Lam med Narsharab-saus

Lam med Narsharab-saus

Kategori: Kjøttretter

Kjøkken: aserbajdsjansk

Ingredienser
lam (bakben, sal)	3 biffer
sitronsaft	2 ss. l.
sitronskall	1 ss. l.
Narsharab saus	3 ss. l.
Bue	1 STK
hvitløk	3 fedd
tørr rødvin	200 ml
salt pepper	smak

Kokemetode

• Jeg foreslår å lage lam i en lett marinade fra Narsharab-saus og sitron. Rødvin gir kjøttet en lys aroma og smak.
• Vask lammestykker, tørk.
• Dryss over Narsharab-saus.
• Hell med sitronsaft.
• Dryss med sitronskall og la det marinere i et par timer.
• Lag diagonale hakk på siden av lammestekene.
• Stek først fra siden av hakkene, hold med tang.
• Stek deretter på begge sider i et par minutter.
• Vi tar ut de stekte bitene til en tallerken.
• I lammefettet som er igjen i pannen, la løken og hvitløken småkoke, kuttes i ringer.
• Vi setter kjøttet i en bakebolle, legger løk og hvitløk på toppen. Fyll på rød tørr vin.
• Lukk kjøttfatet tett med folie, tilsett salt, pepper og send til ovnen.
• Vi baker ved 190 * C i 30-35 minutter. Fjern deretter folien, fjern løk og hvitløk (legg dem i sausen) og fortsett å steke på øvre nivå i ytterligere 10-15 minutter eller under grillen i 8-10 minutter.
• Dekk det ferdige kjøttet med folie i 5 minutter - la det være beredt, og server det, pynt med granatepelfrø, urter, med Narsharab-saus.
• Kjøttet er veldig saftig, middels sjeldent. Nyt måltidet!

Retten er designet for

3 porsjoner

Tid for forberedelse:

1 time + marinering 2 timer

Matlagingsprogram:

stekeovn

Lignende oppskrifter

Chakhyrtma (Tanyulya)

Choban-govurma (ang-kay)

Gulchekhra (V-tina)

For en skjønnhet! Du bør absolutt prøve å skildre dette, men bare på tallerkenen i tagine. Det er sant at dette blir en litt annen rett ...

IMHO det ville være bedre å bare kalle sausen "granateple"

fordi i tillegg til aserbajdsjansk og georgisk Narsharabs, blir en haug med slike tyrkiske sauser, kalt noe slikt, brakt til oss: Nar Eksili Sos, Nar Eksisi Sosu, Pomergranate Souce osv. Vi har omtrent 15 typer slike tyrkiske sauser, de er forskjellige i tykkelse og surhet / søthet. Imidlertid har vi også omtrent 8-12 forskjellige narsharabsprodusenter av en slik saus, og de er også forskjellige ... Det er interessant at aserbajdsjanske og georgiske narsharaber vanligvis er dyrere enn tyrkiske. Tyrker indikerer i noen tilfeller en ærlig sammensetning, med tilsetningsstoffer og konserveringsmidler. Aserbajdsjansk og georgisk Narsharabs på etiketten indikerer som regel bare naturlig granateplejuice i sammensetningen, som ikke bare kan glede seg, og samtidig ikke kan gi tvil om produsentens oppriktighet. Hvor er sannheten, og hvor er løgnen - innhyllet i mystikkens mørke ...

Uansett, takk !!! Jeg skal spise frokost, ellers har jeg ingen krefter til å se rolig på en slik skjønnhet!

Shl. Kanskje er det bedre på det andre (ifølge bildene) å drysse kjøttet ikke med saus, men med granatepleeddik 4% (Nar Sirkesi, Pomergranate Eddik). Og hell sausen over nesten eller helt ferdige steker ... Men dette er bare en antagelse ...

Shl. Shl. Til slutt, i det minste legger ikke noen soyasaus inn i marinaden der det er nødvendig og ikke nødvendig ...

Dumperne mine!

Til slutt, i det minste legger ikke noen soyasaus inn i marinaden der det er nødvendig og ikke nødvendig ..

Hmm ... Jeg legger den bare ikke i te og kaffe. Det er ikke velsmakende. Så du vet ikke hvordan du skal lage det))). Kanskje er sausen feil.

en haug med slike tyrkiske sauser

Tyrkiske granateplesauser er en drøm. Det er ikke sukker, eller veldig lite. Jeg snakker om de som selges der, men jeg spiser ikke det de tar med.

Kok granateplejuice så blir du lykkelig

Egentlig skal jeg lage granateplejuice med vin (litt) og bare utpeke en sitron. Takk for ideen og oppskriften.

Det er ikke velsmakende. Så du vet ikke hvordan du skal lage det))). Kanskje er sausen feil.

Beklager for litt offtopic, men

99% av soyasausene som selges i vår butikk og i din er feil, laget av kraftfôr. La produsentene av slike "sauser" spise denne haugen.
Jeg liker, ifølge mitt humør, ekte soyasauser - naturlig gjæret, som er laget av bare fire naturlige ingredienser: soyabønner, hvete, vann og salt. For eksempel japanske Yamasa, eller nederlandske Kikkoman, som er i glass. Men de er dyre, og det kommer ikke an på meg å bruke dem på marinaden, og ikke direkte i meg selv ...
Og alt annet vi gjør med deg, det vil si et lokalt utslipp, eller et utslipp av dem for en rubelmeter - en burda av kraftfôr ... Som de sier - danke shon!

Hmm ... Jeg legger det bare ikke i te og kaffe.

Ekte naturlig soyasaus

er et anstendig salt stoff. Ellers, uten andre konserveringsmidler, varer ikke en slik saus lenge og når ikke disken. Det er en naturlig, lett saltet saus, men eddik, alkohol, sukker tilsettes litt der, igjen for konservering. Og det er en saus laget av et konsentrat med EXXX konserveringsmidler.

