Svinekjøtthjerte i krydret SousVide-saus (Caso SousVide Center SV 1000)

Svinekjøtthjerte i krydret SousVide-saus (Caso SousVide Center SV 1000)

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
Svinekjøtt	600 g (3x200)
Oliven olje	3 ss. l.
Tørr vin	3 ss. l.
Tomatsaus	1 ss. l.
Løk	1 STK.
Hvitløk	2-3 tenner
Paprika	1 ts
Adjika	1 ts
Sukker	klype

Kokemetode

• Stek finhakket løk i olivenolje til den er gjennomsiktig, tilsett hakket hvitløk, tomatsaus og alle andre krydder. Jeg viste "velsmakende salt" her, men i fravær kan du bruke vanlig salt og malt krydder: rosmarin, timian, karvefrø, fenegreek osv. På slutten, hell i vinen, kok opp og slå av varmen. Skrell hjertet fra filmer, kar, fett, kutt i porsjoner, stikk flere steder med en gaffel og legg i poser og hell saus, evakuer. Sy på 62^OmFra innen 14 timer. Nyt måltidet!

Tid for forberedelse:

14 timer

Matlagingsprogram:

CASO SousVide Center SV 1000

Oooooo, hvordan jeg elsker det, og et grisehjerte og Larisas teknologi, som alltid - det beste

Lagt til fredag ​​06 jan 2017 15:03

Laris, hvilke størrelsesstykker har du? Bare sirkler eller mindre?

Brikkene er ikke små, Anya, de er ~ 7x7cm, det vil si at de er små hjerter, kuttet, skrelt, spredt ut (hvert lag ~ 200g) og delt inn i biter (på bildet er det to stykker oppå hverandre ). Og takk for selskapet ditt.

Larochka, du har som alltid et mesterverk! Takke!

Larissa, jeg elsker din sous-vide leveroppskrift. Jeg vil definitivt prøve hjertet mitt. Takke.

Takk! Men jeg advarer deg - et hjerte som smelter i munnen din, fungerer fortsatt ikke. Jeg håpet det skulle bli ganske mykt, men spenstigheten forble.

Takk! Men jeg advarer deg - et hjerte som smelter i munnen din, fungerer fortsatt ikke. Jeg håpet at det skulle bli ganske mykt, men spenningen forble.

men jeg trenger det ikke. hjertet er en sterk muskel. det er umulig å koke det ned sånn

[Larissa]

Larissa, god oppskrift, jeg vil definitivt lage den. Jeg elsker hjertet mitt veldig mye. Soo prøvde ikke utsikten.

Jeg prøver også ...

Jeg så en oppskrift på et biffhjerte på nettverket, så den ble pocheret der i 24 timer, jeg lurer på om du legger til tid mykere, vil den ikke?

[garru]

Jeg vil definitivt prøve det snart, garru .

Jeg gjør det nå, men det er fortsatt mye som avhenger av produktets kvalitet og alder, om morgenen stakk jeg det i en tregkokeren, i morgen får jeg se hva som har vokst der

Jeg tror mye avhenger av produktets kvalitet og alder

Det er sant.

det er kjøpt til Suvid, jeg vil kalle det en hårføner, vel, skjønner du? , røret er sånn, men det er synd å lade det for en dag, tegneserien er lettere, jeg kastet en tallerken i bunnen slik at pakken ikke berører bunnen, generelt tar jeg ut sutraen , i dag kom det en gassbrenner fra Ali på postkontoret, jeg skal prøve å fylle den, jeg lurer på hva som skjer

Jeg kastet en tallerken i bunnen slik at pakken ikke berører bunnen,

Til hva? Jeg fortsetter å legge den på bunnen hele tiden. Gjør det feil?

Til hva? Jeg fortsetter å legge den på bunnen hele tiden. Gjør det feil?

Etter min mening kommer oppvarmingen fra bunnen, pakken som ligger på bunnen kan få en sjokkdel av oppvarming, og det kastet en multi-liten plate på bunnen, og dette vil ikke skje, selv om jeg kan ta feil, men det er bedre å være trygg

[garru]

Jeg gjør det nå

Vel, og som et resultat, garru?

Selv synes jeg det er vanskelig å si, det ser ut til å være mykere, men her avhenger mye igjen av produktets friskhet og alder, det virker for meg at det ikke gir mening å beholde det en dag, alt dette er fra den smarte ...: girl_wink: vi trenger alternativer for å sammenligne det, men generelt ble det bra, det er bedre enn å bare koke, fylt med gass, alle liker det hjemme
P.S men neste gang jeg skal gjøre som du har, er 12 timer tydelig nok

samlet fungerte det bra, bedre enn bare å koke

Det er bra.Hjertet er veldig mykt og vil svikte. Det koker ikke en gang i en trykkoker.

Jeg er helt enig, så det er nylig med meg, men vi har bodd sammen med en multikooker i mange år. Det er ingen hemmeligheter med denne jenta, å, det er også en trykkoker, og ikke den første allerede, et trykkapparat for å lage mat hjemme er det virkelig behov for, vel, en multikoker med press, ellers er det poenget med det

[Harry]

en gassbrenner kom fra Ali, jeg prøver å fylle

Harry, beklager utenfor emnet. Du kan referere til Ali, jeg vil også ha en brenner for forsegling, men det er så mange av dem at jeg ikke kunne velge. Takke.

[Harry]

Harry, beklager utenfor emnet.

Hvorfor beklager du ikke meg, men Garru? Vel, lang, bare tuller, jeg har ikke noe imot, snakk med helsen din!

Hvorfor beklager du meg ikke?

Fra det samme - jeg følte umiddelbart tilfredshet! Men Garru har ikke dukket opp siden juli.

[dopleta]

dopleta, Larissa, og hvis du ikke evakuerer, men legger i en bolle i Shteba som i en treg komfyr? Vil det fungere? Og jeg vil spise dette miraklet sent på kvelden ... Hvis jeg setter på det nå, men temperaturen er høyere, gr 68? Innen klokka 23 vil det være mulig å sende inn ???
Beklager at jeg prøver så hardt å perverte oppskriften din, men jeg har et så vakuumapparat at all sausen suges inn i seg selv ...

Ikke evakuer - det betyr at det ikke vil være en suvid, men bare et stuet hjerte. Prøv det. Men hvis du ikke evakuerer, så sett temperaturen enda høyere, ellers er det ikke mye tid igjen til klokka 23.

slik at hele sausen suges inn i seg selv ...

Du kan først legge den i en vanlig pose, og allerede denne posen kan forsegles.

[dopleta]

dopleta, LarissaTakk for oppskriften! Hjerter i familien vår er et favorittprodukt!
Det er sant at det ikke er su-vidnitsa, ikke noe vakuum, ingen multi under press. det er bare en tegneserie med manuell temperaturinnstilling. Jeg lager alt i det "såkalt su-vid". Marinert - legg det i en pose - fjernet vannet med luft - legg på så mange poser som det syntes nødvendig (det kommer imidlertid an på humøret mitt) og i en tegneserie med vann. Jeg vil senke platen (grunne), platen på toppen (i stedet for undertrykkelse) og fra 12 timer til en dag, avhengig av produktets aldersstørrelse.
Så snart jeg har hjerter, vil jeg lage mat

Hjerter i familien vår er et favorittprodukt!

Vel, i så fall trenger du ikke å bli advart nok en gang om at du ikke skal forvente ømhet og mildhet fra ham.