Hvetebrød med rosiner og sukker kanelspiral

Hvetebrød med rosiner og sukker kanelspiral

Kategori: Gjærbrød

Kjøkken: amerikansk

Ingredienser
Pre-enzym:
Hvetemel	340 g
Romtemperatur vann	405 g
honning	45 g
Tørrgjær	3/4 ts
Hoveddeig:
Pre-enzym	hel
Melkepulver	40 g
Hvetemel	315 g
Tørrgjær	3/4 ts
Romtemperatur smør	130 g
Salt	2 ts
Kanelsukkerspiral:
Sukker	75 g
Kanel	2 ts
Vanilje
Egg	30 g
Rosiner	150 g

Kokemetode

• Og igjen, en amerikansk klassiker, fascinerende - for å være ærlig.
• Et kuttet stykke slik brød ser fortryllende ut - en myk, porøs smul med tykke roseblader og en mørkebrun spektakulær spiral i midten.
• Og det er ikke en feil at du finner denne oppskriften i kategorien "brød". Tross alt er dette det samme uvanlige - dette er brød med søte inneslutninger, og ikke muffinsen vi er vant til.
• Pre-enzym:

• i en mikseskål, bland siktet hvetemel, vann, honning og gjær i 2 minutter.

• På toppen av pre-enzymet vårt, sikt mel, melkepulver og gjær (la oss kalle det et teppe).

• Dekk bollen med folie og la stå i 1-4 timer ved romtemperatur. I løpet av denne tiden aktiveres vårt pre-enzym og begynner å "kikke ut og koke" gjennom teppet.

• Tilsett smør. Vi begynner å elte til en homogen masse dannes (ca. 1 min). Slå av skurtreskeren og la den stå i 20 minutter.

• Etter 20 minutter, tilsett salt og slå på eltingen i 7-10 minutter. Deigen vil være glatt, blank og litt klebrig til fingrene. Dekk til og la deigen hvile i 10 minutter.

• Tilsett rosiner og fortsett eltingen i 2 minutter

• Vi skifter deigen i en smurt beholder, dekker og venter på en økning på 2 p. (ca. 2 timer, avhengig av romtemperatur).

• Del deigen i to. Vi jobber med en del og dekker den andre. På en melet arbeidsflate, rull deigen ut i et 20x35 cm rektangel, omtrent ½ cm tykt. Trykk deigen forsiktig i områder med bobler. Vi trenger en jevn smule uten tomrom.

• Smør overflaten på deigen med et egg, og la det være 2 cm tomt på hver kant.

• Bland sukker med kanel og vanilje i en separat beholder. Fordel kanelsukkeret jevnt over hele overflaten smurt med egg. Vi utsetter 1 ss. l. til dryssing av bakt brød

• Rull deigen til en tett rull, start fra kortsiden. Tetting av alle kantene

• Vi sprer arbeidsstykket i en rektangulær form med sømmen nede. Vi dekker med oljet film, slik at arbeidsstykket vårt ikke runder. Igjen venter vi på en dobling.

• Forvarm ovnen til 180C. Smør brødet med et egg og sett det i ovnen i 30 minutter. Temperaturen inne i brødet må nå minst 94C

• Vi tar ut brødet fra ovnen. Smør overflaten umiddelbart med mykt smør og dryss med forsinket kanelsukker

• Vi tar den ut av formen. Avkjøl på risten

Merk

P.S. Ta bort de søte ingrediensene - rosiner og kanel - så har du helt perfekt brød til hver dag.
Slik får du to oppskrifter i en)))

[L-olga]

L-olga, god oppskrift, jeg skal definitivt bake !! takke

[L-olga]

L-olga, Olya, hvor deilig! dratt bort til bokmerker.

Hvor er den andre delen av testen?

Hvor er den andre delen av testen?

På den andre, akkurat det samme brødet