Surdeigs hvete-rugbrød med malt og anis

[Sveising]

Surdeigs hvete-rugbrød med malt og anis

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Sveising
gjæret malt	30 gram
kokende vann	60 gram
anisfrø	2 gram
Deig
aktiv rug starter kultur 100% fuktighet	250 gram
sveising	alle
vann	200 gram
honning	1 ts (15 gram)
skrelt rugmel	100g
hvetemel, c / z	100g
hvetemel / karakter	170 gram
presset gjær	3 gram
salt	10 gram
------	-----
skjema L7

Kokemetode

• Sveising

• Hell kokende vann over malt og anis, rør, dekk til og pakk inn. La avkjøles helt. Jeg lar den ligge over natten.

• Deig

• Gi startkulturen mat 6-10 timer før du elter. Den ferdige rug surdeigen er som en svamp.

• Partiet ble laget i KhP (7 * 5 * 12). Bland vann med honning, gjær og surdeig. Hell HP i en bøtte. Tilsett teblad, alle typer mel og slå på batchen. Tilsett salt etter 7 minutters elting. Deigen smører på bunnen og veggene, men bunen holder seg. Når du elter, kan det hende du må skrape deigen av veggene med en silikonspatel.

• Hell deigen på bordet. Det er tyktflytende. For å gjøre det lettere å jobbe med det, kan bordet og hendene smøres med olje eller fuktes godt med vann.

• Strekk-brett deigen og gjær ved romtemperatur (jeg har 23 grader). Smør oppvasken. Deig i begynnelsen av gjæringen.

• Deig på 30 minutter. Vi dumper det på bordet.

• Strekk-brett deigen og la den gjære i ytterligere 1 time.

• Deig før støping.

• Dryss bordet lett med mel. Vi sprer deigen. Vi lager et rektangel av det. Kortsiden skal være litt mindre enn lengden på skjemaet.

• Kjevle deigen på kortsiden til en rull. Vi trykker på hver sving. Vi klemmer kanten.

• Legg arbeidsstykket, skjøt ned, i smurt form. Omslag og bevis. Korrektur kan ta fra 60 minutter til 90 minutter. Alt avhenger av romtemperaturen, styrken til surdeigen og gjæren. Brødet mitt sto i 80 minutter. Deigen har nådd randen. Dryss arbeidsstykket og dryss med anis eller karvefrø før du planter det i ovnen (dette er et alternativ).

• Vi setter i en ovn forvarmet til 240 grader og senker straks temperaturen til 180 grader. Stek i 35-45 minutter. Fokuser på ovnen din. Vi tar brødet ut av ovnen, tar det ut av formen og lar det avkjøles. Skjær helt kaldt.

• 
• Matlaging er ikke vanskelig, det viktigste er å gjøre det med kjærlighet til dine nærmeste)

Retten er designet for

1 rull

Merk

Dette brødet kan bakes uten industriell gjær. Bare fjern dem fra oppskriften og forleng gjærings- og prøvetiden.

Veldig velsmakende, aromatisk. Brødet er mykt og holder seg friskt i lang tid. Oppskriften er fancy. Anbefale!

Lignende oppskrifter

Brød "Soyamelk" (ang-kay)

Dessert fullkornsbrød med honning og frø (ang-kay)

Dann surdeigsbrød med maisgryn (ang-kay)

Takk for oppskriften! Vi elsker maltbrød. Jeg tror denne også vil bli en av favorittene.

[Angela]

Angela, det er ingenting vakrere og appetittvekkende enn det hjemmelagde røde og fantastiske brødet ditt !!!)))

[Angela]

Angela, fantastisk brød! Takk for at du delte deilige fantasiene dine med oss!

Jeg har ikke Anisa, selvfølgelig) gnidd spidskommen mellom håndflatene og kastet den. Vi venter
Suksess i konkurransen

[Jenter,]

Jenter, Takk, kjære! Jeg ville vært glad hvis du liker brødet, hvis du bruker oppskriften)

Jeg har selvfølgelig ikke anis) gned kumminen mellom håndflatene og kastet

Jeanne, og alt vil være bra med spisskummen)

[Angela]

Angela, den er sååååååå myk og med en så tynn sprø skorpe jeg fikk

Hender strekker ut for å rive av skorpen, men jeg holder ut

[Jeanne]

Jeannebra, brød. Molodechik) Jeg venter på kuttet og inntrykk av smaken)

Vel, når det gjelder smakopplevelsene ..., om morgenen satte jeg en dobbel norm, siden det ikke engang var lukt igjen fra gårsdagens brød !!
Jeg ble høy !! Takke!!!

Lagt til lørdag 24. desember 2016 13:03

Jeg tok mel i første klasse i stedet for det høyeste. Og kjære 30 gr, vi elsker litt søte vaniljesaus)

[Jeanne]

JeanneDu er rastløs, min Peki, for helsen din. Måtte det være deilig.

Jeg kan ikke bremse med dette brødet. Jeg baker den minst to ganger i uken, og noen ganger hver dag.
En veldig praktisk oppskrift, og resultatet er alltid behagelig. I dag med koriander

Takk for det deilige brødet på bordet vårt

[Jeanne]

Jeanne, kjekke murstein) Jeg er glad for at dette nå er familiens brød)

[Angela]

Angela, et så vakkert brød! Og den med frø også, kan du beundre!

[Ludmila]

Ludmila, Tusen takk)

Angela, flott brød! Og hvordan lage det uten surdeig? Jeg er ikke venn med henne. Hjelp meg.

[Natalia]

Nataliatakk. Jeg tror du kan erstatte den med deig. Ta like store mengder vann og mel, tilsett 2 gram komprimert gjær og la stå på bordet i 8-10 timer.