Hjemmelaget skinke (samling av oppskrifter til en skinke maker)

Jeg ville også kjøpt. Vi har det ikke i Togliatti ...

Takk, Kolbasnik.
Jeg elsker teori. Inntil jeg studerer det, vil det ikke komme noe godt ut av det. Og generelt er det interessant - hvorfor så?
Jeg kjøper ikke pølse, jeg er redd jeg ikke visste om ki.

Jeg begynner å gjette hvorfor det anbefales å ikke umiddelbart lage en haug med kjøttboller for å mate barn, fryse dem, og deretter lage mat 1-2 ganger, og lage fersk hver gang. Jeg hørte om det og ble overrasket. uansett, å lage 1-2 kjøttkaker om gangen er urealistisk, men i det minste vil jeg vite hvorfor ikke

Skinkeprodusenter, fortell meg, men et eller annet sted er det beskrevet hvordan man lager skinke uten skinke, selv med dans med tamburin. Jeg vil først prøve å lage og deretter kjøpe skjemaet. Takke!

[annnushka27]

annnushka27, smart jente! Riktig teknologi og skinke vil vise seg i hva som helst. Ta nesten hvilken som helst oppskrift fra Elena Tim og bruk en matbeholder av passende form - en juiceeske for eksempel. Pressen er ikke nødvendig - bare tamp den godt slik at det ikke blir tomrom.
Og i fremtiden kan kunstige pølsehylser brukes i stedet for skinke. Dette vil gjøre en skikkelig skinke ...

[Natalia]

Natalia, Tusen takk! Det er nødvendig å på en eller annen måte samle mot og gjøre, allerede lei av å se på bilder av skinke.
Og elter du kjøttdeigen hvis det ikke er noe skurtresker? Det virker mulig i HP? Riktignok har jeg det stort, med to rører.

[annnushka27]

annnushka27, du kan kna med hendene, men jentene har tilpasset seg HP. Jeg har en høstmaskin, så jeg blander inn den.

På min HP blir kjøttdeigen normalt eltet på Pelmeni-modus (det er bare 20 minutter med elting, uten oppvarming). Jeg prøvde det også med en vanlig stavmikser (kroker), også fin, "trådene" viste seg.

Og med en mikser med en deigspatel, hvordan kan du blande kroken?
Ups ... mens du ringer, har Galina allerede svart. Takke!

[Galina]

Galina, takk, det er ingen mikser heller, bare hender og HP.

Anyuta, ikke gråte :)) mens jeg ventet på skinke, gjorde jeg det i det det var.
tok en høy og smal panne .. på bordet med plastfolie kuttet arkene og la dem ut i en sirkel .. som solen.
kjøttdeig .. kokk .. Jeg elter hendene mine med forstyrrelser .. Bena mine frøs :)) /// så våt hendene .. legg kjøttdeig i midten og samle endene av filmen .. og rull kjøttdeig i hendene mine .. fjern hulrommene .. så all den gleden å skyve i kastralen, fra toppen legger jeg en manualpannekake i folie og filmer .. hvis ikke .. finn en brostein .. også en ting :)) / / og det er det .. legg det i kulden .. og der, ifølge teknologien, er alt det samme.
så få det. legg i en stor kastr i vannet .. fest graden .. Jeg tok et rivjern og la haglet inn i hullet .. la rivjernet på siden av kastr horisonten.
noe sånt som dette:)))))

[Angelica]

Angelica, tusen takk, jeg smilte da jeg presenterte dette designet. Et sted her leste jeg allerede om en manual.
Det er klart, du trenger bare en liten container, og et trykk på toppen. Vi må finne på noe.

generelt har alle disse skinkeprodusentene ett driftsprinsipp .. Jeg tok filmen, slik at det senere var lettere å få den .. og holdt seg ikke til pannen.

[Anya]

Salt tabletter?

Hvor er det (som referanse) angitt at salt er i tabletter?

Anya, vil du at jeg skal gi deg skinke for å prøve?

[Anya]

Anya, vil du at jeg skal gi deg skinke for å prøve?

Takke. På en eller annen måte liker jeg ikke å ta noe fra noen, plutselig bryter jeg det. Hvis jeg ber Yulia om noe, er hun nærmere. Du kan fortelle meg hva som er galt med deg? Når kan du be henne om en test?

Anya, jeg bestilte Biovin. Den sendes på mandag. vil du bli med? Jeg prøvde den i en juicepose uten trykk og likte den veldig godt!

Jenter, alt er bra med salt Zhenya hjalp oss mye, takket være ham La oss gå til emnet vårt for å dele.

