"Winter" -versjon av Kimchi

"Winter" -versjon av Kimchi

Kategori: Grønnsaker og fruktretter

Kjøkken: koreansk

Ingredienser
Kål	5 koch
Gulrot	7-8stk
Små agurker	15 stk
Løk	7-8 stk
Hvitløkshoder	1-3 stk
Bitter pepper	10 deler
Paprikapulver	2-3 ss
Ris mel	250 g
Sukker	Glass
Pærer, appelsiner	Alternativ
Fiskesaus	Smak
Ingefær	Smak
Daikon	4-5 stk

Kokemetode

• Jeg vet at det er sommer, men jentene ber om denne oppskriften, så foreløpig, bokmerke til høsten))
• Så la oss begynne å "danse med tamburiner"
• Vi kutter "rumpene" på kålhodene og river dem til slutten med hendene (jeg vet ikke hvorfor, det er slik de lærte)
• Vi vasker den ordentlig under rennende vann og legger den i et stort basseng (jeg kjøpte spesielt en type lite bad i Auchan, veldig praktisk)
• Vi setter opp til å koke 5-6 liter vann, tilsett 8-10 ss salt, kok i tre minutter og slå den av. La det avkjøles. (sist jeg kokte 2 liter salt og fylte på flaskevann for ikke å vente)
• Vi tar 2-3 liter vann, tilsett et glass, ett og et halvt sukker og kok opp. Bland rismel med kaldt vann og hell i kokende sirup. Vi lager vanlig risgele. Kissel skal være ganske tykk. Og kjøle den ned. (Jeg lager den om kvelden)
• Hell kål og agurker kuttet i lengden med avkjølt saltlake og la stå i 2-3 timer, den saltes ganske raskt, men du kan redusere saltet i saltlaken og heller over natten. Etter gjæring vil saltet forsvinne, selv om det ser ut til at du har oversaltet.
• Skjær gulrøtter og reddiker i strimler, og du kan også helle saltlake over natten
• Etter at geléen er avkjølt, tilsett løk, hvitløk, ingefær, paprika og fiskesaus hakket i en kjøkkenmaskin. Du kan tilsette noen skjeer med riseddik hvis du vil
• Pærer (3-4stk) Jeg gnir på et fint rivjern og klemmer saften av to appelsiner. Resultatet er 5 liter rød brennende søtgrøt. (faktisk skriver jeg lenger enn jeg gjør)
• Vi vasker kål og agurker med kaldt vann
• Nå legger vi alt lagvis i vårt enorme basseng - kål, gelé, gulrøtter med daikon, gelé, agurker, gelé, kål. Vi satte en tallerken på toppen eller et lite bakeplate i mitt tilfelle og ikke tung belastning.
• Etter en dag ramler vi alt veldig tett i krukker eller keramiske gryter med lokk og legger det i kjelleren, kjøleskapet, eller tar det med ut til den kalde terrassen.
• Denne retten har flere modningsstadier. Du kan spise med en gang, og det vil være veldig krydret, salt, når det dukker opp bobler, vil det være som en surkål. Men når det hele er peroksider, vil den virkelige eldre smaken av Kimchi dukke opp. Men du kan spise det absolutt i alle ledd. Jeg lager 10-20 kålhoder hvert år og i intervallene kaster vi inn "ekspress".

Retten er designet for

Mange

Tid for forberedelse:

5:00

Merk

Suksess til alle !!!!

Uuuurryayaya !!!! Vente !!!
Takk for oppskriften!
Vi har en slik forkjølelse at det er på tide å gjære og spise kimchi!
Jeg har aldri gjort det med pærer ennå og med agurker i samme kar også. Jeg vil definitivt prøve - sesongen med agurker og chimchi har akkurat begynt.
Slik forbereder du pærer til basen for vinteren? Og så har vi dem nesten 200 rubler. per kg i kaldt vær, og den mest chimcha tiden vil være når de gode, duftende pærene allerede har gått ... fryse potetmos med terninger? Tørke og male til pulver?

[Anastasia]

Anastasia, spør om du skrev noe uforståelig. Til høsten skal vi gjøre det sammen Vi vil avskrive i forhold til proporsjoner) bare jentene vil kategorisk ikke vente til høsten og ba om å legge ut. Så jeg adlød)))

Lagt til tirsdag 7. juni 2016 kl.10.07

AnastasiaJeg synes det er best å puré og sterilisere et par krukker. Det mest blir det

kategorisk ikke ønsker å vente til høst og ba om å legge ut.

