Slavyanka-kake med halva (ikke GOST, men fra disse tider)

Slavyanka-kake med halva (ikke GOST, men fra disse tider)

Kategori: Konditori

Ingredienser
Klassisk kjeks
Kyllingegg	4 ting
Granulert sukker	120 g
Hvetemel	120 g
Krem
Eggeplomme	2 stk. egg С2 eller 1 stk egg С0 (20 gr)
Vann	20 g
Kondensert helmelk med sukker	120 g
Smør (82,5% fett)	200 g
Solsikkehalva	100 g
Kjeksdypesirup
Granulert sukker	100 g
Vann	110 g
Aromatisk alkohol (cognac, sterk vin)	2 ss. l.
Dekorasjon
Solsikkefrø skrelt og stekt	2 ss. l.
Inventar
Form 20 cm

Kokemetode

• Ideen til kaken kom fra en kollega på jobben. Jeg har personlig ikke prøvd denne kaken før og har ikke engang sett den i matlaging. Imidlertid har jeg kanskje sett det, men selv i sovjetiske tider var kjekskaker mitt siste valg "siden det ikke er noe annet." Det er ingen slik kake i samlingen av oppskrifter. Jeg gikk på Internett, da det viste seg at det er folk som er nostalgiske for "Slavyanka" og aktivt tilbyr sine egne oppskrifter. Etter min mening en vanlig svampekake, men den har bare en nyanse: krem ​​med halva. Siden omleggingen går fra sted til sted, bestemte jeg meg for å finne i det minste noen spor etter kakeprodusenter og fant Dobryninsky på anlegget (her er det på bildet).
• 
• Fra beskrivelsen på stedet for planten: "Lag av klassisk kjeks er dynket i krem ​​med solsikkehalva og kondensert melk. Kaken er dekorert med smørkrem." Ingredienser: "Smør, eggehvite, solsikkehalva (solsikkekerne, sukker, lakrisekstrakt), kondensert melk med sukker, eggeplomme, bomullsmel, granulert sukker, hvit konfektureglasur (sukker, erstatning for kakaosmør, tørre meieriprodukter, soyalecitin emulgator), vanillin og sitron smaker "
• Etter å ha sett igjennom oppskriftsforslagene på nettet, og etter å ha lest sammensetningen av kaken på Dobryninsky, konkluderte jeg med at kaken bare brukte Praha-krem i stedet for kakao som fyllstoff - halva. Internetsamfunnet bruker takhinny, men jeg stoler mer på Dobryninsky og tok solsikke.
• Denne gangen tok jeg ikke et bilde av prosessen, fordi alt virket enkelt og tydelig for meg.
• Klassisk kjeks å lage mat (følg lenken for et bilde av hvordan du lager en kjeks) 4-8 timer før du setter sammen kaken. Kjeksen må oppbevares med lufttilgang, bare dekk den til med et håndkle.
• Del eggene i hvite og eggeplommer. Pisk eggeplommene med 1/3 av sukkeret i en luftig, tyktflytende krem. Pisk de hvite til det er luftig, tilsett sukker og pisk til det er glatt og skinnende. Bland de hvite og eggeplommene forsiktig og sikt melet i dem. Rør inn mel med "vikle" bevegelser fra senter til kant til klumpene løses opp. Hell i en form dekket med en sirkel med pergament og stek ved 200C i 25-30 minutter. Fjern kjeksen fra formen etter avkjøling og vend den på risten med lokket ned.
