Hjemmelaget skinke (samling av oppskrifter for skinkeprodusenter)

[Hårnål]

Hårnål , du vet, å dømme etter bildet smeltet du fett ikke fra smult, men fra underwiren. Fra det smelter fett ikke like effektivt som fra smult.
Best for smult er indre fett og maske. Men smult er ikke hentet fra podperevka.

Det er selvfølgelig synd at det ikke gikk som ønsket. Men jeg synes det likevel ble deilig.

[Queenie!]

Queenie!
1. Det ble deilig.
2. Jeg vet hva en podcherevok er !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Wow, for en smart en!

God kveld.
Ta til skinkeelskere klubben.
Beklager, hele forumet kunne ikke lese Jeg sovner.
Jeg var interessert i hvordan du lager skinke. Jeg gjorde det flere ganger i en tetrapose av melk. Jeg vil bare prøve det i banken. Jeg har et spørsmål til jentene som gjorde det med agar. Kanskje det er en oppskrift, så unnskyld meg for å spørre. Hvordan og hvor mye du skal legge til.
Jeg har veldig lyst til å lage hjemmelaget pølse, men vi har problemer med å kjøpe innvoller.

[Queenie!]

Queenie!
1. Det ble deilig.
2. Jeg vet hva en podcherevok er !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Wow, for en smart en!

Hårnål! Kok underkaker med sptium (laurbærblad, diverse paprika, erter, salt) til de er myke, avkjøl litt, beleg med knust hvitløk, dryss med malt pepper, pakk inn i folie eller folie og la avkjøles over natten i kjøleskapet. Det er veldig velsmakende

Og her ser jeg på undertøyene i markedet, men jeg tør ikke kjøpe, jeg vet ikke hva jeg skal gjøre med ham. Er han så kult, med pupper eller snakker jeg ikke om det?

det, tante Besya, det. Undercorn i Ukraina, bacon i resten. Skallen er faktisk magen.
Gni den med salt-hvitløk-pepper, la den hvile og stek i ovnen. Eller rull opp et pent stykke under samme dressing, bind det med en grov tråd og stek. Og min venns mor har kokt egg inne i en slik rull. Det er mange alternativer.

Jenter, jeg er her :) Jeg lagde min første "skinke". Alas, den første pannekaken ... Den ble ganske tørr og på en eller annen måte kjedelig. Laget av kjøttdeig og finskåret kyllingkjøtt (filet). Pepper, salt, selvfølgelig. Laget i ovnen. Trolig neste gang jeg skal prøve å lage mat, håper jeg virkelig at det ordner seg

[Selina]

Selina, hvis du tar nakken på svinekjøtt, og i stedet for kyllingfiletben får du mer saft. Jeg tilsetter også hakket svinekjøtt og 1-2 ss majones eller rømme. Jeg setter litt hvitløk - 2-3 mellomstore per 1 kg 300 g kjøttdeig. Vel, som du selv la merke til, hvis du lager mat, så vil det også være mer potent. Jeg lager mat i en trykkoker.

kava, tusen takk vil jeg prøve. Jeg kom meg ut av situasjonen ved å fullføre "skapelsen" min. Jeg kuttet skinke i skiver, rullet den i lizone og stekte den. Det viste seg deilige myke og saftige kjøttboller :) Dette er en flott vei ut for en ikke særlig vellykket skinke.

Jeg prøvde også å lage en skinke. Tok diverse kjøttdeig, kyllingbryst og kalkungulash - i biter, kokte sopp. En del av soppen, løken - malt i en blender og en del av soppen hele. Blandet alt, tilsatt krydder, salt, 1 egg (slå med en gaffel), majones, 1 ts. semulegryn og la stå i kjøleskapet over natten. Om morgenen la jeg en erme i en skinkeprodusent, la kjøttdeig og la det vannrett i en panne, kokt i 1 time og 20 minutter. Her er hva som skjedde.





Det ser ut til at det på grunn av soppen ikke er veldig tørt. Mine hjemmelagde likte det, selv om jeg, for å være ærlig, forventet noe mer interessant og lik butikk skinke.

Elena, forstår jeg - en pose juice som "sandora" ??, men den brenner ikke ?? Jeg vil prøve ..

Så jeg ble skadet med en skinke Jenter, vær forsiktig !!!!

