Brød a la Borodinsky med surdeig i en brødmaker

Brød a la Borodinsky med surdeig i en brødmaker

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Evig rug surdeig, g	370
Grovt hvetemel	110
Skallet rugmel, g	300
Vann ml	200
Kokende vann, ml	160
Fermentert rugmalt, gr	40
Kjære, Art. l	1
Salt, ts	1
Olivenolje, Art. l	1
Malet koriander, ts	1,5
Korianderkorn, h. L	1
Eplecidereddik (etter smak), Art. l.	1

Kokemetode

• 1. Mat surdeigen godt og la den heve to ganger.
• 2. Bryg malten med kokende vann og avkjøl.
• 2. Legg alle ingrediensene i oppskriften (unntatt koriander med frokostblandinger) i
• Brødmaker, i rekkefølge i henhold til instruksjonene for HP. Tilsett olje
• etter 5 min. etter start av batchen. Vi fortynner honning i kaldt vann.
• 3. Elting i programmet \ "Pelmeni \" (jeg har 19) 15 min.
• 4. Fjern slikkepotten, plan kuppelen og la deigen stå til gjæring i kjøleskapet direkte i bøtta (under folien med hull) over natten.
• Deigen hever vanligvis i kjøleskapet ca 2 ganger.
• 5. Om morgenen tok de bøtta ut av kjøleskapet og la den i HP for pro
• gram \ "Glutenfri \" (jeg har 09) i 45 minutter for å heve. Vi kontrollerer tiden med en tidtaker slik at \ "Baking \ '\' -fasen ikke slås på. Hvis deigen i kjøleskapet ikke har hevet, hever vi 45 minutter 2-3 ganger til deigen hever seg 2-2,5 ganger.
• 6. Smør kuppelen med krem ​​og dryss med korianderfrø.
• 7. Slå på programmet \ "Baking \" (jeg har 12) i 1 time og 30 minutter, deretter
• igjen i 15 minutter.
• 8. Avkjøl brødet pakket inn i et håndkle på risten.
• .

Tid for forberedelse:

8t

Merk

Det er viktig å bruke meget godt bevist rug
malt. Jeg har "S. Pudov"
Resultatet er et fantastisk duftende porøst brød med smak av ekte Borodino-brød.
Med takknemlighet: oppskriften blir lagt til grunn

Surdeigs rugbrød i en brødmaker (Arka)

[Valeria]

Valeria, et så vakkert brød. smart jente, takk!

[kristina1]

kristina1, prøv å bake, du vil ikke angre

[Valeria]

Valeria, takk, jeg har allerede tatt det til bokmerkene .. alt etter tur ...

[Valeria]

Valeria, brød - fest for øynene! Jeg baker ikke mørkt brød ennå, det var mislykkede forsøk, og jeg forlot denne satsingen. Jeg fant selv andelene av en blanding av hvete og rugmel med tilsetning av kli, som mannen min og jeg likte.

[Ivanovna5]

Ivanovna5, ja, du må fylle hånden på mørkt brød. Jeg ønsker at du gjør det bra.

[Valeria]

Valeria, hva skjer på et glutenfritt program? Jeg har ikke en, hva kan jeg erstatte? Jeg likte brødet ditt, jeg vil gjerne prøve

I dette programmet: først blir eltingen utført (vi trenger ikke det i dette tilfellet, så vi tar ut bladet), og deretter økningen ved oppvarming. Dette er veldig praktisk når det gjelder å minimere handlinger.
Hvis du ikke har et slikt program, velg et program for din modell av brødprodusenten, der det stiger i minst 45 minutter før du slår på "Baking".
Eller bruk et annet alternativ for å løfte: enten et varmt sted eller en ovn med et lys på.

[Valeria]

Valeria, takk, forstått