Pilaf fra "Jasmine"

[(Og nå, akkurat nå, mens du leser, kjør til Notatet i et øyeblikk, jeg la til noe for deg der. Hvis alt passer deg, fortsett å lese og lage mat, vel ... eller rette feil.)]

Pilaf fra "Jasmine"

Kategori: Retter fra frokostblandinger og melprodukter

Kjøkken: usbekisk

Ingredienser
Kjøtt med fett	1 kg
Dumba (fett hale)	100-120 g
Bue	350-400 g
Røde eller røde + gule gulrøtter	450-500 g
Vegetabilsk olje	60-70 ml
Hvitløk (mellomstore hoder)	2-3 hoder
Zira grov	1 ts fra åsene.
Malt koriander	0,5 ts
Pepperblanding (jeg har 4 typer)	klype
Jasmine Rice (ukokt)	750 g
Salt	smak

Kokemetode

• Som alltid vil dere innbyggere ta lenger tid å lese enn å lage mat!
• Vel, jeg kan ikke gjøre det på noen annen måte!
• Så bær med det ... vel, hvem er lykkelig?
• Faktisk er pilaf en av de enkleste rettene. Jeg vil bare beskrive i detalj noen av nyansene ved matlaging, men du vil raskt forstå at matlaging av pilaf er et blunk!
• Jeg tar en reservasjon med en gang at jeg på ingen måte hevder å være den beste svømmeren i universet. Dette er bare ett av de mange alternativene for å tilberede en så fantastisk rett i enhver henseende.
• Så la oss starte med kjøtt. Velg det etter din smak, men jeg vil bare anbefale den "flytende" delen av den: hvis det er fårekjøtt, så la det være skulder og forben; hvis du respekterer biff mer, er det bedre å ikke finne nakke; "Dronningen" av svinekjøtt er et skulderblad. Alle disse kjøttene er gode for pilaf - saftige, myke og koker veldig raskt. Du trenger ikke å lage zirvak med dem i en hel time, og ødelegge duftende og vakre gulrotstrå.
• Denne gangen, som i de fleste tilfeller, valgte jeg en svineskulder til pilaf. Men uansett hva slags kjøtt jeg lager en svømmer med, prøver jeg alltid å tilsette dumba, med det viser pilaf seg å være spesielt velsmakende.
• Til å begynne med vil vi tilberede alle produktene: kutt kjøttet i mellomstore biter, dumbu - i terninger på 2-3 cm, løk - i ringer, halve ringer, sugerør - det spiller ingen rolle, det forsvinner uansett. Skjær gulrøttene i strimler av den tykkelsen du liker best. Personlig kuttet jeg både løk og gulrøtter på en Alligator med et 6 mm rutenett.
• Vi trenger en kjele, wok eller gryte med tykke vegger og et volum på 4,5-5 liter. Jeg vil lage mat i en tykkvegget fem liters wok, som mest av alt ligner en flat kjele der pilaf tilberedes over åpen ild.
• Vi velger den største brenneren (men ikke en to-rads brenner, dette er allerede for mye). Vi setter kjelen på ilden, heller olje og kaster først dumbaen. Jeg fikk en bit av en lamhale i dumbaen min, den gikk også i virksomhet:
• 
• Vi vil ikke steke det for mye - til knitringen. Det er nok å bare forgylle den, og du kan kaste baugen. Vi steker alt sammen på samme måte - til et lett gyldent korn:
• 
• Du kan selvfølgelig steke hardere, men husk at løken fortsatt blir stekt med kjøtt. Ellers kan du som et resultat få en så mørk zirvak at den vil ligne brukt maskinolje i stedet for en velsmakende pilafdressing. Men alt dette er et spørsmål om smak. Jeg liker det bare ikke når all pilaf har en enkelt smak - stekt. Jeg liker det når hver ingrediens, "å være venner med naboene", fortsatt har sin egen smak. Å ... Jeg vil spise ...
• Vi fortsetter samtalen ...
• Phew, etter en tallerken pilaf, tenker ikke brazieren godt ... vent
• Nå kaster vi kjøttet
• 
• og omrør av og til, stek til en øm skorpe dukker opp:
• 