[Lyulek]

Jenter, lukk skinka på den måten som er foreslått Lyulek (beskrevet ovenfor). Det er ingen sjanse for å bli skadet.

Hei alle sammen! Jeg har en skinke og jeg har allerede laget min første skinke. Inntrykk? Jeg beskrev dem i et brev til utviklerne av skinkeprodusenten. Jeg sendte dem et brev via det offisielle nettstedet. Jeg tror at brevet mitt ikke kommer til nettstedet i anmeldelser, så jeg siterer:

"God ettermiddag! Nå er jeg eieren av produktet ditt, Belobokas skinke. Jeg har allerede prøvd det og bestemte meg for å dele tankene mine med deg."

Jeg vil takke skaperne for ideen. Det er veldig rimelig og nødvendig i vår tid.

Det eneste som aldri slutter å forbløffe meg i de slaviske folkene, er et unikt, genialt sinn og en fullstendig mangel på bekymring for design og bekvemmelighet. Mine herrer, vær så snill å endre Belobok! Den øverste kanten på skinkeprodusenten er ekstremt skarp, jeg kuttet meg selv flere ganger mens jeg lukket fjærene. Vel, når alt kommer til alt, kan du komme med en slags kant, ikke sant?
Forstå, ideen din er veldig bra. Men hvis det faller i hendene på andre produsenter av husholdningsapparater, vil skinkeprodusenten veldig raskt bli gjort praktisk, trygg, automatisert, på prinsippet om en multikoker eller brødmaskin. Og de vil ikke lenger kjøpe produktene dine.
Alt i hendene dine!
Jeg ønsker deg optimalisert produkt og økt salg!
Takke."

Hvis ikke for de kutte fingrene, ville opplevelsen av dagens matlaging vært mye bedre.

Jeg beklager kanskje et dumt spørsmål, men fortell meg hvordan jeg bruker kjøtttermometer (jeg har fackelmann) og kalkunskinke, kylling og storfekjøtt, må fjernes fra vannet, gjennomboret og hvor mye er kjøttdeigens norm? divisjoner opp til 90 grader - er det en kylling tegnet?

[makaroni]

makaroniDet virker som om det ikke gir mening å bruke termometer til hjemmelaget skinke. Kjøttdeig går i det. Eller finhakket kjøtt. Og ganske lang varmebehandling. Termometeret er fremdeles for kjøtt, som stekes i en hel bit, slik at det ikke ender rå. Generelt sitter termometeret fast i tykkelsen på produktet med 2/3 av pinnen, slik at spissen er i midten og ikke berører noen bein, for eksempel kylling, eller veggene på oppvasken der dette saken er bakt. Nå, hvis din 90 * har kommet opp, er kyllingen klar.

Besteforeldrene mine har laget kjøttprodukter selv hele livet. De har et privat hus og har to røykehus. Nå gjør vi det bare to ganger i året, siden bestefaren ikke lenger er der - hovedlederen for prosessen. Men hvorfor er jeg ... For at kjøttet skal være rosa i fargen, må det gnides med salpeter før marinering (men jeg gjør dette ekstremt sjelden, så det er nok kjemi nå), og slik at det ikke er tørt, bortsett fra smult, satte vi "sponder" (jeg vet ikke hvordan det vil være på russisk, forteller meg jenter fra Ukraina) og litt vann (her skrev noen at vin også er mulig, men jeg helte den aldri gjennom).
Og nylig ble jeg eier av en skinke, men jeg har fortsatt ikke prøvd å lage mat i den, da jeg definitivt vil prøve å dele prosessen.

Sponder = podgirlova - smult med lag av kjøtt

Og nå lager jeg skinke, og fjærene har ikke hengt nesten, sannsynligvis, jeg la innerposen feil-ah-ah-ah

Og nå lager jeg skinke, og fjærene har ikke hengt nesten, sannsynligvis, jeg la innerposen feil-ah-ah-ah

Er skinke allerede kald?

Fjærene henger når skinken er helt avkjølt i skinkemakeren.

[Lyulek]

Lyulek,

Takk, jeg tenkte at de skulle slå seg til ro under matlagingen

Først nå tok jeg den ut av ovnen, jeg vil la den ligge på bordet til kveld (nå drar vi bare), og overnatte i en skinke maker på gården. Det ser sånn ut

[Lyulek]

Lyulek,

Først nå tok jeg den ut av ovnen, jeg lar den ligge på bordet til kveld (nå drar vi bare), og overnatter i en skinkeprodusent på gården. Det ser sånn ut

Riktig!

