Hjemmelaget skinke (samling av oppskrifter for skinkeprodusenter)

[Lulek]

Lulek, takk for oppskriften. Jeg har lest alle 47 sidene på nytt. Av en eller annen grunn falt jeg umiddelbart for din, siden jeg likte produksjonsteknologien.
Siden jeg ikke har denne enheten, bestemte jeg meg for å bruke en hermetisert fruktform. Jeg kan ikke si noe om resultatet fra banken. Forbereder fortsatt. Men: Resten av kjøttdeigen ble pakket inn i folie i form av en pølse, med litt innsats. Jeg kastet det opp. Om en time er "pølsa" klar.

Etter smaksprøver er resultatet som følger: smaken og lukten av pølse-pølse-wiener. Dite sa at det til og med er papiraktig smak, som i dumplings. Formen holder perfekt. Pumpet opp bare farge: grå. I neste. en gang skal jeg male noe.

Jeg gjorde alt etter oppskriften, jeg tok bare 300g. Det eneste krydderet er koriander. Det er han som gir pølseånden til produktet. Og hun vridde skinnene fra lårene der (jeg elsker dem, og det ser ut til at de ikke var overflødige, siden de i tillegg gelet kjøttdeig.)

Så du kan helt klare deg uten skinke, som hjemsøkte meg. Selv bare innpakket tett i folie. Det viktigste er å velge riktig kjøttdeig (svinekjøtt + kylling kontaktet godt).

Ikke en eneste folie gir effekten av å presse kjøtt, da er det ingen hygienesertifikat på noen blikkboks, og Belobok er en form for varmebehandling av matvarer. Jeg ville være redd for å gi barnet mitt skinke av en boks med hermetisert frukt.
Jeg lager stadig skinke i Belobok, skinken er bare super.

Svetiksemisvetik, jeg kveler bare med spytt når jeg ser på skinken din, du har 1 kg kjøtt, og hvor mange andre ingredienser har du lagt i - hvis mulig mer detaljert og generelt selve prosessen, hvordan du skal kutte kjøttet, hvilke skjeer og hvor mye av hva

For eksempel koker jeg slik: 1 kg kjøtt fra dem (500 g kjøttdeig + storfekjøtt), svinekjøtt gulasj, 1 ss. l. semulegryn, 1 ss. en skje majones, 0,5 ss. ss gelatin, salt, pepper, løk. Jeg blander alt inn i en skinke. Hvordan kan jeg legge ut et bilde.

Kom igjen, jeg venter. Jeg tror Svetik ikke har gelatin

Jeg kommer definitivt ikke til å legge den ut i dag, for jeg lagde den sammen med mannen min på fredag ​​kveld og søndag kveld hadde de spist alt. Vi vil definitivt gjøre det igjen denne uken, og jeg legger ut det. Nåvel, hun ble veldig vakker.

Ja, jeg har ingen gelatin. Jeg setter 1 ss. skje med semulegryn, 1 ss. majones, 3 store fedd hvitløk (knust), krydder, salt. Kjøttet ble kuttet i mellomstore biter (ikke knust).
Med kjøttdeig likte jeg smaken av skinke mindre, ligner litt på en kotelett

Svetik, tilgi meg for å være irriterende, vær så snill, men når så mange produkter allerede har gått for å mate hundene, er hver eneste lille ting viktig. Og med den andre pakken også?

Jeg gjorde det i den ene ermet, bandt det i en knute fra bunnen, lastet kjøttdeig, bare vri det på toppen, men ikke bundet det i en knute

Jeg kjøpte en erme til d / z, så når du skyver den inn i den hvitsidige, knytter du den først opp nedenfra, deretter kjøttet og binder det opp igjen? Og med den andre pakken også?

Klipp ermet og dekk skinken med ett stykke folie.

Eh, vi ble begeistret ... Det er nødvendig å sette i en langsom komfyr om natten fra kjøttdeig og lam

Og jeg binder ikke en hylse for baking, men bretter den, nesten som en konvolutt, for når du knytter denne klumpen fra strengene og overflødig cellofan, viser den seg i skinke med et hakk.
Og for meg selv fant jeg en oppskrift - vi liker den. Jeg kombinerer kjøttdeig med adjika (vi har det rått, det vil si at det ikke er kokt, og lagres i kjøleskapet) og salt, siden alle krydder og krydder allerede er i adjika. Og det er alt, jeg lager mat. Det viser seg bra.

