Gresskar-gulrotsuppe

Kategori: Første måltid

Kokemetode

Skrell gresskar og gulrøtter, skjær i skiver og la det småkoke i en kasserolle i 1 liter. l. smør, dekket med lokk, i 10 minutter.
Tilsett 1 kopp kokende vann i pannen, fortsett å surre til det er mørt.
Mal i en blender og puré.
Gå tilbake til pannen, tilsett salt, pepper (jeg tilsatte med sitronsmak), varm opp.
Mens suppen stuger, hakk nøttene grovt, hell rosinene med kokende vann, la den stå en stund, og tøm deretter, skyll godt og tørk.
Stek nøtter og rosiner i 1 ss. l. smør.
Fortynn den oppvarmede suppen med melk til ønsket konsistens.
Hell suppen over i en tallerken når du serverer, lag flekkene med tung krem på toppen (jeg gjorde det med melk, så det ikke kommer til uttrykk på bildet), tilsett en håndfull stekte nøtter og rosiner, dryss med rikelig med urter (Jeg tok dill og koriander, det virker for meg som en veldig vellykket kombinasjon, men jeg foretrekker koriander fremfor andre greener).
Hun tok oppskriften i et magasin. Denne suppen overrasket meg virkelig med sin lite påtrengende smak. Jeg liker egentlig ikke mostesupper, de virker ofte sukkerholdige og påtrengende for meg, og enda mer hater jeg kokt og stuet gresskar og gulrøtter. Og denne suppen var en hyggelig overraskelse! For første gang klarte jeg å spise en stor bolle med purésuppe. I tillegg er det lett å tilberede og veldig sunt!
Forresten tykner suppen etter en viss tid. Bare fortynn det med melk neste gang du serverer og rør godt.