• Kok kjeksblotter-sirupen. Hell vann i sukker, kok opp og kok etter koking i et par minutter, fjern skum, avkjøl til 20 ° C, sil og hell i alkohol.
• Krem "Praha" skiller seg ut fra Charlotte i sin tilberedningsteknologi. GOST sier: "En blanding av eggeplommer, blandet med vann i forholdet 1: 1, og kondensert melk kokes i et vannbad til en kremaktig konsistens. Deretter avkjøles den og innføres gradvis, i flere trinn, i smør , tidligere mykgjort på en piskemaskin. På slutten av bankingen, tilsett kakaopulver og vanillin. Visningens varighet 20 minutter. "
• Oversatt til kjøkkenspråk betyr det følgende. Fjern oljen fra kjøleskapet en time før kremen er tilberedt.Tilsett vann i eggeplommene og bland veldig grundig, ellers er det bedre å sil gjennom en sil. Og bare kondensert melk kan tilsettes til en blanding av eggeplommer med vann. Kok opp i vannbad under konstant omrøring og kok til de er tykkere. Hvis det har dannet seg klumper i sirupen, sil du gjennom en sil. Avkjøl til romtemperatur. Smøret og sirupen skal ha samme temperatur. Pisk smør til det er hvitt og luftig. Uten å stoppe piskingen, tilsett sirup i små porsjoner. Sett av en mengde kremfløte til dekorasjonen.
• Mos halva grundig med en gaffel og tilsett på slutten av kremen til den er jevnt fordelt. Hvis det gjenstår klumper, vil de sitte fast i kakepyntetipsene.
• Før jeg begynte med å elte halva i krem, spurte jeg Irina Chadeeva om råd om "hvor mye" og "hvordan." Hun svarte at hun ikke var sikker på suksess, siden halva egentlig er et sukker som mest sannsynlig vil oppløses i olje. Likevel blandet jeg halva inn i kremen.
• Montering av kaken.
• Skjær av "lokket" fra kjeksen, rengjør sidene og bunnen (du kan gjøre dette med et fint vegetabilsk rivjern). I dette tilfellet vil ikke de stekte "skorpene" være synlige på kutten. Hakk avskjæret i smuler og stek det i ovnen (jeg bruker imidlertid en vanlig stekepanne og kokeplate). Smuler er nødvendig for å drysse sidene av kaken.
• Del kjeksen forsiktig i tre lag.
• Legg den første skorpen på et fat og sug med den tredje sug sirupen. Påfør et lag med krem. Gjør det samme med den andre kaken. Legg den tredje kaken på en tallerken, og fukt sirupen forsiktig på den siden den skal ligge på den andre kaken. Bruk et skjærebrett til å snu. Legg ut den siste kaken.
• Coat toppen og sidene av kaken med den gjenværende kremen (la en skje eller to ligge på kanten, kremen med halva holder formen godt), dryss sidene av kaken med smuler.
• Pynt som du ønsker, dryss med stekte frø. Jeg skrev at før du tilsetter halva i kremen, må du sette av en skje til pynt. I prinsippet kan dette utelates. Men jeg ville ha bladene og var redd for at de ikke skulle bli jevne og tynne av kremen med halva.
• På bildet mitt, en kake av større størrelse og vekt enn den som blir hentet fra de angitte ingrediensene. Jeg gjorde det med dobbelt produkt og brukte d = 24 cm-skjemaet.
• 
• Skjære
• 