Knyt den første posen med en ledning, legg den i en skinkeprodusent, legg kjøttet, bare pakk posen, slipp luft ut, lukk skinkeprodusenten, klem den. Pakk den andre posen i bunnen og bind den med en wire (slik at buljongen ikke lekker i pannen), legg en skinkeprodusent i den, bind den på toppen igjen (løst). Vi legger hele strukturen i kaldt vann (i bøtta mi), venter på at den skal koke og koker over svak varme i 1,5 timer.
Lykke til!

Og jeg binder ikke en hylse for baking, men bretter den, nesten som en konvolutt, for når du knytter denne klumpen fra strengene og overflødig cellofan, viser den seg i skinke med et hakk.
Og for meg selv fant jeg en oppskrift - vi liker den. Jeg kombinerer kjøttdeig med adjika (vi har det rå, det vil si at det ikke er kokt, og lagres i kjøleskapet) og salt, siden alle krydder og krydder allerede er i adjika. Og det er alt, jeg lager mat. Det viser seg bra.

I prinsippet trenger du ikke å binde vesken, jeg prøver neste. brett bare brett. Jeg gjør det alltid i ovnen.

Og jeg ble den lykkelige eieren av en skinke. Følgende spørsmål oppstod: Siden jeg ikke har forskjellige bryggerier, vil jeg lage mat enten i ovnen eller på komfyren. Si meg, hvor vil det smake bedre?

Det er bedre å lete etter hvem, hvis du liker kokt kjøtt mer, så på komfyren, hvis stekt, så i ovnen.

Og når det gjelder saftighet, spiller det ingen rolle hvor?

Her vil jeg ikke gi råd, for ermen min rev aldri og all saft ble alltid igjen i posen.

Og når det gjelder saftighet, spiller det ingen rolle hvor?

Det vil ikke være noen forskjell, fordi du setter i ovnen og koker på ovnen i en beholder med vann, og tar den ut og lar den avkjøles. Jeg prøvde begge alternativene - jeg følte ikke forskjellen, men jeg lagde mat, fordi det er billigere å lage mat enn å bruke penger på strøm i ovnen.

Ikke en eneste folie vil gi effekten av å presse kjøtt, så er det ingen hygienesertifikat på noen blikkboks, og Belobok er en form for varmebehandling av matvarer. Jeg ville være redd for å gi barnet mitt skinke av en boks med hermetisert frukt.
Jeg lager stadig skinke i Belobok, skinken er bare super.

Eva, har du sett "pølsen" min, hva vil du si?
Det er synd at jeg ikke rakk å ta et bilde! Be om å gjenta.
Hvis ønskelig, kan normale hender og hode lages hvor som helst (her har mange ikke Beloboka), og til og med uten tilsetning av gelatin og semulegryn.

Eva, har du sett "pølsen" min, hva vil du si?
Det er synd at jeg ikke rakk å ta et bilde! Be om å gjenta.
Hvis ønskelig, kan normale hender og hode lages hvor som helst (her har mange ikke Beloboka), og til og med uten tilsetning av gelatin og semulegryn.

Jeg er ikke i tvil om at den er vakker og nyttig (etter en boks) og uten semulegryn og uten gelatin, men på gården foretrekker jeg en støvsuger enn en kost ...... IMHO.

Jeg er ikke i tvil om at den er vakker og nyttig (etter en boks) og uten semulegryn og uten gelatin, men på gården foretrekker jeg en støvsuger enn en kost ...... IMHO.

Du burde ikke være så ...

Og her er en sammenligning av en kost og en støvsuger ...
For å lage skinke er det mange måter å forme den på, inkludert folie.
Og det viser seg en slik skinke, å, hvor deilig !!! Selv bruker jeg denne metoden også. Og det viser seg at skinke i skallet noen ganger er mye bedre enn i skinke - jeg bekrefter!
Skinkeprodusenten min hviler på hyllen, jeg bruker den sjelden.