• Nå - gulrøtter. Den steker praktisk talt ikke, den må slukkes litt slik at du kan kutte den i to med en skje, litt med trykk. Dette betyr at gulrøttene er klare.
• 
• Fyll deretter hele greia med kokende vann slik at det dekker kjøttet litt. Tilsett 1 hopet teskje salt, samt spisskummen, pepper og koriander. Vi renser hvitløkshodene fra det hardeste skallet og dypper dem direkte i zirvak:
• 
• Vi dekker "wok kazanych" med et lokk, reduserer varmen og koker: mellomstore hvitløkshoder - 20 minutter; liten - 15, og stor - 25 minutter.
• Etter en stund tar du ut hvitløken og lar den være til side for nå. Tilsett mer salt i zirvak slik at den blir litt salt, VENNLIG saltet. Deretter skyller vi raskt risen (ikke bry deg om dette lenge, slik at risen ikke samler overflødig vann på dette stadiet. "Jasmine" liker ikke mye vann i det hele tatt! Sett risen pent i zirvak. jevnt, niveller det med en skje med skje og tilsett kokende vann gjennom den til høyden 5-6 mm fra ris (dette er for en wok). Hvis kjelen din har en form nærmere sylindrisk, som en gryte, er overflaten på Vannet i det blir mindre, og derfor må du helle det litt mer - ca 1 cm. Men dette maksimumet!
• 
• Vi setter på en sterk brann og lar væsken koke, fordampe:
• 
• Så snart alt vannet og oljen er borte fra overflaten av risen, forlater vi ikke kjelen! Vent noen minutter til og begynn å sjekke: bruk en skje med skje for å flytte risen bort fra kjeleveggen og se om det er vann igjen:
• 
• Forble! Vi returnerer risen til sin plass og venter et par minutter til og sjekker igjen. Så snart vannet koker bort, begynner vi å samle risen forsiktig i en lysbilde, og løfte den fra kantene til midten slik at all ris som vi pleide å ha på toppen, ser ut til å være inne i lysbildet.
• 
• Det skal ikke være vann rundt lysbildet, bare olje. Hvis det fortsatt er vann, la det koke. Her er den rene oljen:
• 
• Senk straks varmen til et minimum og bruk en slikkepott eller kniv til å lage flere dype hull - helt til bunnen,
• 
• dekk til kjelen med lokk og kok på minimum varme i 12 minutter. Det er ikke behov for å flytte kjelen spesifikt til en mindre brenner, det er kanskje ikke nok ild.
• Nå er det mest avgjørende øyeblikket. Åpne lokket og se om det har dannet seg vann rundt risen:
• 
• Ja, skjønner du, buljong til venstre? Tilsett varme til middels og fordamp vannet med lokket åpent.
• Slå av brannen. Deretter må vi røre opp bakken litt, og ved hjelp av en skje med skje, i deler, snu pilaf opp ned slik at den øverste risen er i bunnen. Ikke bland noe, bare snu det. Og selv om han er så stygg,
• 
• stå rett under lokket i 20-30 minutter.
• Selv om det allerede nå er klart at den nederste risen ikke er gjæret.
• (Og nå, akkurat nå, mens du leser, kjør til Notatet i et øyeblikk, jeg la til noe for deg der. Hvis alt passer deg, fortsett å lese og lage mat, vel ... eller rette feil.)
• I løpet av disse 20-30 minuttene vil risen som har absorbert mindre vann trekke den ut av den "våte" risen. Og hele pilaf vil jevne seg ut. Inntil da, la oss skrelle hvitløken. Eller så rengjør vi den ikke, men dekorerer deretter parabolen med hele pilafhoder.
• Tiden er kommet, vi åpner kjelen vår, legger hvitløken der inne, blander alt forsiktig og voila:
• 
• Se hvor furry han er! Ikke et gram overflødig fuktighet!
• 
• Ikke et eneste korn! Å, hvor glad i etnovirksomhet!
• 
• Vel, og et par bilder til ... Jeg vil virkelig vise meg frem!
• 
• 
• Og nå er kronenummeret mitt favorittalternativ med CHIMCHOY!
• 
• God appetitt til dere alle!