Lignende oppskrifter

Kake "Crow's Feet" (Merri)

Kake "Narcissus" (den mest delikate ostemasseskyen) (Meri Klarissa)

Kake "Classic" (kjeks og krem) (Fugleskremsel)

[Zmeika]

Zmeika, Larisa er en fantastisk kake!
Takk for nok et mesterverk!
Jeg ønsket å spørre med en gang om halva, det er vanskelig, vel det forstyrrer kremen, jeg tror det blir vanskelig å elte den .. eller ikke?

[Trishka]

OM! Dette er deilig! Jeg bekrefter! I gamle dager da jeg bodde i Moskva, kjøpte jeg den i Moldavia-kafeen på Preobrazhenka. Der ble det bakt.
Så gjorde hun det selv på et innfall og bare med halva fra solsikkefrø. Med sesam ser det ut til at det også vil være feil.

Lagt til tirsdag 24. jan 2017 10:46

Trishka,

Elt halva grundig med en gaffel og tilsett på slutten av piskingen av kremen til den blir jevnt fordelt. Hvis det gjenstår klumper, vil de sitte fast i kakepyntetipsene.

[Rita]

Rita, så elt med en gaffel, du må prøve ..

Ksyusha, hvis halvaen er frisk, elter den lett. Bare ikke gå på riven min - ikke bruk en blender / elektriske møller - halva vil umiddelbart "bli oljet" og det vil være nydelig halvaolje, som lett vil spre seg på sandwichen, ikke smuler.

Forresten, kaken min dro til arrangementet en dag etter montering. Jeg la litt krem ​​til side for å se hva som ville skje på en dag, i to ... Generelt klarte jeg å se "på en dag", kanskje "i to" fant jeg ikke noe stash i kjøleskapet. En dag senere begynte de harde smulene av halva å "flyte", det vil si at de myknet i kremen. Så ikke forsink bruken av kaken, men kremen holdt fortsatt formen, jeg la ut en kant for dem, men bladene var vanlige.

Generelt skjønte jeg at halva er et produkt som må plasseres med forsiktighet som fyllstoff. Forleden blandet jeg halva i en souffle. Jeg var ikke imponert, for å være ærlig, selv om jeg elsker halva.

Og ifølge vurderingene var jeg litt grådig med kjeksimpregnering. Soak uten å nøle.

Jeg liker ikke den klassiske kjeksen - drep meg.

[Larissa]

Larissa, vakker kake

Takke!

[Zmeika]

Zmeika, Laris pasib, vi vil ta alt i betraktning ...
Og en slik kake vil neppe være hos oss en dag eller to ...

[Larissa]

Larissa, med tahini halva bør du ikke engang prøve, ikke sant?

Alenka, prøv det. Det er på nettet folk gjør det med tahini. Da vil sesam være mer logisk for dekorasjon, men du vil ikke helle mye av det.

Alenka, prøv det. Det er på nettet folk gjør det med tahini. Da vil sesam være mer logisk for dekorasjon, men du vil ikke helle mye av det.

Takk for oppskriften og for rådene .. spørsmålet om hjemmelaget kake ble nettopp avgjort - min kjipe erkjenner bare takhin halva)))
Vel, jeg vil tenke på det for jobb, kanskje jeg velger fra listen din - alle var imponert!

Tusen takk!

jenter, en halva-stav er godt gnidd på et grovt rivjern - det viser seg bare en tynn homogen smule, bare ikke trykk på rivjernet, baren kan knekke

Jeg lager en grønn halva-kake og gnir halva

og krem ​​med halva skal være deilig spesielt med peanøtt, synes jeg

Jeg lager en grønn halva-kake

Kake! Kake !! Kake !!!

grønn kake

[Larissa]

Jeg liker ikke den klassiske kjeksen - drep meg.

Larissa, hvis du lager slike kaker på den elskede klassikeren, hva er favorittene dine?

Takk for nok en flott klassisk kake!

Larissa, hvis ikke en hemmelighet, hvilken bok av Marchel har du? "Produksjonen av bakverk og kaker"? Og hvilket år?

[Svetlenki]

Svetlenki, Jeg har en bok av Marchel i 1975.

Om kjeks. Hvordan kan jeg fortelle deg ... det er et sett med mat som jeg lager, men ikke spiser. Det vil si at det er nok for meg å prøve en gang å vite hvordan det smaker.

Lyubimyyyyeeee - alt på nøtter, marengs, vaniljesaus, sand, puff, ostemasse, maaaak og fuglekirsebær. Apropos smak. Jeg likte aldri sovjetiske shortbread bakverk. Kurvene var kule, og kakene var liksom uforståelige. Smaksbelysningen kom til meg da jeg selv begynte å lage shortbreaddeig. Det vil si første gang jeg laget en quiche og forsvant ... da begynte det å bli kaker på kjøkkenet.

Jeg fant et veldig verdifullt tips om shortbreaddeig fra Irina Chadeeva - legg melis i stedet for sukker. Riktignok smuldret kakene på eggeplomme og melis med et blikk på dem, etter det dannet et bilde av den riktige shortbreaddeigen og riktig tykkelse på kakene i kakene fra den dannet i hodet på meg.