Å ha en merket form som heter Ham Maker, garanterer ikke at du umiddelbart får en deilig skinke.
Alt ser vakkert ut på bildet (og til og med da ikke alltid), men du må lide mye, og du må også kaste ut mange produkter.
Les temaet helt fra begynnelsen - du vil forstå det.

Suksess

Du burde ikke være så ...

Og her er en sammenligning av en kost og en støvsuger ...
For å lage skinke er det mange måter å forme den på, inkludert folie.
Og det viser seg en slik skinke, å, hvor deilig !!! Selv bruker jeg denne metoden også. Og det viser seg at skinke i skallet noen ganger er mye bedre enn i skinke - jeg bekrefter!
Skinkeprodusenten min hviler på hyllen, jeg bruker den sjelden.

Å ha en merkevareform som heter Ham Maker garanterer ikke at du umiddelbart får en deilig skinke.
Alt ser vakkert ut på bildet (og selv ikke alltid), men du må lide mye, og du må også kaste ut mange produkter.
Les temaet helt fra begynnelsen - du vil forstå det.

Suksess

Sannsynligvis på grunn av at jeg alltid får det.

Eva, har du sett "pølsen" min, hva vil du si?
Det er synd at jeg ikke rakk å ta et bilde! Be om å gjenta.
Hvis ønskelig, kan normale hender og hode lages hvor som helst (her har mange ikke Beloboka), og selv uten tilsetning av gelatin og semulegryn.

Lenny, først lagde jeg skinke i en tetrapak juice pose og alle elsket det! : D På toppen la jeg en liten vektkrukke med vann (lukket), men la gelatin.
Sett nok bilder av skinke i denne tråden og ønsket meg en skinkeprodusent. I lang tid prøvde jeg å overtale meg selv at jeg ikke trengte det. Kanskje snart vil jeg "leke nok" og legge den på hylla, men jeg tror at mannen min ikke vil tillate det, siden han selv aktivt hjelper til med å lage mat og spise den.

Lenny, først lagde jeg skinke i en tetrapak juice pose og alle elsket det! : D På toppen la jeg en liten vektkrukke med vann (lukket), men la gelatin.
Sett nok bilder av skinke i denne tråden og ønsket meg en skinkeprodusent. I lang tid prøvde jeg å overtale meg selv at jeg ikke trengte det. Kanskje snart vil jeg "leke nok" og legge den på hylla, men jeg tror at mannen min ikke vil tillate det, siden han selv aktivt hjelper til med å lage mat og spise den.

Jeg vil si mer, mannen min vil ha skinke så mye at han henter kjøtt fra butikken, og etter matlaging vasker han det selv, en stor kraft med sunn mat

Administrator, nå tenker jeg, kanskje hun ikke trenger en skinkeprodusent?! Jeg har det ganske bra i ermet og i vesken. Og det viser seg ikke å være tørt. Og det er ingen steder å sette ekstra "bjeller og fløyter". Takk skal du ha.

[rsvek]

rsvek, bestemmer du selv. På ingen måte vil jeg påvirke din mening og ønske om å kjøpe en skinkeprodusent

Personlig unnet jeg meg dette leketøyet og stoppet.
Det er så mange måter å lage skinke i forskjellige varianter. Jeg anbefaler å se på internett eller kjøpe en bok Rolls (ruller) og i likhet kan du lage forskjellige og velsmakende.
Her er en titt på min versjon av kyllingrull i folie
https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7351.0

Fraværet av en skinke betyr ikke at du ikke kan lage rundstykker og skinke

Det er bare det at det finnes forskjellige typer skinke - fra hele kjøtt og kjøttdeig.
Skinkeprodusenten antar hakket skinke (vanligvis). Jeg gjorde det i ett stykke.
Og på forumet er det mange alternativer for skinke i forskjellige versjoner.

