Julehampesuppe (Hanfsuppe)

Julehampesuppe (Hanfsuppe)

Kategori: Kulinariske oppskrifter

Kjøkken: tysk

Ingredienser
hampfrø	900 g
byggryn	300 g
hirse	250 g
vann
grønnsaker til buljong (løk, persillerot, gulrøtter, kålrot, kålrabi, brokkoli, selleri, blomkål, poteter)	smak
salt, pepper, sukker	smak
allspice erter	4
laurbærblad	3
melk	300 ml
fløte / rømme	smak

Kokemetode

• I sentrum av Berlin i Alexanderplatz-distriktet på Muhlendamm-gaten er det et uvanlig Hampmuseum. Det er bare fem slike museer i verden, inkludert Berlin. Fire andre er Cannabis Museum i Amsterdam, Marijuana Museum i Barcelona, ​​og ett i Sveits og Italia. Et utmerket fembladet blad henger ved inngangen, så det er umulig å gå forbi. Det er fullt mulig å stikke innom barn og vise at dette først og fremst ikke er et medikament, men en fantastisk allsidig nyttig plante. 250 kvm meter fra museet er det en utstilling som kan fortelle mye om hvordan hamp ble brukt i forskjellige land, forskjellige produkter ble laget av det og mye mer. Dyrking, industriell bruk, medisin, kosmetikk. Likevel har folk drevet med cannabis i over 10 000 år, og det er ikke nødvendig å dvele ved den narkotiske effekten - det ligger mange interessante ting bak denne planten. Museet har også en spesialbutikk med litteratur om dette emnet. I museet kan du se forskjellige produkter laget av det (tekstiler, såpe osv.), Og du kan se hvordan det vokser i et spesielt drivhus. Museet er lite, i kjelleren, og består av 5 rom. Den inneholder informasjon om hvilken rolle denne urten spiller i kulturen til forskjellige folkeslag i verden, lytter til musikk, finner ut hvordan den brukes i medisin, kosmetologi og andre områder. Her vises også verktøy for å samle og dyrke hamp, noen typer klær og tekstiler, tepper. Det er en samling rør, vannpiper for de som er interessert på en spesiell måte. Overalt er det bilder, plakater av historisk art, dokumenter om et relevant tema. Museets ansatte snakker tysk og engelsk.
• 
• Hampesuppe er en tradisjonell schlesisk rett og serveres som første rett på julaften. Den er tilberedt av frøene til industriell hamp. Frøene blir malt (grovt knust) og avkok tilberedes i vann, deretter fortykkes det med hirse, blandes med vegetabilsk buljong, krydres med salt og sukker. Ikke bruk buljong, da det forvrenger hampens smak. Du kan også tilsette melk eller fløte i suppen.
• Oppskrift fra det tyske tradisjonelle matstedet:
• "1 stor kopp hampfrø
• 1-2 ss. l. hirse mel
• salt
• 1 liten klype sukker "
• Oppskrift fra Nürnberg 1691:
• "Kok hampfrø i vann, og mal deretter i mørtel. Gni gjennom en fin sil, tilsett buljong, hvitvin og finhakket løk, smak til med salt og pepper, tilsett saffran og kok opp. Stek hvitt brød på smult og knus i suppe. "
• Eller her er en oppskrift laget av hampemel:
• "200 ml melk
• 3 stk., Egg
• 2 ss hampemel
• 80 g mel
• 1 klype salt
• 1 klype muskat
• 40 g smør
• 1 liter buljong
• 2 ss løk "
• 
• Jo eldre oppskriften er, desto færre ingredienser, så du kan bare fokusere på dine preferanser. Jeg kokte en veldig enkel suppe, 2 porsjoner. Siden jeg ikke fant hampfrø, brukte jeg hampemel og hampolje (jeg håper at et slikt produktendring vil passere på et konkurransebasis). Det er en mer avansert versjon av denne suppen på nettstedet chefkoch.de, og jeg vil beskrive den.
• 1. Kok perlekornet i en trykkoker i 30 minutter eller på annen måte.
• 2.Tilbered vegetabilsk buljong med allehånde og laurbærblad i 2 liter vann for å velge hvilket som helst produkt: løk, persillerot, gulrot, kålrot, kålrabi, brokkoli, selleri, blomkål, poteter. Du kan forsteke grønnsakene på rast. olje, og hell deretter vann (jeg kokte slik). Kok grønnsaker i 1,5 time og puré etter tilberedning.
• 3. Mal grovt hampfrø i en mørtel. Vi trenger å få en melkevæske fra frøene, for dette koker vi de knuste frøene i en linklut i vann, og skyver deretter melken ut av dem i en separat bolle. Kok opp posen med frø igjen og klem den i en bolle igjen, og saml dermed 2 liter hampemelk.
• 4. Mal hirse i kaffekvern til tilstanden av mel.
• 
• Fortynn hirsemel i 0,5 l hampemelk og hell hampemelk i resten. Kok på komfyren til den er tykk.
• 5. Kombiner vegetabilsk puré suppe og hamp-hirse suppe, kok opp, smak til med salt, en klype sukker. For å servere i en bolle med suppe, tilsett 1-2 ss. l. perlekorn, smak til med rømme og tilsett melk etter smak.