Merk

Her vil jeg gi et par eksempler på å rette opp tilfeldige feil i forberedelsen av pilaf, som "underfylling" og "overfylt" vann.
I prinsippet kan nesten hvilken som helst pilaf reddes, bortsett fra den der så mye vann hovnet opp at den ble til grøt.
Så, underfylling: etter 20-30 minutter med stepping pilaf, åpne lokket, men ikke rør pilaf med en gang, men grav opp risen fra bunnen og prøv den. Hvis du er fornøyd med dens tetthet - flott, kan du røre pilaf og nyte. Men hvis det ser ut til at det er, for eksempel, litt tøft for din smak, så lag et par hull med en slikkepott helt til bunnen og hell kokende vann der inne - et par spiseskjeer. Dekk kjelen med et lokk og sett på den minste varmen i 3-5 minutter. Slå av varmen og la pilaven ligge under lokket i 15 minutter. I løpet av denne tiden vil risen bli dampet og komme til den tilstanden du trenger.
Nå, flyte: det skjer slik, du ser ut som pilaf er normal, ikke grøt, men jeg vil gjerne ha litt tørrere. Dette blir synlig når du snur pilaf for infusjon.Så hvis den øvre risen er godt tilberedt, og den nedre er våt, snu pilaf, men IKKE dekk den til med et lokk, men la den suge til og frigjøre damp. Av og til, rør opp risen og la så mye fuktighet som mulig fordampe. Ikke bekymre deg, denne mengden pilaf rekker ikke å avkjøles med lokket åpent på 20-30 minutter. Men du vil få et mye bedre resultat enn det hadde vært hvis du ikke hadde betalt pilaf litt mer oppmerksomhet.
Og generelt må du være enig, det er bedre å bruke litt tid, gjenopplive og servere en tallerken med det stolte navnet "Pilaf" til bordet, enn klagesang: "Fan, jeg gjorde maten til grøt igjen! Jeg har ikke hell med denne pilaf! "
Jeg ønsker deg alltid vellykket, veldig vakker og virkelig deilig Plov!

Lena, ja: å, du vet hvordan du skal "male" oppskriften slik at du i det minste kjører og gjør det umiddelbart. Takk: rose: Hvor er alle? Jeg er den eneste her som kveler spytt

Takk, Natus! Jeg prøvde og stakk ut tungen.

[Elena]

Bliiin! Dette er en avledning - å spre slike smakfulle oppskrifter om natten!
Her er håndverkere i stand til å lage så fantastisk deilig av jasmin (jeg liker det ikke ...) at jeg kan lukte det gjennom skjermen!
ElenaTakk for den detaljerte oppskriften. Jeg har kokt pilaf på en annen måte (uten å røre) i 15 år. Og i fjor kjøpte de en kjele, men den gamle metoden fungerer ikke der. Og nå med bildene dine fant jeg ut hva! Jeg skal kjøpe litt hvitløk og bungle pilaf i morgen!

[Anastasia]

Å, takk for tilliten Anastasia!
Jeg ville vært glad hvis du liker versjonen min!
Og på bekostning av sabotasje ... Duc hele dagen prøvde jeg å ta opp oppskriften, men mine "familieforhold" ga meg ikke liv. Inntil hun slo bastardene i nakken, slapp de ikke taket!

egentlig ?!
Lenok sa, Lenok gjorde det!

Lenok sa, Lenok gjorde det!

Aha, ikke et år har gått!