Suksess

[Roma]

Jeg er helt enig i det Roma, så jeg ville, så jeg ville, jeg spilte først, nå gjør jeg det sjelden i en skinkeprodusent
Du kan lage mange deilige ting uten det.
Min mening er at du kan få det, la det være, men nei, så ingenting
Det virker for meg at det er mer behov for dem som har sin egen gård-kjøtt-skaft, ikke kjøpt ... her, ja, den vil bli brukt ofte

[Roma]

Jeg er helt enig i det Roma, så jeg ville, så jeg ville, jeg spilte først, nå gjør jeg det sjelden i en skinkeprodusent
Du kan lage mange deilige ting uten det.
Min mening er at du kan få det, la det være, men nei, så ingenting
Det virker for meg at det er mer behov for dem som har sin egen gård-kjøtt-skaft, ikke kjøpt ... her, ja, den vil bli brukt ofte

Eller for de som elsker kjøttsmørbrød om morgenen eller som lager smørbrød til jobb eller skole (hver dag), er det bedre å gjøre det selv enn å kjøpe pølse.

Kanskje alle har forskjellige måter, skrev jeg min mening
På jobben tar de et ekstra tilbehør med noe, jeg legger inn tre beholdere hver dag på kvelden .. vel, pluss salat og bacon ..
opsjoner mange sekund dominerer

Administrator, ja, selvfølgelig, for å bestemme meg selv. Først ville jeg virkelig, så var det tvil om det var nødvendig, men nå har jeg allerede bestemt at jeg skal klare. Takk for tipsene og oppskriftene. Jeg leser og bruker

Eller for de som elsker kjøttsmørbrød om morgenen eller som lager smørbrød til jobb eller skole (hver dag), er det bedre å gjøre det selv enn å kjøpe pølse.

Og hele kjøttet vil ikke gå til pølse

I går lagde jeg et helt stykke nakken i luftføtten for natten - om morgenen var det veldig bra, i stedet for pølse, gikk jeg for smørbrød.

Jeg vil ikke argumentere og forsvare synspunktet mitt - dette er en dårlig og unødvendig ting - men skinke kan lages i forskjellige retter, emballasje, i henhold til forskjellige oppskrifter, hele stykke, utstekt kjøttdeig og andre alternativer - en spørsmål om smak

Jeg er enig med Roma, det ville være et ønske, skinke kan lages på forskjellige måter. Jeg har skinke, men bruker den ikke ofte. Nylig laget jeg pølser i plastfolie (for mangel på tarm), så pølsen viste seg å være myk og veldig saftig. Og en skinkeprodusent er usannsynlig at skinken blir saftig, siden skinkeprodusenten er presset og væsken ikke blir liggende. Og hvis du gjør det i en pakke, vil det være 100 prosent - saftigere. (min personlige mening).

Og hele kjøttet vil ikke gå til pølse

I går lagde jeg et helt stykke nakken i luftføtten for natten - om morgenen var det veldig bra, i stedet for pølse, gikk jeg for smørbrød.

Jeg vil ikke argumentere og forsvare synspunktet mitt - dette er en dårlig og unødvendig ting - men skinke kan lages i forskjellige retter, emballasje, i henhold til forskjellige oppskrifter, hele stykke, utstekt kjøttdeig og andre alternativer - en spørsmål om smak

Jeg er fornøyd med skinkeprodusenten i ett, jeg trenger ikke å bry meg å finne på noe, kastet kjøttdeig + kjøtt, 1,5 time og skinke er klar, som ikke kjeder seg, for det er alltid annerledes, Jeg er ikke redd for å lage mat til den for et barn, fordi jeg vet at rustfritt stål er beregnet på mat. Det koster mindre enn aerogril, veier bare 450 g og tar ikke mye plass.

Jeg ønsket også å sette inn de 5 kopekkene mine. Jeg bruker sjelden skinke, kjøttet er skikkelig tørt. Det er praktisk å lage i det med kjøttdeig, og i et stykke og i en erme, en gåseskål osv., Viser det seg nydelig. Generelt kan du ha det for en forandring, selv om jeg ikke er sikker på om det nå var et valg å ta det eller ikke, at jeg vil like det like mye som da jeg kjøpte det.
Men dette er alles sak.