Vel, så det er nødvendig å mentalt forberede seg på en slik handling!
Kult oppskrift!
Zhanul, hvor mye fiskesaus skjenker du? Ellers vet jeg ikke hvordan jeg skal smake på det .... heng opp lope i gram ... for en slik mengde

Lagt til tirsdag 7. juni 2016 10:26

Er kålen din på bildet?
Jeg har egentlig aldri pumpet opp (de dyrket det i et drivhus). Når det var mer eller mindre normalt, spiste de det rett ved roten på larven, så noen andre ..

[Helena]

Helena, ja !!!! Og jeg fortalte deg at du trenger å henge i gram !!! Lin, etter smak, heller jeg hundre gram))

Lagt til tirsdag 7. juni 2016 10:35

Den er kjøpt. Bilder fra sommeren før sist, men jeg gjør alltid rubelen mot rubelen det samme !!! Hvorfor gjenoppfinne hjulet hvis hver gang med et smell !! Dessuten ødelegger til og med masete, som "vi spiser ikke krydret mat" boller under et rent

Hvorfor gjenoppfinne hjulet hvis hver gang med et smell !!

Vel ja! Jeg kan forestille meg hvilken slags deilighet det viser seg. Det er viktig å modnes for å danse og lage en tamburin
Og jeg spør om sausen, fordi jeg helte den på en eller annen måte, og dette alternativet passet oss ikke. Her vil du ha den perfekte smaken

[Helena]

Helena, så legg en spiseskje eller ikke i det hele tatt. Det er en video på YouTube med en liten koreansk kvinne (hun lager mat fra en stol), her er oppskriften hennes veldig nær meg, jeg finner en av disse dagene, jeg kaster en lenke, den er på engelsk, så alt er klar.

[Helen3097]

Helen3097,

[Jeanne]

Hun tok bare sommeren til bokmerker, og så kom vinteren i tide.
I dag har vi Pekingkål på 99r per kg i Magnit, og til og med svak. Og på markedet 40r kg, tett, elastisk, 1400gr.
Så i morgen må jeg gå på sauser.
Jeanne,

[Alla]

Alla, venter på inntrykk))

[Jeanne]

Jeanne, veldig bra, i tide. Og moralsk moden, og kjøp pærer. Jeg vil teste på mindre. siden mnu ikke har bad.

Lagt til tirsdag 7. juni 2016 kl.17: 17

Tricia, hvorfor trenger vi pærer i kulden? Det er akkurat den tiden da agurkene våre modnes, og kål er ikke veldig dyrt da.

Lagt til tirsdag 7. juni 2016 kl.19: 19

Jeanne, men hvordan serveres denne retten i hele biter, eller kuttes

[Oksana]

Tricia, hvorfor trenger vi pærer i kulden?

Oksana, Duc dette er en ny base for kimchi (jeg samler dem!), Plutselig liker jeg sååå sånn at jeg vil være tryllekunstner, jeg er også en sparsommelig ekorn! og om vinteren skal jeg erstatte agurkene med daikon

[Loksa]

hele biter, eller kutt

Loksa, Oksana, ler aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa ... hvordan jeg forestilte meg å spise lomtyamia ...

Lagt til tirsdag 7. juni 2016 21:50

der på engelsk, så alt er klart.

En annen underholdt ... om morgenen ...
Jeg sender datteren min, la ham oversette. Ikke bare er det kaldt her, du kan ikke se en video heller. Ingen Internett ... Satellitt ..

[Oksana]

Oksana, glad for å behage !! Jeg kutter alltid før servering. Jeg kutter den ikke bare når jeg lager ruller med ris av den. Så pakker jeg den inn i et langt stykke papir og hamster
Anastasia, du kan bare røre opp agurker uten kål også. For navnet til Lena, men det er ingen forskjell. Men koreaneren lærte meg å kaste alt sammen. Min eneste avvikelse, jeg kuttet reddik i strimler, og de er kronblad. Men det smaker bedre for meg
Elena_Kamch, sover du til og med noen ganger?

sover du til og med noen ganger?

Så jeg sov hele dagen ...

