Saltet sild i mettet saltlake (enkleste grunnoppskrift)

[1.]

Saltet sild i mettet saltlake (enkleste grunnoppskrift)

Kategori: Fiskemåltider

Ingredienser
Sild, ikke sløyd	hvilken som helst mengde
Salt
Vann

Kokemetode

• På forumet vårt er det mange oppskrifter for salting av sild. Men dette, det enkleste, fant jeg ikke. Slik saltes silda i åkeren, i fat. Slik saltet faren min, slik lærte han meg å salt. Denne metoden er god fordi på denne måten kan du salte en hvilken som helst mengde sild, fra 2 fisk til en hel tønne. Salting av fisk i en mettet saltløsning krever ikke mye tid og unødvendige kroppsbevegelser. Med denne metoden holder elskere av kaviar og melk dem intakte, og på slutten av saltingen får de et deilig produkt.
• Så la oss komme i gang.
• 1.
• La oss ta en hel, ikke sløyd fisk. Som regel er sild frossen. Men kanskje du var heldig og fikk tak i en kjølt fisk. Den frosne silda må tines, men ikke "i søpla", men slik at fisken ikke henger sammen og ikke steinete. Det er ikke skummelt hvis hudens integritet er ødelagt noen steder i fisken. Det viktigste er at silda ikke er rusten og hel, ikke ødelagt.
• 
• 2.
• Fisken må skylles og legges i en bolle beregnet for salting. Du kan ta retter laget av rustfritt stål, emalje, glass, mat av plast. Det viktigste er at fisken kan ligge jevnt i den eller stå, ikke veldig krøllet. Følgelig, jo mer sild, jo mer kapasitet er det behov for. Jeg hadde to fisk. De må skylles, legges i en herdebeholder og fylles med vann for å forstå hvor mye væske vi trenger, slik at fisken blir helt nedsenket i den.
• 
• 3.
• La oss ta det saltet vi har. Min far saltet grovt havsalt, men du kan bare ta grovt salt, om ikke bare fint "Ekstra" og ikke jodisert. Og la oss begynne å tilsette salt i vannet og røre. Jeg tar kaldt vann direkte fra kranen, men du kan ta filtrert eller brønnvann. Saltet vil løses opp, men på et eller annet tidspunkt vil det slutte å gjøre dette og utfelle. Dette betyr at den mettede saltløsningen er klar. Jeg kan ikke si nøyaktig hvor mye salt som kreves, men hvis du saltet "Bare smult" i henhold til Tumanchiks oppskrift, har du allerede erfaring med å tilberede en mettet saltoppløsning.
• 
• 4.
• Nå vil vi dyppe fisken vår i saltlaken, trykke ned med en liten tallerken, ikke mye, bare slik at all fisken er helt nedsenket i saltlaken
• 
• 5.
• Tid igjen. Det tar 12 timer å salte sild i en mettet løsning. Dette blir en sild med lite salt. Hvis du liker litt saltere fisk, så hold den lenger, kanskje 18 timer. Jeg skal sjekke fisken min om morgenen, kl 8-9. Så la fisken stå ved romtemperatur i 12 timer. Du trenger ikke legge den i kjøleskapet.
• 
• 6.
• Endelig er det på tide å prøve fisken
• 
• 7.
• Fjern en fisk fra saltlake og skjær et stykke kjøtt fra baksiden, der det er tykkere. Prøv det. Hvis saltmengden passer deg, kan silda fjernes fra saltlake. Hvis du vil ha saltere, legg fisken tilbake og la den stå en stund. Jeg vet helt sikkert at graden av salting passer meg, så jeg fikk all fisken. Etter å ha fjernet silda, må du ikke skynde deg å helle ut hele saltlaken.
• 
• 8.
• Nå må vi bestemme hvordan fisken skal lagres. Hvis du saltet litt, for eksempel om fem, og du vet at du vil spise raskt, kan du bare overføre det til en beholder som er praktisk å oppbevare i kjøleskapet og pakke den inn i en fuktig klut. Hvis du saltet fem kilo, er det vanskeligere. Det er bedre å lagre i saltlake, selvfølgelig. Men det er en risiko for at fisken vil oversalt. Men det er ingen annen måte. Vanligvis legger jeg den i kjøleskapet i samme kasserolle der jeg saltet fisken.Jeg dekker den ikke med lokk slik at fisken ikke kveles, men bare dekker den med en fuktig klut.
• Her kommer kaviar
• 
• Denne oppskriften, som navnet antyder, er grunnleggende. Jeg kutter silda som allerede er saltet på denne måten og fyller den med alle slags marinader. For eksempel slik
  Sylt på sild - "Glazier's Herring" (Rada-dms)
  