De brakte meg en skinke, laget et initiativ fra 2 pund kjøttdeig
og 700 gram kjøtt fra indiske vinger.
Tilsett: 1 løk, 1 grønn, paprika, 1 gulrot, hvitløk og krydder.
Pakket den inn i folie og kokte i en kjele i 1 time og 10 minutter, avkjølte den i kjøleskapet, demonterte den om morgenen, her er resultatet -

Bildet er ikke veldig bra, jeg kan ikke komme videre med kameraet ...
Det viste seg, som jeg ønsket, en skinke med lite fett, dette vil ikke fungere i en sakte komfyr, det er ingen forhåndspressing og til og med 2 liter buljong ...
Det var kjøttdeig, det ble brukt ved å fylle stor pasta - manicotti, dem i en langsom komfyr, hellet med buljong, blandet med tomatsaus.
40 minutter for baking, deretter for pilaf, det tok en time til.
Buljong, ytterligere 1,5 liter, den vil gå i virksomhet, jeg vil bake kjøttbrød på den ...

Med initiativet du,Gleb Georg Packat !!
Så hva med etter pakken? er det en smakforskjell? estetisk? Og hvorfor vil det ikke fungere i en multikooker, fordi en skinkeprodusent kan plasseres i en multikooker? Eller betydde det - i en panne fra en multi, med en total masse ??

[Tante Besya]

Tante BesyaTakk!
Kokt i en stor gryte, 5,5 liter, har jeg en liten tegneserie.
Det vil ikke fungere i en langsom komfyr, det betydde at alt fettet forble i kasserollen, det er ingen steder å gå, men i skinkeprodusenten gikk det i buljongen, diettproduktet viste seg ...
I en langsom komfyr oppnås mer gylden eller soltison, med gelé, og i en skinke maker, en tett komprimert masse.
jeg har ny idé: gjør i en sakte komfyr, og form og press inn en skinke, en kombinert metode ...

Søndag lagde jeg skinke av kalkun (bryst og ben), marinerte og kuttet i store biter, bakt i ovnen - det ble deilig, men skinken prøvde å falle fra hverandre under skjæring, til tross for tilsetning av gelatin. I forgårs lagde jeg det med hakket kylling (400 g), biff (600 g) og kalkun (500 g) - en slik byaka viste seg - presset kotelett
Nå vil jeg prøve igjen med kalkun, men kutte den litt ned. Og kok, ikke bake

Vi har salg av svinekjøtt, masse (er det ikke Shpilkina?), I 2 uker ...

Og her er resultatet - skinke fra dette dyret:

På kvelden kuttes i biter, hakket løk, salt, krydder, litt rødvin, over natten i kjøleskapet og skinke.
Kokt i en kjele i 1 time og 15 minutter. Nydelig...

Og meg med et initiativ! Takket være Eve kjøpte jeg en skinkeprodusent, og i dag har den eksperimentelle bølgen allerede startet! Jeg tok 600 gram (hvor mye var i esken) hakket sølvkarpe, kuttet gulrøttene i terninger, malte løken i en blender og i kjøttdeig, pepper, krydder til fisk. Jeg la en hylse for baking i en skinkeprodusent, etterfulgt av kjøttdeig og ..... spenn, men fjærene ble imidlertid umiddelbart i "klar" stilling. Men nei, vår gir seg ikke så lett, jeg la den på kjøttdeig, et stort, et vanlig sømningslokk, en krukke fra en yoghurtmaker på toppen, og selvfølgelig dekket jeg hele denne haugen med et lokk og fikset det med fjærer. Hun helte varmt vann i en bolle, la en skinke maker og la den i ovnen på 220 grader. Nøyaktig 1,5 timer. Tova-arischi, det er bare noe! En så fin liten ting kom ut, bare deilig! Jeg anbefaler fiskeelskere på det sterkeste! Bare ta mer kjøttdeig ...

Og jeg fikk dette - kjøttdeig og kylling, 1: 1, kyllingfilet i biter, krydder etter smak,
kokt i 1,5 timer i en vanlig kjele.

