Påske italiensk Colomba påskekake - oppskrift med bilde på Mcooker: beste oppskrifter

Påskekake i henhold til oppskriften på italiensk påskecolomba

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
1 batch
fersk / tørr gjær	8 g / 2,5 g
sukker	75 g
smør myk	80 g
varm melk	100 ml
egg	1/2 stk
eggeplommer	1 STK
mel	260 g
2 batch
rørsukker	25 g
smør myk	20 g
mandelmel	25 g
kandisert appelsin	80 g
eggeplommer	1 STK
vaniljeekstrakt	1/2 flaske
appelsinskall	1/2 stk
salt	klype
glasur
mandelmel	20 g
protein	15 g
hele mandler, ikke skrelt	noen
rørsukker	30 g

Kokemetode

1 batch
Elt deigen fra alle ingrediensene, elt den på HP i 20 minutter, til den blir elastisk. Overfør deigen i en bolle, dekk med plastfolie og la den stå på et varmt sted over natten (8-10 timer).
2 batch
Elt deigen som har hevet 3-4 ganger om morgenen, og elt igjen, og tilsett resten av ingrediensene til den andre eltingen.
La stå i 20-30 minutter, legg deretter deigen på bordet, drysset med mel, i form av en kake. Del deigen i to biter, brett hvert stykke 3 ganger, snu det deretter 90 ° C og brett 3 ganger til. Form i form av en ball og legg i tilberedte former for kaker (jeg har papirkaker til kaker d = 124 mm, h = 100 mm) slik at deigen ikke tar opp mer enn 1/3 av formen, den vokser veldig mye.
Dekk til og bevis i 7-9 timer. Korrekturen tok meg fire timer.
Forvarm ovnen til 180 gr.
Mens det varmes opp, tilbered glasuren: pisk proteinet til det er tett, rør inn mandelmel og sukker.
Ha med en skje på overflaten av de hevede kakene, spred mandler på toppen, du kan strø med granulert sukker eller melis.
Stek ved 180 g i 6 minutter, senk deretter temperaturen til 160 g og stek i ytterligere 30-35 minutter.

Retten er designet for

2 påskekaker 360 g hver

Matlagingsprogram:

stekeovn

julia007

Gala, Galina, Jeg tok det med til bokmerkene, jeg skal bake det til påske! Takke!

Gala

Julia, Jeg blir glad hvis alt ordner seg! Jeg likte det virkelig.

Danse

Gal, hva med søthet? Søt eller middels?

Olga VB

Hakemerke, veldig vakre bakverk!
Jeg vil gjerne vite om smaken: tetthet, fuktighet, smuldring osv.
Føler du mandler i kulich selv? Hvordan kan den byttes ut hvis den ikke er tilgjengelig?
Lagde du oransje kandisert frukt selv? Er de ikke bitre?

ang-kay

Hake, veldig fint. Jeg lurer også på hvordan for søthet? Faller proteinet som er glasur ut?

Albina

Galina, fantastiske påskekaker 🔗 Du kan bruke størrelsen på formen for å finne ut hvilken vei du skal legge deigen på.

galchonok

Galina, veldig vakker påskekake, så deilige sprekker med mandler! Og krummen! Takk for oppskriften, bokmerket.

Zhannptica

Albina, oppskriften spesifiserer størrelsen på formen

Bro

Gala, hva, jeg er ikke redd for dette ordet, guddommelig craquelure! Kuttet er fantastisk! : wow: Fantastisk påskekake. Jeg vil definitivt prøve å bake den.

Albina

Sitat: Zhannptica

Albina, oppskriften spesifiserer størrelsen på formen

Akkurat, men av vane ser jeg nedenfor

Gala

Sitat: Dans

Søt eller middels?

Tanya, for meg søthet akkurat. Jeg ville ikke redusere eller legge til.