Og Chadeeva har de mest optimale oppskriftene på fuglekirsebær. Jeg bare spatter fra henne. Mer presist, fra dem begge - fra Chadeeva og fra fuglekirsebæret eksperimenterer jeg selv aktivt med fuglekirsebæret - tilfører bær, sjokolade osv. Mrrrrrrrrrrrrrrrrr ... .

[Larissa]

Lyubimyyyyeeee - alt på nøtter, marengs, vaniljesaus, sand, puff, ostemasse, maaaak og fuglekirsebær.

Larissa, det er det! kan du gi oss litt arbeid. Så gøy å se! Jeg har aldri engang prøvd produkter med tilsetning av fuglekirsebærmel.

maaaaak

Jeg elsker også valmue veldig. Til slutt fant jeg en boks som perfekt maler / knuser valmuen. Nå vil jeg finne en fyllingsoppskrift, som i bakervarer. Har du kommet over den "perfekte" fylloppskriften?

Beklager at temaet ble litt oversvømmet for deg, men hvis samtalen ble til smak og preferanser

Jeg vil legge ut fuglekirsebær noen ganger

Jeg maler bare valmuen i en kaffekvern. Men jeg bruker den ikke ofte som fyll, siden jeg ikke lenger er interessert i rike bakevarer, men valmuekaker i kaker er tyggegummi!

[Larissa]

Larissa, legg det i planen for neste helg ...

Alenka, hintet forstås

Apropos smak. Jeg likte aldri sovjetiske sandkaker. Kurvene var kule, og kakene var liksom uforståelige. Smaksbelysningen kom til meg da jeg selv begynte å lage shortbreaddeig. Dvs.første gang jeg lagde en quiche og forsvant ... så begynte kaker å bli født på kjøkkenet.

Jeg fant et veldig verdifullt tips om shortbreaddeig fra Irina Chadeeva - legg melis i stedet for sukker. Riktignok smuldret kakene på eggeplomme og melis med et blikk på dem, etter det dannet et bilde av den riktige shortbreaddeigen og riktig tykkelse på kakene i kakene fra den dannet i hodet på meg.

Larissa, kan du høre om finessene til shortbreaddeig? på en eller annen måte var det ikke spesielt interessant for meg / det kom ikke ut av ordet i det hele tatt ... men her bakte jeg en assortert kakekake))) vel, en slik smeltende sissy viste seg, jeg ville til og med prøve Leningrad og kurabie igjen, ellers smakte alt annerledes. Det var. ... fortell meg, hvis det ikke er vanskelig ... Jeg har definitivt ikke et bilde om en slik deig)))

Alenka, ifølge mine observasjoner, hvis deigen er laget på eggeplommer uten proteiner og på melis, så viser det seg å bare smelte og smuldre. Så snart du har sukker i, er det knasende.

Lagt til mandag 30. jan 2017 20:33

For første gang jeg laget en shortbread-kake, måtte kakene være tynne. Jeg gjorde det i henhold til Chadeevas instruksjoner. Og jeg lagde deigen på eggeplommen. Ohhhh kakene mine helles av en titt på dem

Siden den gang har jeg lært en leksjon. For quiches trenger du en tettere deig, for kurver - ingen forskjell, men for kaker - avhengig av tykkelsen på kaken. Jo tykkere kaken, jo løsere lager jeg.

Lagt til mandag 30. januar 2017 20:38

Og jeg har planer ... "Ivushka"

Du trenger bare å øve på å tegne pil med sjokolade, ellers begynner jeg ikke hva jeg skal tegne, ingen kan gjette hva min kunstneriske intensjon var

[Larissa]

Larissatakk !. Jeg vil huske det ...

men jeg likte veldig kaken fra Assorti .. Jeg gjorde den på pulver, på eggeplomme. ... og pisket smøret med pulver og et egg veldig bra, men da jeg tilsatte mel, forberedte jeg det bare slik at det tørre melet skulle forsvinne .. og heller i en pose ... Jeg var selvfølgelig bekymret, men resultatet var gledelig! ...
Takk for denne nye følelsen av at alt kan ordne seg)))) du må bare prøve!