[Kapet]

Kapet, Constantin, takk for interessen din for oppskriften og spesielt sauser! Marinering i Narsharab er selvfølgelig veldig sløsende, men jeg la til sitronsaft der (for å spare penger og ikke bare). Han er der også, veldig hendig!

Når det gjelder soyasaus, er jeg 100% enig. Høy kvalitet - vanligvis i glass og ikke billig.

Jeg lager granateplejuice med vin (litt) og jeg skal bare betegne sitron. Takk for ideen og oppskriften

OlgaGera, Lelya, takk. Sausen din er fantastisk! Jeg vil også legge til rød og grønn tabasco der, men uten dem vil marinadesausen være fantastisk.




Constantin, Jeg ønsket også å merke meg at det kan slå veldig bra ut i tagine - stek først litt hardere og salt til slutt.

[Marina]

Constantin, jeg ville også merke at det kan slå veldig bra ut i tagine - stek først litt hardere og salt til slutt.

Marina, hvis jeg vil, vil jeg rapportere her. Men det samme vil ikke fungere så vakkert som din ... I taginen på komfyren vil det være stekt og stuet, ikke bakt kjøtt, som er med en tynn skorpe og saftig på grunn av juice, fett og marinade ... Tilsvarende, du trenger å bake den i ovnen! Takk igjen!

[Marinka]

Marinering i Narsharab er selvfølgelig veldig sløsing,

Jeg vil stille spørsmålet annerledes. Hvis du trenger å lage en matrett som opprinnelig er unnfanget med noen ingredienser, så er det slik du trenger å lage mat. Selv om disse ingrediensene er dyre. Så forfatteren av oppskriften vet på forhånd hva som skjer, og hvilket resultat som skal oppnås
Ellers fungerer ikke resultatet.

Ja, du kan også erstatte produkter, men vær forsiktig så du ikke ødelegger smaken

Marinka, kjøttet ser bra ut!

Narsharab veldig enkelt å lage hjemme.
Jeg kokte den i fjor, og jeg vil gjenta i høst når de nye høst granateplene går. Ja, gode granatepler, søte og mørkerøde, vil være dyre, og produksjonen vil være liten - men verdt det
To bruksalternativer: Spar ikke penger og lag mye sirup, eller bruk det sparsomt jeg bruker i henhold til det andre alternativet

[Tatyana]

Tatyana, men er det mulig å lage saus av søte granatepler? Vi bruker bare sure varianter. Jeg har seks søte varianter av granateple, så jeg er uten saus. Men hvis du brukte søte granatepler, og det ble deilig, så gikk jeg på kjøkkenet.
Marina, takk for den gode oppskriften. Vi har mye ungt lam og granatepler her, så jeg vil prøve å forberede din versjon.

[Sveta]

Sveta, vi har Moskva, det er ikke noe valg hva vi har. Jeg velger moden, mørk, søt og sur - det viser seg å være veldig velsmakende, enda bedre enn den kjøpte

Granateplene mine er praktisk talt syrefrie. Jeg er redd det kan bli for søtt.Kanskje jeg skulle koke dem med sitronsaft.

[Sveta]

Sveta, begynn å lage mat, dette er en lang prosess - og så vil du underveis bestemme smak. Kanskje jeg må legge til noe.
Nå snakket jeg med en selger i markedet, granatene for meg vil være om en måned - dette er de jeg trenger

[Tatyana]

Tatyana, og hvor kommer disse granatene fra? Jeg har allerede samlet mine, mange av dem har til og med knekt. Din er sannsynligvis fra nordligere land.
Langt, handler det om hvor mange timer?

Granatene mine kommer fra Aserbajdsjan eller Tyrkia - det er bare ett marked.
Jeg lager mat til det er tykt. Hvor mye - se selv. Først er massen vassen, blandet med tykk juice, men deretter fordamper væske-vannet og massen tykner. Det er som å lage vindvindtomater fra tomater, prinsippet er det samme.
Men det er en nyanse, mens massen er varm, er den flytende, etter avkjøling blir den mye tykkere.
Se på dette også.
Hvor lenge, kan jeg ikke si, la jeg ikke merke til

[Kapet]

Tilsvarende må du bake den i ovnen

KapetJeg håper alt ordner seg, og du får muligheten til å nyte lammet som er tilberedt i ovnen. Jeg skal vente.

Du kan også erstatte produkter, men nøye, for ikke å ødelegge smaken

Tanya, jeg er helt enig. Jeg har også unnfanget en liten mengde narsharab + sitronsaft og sitronskall. Og så legger alle til sausen etter eget ønske.
Takk for de gode ordene - det er veldig hyggelig å motta dem fra guruen!

Jeg har ikke prøvd å lage granateplesaus ennå, men jeg føler at du og Sveta allerede har forført meg ...

Jeg vil prøve å forberede din versjon.

Svetlana, takk for komplimentet. : rose: Jeg håper du også liker denne fåren.

Granateplene mine er praktisk talt syrefrie. Jeg er redd det kan bli for søtt. Kanskje jeg skulle koke dem med sitronsaft.

Sitronsaft vil definitivt ikke være overflødig her ... Fra Wiki:
Narsharab (Azerb. Narşrab) er en aserbajdsjansk krydder oppnådd ved å tykne granateplejuice. [1] Inneholder opptil 10% sitronsyre og opptil 45% sukker.
Narsharab er en saus med sine egne spesifikke krydder og ingredienser, ikke bare fordampet fortykket granateplejuice.

[Kapet]

Sitronsaft vil definitivt ikke være overflødig her ..

Kapet, Constantin, det vil ikke være overflødig i det hele tatt!