Jeg hadde en produktiv dag, jeg venter på gjestene i morgen, jeg har laget litt skinke, men hva med uten henne! Jeg gjorde alt av syne, kylling, i små biter, svinekjøtt og biff, kuttet et par hjerter, et par små mygg, kastet sopp, urter, salt og pepper. Jeg kokte den, og når alt var avkjølt, trakk jeg den ut, skrudde på grillen i mikrobølgeovnen og brunet i 10 minutter. Vel, det ble veldig velsmakende.

Og meg med et initiativ! Takket være Eve kjøpte jeg en skinkeprodusent, og i dag har den eksperimentelle bølgen allerede startet!

Si meg, kjøpte du Eve fra noen eller i et joint venture? Ellers har jeg allerede skrevet av med Peter, vi er klare til å sende dem hjem, men der må vi ta 4 stykker slik at det ikke blir veldig dyrt ...

Vennligst godta i dine rekker - i går fant jeg et emne, slikket leppene mine hele kvelden, kjøpte en stor boks med champignoner og en liten oliven, champignons (halv) og en boks med oliven, kjøttdeig og svinekjøtt, skåret i strimler 2 av 6 cm, krydder, salt, rask gelatin, nå tilberedes dette arbeidet i en kasserolle, i en boks med topp og bunn avskåret, inne i en badestamp, et lokk presses på, en boks med oliven på (full av negler i forskjellige størrelser, om kvelden får jeg det fra mannen min), men det virket som om ikke denne pressen var nok - jeg monterte en annen stekepanne på toppen, tok et bilde, så jeg ' Jeg legger den ut, designet ser imponerende ut :) Jeg sitter og venter på et mirakel

PROMPT !!! Hvordan skal hjemmelaget skinke smake? Jeg fikk en smak som en butikk (dvs.ikke kokt kjøtt, men slags halvstekt, velsmakende, tygget, men på en eller annen måte ubehagelig), hvitløk, som er like sprø i skinke, betyr at den ikke har kokt i det hele tatt og kjøttet er rått? Jeg helte vann ca 5 cm i en gryte, sto på en skillelinje, var på randen av å koke hele tiden, kokte i 2 timer - var det virkelig ikke nok ??? Kan den pakkes inn i folie og i en luftføner i en time? ...

Hurra! Og jeg med hjemmelaget skinke! Jeg har en skinkeprodusent takket være Tillotham. Tidligere laget av kylling i en juicepose.
Jeg ønsket å legge ut et bilde av "mesterverket" mitt, men i tillegg. alternativer Jeg har ennå ikke linjen "vedlegg". Sannsynligvis få meldinger.
Jeg lagde svinekjøtt av kylling og kjøttdeig, pluss krydder. Kokt i en gryte i 1,5 timer. Det viste seg deilig, faller ikke fra hverandre.

Dette er min første erfaring med "Beloboka"

Jeg skal prøve igjen.

Jeg skal prøve igjen.

Nydelig !!!
hvilken oppskrift laget du?

Mens jeg ventet på skinke, leste jeg alle 46 sidene om dette emnet. : blomster: Tusen takk fra meg til alle forfatterne av oppskriftene! Mannen "gikk" umiddelbart med en diamantstang langs de skarpe kantene.
Jeg skrev oppskriften over.
Det var så mye kjøtt og kjøttdeig at det var vanskelig å lukke. Og skinke er stor.

I dag vil jeg prøve hvitsidig kjøtt. Fortell meg, når kjøttdeigen blir tilberedt, er det salt, pepper, forskjellige urter, trenger du løk der eller ikke, og skal du koke kyllinghjerter på forhånd eller skal alt være rått ?

I dag vil jeg prøve hvitsidig kjøtt. Fortell meg, når kjøttdeigen blir tilberedt, er det salt, pepper, forskjellige urter, trenger du løk der eller ikke, og skal du koke kyllinghjerter på forhånd eller skal alt være rått ?

Selvfølgelig rå. Om løk - bestem deg selv, som om alle de andre komponentene, alt avhenger av din smak. Jeg legger alltid både løk og hvitløk. Og mye.

