Delikat sjokoladekake

Delikat sjokoladekake

Kategori: Konditori

Ingredienser
egg	2 stk.
sukker	1 glass
rømme	1 glass
premium mel	1,5 kopper
kakao	3 ss. l.
ammonium	1 ts
melk	1 ss. l.

Kokemetode

• En veldig enkel og rask kake å tilberede. Det viser seg å være delikat og fet i smak. Veldig behagelig tekstur, den varer i veldig lang tid (den blir ikke foreldet, men tvert imot åpner den i full grad den andre eller tredje dagen). Det er bedre å bake det på forhånd før feiringen.
• Så:
• Pisk eggene med sukker til det er kremaktig slik at sukkeret rekker å løse seg opp.
• Slokk ammonium i varm melk (en reaksjon vil starte, skum vil stige og det vil være en ikke veldig behagelig skarp lukt - ikke bekymre deg, det skal være slik).
• Tilsett kakao i melet og bland til det er glatt, slik at det ikke er mørke eller lette inneslutninger i den ferdige kaken. Det er bedre å ta mørk kakao med en rik farge og lukt (jeg bruker alkalisert kakaopulver).
• Hell eggblandingen, rømme, slukket ammonium i den tørre blandingen og elt en homogen deig (ligner kjeks i konsistens)
• Hell i en non-stick panne (jeg baker en kake i en 22 cm panne). Du kan smøre bunnen og sidene med olje, men dette er ikke viktig. Den ferdige kaken flyr ut "med en fløyte."
• Stek i 30-34 minutter ved 180 * C. Når du baker, kan det være en hard lukt av ammonium (ikke bekymre deg, den vil forsvinne og vil ikke føles i det ferdige produktet, men det er han som vil gjøre teksturen delikat og luftig, noe som ikke er lett å oppnå i sjokoladebakvarer).
• Vær forberedt på at deigen hever med en "hatt" i midten. Da vil den legge seg litt, men for at det estetiske utseendet ikke skal lide, snur jeg alltid den ferdige kaken på hodet og lar den avkjøles helt på et rist (fra 8 timer til en dag).
• Smør den ferdige og fortsatt varme kaken på alle sider med impregnering (jeg bruker cognac eller kirsebærlikør). Ikke vann, men smør jevnt med en børste (ikke overdriv, siden den fortsatt varme kaken absorberer væske som en svamp). Det er ikke nødvendig, men jeg liker ikke tørre kanter i bakingen, så impregnering gir hele kaken samme tekstur.
• 
• Du kan, hvis du ønsker det, pynte toppen av kaken med sjokoladeglasur eller kutte kaken i 2 deler og beleg med fløte (rømme med kirsebær og nøtter vil fungere bra).
• Og jeg elsker å spise den akkurat slik med en kopp aromatisk kaffe. Hjelp deg selv!

ammonium

ogmmoniy, hva er ammoniumet ditt?

vær forsiktig med ammonium 🔗
tryggere og mer kjent - bakepulver

Ammoniummat har blitt brukt i lang tid i baking som kjemisk syremiddel. Ingen andre bakepulver gir dessverre denne strukturen. Hvis vi snakker om brus og ammoniakk, hvilken av dem er vanskelig å si, siden brus har en spesifikk lukt som ofte ødelegger smaken av bakevarer, og bakevarer som bruker ammonium, selv om det er mer porøst, uten smak, utseendet, spesielt farge, kan være mye verre enn typen og fargen på natron. Ammonium er også veldig bra for å lage tynne kaker som smelter i munnen. Ved matlaging er det bare ammonium som ikke har kommet i kontakt med luft som gir gode resultater. Derfor tas den ut av forseglede bokser eller poser bare umiddelbart før bruk. Prosessen med å innføre ammonium i deigen skal være rask og finne sted i sluttfasen av deigpreparasjonen.

[Katya]

Katya, første gang jeg ser slike poser, ja

her, bor, lær, du må se i butikkene

Jeg elsker sjokolade bakevarer !!!! Vi har ikke ammonium i butikkene våre. Kanskje du kan erstatte den med brus? I hvilken andel?

Prøv det med natron (eller bakepulver), selv om jeg ikke har prøvd det, for å være ærlig.I proporsjoner, ikke mer enn 1 ts. ellers vil du lukte natron. Fortell oss om eksperimentene dine senere!

[Irsha]

Irsha, i Russland er ammonium forbudt for detaljhandel, men brukes absolutt overalt i industriell produksjon av konfekt.

I stedet for vanlig brus kan du bruke Overt brus (det etterlater ikke en bestemt ettersmak), selv om det er dyrt i forhold til vår vanlige brus.

Jeg vil være den første med rapporten)
Takk for oppskriften, jeg hadde ikke tid til å kjøle meg ned og bratte raskt og velsmakende)) Etter omtrent fem minutter passerte jeg vannet + cognac med en børste, og etter 10 hadde de allerede kuttet



Ammonium ble erstattet med 2 timer. l. bakepulver, rømme var nesten nok, helte omtrent fem mm vegetabilsk olje til et glass. Og ikke så mørkt, fordi 2 ss. l. fra hk under kakaokniven (vi må omgå den, men bestemte oss for å gå litt tilbake))
Jeg synes det skal være bra for cupcakes. Jeg skal prøve det på en eller annen måte.

[ikom]

ikomTakk for en så rask rapport! Det er veldig lett og raskt! Jeg tror at din erfaring med bakepulver vil være nyttig for de som ikke selger ammonium på det frie markedet. Ja, i denne versjonen, sannsynligvis, burde cupcakene slå bra ut! Det er enkelt og ukomplisert, for hjemmelaget tedrikking, men ikke mindre sjelfullt og deilig av dette!

[kava]

kava, Katya, ja, det er sant at ammonium ikke selges i Russland. Ja, og i Ukraina (Western) ble det heller ikke solgt før. Men alle husene bakte med ham. De kjøpte ikke, men fikk det et sted. ...

Takk for oppskriften, kuttet er nydelig