Sitat: Olga VB

Jeg vil gjerne vite om smaken: tetthet, fuktighet, smuldring osv.
Føler du mandler i kulich selv? Hvordan kan den byttes ut hvis den ikke er tilgjengelig?
Lagde du oransje kandiserte frukter selv? Er de ikke bitre?

Olya, påskekake er veldig lett og luftig. Moderat fuktig, smuldret også i moderasjon. Det er mandelsmak fordi glasuren er mandel, og jeg har også tilsatt mandelsmak. Men hvis det ikke er mandler, kan du ganske enkelt tilsette samme mengde mel.Jeg kjøper kandiserte frukter ferdige på markedet (da det ikke legger opp til å gjøre det selv), de er myke, uten bitterhet. Kaken er deilig, ikke tørr.

Sitat: ang-kay

Faller proteinet som er glasur ut?

Angela, når du kutter kaken, smuldrer litt, men ikke smuldrer, sitter tett. Nøtter er nøye plassert på glasuren, uten oppvarming, etter at kaken er klar, er de sprø og søte. Jeg angret på at jeg hadde lagt inn litt, jeg var redd for at kaken skulle falle av.
Jenter, takk for oppmerksomheten!

Vi fant ut størrelsen på skjemaet. Fra denne mengden oppnås to kaker, deigen hever veldig mye selv med vanlig Makfa-mel (jeg gjorde det også med et sterkt protein på 13%). De hever seg fortsatt i ovnen. Kaken er veldig luftig, hvis den ikke er bakt i spesielle papirformer, er det bedre å avkjøle den ved å punktere den med strikkepinner i omvendt tilstand.

Bro

Sitat: Gala

(Jeg gjorde det også med et sterkt protein på 13%).

Så jeg ville bare spørre hvor sterk din pine er ...

galla10

Galina, takk for oppskriften! Veldig interessant. Jeg tar det med til bokmerker.

Gala

Natasha, på fotokakene fra Makfa-mel.
Hakemerke, takk for oppmerksomheten, ta det!

Sonadora

Galina, så vakkert! Og sprekker og blonder! Vi trenger å bake!

Gala

Manechka - utmerket elev, kulichnitsa, medaljevinner Takk! Jeg er veldig fornøyd med at du likte kaken.

Sonadora

Galin, slik skjønnhet kan ikke annet enn behage Gal, på hvilken gjær bakte du, presset eller tørket?

Gala

Mann, Jeg bakte på pressede.

Sonadora

Ja takk, Gal.
Jeg spurte fordi påskekaken fra Wien-deigen blir eltet med en lignende teknologi, de blir også presset der. Av en eller annen grunn tviler jeg på at tørr og deig lenge i varme, og gjæring og korrektur av deigen vil overleve.

Gala

Av en eller annen grunn tviler jeg på at tørr og deig lenge i varme, og gjæring og korrektur av deigen vil overleve

Ja, jeg vet ikke, men resultatet vil være interessant.

Generelt inneholdt oppskriften: 120 g naturlig surdeig (eller 15 g fersk gjær eller 5 g tørr). Jeg gjorde halve oppskriften.

øye

Galina, ekstraordinær tilbakestilling ...
Jeg ønsket å avklare om korrekturen: hvordan forstå at det er på tide, at ikke 7 timer, men 4 allerede er nok?

Gala

Tanyatakk!

Sitat: ok

men hvordan forstå at det er på tide, at ikke 7 timer, men 4 allerede er nok?

Tan, gjør deg klar, det vil vare lenge.
Så jeg tenker også alltid, er det på tide eller hva? Jeg måket en haug med oppskrifter, konkluderte med at deigen ikke skulle nå kanten på formen med ca 1 cm, da er det på tide. Jeg bakte colombs 3 ganger. Og for aller første gang i korrekturen, holdt jeg den i form som det ble sagt i 7 timer (og jeg kunne fortsatt ikke ha bakt før, siden jeg var på jobb på den tiden). Jeg la den på en komposisjon og gikk Da jeg kom, vokste deigen i formen ca 4 cm høyere enn formen og skulle ikke falle av, og da jeg la formen i ovnen, svevde den opp og hvilte mot tak. Da jeg gjorde det for andre gang, stod deigen i 4 timer i korrektur, det var fortsatt 3 cm til kanten av formen, og husket den første opplevelsen hvor mye deigen hever, satte jeg den til å bake. Denne gangen ble alt bra, det steg sterkt igjen, men falt ikke ut.
Så jeg har bare prøving og feiling.

