Hermetiserte tomater

[sjekk konsentrasjonen av essensen i marinaden]

Hermetiserte tomater

Kategori: Blanke

Ingredienser
Malte tomater, moden "fingerkrem"	Hvor mye trenger du
Marinade:
Vannet er rent	1 liter
Steingrått salt	1 ss. l. med lysbilde / 32-35 gram
hvitt sukker	2 ss. l. med lysbilde / 47-50 gram
Eddiksyre 70%	1 ts i 1 liters krukke
Friske greener (eller tørket)	marinadeblanding av urter og urter (dillpinner og paraplyer, rips og kirsebærblader, dragon, pepperrotblader, pepperrotrot, fersk hvitløk, bitter chili pepper)
Krydder etter eget valg	sennep, koriander, dill, fennikelfrø ½ ts per boks

Kokemetode

• Jeg la oppskriften min på hermetiske agurker som grunnlag:

• Hermetiserte agurker "agurker etter bestemors oppskrift" (Admin)

• Brukte tørkede urter:

• Grønnsaker, pepperrot, hvitløk for konservering, tørket (Admin)

• Roten, pepperrot, chili pepper, hvitløk var fersk, skiver.
• Eddiksyre 70% i en flaske
• 
• Primidorks bakken, rød, moden
• 
• Jeg hermetiserte tomater i liters krukker
• Jeg gjorde en foreløpig beregning om hvor mange bokser jeg trenger for konservering, og hvor mye marinade som skal tilberedes for å helles, for ikke å gå glipp av "undershoot-flight".
• Jeg tar en 1 liters krukke, legger tomater i den (nå kan ikke krukken og tomatene vaskes), heller vann helt på toppen av hodet "under kniven", og hell deretter vannet i en målebeger, og se hvordan mye vann passer i krukken med tomater.
• Dette vil være grunnlaget for å beregne mengden marinade. Jeg fikk ca 450 ml i en målebeger. vann, rund opp til 500 ml. for jevn konto, og slik at det blir litt overskudd "la det være, det kan komme godt med"
• 
• Jeg tar tomatene ut av krukken og teller antallet. Jeg fikk ca 9-10 stykker i krukken, og vekten var 500-550 gram.
• Basert på dette trenger jeg 9-10 bokser, 1 liter i volum, for å bevare tomatene mine.
• Og marinade, i volum (500 ml. X 9-10 bokser = 4,5-5 liter). Når jeg fyller glassene med tomater, så vil jeg endelig justere mengden marinade.
• Allerede nå kan jeg si: Jeg trengte 9 bokser à 1 liter, og marinade 4,5 liter (500 ml marinade var igjen, noe som er normalt).
• Nå direkte matlaging.
• Vi vasker krukker og lokk til dem, steriliserer.
• Vi vasker tomatene i varmt vann for å vaske bort alt smusset fra dem, kutte av eventuelle flekker.
• Nå skal jeg prøve å hogge tomatene med en tannpirker for å unngå å knekke dem. Jeg gjør en injeksjon med en tannpirker i midten av flekken, der stilken var, og et par injeksjoner i nærheten, halve dybden av tannpirkeren. Tomatskall sprekker når det konserveres, hva skal jeg gjøre?
• 
• Kanskje jeg ikke hugget der, men tomatene er delvis sprukket fra varmebehandling, og jeg vil ikke bruke mer tid på dette - la dem bli sprukket på høyre side - dette påvirker ikke smaken av ferdige tomater))
• Vi fyller glassene med krydder, syltede urter, hvitløk, chili, pepperrot.
• Vi setter tomatene. Jeg legger også til noen urter og røtter på toppen.
• 
• Forbereder marinaden. Mål den nødvendige mengden rent vann i en gryte og ta fyr for å koke vannet. Jeg fikk en marinade i to passeringer på 3 + 2 liter.
• Vei på en skala (eller mål med skjeer som i oppskriften) salt og sukker, og tilsett i kokende vann, rør, la det koke i 30 sekunder.
• Hell tomater i krukker under kniven med salt-søtt vann, dekk med lokk, og la tomatene stå i omtrent en time, slik at de varmer opp, og klarte å absorbere marinaden litt.
• 
• Hvis det er mangel på marinade i krukker før sterilisering (den blir absorbert i urter og tomater), så tilsett den fra overflødig som ble tilberedt på forhånd.
• Vi setter bokser med tomater for sterilisering.
• Jeg gjør det for et par!
• Vi satte en stor gryte på bålet, satte en pannestøtte på 3-4 ben på bunnen (slik at den ikke svai når du setter boksene på den).
• Hell nok vann i en kasserolle slik at støtteristen bare dekkes litt.
• Legg glassene dekket (men ikke tett lukket !!!) med lokk på risten. Jeg fikk 2 bokser med 1 liter i en kjele.
• Og i dag fant jeg en "utvidelsesring" til pannen - jeg la på den andre pannen fra kappen uten bunn - det ble super !!! Etter sterilisering fjernet jeg toppen av kappen med lokket, satte den i vasken og tok rolig glassene ut av pannen for å skru lokkene. Jeg likte denne virksomheten!
• 
• Vi venter på at vannet skal koke i pannen, du kan løfte lokket og se at vannet ikke koker, men bare koker og avgir nok damp.
• Steriliser 1 liters krukker. vi vil være 15 minutter - tid!
• Så snart tiden er ute, åpner du forsiktig lokket på krukken med tomater, hell 1 ts 70% essens, dekker lokket igjen, tar glasset ut av pannen, legger det på brettet og snur det tett. I dette tilfellet bruker du et håndkle eller spesielle filler slik at det ikke er så varmt og hånden ikke glir over glasset og lokket.
• Snu glasset forsiktig og legg det på lokket til det avkjøles helt.
• Jeg legger ikke til et teppe i tomatene. Grønnsaker er fylt med varm marinade, varmebehandlet med damp, og gir dem ekstra varme ... etter min mening er det ikke verdt grønnsakene slik at de ikke blir myke og overkokte. Tvert imot, legg grønnsakene på bordet, på et bordstativ på lokkene og la dem gradvis komme til rette vekk fra trekkene, kjøle seg ned. Tross alt har alt som kunne ha skjedd dem allerede skjedd - de ble doused med varm marinade, de ble kokt under damp - og da de våknet, hadde de nok alkohol!
• Og det er det!
• Nå venter vi 35-40 dager på at tomatene skal modnes og bli egnet til å spise!
• 
• Nå sjekk konsentrasjonen av essensen i marinaden.
• Krukken rommer 500 ml. vann.
• Tomater inneholder omtrent 90% flytende juice per 100 gram. Jeg har omtrent 500 gram tomat i en krukke, noe som betyr omtrent 450 ml. væsker.
• Total væske i en boks er 500 + 450 = 900-950 ml. vann-væske.
• I en teskje 5 ml. væsker.
• Dermed oppløser vi 5 ml. eddik essens 70% i et volum på ca 900 ml. væsker. Dette er konsentrasjonen av eddik vi får.
• Vanninnhold i grønnsaker og matvarer (for mel-væske-balanse i brøddeig

