Pretzel med Streusel fylt med epler, kanel og valnøtter (Kenwood matlagingskokk)

Pretzel med Streusel fylt med epler, kanel og valnøtter (Kenwood matlagingskokk)

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
melk	160g
presset gjær	15g
egg (ett for smøring)	2 + 1 stk
smør	65g
salt	5g
sukker	75g
vanilje pod (kan erstattes med vaniljesukker)	0,5 tk
mel	350-400g
rosiner	50g
tørkede aprikoser (hakket)	60g
For fylling:
eplesaus	130g
stivelse	15g
stort eple (smitt eller antonovka fasetter)	1 STK
sukker	70n
valnøtter	fra 50g og mer
kanel	smak
Streusel:
noen nøtter	40g
smør	50g
hvetemel	60g
sukker	60g
kardemomme i deigen	2-3 bokser

Kokemetode

• kokemanual:
• Jeg gjorde alt på en deigblander, så jeg vil også beskrive det fra en skurtresks synspunkt.
• melk med 1 ss. med en skje sukker, varm opp til 37 grader.
• tilsett gjær og 2 ss. l. mel, bland godt og la stå i 10 minutter for å danne en hette.
• her før
• 
• etter
• 
• mens gjæren begynner å virke, sikt melet med salt (1 ts uten topp). tilsett sukker. Mal kardemommen med mørtel og hell melet gjennom en sil. Skjær vaniljestangen på langs, tilsett frøene til melet (jeg legger vanligvis belgene til side, bruker dem i vaniljesaus, eller bare koker melk med vanilje). bland alt med en visp.
• Tilsett egg i den ferdige melk-gjærmassen, rør alt. hell ut 300 g mel. og ved første (av 6) hastighet blander jeg i 5 minutter. Så lar vi deigen hvile i 10 minutter.
• her er deigen på 5 minutter i skurtreskeren
• 
• etter hvile, tilsett smør (mykt men ikke smeltet), og elt på 2. hastighet i 15 minutter.
• her er deigen etter at eltingen kommer ut
• 
• Jeg elter den litt med hendene og danner en bolle
• 
• Legg bunken i en kopp, dekk med folie og la stå i 1,5-1,6 timer.
• i løpet av denne tiden, gjør to treningsøkter: 1 etter 40 minutter og en annen etter 30 minutter.
• mens deigen er tett, klargjør du fyllet.
• skrell eplet, fjern filmene og frøene og skjær i små terninger. bland saus med 1 ss. skje med stivelse (dette er bare 15-18 g), tilsett epler, sukker og kanel, sett på brann, omrør, kok opp og fjern fra varmen. kul. du får en slik masse
• 
• hakk nøttene (jeg brukte nettopp en kjøkkenhammer til kjøtt, med den flate siden rett i posen).
• lengre:
• hvis det gjøres for hånd og bordet tillater det, så ruller vi ganske enkelt ut hele laget med en tykkelse på 2-4 mm. kutt i to på langs, hell tørket frukt på halvparten av hvert lag i hele lengden og dekk med den andre halvdelen, trykk for hånd og rull litt ut.
• Jeg triller på en skrivemaskin, så jeg delte deigen i 6 like store deler og rullet den i kuler:
• 
• hver ball på rullen ble rullet i lange strimler (rullet opp til størrelse 6).
• legg tørkede aprikoser på det første laget, dekket med et annet lag, presset litt ned og drysset med rosiner på toppen, legg det tredje laget.
• Jeg gjorde det samme med de resterende 3 ballene
• 
• 
• 
• 
• videre hever vi lagene og tilfører mel nedenfra. rull deigen litt i lengde og bredde. og på toppen legger vi eplefyllet vårt, spredt med en skje. dryss det hele med nøtter.
• 
• vi bretter på langs i 2 slike lange bunter. og vri dem sammen:
• 
• 
• så danner vi kringlen vår. Jeg gjorde det bare med en ring, så jeg liker det bedre, og størrelsen tillater fortsatt
• 
• Vi legger deigen for korrektur: du kan dekke med plastfolie og la den ligge på bordet i 30-40 minutter. Jeg slår på konveksjonen nær ovnen med bunnoppvarming, på 50 grader, heller vann til bunnen.og i 15 minutter legger jeg en kringle der, etter 5-7 minutter slår jeg av ovntemperaturen og den bare står der til timeren går av, så tar jeg den ut. og den ligger fremdeles på bordet til temperaturen stiger til 225 grader.
• oka kringle i korrektur, forbereder en streusel
• hakk nøttene, bland alle produktene og mal dem til smuler med fingrene.
• 
• 
• Etter å ha bevist, smør kringlen, pisket med et par ss. ss vann, et egg og dryss med en streusel:
• 
• Når ovnen varmes opp, setter du kringlen der, reduserer temperaturen til 180 grader og stiller tidtakeren i 45 minutter. Snu kringla i ovnen og reduser temperaturen til 150 grader 10 minutter før tilberedning.
• Jeg har en slik kringle. Beklager, det er ikke noe bilde utenfor bakeplaten, vi klipper det akkurat her. og i sammenheng med bildet tenkte jeg ikke på å gjøre noe.
• 
• Det er det, god appetitt.

Retten er designet for

1200-1500g

Tid for forberedelse:

30 + 1,5 for korrektur + 40 for rulling +45 for baking

Oksana, for en vakker og velsmakende kringle. Takk for oppskriften!

[adelinalina]

adelinalina, å, for en velsmakende godbit jeg tok med bokmerker

Oksana, en god oppskrift! Til bokmerker!

Takk jenter. Jeg er glad jeg likte oppskriften

En utmerket oppskrift, det er ikke synd å fikle med den, bokmerket den!

Dette er det som skal erstatte påskekaker !!

For en skjønnhet!!! Takk for oppskriften! Dra til bokmerker, må du prøve å gjøre

Luksuriøs kringle rik, bokmerket igjen! Hvordan finne tid til å bake.

Luksuriøs kringle, rik, bokmerket!

Ol, takk påminnet!

[Helen]

Helen, elegant oppskrift og støping! Og hvordan vi elsker denne streuselen med nøtter. Det er ingen epler, det er bare et tomt, kanskje jeg prøver.