel kake og sett den i kjøleskapet i et par timer.

Det er dette som skjedde, veggene på kjeksen er ikke veldig synlige, siden denne gangen bestemte jeg meg for å smøre krem ​​og sidene på formen også, selv om jeg ikke gjorde det i fjor, strøk vi det med et lite lag med krem, avkjøl det og videre hvis ønskelig: vi dekker det med mastikk, eller fyller det med sjokolade, eller pynter med krem.

Og dette er fjorårets kake: en klassisk svampekake med rom gjennomvåt, krem ​​av piskede plommer, rømme og ostemasse med skiver av fersken og aprikoser. Alle tre nivåene er samlet som beskrevet ovenfor, hver på et underlag, 5 spyd for rekvisitter i første og andre nivå. Kaken holdt formen bra, byen overførte normalt transport til den andre enden. For meg var vanskeligheten med å montere denne kaken ikke å dekke med mastikk (jeg lagde gelatinøs mastikk for første gang), men i den endelige etterbehandlingen: i kjøleskapet +5, på gaten +36 ble kaken øyeblikkelig dekket med svette begynte glasuren å bli uskarp av fuktighet. Generelt var jeg fornøyd med resultatet.

For meg selv bestemte jeg meg for å bruke denne spesielle teknikken i varmt vær (nødvendigvis i varmen), resten av året, den vanlige rammen med "kitt".

Denne typen montering tiltrukket mangel på utklipp, selv om det er fullt mulig å i tillegg bake en kjeks til sidene.

Jeg håper min erfaring er nyttig for noen.

P.S. Slik leser jeg vanligvis brødmakeren. ru eller leter etter informasjon:

[dryapa]

dryapa takk. Jeg har allerede gitt deg et pluss-tegn for en interessant metode for å sette sammen en kake.
Jeg kan ikke se hvor høy kaken din var, for å forstå hvor tykt hvert av de tre lagene kommer ut etter å ha kuttet dem?
Og assistentene dine er sjarmerende !! Jeg vet ikke når en person sitter foran skjermen. hvordan du skal vurdere hva du trenger, og så er det allerede to assistenter !! Og så nysgjerrig også!

Jenter, med din hjelp og mine stemmer, dette fikk jeg etter den første smøringen med krem:

og etter det andre:


Dette er selvfølgelig ikke grensen for drømmene mine, men jeg er allikevel fornøyd med resultatet, jeg vil øve litt mer og ..... Jeg vil begynne å respektere meg selv ...

med krem ​​gikk jeg til Temko med samme navn ...

[kjeks]

kjeks, barbarita, husky!!!

Jeg kan ikke se hvor høy kaken din var, for å forstå hvor tykt hvert av de tre lagene kommer ut etter å ha kuttet dem?

husky, Jeg selv kan ikke se, jeg tok et bilde som det. Det ser ut som litt mer enn fire cm, men mindre enn fem).

Og assistentene dine er sjarmerende !! Jeg vet ikke når en person sitter foran skjermen. hvordan du skal vurdere hva du trenger, og så er det allerede to assistenter !! Og så nysgjerrig også!

huskytakk!
Vanligvis, når det gjelder middag, og vertinnen ikke kan bli revet fra Internett, bytter de på å begynne å henge på skjermen, henger det lille ansiktet og henger potene. Noen ganger må du fange skjermen sammen med 5 kg "kadaver".

kjeks, bra gjort !

Jenter, hva er den beste måten å samle kaken i form, mener jeg i kakekaken i henhold til dryapa-alternativet
eller bare en kake på en kake, etc.

Jeg kjøpte en streng på Epicenter, begynte å kutte og den presses inn. Så jeg kuttet litt med en kniv på stedet der kuttet skulle være, og så jobbet jeg med en snor, som en sag venstre-høyre og kuttet veldig bra !!!! Også jeg har nå ikke noe ønske om å kutte med en kniv. Og mannen min sa at det ville være kult hvis strengen var i form av en fil! De trenger å skrive et rasjonaliseringsforslag, kanskje jeg får en premie for dette

Jeg kuttet også skorpen, men med en kniv raskere

Masha, jeg har en slik streng, kjøpt for ett år siden i Metro, den kutter perfekt til og med en kake som ikke har avkjølt seg:

Også jeg brukte ikke en slik streng med et håndtak. Jeg bruker enten en fiskelinje eller en sterk tynn tråd. Hvis kaken "hvilte" i en treg komfyr, kan du kutte den uten å kutte - skorpen vil suge litt. Hvis skorpen er tørr, kutter jeg den med en kniv.

Fred være med dere bakere!
tanntråd er bra for hele virksomheten

Jeg vil vise hvordan jeg kutter kaken i den formen jeg trenger.Jeg tegner en mal på tykt papir (hjerte, blomst, oval ...) Jeg velger et eksisterende rundt eller rektangulært (det er ingen andre) forum av større størrelse. Jeg la en mal på den bakte kaken, og senket bladet til en kontoristkniv vinkelrett på bordet, kuttet ut det nødvendige forumet. Malen må presses til kaken, det skjedde på bildet, fordi jeg ikke hadde nok hender


og en enhet til, selv om jeg ikke vet eller om emnet ... Hvis jeg trenger en kake med større diameter enn formene jeg har, tegner jeg den nødvendige sirkelen på papir, danner sidene av folie og baker i en slik hjemmelaget form. Det viser seg at det ikke er helt perfekt, så da nivellerer jeg det, som jeg viste ovenfor.