Retten er designet for

Effekt 5 kg. tomat, 9 bokser à 1 liter

Matlagingsprogram:

håndtak

Merk

Jeg hermetiserte tomatene i dag, så det er ikke noe endelig bilde av de ferdige tomatene, og det vil ikke være på lenge.
Jeg legger ut oppskriften for de som vil hermetisere tomater etter oppskriften min.
God appetitt, alle sammen! Og smakfulle blanks for deg!

Mitt "hermetikkfabrikk" - gjør livet enklere når jeg konserverer hjemme

Hermetiserte agurker "agurker etter bestemors oppskrift" (Admin)

Tanya, ideen med kappen er fantastisk. Og hvis den (kappe) er fullt brukt? Jeg ser etter en sterilisasjonspotte. Det vil si at pannen er stor, men jeg finner ikke noe å lukke den. Har du et lokk på toppen med et hull? Jeg har en med hull, den må nok lukkes slik at dampen ikke slipper ut

Luda, jeg har dette helt sett med retter for tilberedning av manti - jeg har kjøpt det lenge.
Jeg bruker den nedre potten konstant til sterilisering. Og i dag oppstod spørsmålet om hvordan man bygger opp en gryte for literbokser. Jeg gikk for å se og kom over den øvre delen av kappen.
Omslaget er også innfødt i settet. Men for hånden var denne blå, fra en dobbel kjele - hullet forstyrrer ikke på noen måte. Det er nok damp i pannen, vannet nedenfor koker aktivt.
Ingen skitt !!! Og det er ingen damp i luften - det er ikke noe bad!

Vel, takk. Så jeg vil bruke kappen. Ellers tenkte jeg ikke på henne.

Yummyaaaa! Hvorfor kan ikke jeg, jeg elsker alt sååååå mye
Jeg vil fortsatt bevare og sluke
Jeg har allerede laget flere bokser, det er fremdeles tre uker med blanke foran

Fordi den forbudte frukten er søt
Jeg også, og jeg vil ... og ikke alltid mulig. Men det gjør jeg fortsatt

å, som en oppskrift på tomater, men her:

Så snart tiden renner ut, åpner du lokket på glasset forsiktig med agurker
venter 35-40 dager når agurker vil modnes

Takk!
Akkurat nå vil jeg bytte for tomater, fordi jeg sjekket at oppskriften er nesten den samme

Dette er fart !!! jeg er overrasket

Til rett tid og på rett sted ... det skjedde akkurat slik