Sonadora

Galinsannsynligvis for startversjonen kan det ta opptil 7 timer korrektur.

PS Skal jeg gå eller noe, elte med tørrgjær?

Gala

Mann, muligens. Selv, mest sannsynlig, er det det. Jeg hadde ikke tenkt på det. Det er det proffie betyr!
Mesi, hvis du fortsatt har styrke, vil du fortelle senere.

Sonadora

Men hva en proff, så en velvære. Gal, og salt? I den første eller andre deigen?

Gala

Innvendinger godtas ikke! Sekund.

vær så snill

For en skjønnhet, kaken er veldig luftig på bildet

Sonadora

Gal, allerede i ovnen.

Gala

Håper, takk!

Manya, vil du vise meg?

Sonadora

Om kvelden elte jeg den første deigen med tørrgjær (3 gram saf-moment, vanlig, ikke til baking).

Jeg var redd for å forlate ved romtemperatur, umiddelbart etter batchen la jeg den i kjøleskapet. Etter 8 timer så deigen slik ut:

Jeg overførte den fra en bolle til en bøtte med en brødmaskin og la den stå i 2 timer.
Jeg la til alt som var nødvendig for den andre testen (skrelte mandler ble malt med sukker i en kaffekvern, i stedet for kandiserte frukter - rosiner), eltet. Deigen viste seg å være fantastisk, delikat, som flytende silke. Strekkes lett til glimmervinduet:

Etter 30 minutter ble det spaltet i to former, hver med en diameter på 14,5 cm. Det viste seg å være 1/4 av formen.

Hun dekket den med en film og la den i ovnen med lyset på. Korrektur tok nøyaktig 6 timer, jeg var redd for å holde mer. Lagde ikke mandelbelegg.

Bakt ved 180C (ingen konveksjon) i omtrent 30 minutter. Kjølt opp ned.

Her er hva som skjedde:

To fantastiske påskekaker. I en av dem steg kuppelen høyere, selv om den delte deigen nøyaktig på vekten. Duften er fantastisk!
Jeg viser deg massen i morgen, jeg har ikke kuttet den ennå.

øye

Sitat: Gala

Tan, gjør deg klar, det vil vare lenge.

allerede ... vil vi observere

Gala

Manechka, og du har de samme skjemaene! Tusen takk for at du tok deg bryet og rapporterte så detaljert med bildet
Jeg likte også deigen sååååå, silke. Og hvor mye deig la du i formen, hva er vekten av kaken din? Hvorfor gjorde du ikke glasuren? Hun er super! Etter å ha bakt nøtter med sukker på en kulich, blir de så sprø og velsmakende!

Tan, du trenger å bake, ikke se på

øye

så jeg beviser i 4 eller 7 timer

Rada-dms

Påskekaken ser fantastisk ut! Og glasuren er bare usedvanlig god! Jeg vil definitivt bake! Gal, takk, den tredje oppskriften er valgt!

Sonadora

Hake, det var 716 gram deig (jeg la ikke for mye rosiner), det viste seg to kaker på 350. Jeg lagde gram i gram, også på Makfa. Det var få mandler, så jeg laget prøvene uten belegg. Deigbitene var så ømme etter korrektur at jeg var redd for å puste på dem.
Jeg er sikker på at jeg vil gjenta det i påsken, og da vil jeg gjøre alt som det skal. En veldig god oppskrift, ikke plagsom. Tusen takk.

Gala

Sitat: ok

så jeg beviser i 4 eller 7 timer

så det kommer an på både gjær og mel

Sitat: Rada-dms

Jeg vil definitivt bake!

