Svinelår fylt med porcini sopp

Kategori: Kjøttretter

Kjøkken: Russisk

Ingredienser
svinekam	1 kg
sopp / kan være hvilken som helst fersk eller frossen	200g
store løk	1 STK
smør
brødsmuler	30g
persille greener	2 ss. skjeer
salt
pepper

Kokemetode

Skjær kjøttet slik: midt i stykket, uten å skjære igjennom og uten å nå kantene, og lag deretter et hakk til høyre og venstre. Det viser seg en ganske romslig lomme.
Hakk løken fint, tilbered soppen. Jeg forstår egentlig ikke smaken av fersk sopp, så jeg brukte både fersk og tørket sopp
stek løk i vegetabilsk olje, tilsett deretter sopp, salt, stek i 3-4 minutter,
til slutt hakket persille og brødsmuler. Jeg hadde brødsmuler. Fyll lenden med ferdig fylling
Bind med kulinarisk tråd eller hyssing, beleg med smør.
Legg lenden i en stekepose, stikk 3-4 hull med en tannpirker. Stek i ovnen i ~ 1 time ved 190-200 grader.
Ta ut en pose kjøtt, skjær forsiktig, sjekk kjøttet for beredskap, dekk deretter til med folie og la stå på bordet i ytterligere 15 minutter. Fjern selen.