Jeanne! Siden jeg aldri har laget kimchi på denne måten, har jeg mange spørsmål til deg. 1. Hvor mye ingefær legger du på denne mengden (5 hoder)? Det er klart at for å smake, men du må starte fra noe, hvis du ikke har gjort det før. Hvor mye legger du inn etter din smak? Og kan du erstatte ingefær med tørr? Hvor mye tørr for 5 kålhoder? 2. Hvis vi koker 2-3 liter vann med sukker, så fortynn melet med vann tatt fra denne mengden (2-3 liter) eller i en ekstra mengde vann, hvor mye? 3. Hvis jeg forstår riktig, er kål med agurker dynket i en beholder, og gulrøtter med reddik i en annen? Hvordan fordeles saltlake fra 5-6 liter vann? Hvor mye å helle i kål med agurker, og hvor mye i gulrøtter med reddik? Dette er den første delen av spørsmålene. Vennligst svar dem, og bare da vil jeg spørre resten. Takk på forhånd.

[Masha Ivanova]

Hvor mye ingefær legger du på denne mengden (5 kålhoder)

Aha, og jeg er interessert! Jeg konkluderte med at du ikke burde være en fan av ingefær

Hvis jeg forsto riktig, er kål med agurker dynket i en beholder, og gulrøtter med reddik i en annen?

Masha Ivanova, Helena, Innså jeg at etter å ha stått i saltlake, er kål lagdelt med gulrøtter + reddik

Nå legger vi alt lagvis i vårt enorme basseng - kålgelé, gulrot med daikon, gelé, agurker, gelé, kål.

Lagt til onsdag 8. juni 2016 00:26

når jeg lager ruller med ris av den

Taaax ... hva slags dyr er dette? Hvilken av henne? Fra Beijing? Pakke ris i den eller hva?

Lena! Overlagt i lag, ja. Men det er heller ikke helt klart om å suge der, les det.

[Masha Ivanova]

ikke helt klart skrevet

noe er klart for meg ...
Kål med agurker i sylteagurk. Og gulrøtter med reddiker kan bli dynket i saltlake, eller du kan ikke suge dem.
Så legger vi alt i lag ...
Vel, la oss vente på at forfatteren vår Zhanna sier, selvfølgelig

Lagt til onsdag 8. juni 2016 00:44

Masha Ivanova, Lena, har du allerede en helt døv natt der? Det er allerede morgen ...
Her Jeanne med sin oppskrift som en interessert person

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Helena, men det ser ut til at alt er klart. Vi suger peking og agurker i saltlake, du kan suge både reddik og gulrøtter. Jeg mistenker at de er dynket i forskjellige beholdere, for i forskjellige tider: kål og agurker blir kuttet større, saltet senere, reddik og gulrøtter - i strimler, saltet øyeblikkelig, gir det ingen mening å holde dem i saltlake så mye som agurker med kål ... Og mengden saltlake, ser det ut for meg, er ikke viktig for gulrøtter, det viktigste er å dekke til grønnsakene.

ikke viktig for gulrøtter, det viktigste er å dekke grønnsaker

og jeg tror at jeg ikke ville suge i det hele tatt. De så alle sammen og blir saltet og syrnet ... Vel ... for min smak ...

Og jeg har ofte fri tilgang til datamaskinen min om natten, og jeg lager også oftere om natten (parallelt med datamaskinen), ingen forstyrrer. Og tidsforskjellen mellom oss og Moskva er 3 timer, de har 12, vi har 15. Og du har 21 timer.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, HelenaJeg vet om tiden, ja datteren min studerer ved NSU

Jenter, takk! Du har avklart noen få ting for meg. La oss vente på en annen forfatter.

Lagt til onsdag 8. juni 2016 10:36

Det er flott, Lena! Vi har et godt universitet!

[Anastasia]

Anastasia, Elena_Kamch, Masha Ivanova, Helena, hei alle sammen og takk !!!!
Wow, jeg prøver å svare !!!
Først om ingefær - en rot med tommelen og to hvitløkshoder (12 fedd et sted) og sammen med løk i en matprosessor og fiskesaus til dem et par spiseskjeer. Hvis du bruker ferdig Kimchi-saus, er det ikke behov for fisk, der er den allerede der og det er nok salt.
Nå om sylteagurk. Dette er egentlig ikke viktig. Gulrøtter med reddiker kan bli gjennomvåt eller ikke.
Og til slutt, omtrent gelé - du kan tilsette rismel (et glass på to liter) i kaldt vann med en visp, tilsett et glass sukker der, og la ikke kjelen stå, og kok opp og reguler den under omrøring. tetthet med vann. Hvis du ser at den er veldig tykk, legg til et glass vann. Det er nødvendig å oppnå konsistensen av en vanlig drikkegelé. Det skal smake nesten sukkerholdig søtt. Det er ikke nødvendig å være redd for dette, alt sukker vil bli spist av syren under gjæringen.
Jeg er litt opptatt i dag, men jeg er online !! Spør, jeg vil absolutt svare!