Matlagingsprogram:

tallerken

Merk

🔗
🔗
🔗

Lignende oppskrifter

Hampolje, presset i en hjemmeoljepresse (Admin)

Morgen yoghurt med hamp (MariV)

Baguette "lin-hamp" (NataliARH)

Natalia, jeg er også fra Novosibirsk. Hvor kjøpte du hampemel? Jeg kjøpte oljen på Central Market. Jeg vil være takknemlig for et hint. Jeg var interessert i ideen om å bruke hamp (vi har et hampeark - flott). Jeg vil se frøet i dyrebutikken.

[høne]

høne, vi har et godt fast "helsekompass", jeg så det bare der 🔗 adresser på nettstedet, tidligere i sovjettiden på Pisareva (hvor de hadde kontor) var det en butikk med kamelina, vegetabilsk olje, og nå har de blitt omdøpt til dette selskapet, så vidt jeg forstår ... Jeg trodde ikke om en dyrebutikk))) ... Det er eksotisk å legge det til suppe, men veldig til og med til brød! der, forresten, når de kjøper for 500 rubler, gir de et kort for 15% rabatt umiddelbart og for alle andre kjøp

[Natasha]

Natasha, i går beundret jeg hampfrø på Spetzl ...
I dag - for en slik suppe .... spesielt attraktiv på grunn av vegetarianeren
Jeg kjøpte nylig skrelte hampfrø, de er som en halvmel-halvpipe masse.
Nå vet jeg hvor jeg skal feste det, ellers bare i salater som sprinkling eller dressing
men det er synd å legge til brød ...
Takk for slike interessante oppskrifter.

[Irina]

Irina, vel, i det minste vil noen komme til nytte, ellers går alle forbi))))
bare jeg forstod ikke helt: er det som om du har litt bakken? hvor mye er? Jeg har 200gr mel til en verdi av 70r, kanskje litt mer, dette er før NG, jeg kjøpte fremdeles pakker med 6 ..... så tar jeg et bilde, jeg fant ikke et passende bilde på internett!

pakken min sier: "Tilsett hampemel til ferdige supper og tilbehør, gjærede melkeprodukter (1-2 ss per dag)"

[Natasha,]

Natasha,vil absolutt komme godt med! Bare en mindre porsjon, ellers er disse frøene tyske økologisk perfekte, men dyre - 250g for 500 re ... Og ja, da de ble skrelt fra skallet, fluffet de opp, som det var, litt flatt
men mer eller mindre integritet er observert, har oljen ennå ikke blitt presset
Jeg misunner tilgjengeligheten av cannabis hos deg
Og takk for at du minnet meg på surmelken, jeg tenkte å legge den til yoghurt, men så fløy den ut av hodet på meg. Og dette er en sunn matbit

litt dyrt, ja .... så dette er ikke mel, men melet er nesten fettfritt, så det er billigere .... hvorfor vil du presse smør ut av dem?

Nei, jeg vil ikke presse noe. Dette mener jeg at (som du skriver) - noe allerede er tatt ut av melet og presset ut, og i frøene - en mer komplett mikroelementsammensetning, dette er hvordan jeg trøster meg på grunn av den ganske store prisen