Med hvilken glede ville jeg nå ha et fat pilaf!
Jeg har den platen på det siste bildet, som er med chimcha, takk.

Og pazhalsta! Nya!

Hospadya, det er bra at jeg sprakk denne pilaf mens jeg skrev oppskriften. Og så ville dette bildet ha fullført meg! Så deilig, jævel!

Takk kjære!
Vel, vi har spist, og nå kan vi sove.

Så deilig, jævel!

Hun avsluttet meg om natten. Jeg vil ikke spise om natten, men her ...

Vel, vi har spist, og nå kan vi sove.

God natt!

Ett bilde til! og til og med med chimcha ...
Det er bra at mannen min holder benet, ellers vil hun skynde seg til kjøleskapet for å spise hva hun treffer ...

Og min sover! Det er ingen som holder meg!

Bliiiin, hvorfor kom jeg hit klokka tre om morgenen ??? nå: enten spis å gå, eller lag mat

Så det holder meg i en drøm! Og sovnet, fikk han meg til å love at i morgen vil det være pilaf, det samme som på bildene. Jeg kom inn i!
Perversjon med kylling vil ikke kalles pilaf?

mmmmmmmmmmm hva skjønnhet og deilighet, Helen! Jeg elsker jasmin og basmatiris.
Her er kålen min våt og kald og er allerede i ovnen, kald ovn.
Helen, og nå når skal jeg lage pilaf på lørdag eller fredag, ahh?
Jeg har ikke noe problem, og jeg har ikke engang den dumba-boom i nabolaget, hva kan jeg erstatte, ahhhh?

Fuh! Vente! Galya, du fortalte defushkam at det var mange av oss i køen for pilaf, vi tok fremdeles køen fra chichma! La det ekstreme gå dit for å spørre!
Fuh! skjønte, jeg er bare sliten. Akkurat nå begynner jeg å rose! ... Vel, først og fremst elsker jeg "Jasminnn", selv om du bare koker den, er aromaen uforlignelig
For det andre, eller kanskje igjen, i utgangspunktet, vil jeg legge merke til at gulrøttene skal plasseres ikke etter løken, men etter kjøtt !!!.
Selve presentasjonen av oppskriften og bildene er uten sidestykke!
Pilaf er kjekk, duftende, en slik riktig pilaf! Takk for hardt arbeid. Det er ikke lett for deg med dine hestehaler.

Til slutt. Selvfølgelig vil jeg ikke lage mat med en gang, bare i går var det pilaf. Er jeg Basmati den samme teknologien?

Lenk, vel, du er som alltid!
Og hva er forskjellen om morgenen eller om natten på denne "kulinariske skammen" å se, selv på en full mage, vil du fortsatt spise den.
Takk for et slikt mesterverk!

[Tricia]

Å, og du sveiste Len til skjønnheten!
Jeg liker også jasmin, nydelig ris, men jeg ser det ikke fra oss, så jeg liker å lage mat med gul basmati, jeg er rett ut av det.
Og hver gang jeg er overrasket over hvor mange alternativer det er for matlaging av pilaf, og hvilken delikatesse det viser seg!
Tricia, og pilaf med kylling er slett ikke en perversjon, det viser seg også velsmakende.
lu_estrada, dumba (fett halefett) er lam, hvordan skal man si ... prest, etter min mening kan ingenting erstattes, smaken og lukten er original, og det er ingen følelse av fett som stivner, men hvis det ikke er noen dumba, så uten det i henhold til Lenins oppskrift vil det vise seg å være den nydeligste pilaf! For eksempel har vi dumba-hauger (skjønt, jeg må si, ikke en billig delikatesse), men jeg sier det aldri - jeg liker ikke
Leeyen, tilgi meg for at jeg kom inn i Temko

Lenochka, for en skjønnhet !!! Takk for oppskriften, foto-otpad, smaken er sikker også. Som de sier, vil du ikke gå forbi. Kjør etter dagligvarer og lag øyeblikkelig. Og likevel er alle oppskriftene dine og bare kommunikasjon kolossale positive!