  Eller jeg lager forshmak
  Sildeforsmak (MariV)
  
  
• Men familien min elsker bare sild. Jeg kuttet løken i ringer, mal den lett med litt sukker. Separat blander jeg svak eddik med vegetabilsk olje. Jeg legger alt i skrelt og hakket sild, blander og holder i tretti minutter. Alt kan serveres med kokte poteter eller som en kald forrett.
• Jeg elsker virkelig denne silda med svart brød, spesielt med Borodino eller annen vaniljesaus.
• Til dagens fotosession blandet jeg eddik med sukker, marinerte silda i denne blandingen og drysset den med en grønn løk.
• 
• Sjekk det ut
• 
• 
• 
• Makrell og alle typer sild kan saltes på samme måte.

Retten er designet for

Noen

Tid for forberedelse:

12 timer

Merk

Tidligere var det bare far som var involvert i salting av fisk. En sjømann, en fisker, han visste mange måter. Selvfølgelig, da både far og bror levde, bodde vi alle sammen, på syv måter, og fisken ble saltet opp til 10 kg om gangen. Nå bor vi tre sammen, så noen ganger er det lettere å kjøpe en ferdig saltet sild. Men noen ganger får vi store volumer, så kommer jeg til å gå. Jeg gjør alt som faren min lærte.
Pappa ... Jeg skylder faren min mye kunnskap, evne til å legge merke til og analysere alt. Jeg var hans favoritt. For min skyld satte han sammen et stort bibliotek. Minner fra barndommen - Jeg sitter i en lenestol, faren min sitter ved siden av meg på sofaen og leser for meg Pushkins eventyr. På den tiden hadde faren min en samling av verkene til vår store dikter i så små volumer av blått. De hadde flotte illustrasjoner, bare for en femåring. Kanskje noen husker det? Senere erstattet han dette abonnementet med Academic Edition.
Et annet minne er 1. januar morgen. Jeg går i første klasse. Jeg løper til juletreet og finner der en gaveplate med eventyret "Buratino". Pappa ler og sier: "Se etter mer. Julenissen gjemte noe annet der." Jeg undersøker nøye alt, finner en pose mandariner, en pose med søtsaker ... Og se! En søt liten veske fylt tett. Jeg åpner den, og det er helt nye, skinnende ti- og femten-kopeck mynter. En hel skatt! Nå vet jeg helt sikkert at det var pappa som kom med en slik gave til meg.
I tredje klasse ble jeg interessert i å samle på frimerker. Du kan ikke kalle det filateli, men likevel ... Pappa ga meg penger til å kjøpe frimerker, fortalte meg hvor han så interessante serier på salg. Så så vi på de kjøpte frimerkene sammen, og han fortalte meg noe interessant om det han så.
Da jeg ble eldre, var forholdet vårt ikke lett. For min sta og eksplosive karakter skylder jeg også faren min. Blod er ikke vann. Men likevel visste jeg alltid at uansett hvor ille det var, ville pappa forstå alt, alltid hjelpe, jeg kan alltid stole på ham. Selvfølgelig savner jeg ham, men våre avdøde slektninger lever i vårt minne. Og de lever for oss så lenge vi husker dem.

Lignende oppskrifter

Syltet sild i tomat (Natali06)

Kasjubisk sild, marinert (sledzie po kaszubsku) (Admin)

Sild i eple- og sennepsmarinade (Natali06)

Natasha, takk for oppskriften! Jeg vil absolutt prøve!
For varme minner - spesiell takk! Jeg husket barndommen min!

Natasha, takk for oppskriften, og minner flommet til tårer. Sørg for å salte silda.

[Bro]

Bro, Natasha, takk for den varme sjelfulle historien! Faktisk vil våre elskede slektninger alltid være i live for oss.
Og silda er vekten!