Jeg kjøpte en skinkeprodusent i mai i år. Brukte den omtrent 4 ganger. Men jeg angret ikke på det jeg kjøpte. Uten skinke hadde jeg ikke våget å lage det selv i noe annet. Men jeg tror at du kan klare deg uten det.
Her er arbeidet mitt i går
gjorde 50/50 kjøttdeig / kjøtt. Når det gjelder meg, ble det ganske tørt, jeg liker det mer når jeg er i stykker. da er det saftigere. Laget i ovnen. Fra kjøttkraft tilberedt i en tegneserie foreldet sylteagurk!

Godtar du selskapet?
Med den første pannekaken, men ikke en klump
Fra stykker svin og kylling, samt hakket kylling og kalkun. Lagt til krydder "For hakket kjøtt" og "Red Bell Pepper with Petals" fra Cykoria. På bildet viste hun seg å være mer rosa enn i virkeligheten. Men en generell ide kan lages:

Kokt i en kjele i 80 minutter.

Ønsker dere alle en god dag.
Urrrraaaaa !!! Takket være Sursun ble jeg eier av skinkeburkens mirakel. Jeg brukte den umiddelbart til det tiltenkte formålet. Men siden jeg hadde det travelt med å mestre gryten, tint jeg lammet litt og jeg fikk ikke skikkelig skinke, men det viste seg å være en utmerket lapskaus
Mannen min likte det og meg også
I dag har jeg allerede marinert kylling, i morgen skal jeg prøve å lage kyllingeskinke med sopp og oliven. Og det er også et ønske om å lage fiskeskinke.

Forsøk nr. 2 lyktes også. Jeg ga kyllingskinke (kyllingen var ferdigmarinert i en dag) med oliven og rød pepper, kuttet kyllingen i biter, tilsett 1 ss. l semulegryn, og 1 ss. l. majones og også georgisk adjika, kjøttet viste seg å være fullt for øyebollene. Kokt i en trykkoker i 90 minutter. Etter fullstendig avkjøling ble skinken kokt i to, men da den skjæres, falt den i stykker. Jeg måtte bruke den som tilbehør til bokhvete.
Fortell vertinnen hva som er galt med meg. Jeg vil ha skikkelig skinke

[Iskra]

Iskra Prøv å lage en "video" for den hvite siden av oppskriften, 50/50 svinekjøtt / biff i biter, da faller den ikke fra hverandre.
Eller for å ikke falle fra hverandre, kan du legge til agar

[DJ]

DJ
Dessverre er ikke agar i byen vår til salgs, og er den ment for baking etter min mening ??

[Iskra]

Iskra Hvilken by kommer du fra? Profilen din er ikke spesifisert

For agar kan du lese her https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=9502.0

[Iskra]

Kokt i en trykkoker i 90 minutter. Etter fullstendig avkjøling ble skinken kokt i to, men ved kutting falt den i stykker

Prøv det i ovnen.

Iskra
Eller for å ikke falle fra hverandre, kan du legge til agar

Det er synd å overføre agar til skinke, du kan ikke kjøpe det overalt, og det koster mange ganger dyrere enn gelatin.

Gelatin kan være tørr, tilsettes kjøtt og blandes før den legges i en form.

Forsøk nr. 2 lyktes også. Jeg ga kyllingskinke (kyllingen var ferdigmarinert i en dag) med oliven og rød pepper, kuttet kyllingen i biter, tilsett 1 ss. l semulegryn, og 1 ss. l. majones og også georgisk adjika, kjøttet viste seg å være fullt for øyebollene. Kokt i en trykkoker i 90 minutter. Etter fullstendig avkjøling ble skinken kokt i to, men da den skjæres, falt den i stykker. Jeg måtte bruke den som tilbehør til bokhvete.
Fortell vertinnen hva som er galt med meg. Jeg vil ha skikkelig skinke

Jeg lager kjøttdeig, kjøttstykker, hva er det + krydder, salt og ett egg, når jeg tilsetter semulegryn, når ikke, blander alt godt, jeg sender kjøttdeigen igjen gjennom en blender, som å male det, tilsett sopp. Jeg koker i en kjele i 1 time 20-30 minutter, ta ut, avkjøl, deretter i kjøleskapet over natten og først da tar jeg det ut av skinke, smuldret aldri. Hvordan går det?