Oltakk! Manya med rette lagt merke til

Sitat: Sonadora

En veldig god oppskrift, ikke plagsom.

og hun forstår virkelig mye om dette. Bare husk at denne kaken ikke er så rik, og derfor mer elegant. Personlig er jeg så kaaatsa.

Sitat: Sonadora

det viste seg to påskekaker, 350 hver. Jeg lagde gram i gram, også på Makfa.
.... Deigbitene var så ømme etter korrektur at jeg var redd for å puste på dem.
... til påske og da skal jeg gjøre alt som det skal

ja og meg. Veldig nøyaktige proporsjoner i oppskriften, jeg trakk heller ikke fra eller la til noe.
og jeg var redd og smurte dem med glasur ...
etter påskefoto med deg

Tumanchik

Hakemerket er et mesterverk! Jeg vil sprekke av muligheter! Øynene mine smyger allerede og sprer seg! Lager av lekre oppskrifter! Og jeg er så misunnelig! Jeg vil bare prøve!

Gala

Sitat: Tumanchik

Jeg vil sprekke av muligheter! .... Lager av lekre oppskrifter! .... Jeg vil bare prøve!

Irsk, jeg kan ikke annet enn å være enig.
Det eneste er at det ikke lenger truer med å sprekke. Alt jeg ønsket å gjøre var å prøve og stoppe. Nå til neste år

starling

Jenter, fortell den stumme mannen hvordan du kjøler kakene opp ned?
Vel, hvor legger du dem slik at gulvet ikke krøller seg?

Sonadora

starling, Anna, jeg er slik, gjennomborer med en spyd av tre:

Gala

Sitat: Stare

Hvordan kjøler du kakene opp ned?

Manya, takk for det visuelle hjelpemidlet! Jeg trodde at alle visste dette, og tok ikke noe bilde.

starling

Takk ogramnoe! Jeg så på dette bildet, så på det, men jeg så ikke spydet

Nagira

Wow, så dette er den første colombaen! Påskekake ... Og jeg reagerte først på fuglen
Gal, så du danser rundt duene i år? hvor mange oppskrifter har du prøvd? hvilken likte du mest? skrive ned

Gala

Sitat: Nagira

Gal, så du danser rundt duene i år? hvor mange oppskrifter har du prøvd?

Ja, irsk, jeg prøver. Jeg prøvde fire oppskrifter.Min mann og jeg var delt på tre, men førsteplassen ble enstemmig tildelt oppskriften på den italienske påsken colomba.

øye

Sitat: Sonadora

starling, Anna, jeg er slik, gjennomborer med en spyd av tre:

Mann, jeg skjønte at bambusspyden går gjennom kaken i form i en høyde på ca 1 cm fra bunnen?
og hva faller ikke ut?

Julie.glad

Jeg tilberedte påskekaker etter denne oppskriften - veldig velsmakende! Jeg er glad! Det eneste spørsmålet er: hvordan holder du dem myke lenger? Jeg tørker raskt ut. Hvordan holder butikk-colombene myke og fuktige i flere måneder?
Jeg fant ikke ut hvordan jeg skulle sette inn et bilde her for å vise kulichi-kakene mine

Gala

Julie.gladFor å holde kakene myke lenger, er det bedre å oppbevare dem helt kjølig i en pose, i kjøleskapet eller i en emaljekasserolle med lokk. Påskekaker bakt med tørr gjær foreldet raskere. Kakens glasur er også en ekstra beskyttelse, siden fuktighet forblir mye lenger under "hatten".

For å sette inn bildet ditt i en melding, i svarvinduet helt øverst er det en knapp Sett inn "Forfatterens bilde i meldingen". Trykk på den, et vindu åpnes, deretter "gjennomgang" -knappen - last opp filen din og velg koden under bildet, kopier og lim den inn i meldingen.

Julie.glad

Takk, jeg vil prøve å holde meg pakket inn i en film