[Bro]

Bro, Natasha, takk for den fantastiske oppskriften! Foreldrene mine respekterer saltet sild veldig mye, de er ikke interessert i noen laks eller ørret. Nå vil jeg vite hvordan jeg skal lage mat riktig. Så jeg vil overraske dem så snart som mulig, takk til deg. Og hjertelig takk for din rørende historie

[kortni]

kortni, olga0203, Elena_Kamch, Bona fide, jenter, takk for de gode ordene.
Og salt fisken. Når jeg saltet det selv, er det alt. Nå tilhører denne retten eksklusivt meg.

Natasha takk for oppskriften! OG FOR GODE OG SJELLE MINNER ...

[Natasha]

Natasha, hvor enkelt (y) Og når det er saltet, er det i kjøleskapet eller i rommet? Er det greit å gjøre makrell også?

Og når det er saltet, er det i kjøleskapet eller i rommet?

Å, jeg glemte å skrive. Fisken saltes ved romtemperatur, det er ikke nødvendig å sette den i kjøleskapet. Ja, og makrell kan saltes slik.

Takk: rose: Jeg forsto alt. Vel, det er en oppskrift for meg. Jeg elsker så enkelt

[Natasha]

Natasha, har du sannsynligvis mye erfaring. Hvor mye salt er det når det slutter å oppløses? Det er på en eller annen måte vanskelig for meg å forstå. Hvor mye salt er det per liter vann?

Natasha, takk, alt genialt er enkelt

[Irina]

Irina, vel, dette er et sted et glass og et par spiseskjeer per liter vann. Pluss eller minus.

[Bro]

Bro, Natashafor en sild jeg definitivt vil gjøre

[Natalishka]

Natalishka, selenа, OlgaGera, ja, det er veldig enkelt. Og deilig.

[Bro]

BroNatasha, tusen takk for raskt svar, nå er alt klart for meg. I morgen drar jeg til dachaen, det er fortsatt grossister, og du kan kjøpe frossen sild.

[Bro]

Bro, OH Natasha, det er flott, jeg laget saltlake til salting av fisk, din er enda enklere. På en gang saltet jeg bare fisk i en krydret saltlake, men nå er jeg sliten. Jakt bare saltet, og deretter i marinaden. Jeg vil definitivt gjøre det, det er så enkelt og raskt, og du trenger ikke å ha det i kjøleskapet i 3 dager. Natasha, hva tror du - du kan ikke fryse saltet allerede? Og også, du skrev at du maler løken med sukker, hvordan er det? Det gjorde jeg aldri.

[olgea]

olgea, Olya, jeg ville ikke fryse saltet sild. Vanligvis er fete fiskearter frossen, det er praktisk talt ikke vann der. Generelt fryser jeg ikke sild.
Og med en bue er alt veldig enkelt. Jeg skjærer den i ringer eller terninger, drysser med sukker og maler det hele sammen slik at løken ikke går i stykker, men bare gir juice.

salt
12 timer har gått ... klokka 13 spiser vi lunsj, så vi prøver det, det vil være en ambassadør i 14 timer)

Natasha, oppskriften din er den mest trofaste, fedre, de gir det beste til barn, og enda mer, så han jobbet i dette området ...
.. det var hyggelig å lese barndomsminner ... mange av farens ferdigheter ble også overført til meg, jeg kan fortsatt takke ham for det

TAKKE

Lagt til lørdag 16. april 2016 17:45

Vkuuuuuuuusnaaaa ...

Mmm, sild! Med kaviar! : hemmelighet: Jeg har også et par lekre fisk i kjøleskapet.

[Bro]

Bro, det var et par - mann og koner))) så kaviar og melk)))
Jeg oppbevarte den i 15 timer og kuttet deretter i 20-30 minutter til
super!!! tusen takk

Takk for oppskriften og gode minner.
I fjor eksperimenterte jeg med salting av sild, jeg ønsket å finne min egen utarbeidede og ikke-bortskjemte oppskrift. Din er veldig lik. Jeg leste at når salting av sild med innpakninger, skjer gjæring, noe som gir en ekstra smak. Og dessuten er det lettere å rense saltet sild fra hud og bein enn om den først males rå og deretter saltes. Det eneste jeg vil gjøre er å ikke salte kaviar og melk. Jeg liker veldig godt stekt kaviar og melk og ikke veldig salt. Og hvis silda fortsatt er sløyd og saltet med saltlake?