[gå på skøyter]

Jeg gjør det veldig likt, bare jeg legger ikke til et egg (jeg klarer 1 ss. L semolina) + 1-2 ss. l. majones eller rømme (for å være mer saftig). Og i ostolny det samme som gå på skøyter - ta ut, avkjøl, sett deretter i kjøleskapet over natten, og bare ta det ut av skinke,

Forsøk nr. 2 lyktes også. Jeg ga kyllingskinke (kyllingen var ferdigmarinert i en dag) med oliven og rød pepper, kuttet kyllingen i biter, tilsett 1 ss. l semulegryn, og 1 ss. l. majones og også georgisk adjika, kjøttet viste seg å være fullt for øyebollene. Kokt i en trykkoker i 90 minutter. Etter fullstendig avkjøling ble skinken kokt i to, men da den skjæres, falt den i stykker. Jeg måtte bruke den som tilbehør til bokhvete.
Fortell vertinnen hva som er galt med meg. Jeg vil ha skikkelig skinke

Første gang jeg gjorde det - bare i biter av kyllingbryst, smuldret det også og det var tørt. Prøv å tilsette litt gelatin.

Hallo! Ta inn rekkene dine. Jeg leste denne Temka lenge og skaffet meg også en hvitsidig. Her er et nytt forsøk

Den første ble raskt spist, så det er ikke noe bilde.
Hakket kalvekjøtt - 600 gr + kyllingbryst, kuttet i små biter + biter syltet agurk + krydder + litt gelatin.
Jeg lagde bare biter av kyllingbryst 1 gang (+
mandler og rød paprika, kuttet i strimler - men bedre kuttet i terninger). Det viste seg OOOOO Veldig velsmakende, men tørt og dårlig kuttet.

SOS jenter! I går lagde jeg nok en gang skinke og bestemte meg for å legge til en tunge, men akk, jeg lyktes ikke. Jeg leste på internett (la den i kokende vann og fjern huden med en strømpe) hvordan man renser en frisk tunge, men akk den gjorde ikke fungerer. Jeg led, led, var lei meg og ga det til kattene - de likte det! Fortell meg hva jeg gjorde galt, eller kanskje informasjonen jeg leser ikke er pålitelig?

Etter den varme er det nødvendig å senke den ned i den kalde (dette er for kontrast), så blir den fjernet med en strømpe. Men dette alternativet er for å fjerne huden fra den allerede kokte tungen, og på bekostning av den rå skjærer jeg den bare tynt av.

Hud kan bare kuttes av fra en rå tunge med en kniv. Katter er gode - vurder situasjonen i tide

I dette tilfellet er det nødvendig å kutte tungen over i biter som ikke er tykke og kutte den harde huden fra sidene.

SOS jenter! I går lagde jeg nok en gang skinke og bestemte meg for å legge til en tunge, men akk, jeg lyktes ikke. Jeg leste på internett (la den i kokende vann og fjern huden med en strømpe) hvordan man renser en frisk tunge, men akk den gjorde ikke fungerer.Jeg led, led, var lei meg og ga det til kattene - de likte det! Fortell meg hva jeg gjorde galt, eller kanskje informasjonen jeg leser ikke er pålitelig?

Når jeg er ferdig med å koke tungen, tilbereder jeg en kasserolle med isvann, senker tungen, den flyter der i et par minutter og så glir huden av seg selv

God dag!
Ta det med deg, beslutningen om å kjøpe en skinkeprodusent kom ganske spontant, snublet ved et uhell over dette emnet, i går morges leste jeg alt, kalt "Seven Hills" og ved lunsjtid var jeg allerede med "Beloboka". Nå er skinken min i lufttørkeren.
Jeg lager den av svinekjøtt (800 g), kalkun (600 g) og storfekjøtt (150 g) + gulrøtter, hvitløk, krydder, gelatin og semulegryn (1 ts hver).
Jeg håper at forventningene mine blir oppfylte, og at alt vil ordne seg for meg.
Aromaer svever i hele leiligheten er fantastiske