Kort sagt hadde jeg: kyllingbryst, kjøttdeig + biff, kyllingmager., Kokt storfekjøtt. hjerte + krydder. Skyv knapt denne eksplosive blandingen i den hvitsidige, helte vann i en bolle og koker nå. Hva vil skje

Her er skinken min, vel, hva kan jeg si å smake på, sannsynligvis ingenting, selv om mannen min likte det, men i forhold til det er det ganske tørt, jeg må nok legge litt smult:

Dette er vår andre erfaring med skinke. Det var 1 kg svinekjøtt, kyllingbryst, to lår, hvitløk, krydder, 1 ss semulegryn, majones, drysset med balsamico. Bare 2/3 av blandingen passer inn i skinkeprodusenten. Kokt i en kjele, i to stekeposer. Mer enn en liter rik kjøttkraft ble helt fra den første posen.
Det ble bedre enn med kjøttdeig.
I dag skal vi eksperimentere med den andre delen av kjøttet.

PROMPT !!! Hvordan skal hjemmelaget skinke smake? Jeg fikk en smak som en butikk (det vil si ikke kokt kjøtt, men slags halvstekt, velsmakende, tygget, men på en eller annen måte ubehagelig), hvitløk, som er like knasende i skinke, betyr at den i det hele tatt er der ikke kokt og rått kjøtt? Jeg helte vann ca 5 cm i en gryte, sto på en skillelinje, var på randen av å koke hele tiden, kokte i 2 timer - var det virkelig ikke nok ??? Kan den pakkes inn i folie og i en luftføner i en time? ...

olpo, hvis kokt i en kjele, må du helle mye vann for å dekke skinke. Og 5 cm er hvis du gjør det i ovnen.

Jeg forsto ikke noe, de la skinkeprodusenten i 2 poser, og helte den over med vann og kokte den? Og innsiden av skinke var ikke dekket av folie?

Mutter, jeg brukte ikke folie, jeg la inn en bakehylse inne i skinke, la ut massen, lukket den og deretter i en erme til. Alt i en gryte med vann og kok i 1, 5 timer. Det viser seg ikke å være tørt.

Takk: blomster: Jeg prøver det andre løpet Første forsøk (det meste av det) gikk til hundene, de var glade

Heldige hunder!
Jeg fulgte "forsøkene" dine med en iskremprodusent. Forhåpentligvis vil skinken ordne seg andre gang!

[Lulek]

Jeg har allerede fått hånden på skinke.
For ikke å gå i oppløsning, må du legge mye kjøttdeig, malt med en blender i en homogen masse.
Jeg har følgende proporsjoner: 400 g hver av svinekjøtt og hakket kylling, 400 g finhakket kyllinglårkjøtt. Jeg legger til 2 timer. l. salt, 1/2 ts. krydret georgisk adjika og 1/2 time. l. Provencalske urter (biffkrydder), 1/2 kopp melk.
Jeg blander alt godt (5-10 minutter). Jeg la den i en skinkeprodusent med stekehylse. Jeg lager 1 time.
Jeg kjøler den ned ved romtemperatur, deretter over natten i kjøleskapet uten å fjerne den fra skinke. Om morgenen er skinke klar til å spise

Lulek, takk for oppskriften. Jeg har lest alle 47 sidene på nytt. Av en eller annen grunn falt jeg umiddelbart for din, siden jeg likte produksjonsteknologien.
Siden jeg ikke har denne enheten, bestemte jeg meg for å bruke en hermetisert fruktform. Jeg kan ikke si noe om resultatet fra banken. Forbereder fortsatt. Men: Resten av kjøttdeigen ble pakket inn i folie i form av en pølse, med litt innsats. Jeg kastet det opp. Om en time er "pølsa" klar.

Etter smaksprøver er resultatet som følger: smaken og lukten av pølse-pølse-wiener. Dite sa at det til og med er papiraktig smak, som i dumplings. Formen holder perfekt. Pumpet opp bare farge: grå. I neste. en gang skal jeg male noe.

Jeg gjorde alt etter oppskriften, jeg tok bare 300g. Det eneste krydderet er koriander. Det er han som gir pølseånden til produktet. Og hun vridde skinnene fra lårene der (jeg elsker dem, og det ser ut til at de ikke var overflødige, siden de i tillegg gelet kjøttdeigen.)

Så du kan helt klare deg uten skinke, som hjemsøkte meg. Selv bare innpakket tett i folie. Det viktigste er å velge riktig kjøttdeig (svinekjøtt + kylling kontaktet godt).

Kjære forumbrukere, fortell meg, kan du lage skinke av lam og kylling?

her er geitekjøttet mitt.
https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24514.0
Og geitekjøtt er ikke langt fra fårekjøtt.

[natamylove]

natamylove
Takk for oppskriften!