[Elanna]

Elanna, hvorfor ikke. Prøv det. Jeg synes saltingstiden bør reduseres litt.

[Natalia]

Natalia, rødme)
Jeg vil konsultere .... Jeg er nå varm "på kjøkkenet +29.3
tror du silda min ikke vil gå dårlig? Jeg skal salt om natten ... om morgenen for å jobbe, legge sild i kjøleskapet rett i samme saltlake? Jeg kan ta det ut av det på 9-10 timer ... blir det ikke for salt?

Katen, og du hilser om morgenen, buit er klar for natten

sent))
dette er ikke vår metode

Hvorfor ... de var perfekt saltet, de ble lett saltet, natten var på bordet og dagen var i kjøleskapet, om kvelden forsvant de under blomkålen og litt melk var igjen ...
kort sagt, jeg tok ut to til fra fryseren på en gang og i samme saltlake, uten å tine dem, jeg la bare på salt

Natasha, jeg er din for alltid
Jeg var igjen hos fiskehandleren min, jeg kunne ikke motstå makrellene og kjøpte sild
saltet med denne virkelige metoden 3 sild og 1 makrell

[katko]

katko, glad for at oppskriften satt fast.

[Bro]

Bro, Natasha, takk for oppskriften, og oppriktige minner. Jeg elsker sild, ta oppskriften til sparegrisen.

[Natalia]

NataliaJeg håper du liker oppskriften

[Bro]

BroTusen takk, Natasha.
Fersk fanget sild er borte (november 2017). Saltet 4 kg. Saltet litt over 12 timer, for meg det samme

Nå skal jeg kutte den i Rada-dms-marinaden

Saltet 4 kg

av dette forstår jeg .. silda ble saltet

akkurat som jeg er i bakgrunnen, den ullen

[Fifanya]

Fifanya, alle! Jeg var misunnelig!

[Natalia]

Natalia, ikke gråte, heller kjøp fisk, så får du deilig

[Katerina]

Katerina, ikke. Vi har frosset sild 189 rubler. per kg. : girl_sad: Vel, nafik. Jeg salter ikke nå. Det er lettere for meg å kjøpe en ferdig. Lokalbefolkningen vår gjør den nydelig.

ingen prislapp ...
Jeg kjøper for 95 chtoli for siste gang
nei, vel, det er absolutt bra at lokalbefolkningen gjør det bra

Åh, mens jeg leste oppskriften, og med hva forfatteren serverer den (sild), spyttet jeg)))) Jeg går til sild med løk, og jeg skjenker bare løken: en skje honning, te sennep , olivenolje (eller annen) granateplesaus, soyasaus og sitronsaft. Det kan være variasjoner i din smak. Svært velsmakende!

Saltet takk for den fantastiske oppskriften.



Samara vi har det for 98 rubler.

Vi har frosset sild 189 rubler. per kg.

Nichosi, burde det være gull?
Jeg kunne ikke passere den nyfangede, hun var så vakker, og for 4 kg slik skjønnhet ga hun litt mer enn 300 rubler

Ved 99 år har vi en tynn fisk. Det smaker ikke godt. Hvis du bare steker den i røre.

nyfanget

fra hvor er drømmen

[katko]

Jeg setter ketina til salt på samme måte, jeg rapporterer tilbake i morgen. Vekten på fisken er heller ikke liten. De vil si med sikkerhet at vi ble fulle her.



katko, Katya, jeg ringte deg og jeg ringte deg, gjør deg klar

og jeg hekta chum laks på fiskehandleren mavo kusmanchik var allerede saltet, ja

Fiskvekt

Fortell meg i øret mitt, og vis det enda bedre

[katko]

katko, Her er hun pen

Så sendte jeg den til salt, det virket litt

Tusen takk, mannen min er lykkelig som en elefant ... en fisk med grønn løk av vegetabilsk olje og rugbrød. Hva annet er nødvendig for lykke.

og jeg har et slikt stykke på 0,5 kg .. og stykkene til de 4 og halen

Å, for en appetittvekkende skjønnhet alle har!

[Bro]

Bro, Natasha, oppskriften din er god