Ja, jeg la det ut, det betyr ... Alt: "Å, å!", Ja "Å, ah!", Men den nåværende jeg vet hvordan det ikke er klissete, men Melka, Sprat og jeg, vi vet hvor velsmakende dette er

Men ikke glede deg, schA August kommer og lærer deg Å elske hjemlandet plog gjør

[SchuMakher]

SchuMakher, oh Man og ikke si, spist, vi vet, deilig ekstraordinær. Lenka med pilaf rulit !!!

nå: enten spis å gå, eller lag mat

Med en slik og en avka? Kanesh, lag mat!

Perversjon med kylling vil ikke kalles pilaf?

Du sier ikke det! Som sagt ... en av de store usbekene ... de store kloke ... drep jeg ikke husker, hto ... (husk - skriv): - "Damn dagen da jeg satte meg bak rattet på denne støvsugeren! Pilaf er en tallerken laget av sprø ris, som må inneholde: fett (olje), løk, gulrøtter og krydder. "! Og til og med bare med tomater! (Det var et slikt tilfelle.) Og alt det samme, alt dette er også pilaf !
Så kok med kylling og ikke bekymre deg. Bare ikke spis olje! Kyllingen er ikke feit!

Helen, og nå når skal jeg lage pilaf på lørdag eller fredag, ahh?

Paishanba - Torsdag! Så sho - gjør deg klar i morgen.
Pilaf er tilberedt i paishanba! Torsdag eller "paishanba" - Sexdag i Usbekistan. På denne ukedagen i Usbekistan lager usbekiske familier tradisjonelt pilaf. Dette betyr ikke at pilaf ikke kan spises andre dager i uken - ikke i det hele tatt. Usbekene har til og med et ordtak - "Spis pilaf, selv om du har en dag igjen å leve, spis pilaf, selv om bare en krone er igjen av pengene dine." Og det er også et slikt ordtak ... i oversettelse høres det ut som dette: "Kvinner elsker payhanba!" Vel, det virker som mannen min ikke kommer seg ut av denne dagen!

Jeg har ikke den samme dumba-boom i nabolaget, hva kan jeg erstatte, ahhhh?

Ikke erstatt den med noe. Bare ta det feitere kjøttet.

Spis pilaf selv om du har en dag igjen å leve

så det er derfor du gir meg mat hele tiden !!! Alt håp, hinting ...

[lu_estrada]

lu_estrada, kom igjen, hva om det ikke var noen fårekjøtt i Colorada? Jeg tror ikke...

Trollmannen Helen! Kooooo kraaasiveny pilaf, wow jeg ville virkelig såååå, akkurat nå, men det vil ikke fungere før helgen, så jeg tåler og ser på bildene dine

[Sommer]

Akkurat nå begynner jeg å rose! ... Vel, først og fremst elsker jeg "Jasminnn", selv om du bare koker den, er aromaen uforlignelig

Ilonchik, takk!
Jeg elsker Jasmine selv! Vi lager også ofte akkurat slik. Ris er vår viktigste frokostblanding!

Er jeg Basmati den samme teknologien?

Lyud, jeg husker ikke! Jeg har ikke kokt den på hundre år. Men etter min mening lager han likevel litt annerledes. Men jeg vil ikke lyve ...

Takk for et slikt mesterverk!

Ksyusha, takk, det er så hyggelig!
Sommer, Olesik, takk, drukh! Jeg skrev alt riktig! Vel, hvem vil tvile på å se på bostedet ditt!
Hei Tasjkent !!!

Og likevel er alle oppskriftene dine og bare kommunikasjon kolossale positive!

Åh .. Pasiiiba ...
Maaank, du har sett hva vanlige folk sier? Jeg ser bra ut!
De vil ikke lyve, ikke at noen av infeksjonene som vekket meg i dag nesten skam... spam!