Her er jeg med en morsom kake

En veldig vellykket kake ... alle elskere av halva likte den, men jeg liker ikke halva, så jeg opplevde ikke mye ekstase i begynnelsen, men jeg kom inn i den!
Jeg avvek ikke fra oppskriften ...

PS. Hvis jeg husker det kuttebildet, tar jeg et bilde i morgen ...

Å hvor deilig

[Larissa]

Larissatakk !.
Her har jeg ikke glemt)))

ahhh, det er nydelig!

Skjønnhet

En av disse dagene skal jeg lage "Ivushka", jeg har allerede fått bringebærsyltetøy. Hvem var interessert i sanden?

En av disse dagene skal jeg lage "Ivushka", jeg har allerede fått bringebærsyltetøy. Hvem var interessert i sanden

Jeg er enig med deg i alt! Og på sanden inkludert))))
Urealistisk deilige kaker oppnås!

[Larissa]

Larissa, hvordan kunne jeg savne et annet mesterverk ??? Halva kake !!! Jeg elsker bakevarer med halva.

Ja, med halva

Jeg kan komme til Ivushka i helgen. Kremen er vanskelig der.

maliyinovy))) Fkusnyyyy, sannsynligvis ................ ..............

[Larissa]

Larissa, ZmeikaJeg blir halen din. For ikke å gå glipp av noe. Er det greit hvis vi bytter til deg?

Ingenting

Jeg liker ikke den klassiske kjeksen - drep meg.

En veldig interessant oppskrift, jeg vil lage mat hvis jeg finner halva.
Så kanskje de ikke lider, men koker umiddelbart denne kaken med OWC?

Kan du forresten forestille deg at Larisa, min venns mor, etter å ha lært om tilbøyelighetene mine, fant en samling oppskrifter på mel og andre produkter for catering. Jeg har virkelig ikke sett ham ennå. Men vi sees snart). Jeg er redd jeg raskt vil vokse fra en hestehale til konkurrenter !!!

Kan du forresten forestille deg at Larisa, min venns mor, etter å ha lært om tilbøyelighetene mine, fant en samling oppskrifter på mel og andre produkter for catering. Jeg har virkelig ikke sett ham ennå. Men vi sees snart). Jeg er redd jeg raskt vil vokse fra en hestehale til konkurrenter !!!

OM! Det er interessant

På 4 hender kommer bare kaker vakrere ut

Jeg var så glad, du aner ikke. Mer presist kan du forestille deg. Så mange interessante ting fremover, jeg er alt i forventning

Jeg kjøpte Kengis bok i to utgivelser, så på hva som hadde endret seg, hva som var lagt til. Noen av oppskriftene er rett og slett mesterverk! Noen skjerpes for avhending av fruktavlinger. I fjor hadde foreldrene til Antonovka så mange fødsler, at du ikke kan si mer. Antonovka er en slik ting at du ikke spiser mye, og hvis du lager mye mat, spiser du heller ikke. Jeg bearbeidet en del av den til eplemos uten sukker til alle slags marshmallows / pastiller, og den andre delen er også puré. Men pærer ble kokt i denne puréen. Det er deilig! Oppskriften er bare fra boka. Og bare for å koke pærer - de er ingen, kompott med kompott, i epler - den ytterste flukten.

Å, så flott! Larissa, selvfølgelig er Antonovka-epler spesifikke). Mannen min elsker dem), og jeg respekterer dem mer, om ikke bare for det faktum at det er fra dem Belevskaya marshmallow skal tilberedes. Lagde du mat? Jeg vil ikke tørre å gjøre det ennå.

Belevskaya gjorde det. Jeg er overbevist om at det å gjøre det hjemme er absolutt meningsløst rent økonomisk. Tørking av marshmallows spiser mye strøm.

Jeg tenkte ikke på entet. Vi spiser opp så mye strøm at det er nok for massevis av Belevs marshmallow. Jeg ønsket å prøve minst en gang om det ville fungere rent eller ikke.

Det vil ordne seg