Men gled deg ikke, schA August kommer, lær deg moderlandet å elske ploof å gjøre

Nei, han har en annen pilaf. Hva du skal krangle om.
kil, Irkaaaaa, gi gutten!

[Elena Tim]

Elena Timog jeg deg

Ja, nei, han har en annen pilaf. Hva du skal krangle om.

vil lære deg uansett ... han lærte Chuchu å lage kharcho

han lærte også Chuchu å lage kharcho

Og, ja, jeg husker den "kampen om titanene"!

Jeg ville bare sååå, akkurat nå, men det ordner seg ikke tidligere enn helgen, så jeg holder ut og ser på bildene dine

Irsk, takk for vennlige ord!
Vel, la oss vente til helgen.
I mellomtiden vil jeg gå noen flere detaljer i oppskriften ...

I mellomtiden vil jeg gå noen flere detaljer i oppskriften ...

Ukhtishka, jeg skal lese den en gang til, ellers stirrer jeg bare og stirrer på mesterverket ditt

Og forresten! Ikhde er mildt sagt en velstående kvinne som heter Petty i vårt navn?!
Hun tok meg bokstavelig talt i halsen (se, Mank, Irk?), De sier, pakker og pakker oppskriften! Som, skovl jeg kom hjem - oppskriften var allerede lagt ut og verdiløs! Vel, jeg pilet! (selv om det har gått to uker siden da ...). Og hun selv, men hun selv ...
Melkaaaaaaa, kom deg ut, din uhyggelige! For hvem prøvde jeg morbær - pløyd?!

Det er deilig, jeg respekterer virkelig Jasminchik også (basmati tar lengre tid å lage mat, hvorfor ikke erstatte det?)

[Elena Tim]

Elena Tim, Ikke en pilaf, men en sang !!!! Det er deilig og bare les og se på bildene !!!
Og hvilket kjøtt la du ned?!

Og hjemme elsker de pilaf med kylling mest !!! Det viktigste er ikke lat å lage mat og slik at den ikke er tørr !!! Og så deilig !!!!

basmati tar lengre tid å lage mat, hvorfor ikke erstatte den?)

Jeg mener, Oksan? Jasmine erstattet med Basmati? Ja, det kan du selvfølgelig, men jeg husker ikke nøyaktig hvordan jeg skal lage det, så jeg kan ikke gi råd om noe. Jeg er ansvarlig for Jasmine, men Basmati ... Hvis jeg hadde gjort det selv, ville jeg ha rettet det ut i tilfelle noe, noe erfaring har samlet seg, men for de som ennå ikke er veldig gode på pilaf, vil det være mer vanskelig å navigere på stedet. Jævla, jeg går og ruller en lapp, kanskje noen trenger et par tips ...

[Merke]

Merke, Marishka, takk!

Jeg husker ikke nøyaktig hvordan jeg skal lage det,

de er de samme, sjekket ...

Maaank, du har sett hva vanlige folk sier? Jeg ser bra ut!

men jeg roser deg ikke ... Du leste dårlig, mor

den nåværende, jeg vet hvordan den ikke fester seg, men Melka, Sprat og jeg, vi vet hvor velsmakende dette er

Melkaaaaaaa, kom deg ut, din uhyggelige! For hvem prøvde jeg morbær - pløyd?!

Duc hun så i går kveld en karpe med sopp spiste og svever nå i skyene etter soppen

Ja? Hva slags karpe er dette, med sopp?

[Elenochka]

... Jeg vil virkelig vise meg frem!

Elenochka, velkommen til å vise frem! Kaster, bilder slikket! Superflux superUtvekslingwumen!

Takk, Svetul!

Kilk, hørte du? Vi roser, vi roser, men vi shish, men da Svetka kom løpende, så umiddelbart

Så jeg støttet showet! Du er ikke!

slikt selv

[SchuMakher]

SchuMakher, +1, hun "respekterer ikke" oss, la oss drikke Man ...

La oss gå til 🔗