Jeg har i det siste sagt at det er bedre å lage pølse, og i dag lagde jeg 2 kg kjøttdeig og la det i skinkeprodusenter ... Det viste seg å være for lat til å få en pølsesprøyte ...
Men jeg skal gjennomføre et eksperiment. Jeg fjernet kilden fra skinke fra Biovinovskaya, fylte den tett med kjøttdeig - under lokket ... ellers måtte jeg utsette den - jeg kunne ikke lukke den med våren. Nå får jeg se hva som skjer ...

Hold den i kulden og prøv å lukke den med en fjær, ellers kan den upressede smuldre ...

[Pakat]

Pakat, henne ... jeg kunne utsette, jeg bestemte meg bare for å se hva som skjer ... Av en eller annen grunn ser det ut til at alt skulle slå bra ut ...

Her er jeg med en rapport. Kokt i en trykkoker Land Life -1 min under trykk, deretter 8 timer på oppvarming. Ingredienser: svinekjøtt, kyllingfilet, kalkunfilet, 1 glass kald melk, salt, sukker, kardemomme, muskat, hvit pepper, 1 ss. l. stivelse. Hakket i en skurtreske og i kjøleskapet i 1 time. Lukten er skinke. Alle likte det veldig godt, vi nekter butikkpølser.

[Iren77]

Iren77, Bra gjort! Veldig søt skinke viste seg

1 minutt

bare 1 minutt? deilig skinke!

Ja, 1 minutt (jeg leste det her på forumet), så natten på oppvarming (60-80 grader).
P.S. Som mange var det ikke uten skader: en knekt spiker og et kutt

ødelagt spiker og kutt

Belobok sannsynligvis? Du trenger bare å tilpasse deg en skinke og hvordan du ikke kan slappe av med et Berner-rivjern ...

Nei, ikke bare Belobok, Redmond. Selv om jeg prøvde å bruke den veldig forsiktig.

At Beloboka, Redmond, Satan, navnene på strømmen er forskjellige ...

[Iren77]

Iren77, rart, jeg hørte liksom at Redmond er mindre traumatisk ... Men modellen er praktisk talt den samme - jeg liker den mer biovinovskoy ...

min hvitsidede ligger fremdeles etter den første mislykkede bruken

også min var i sengen i 2 år, og nå elsker jeg henne
Selv om jeg fremdeles liker pølsene i hylster ...

[med fjernet fjær]

Jeg har en rapport. Laget skinke av svinekjøtt og kylling. Biovinovskaya skinke maker med fjernet fjær ... Laget i cellofan. Jeg tampet kjøttdeig godt og lukket det bare med lokk. Teknologien er vanlig. I dag fikk jeg det - ikke annerledes enn skinken jeg lagde med en fjær, bortsett fra at mer kjøttdeig passet

Det er bare at konsistensen er løsere, uten å trykke på forhånd ...

Gutter og jenter, god morgen! Shaw da bestemte jeg meg helt for å gi opp butikkpølser, fortell meg pliz, hvilke skinkeprodusenter og hvordan de viste seg? Jeg har en komfyrkompressor-sakte komfyr Shteba, det er Teskomovskaya, så vidt jeg forsto fra innleggene, passer ikke? Rådgiv pliz hvilken tråd ...

Det er bare at konsistensen er løsere, uten å trykke på forhånd ...

Nei, absolutt den samme strukturen, jeg gjorde det samtidig i to skinkefabrikker, den andre, i Belobok, var med "prepressing". Hvis du ikke kan tro det, kan du prøve det selv. Jeg vil invitere deg til en smaksprøve - men Canada er langt borte ...
Som jeg forstår det, hvis kjøttdeig er godt blandet opp til trådene, trenger det ikke forhåndspressing. På samme måte, når jeg lager pølse i et deksel, fyller jeg bare kjøttdeigen i foringen, og det er det, da faller ingenting sammen når du skjærer ...

[Ninelle]

Ninelle, Jeg satte både skinken min - Beloboku og biovinovskaya sidelengs i Polaris multikoker. I sin tur ikke på samme tid. Veldig praktisk å lage mat

[Ninelle]

Ninelle, Jeg har en teskoma, jeg kokte i staben. Du trenger bare å lukke den med et passende lokk, jeg brukte den andre bollen.

[Ninelle]

Ninelle, Jeg satte både skinken min - Beloboku og biovinovskaya sidelengs i Polaris multikoker. I sin tur ikke på samme tid. Veldig praktisk å lage mat

Og hva er kapasiteten til Polaris?

[Ninelle]

Ninelle, Total bollevolum 5 l Skålens diameter 22 cm
Det er veldig praktisk å gjøre i en tegneserie

[NatalyMur]

NatalyMur, og i hvilken modus lager du mat i Polaris?

[Irina.]

Irina., Jeg tar ut en skinke fra kjøleskapet, legger den på en tønne i en multikasserolle. Jeg fyller den med kaldt vann.Jeg slår på yoghurtmodus i 1 time. Deretter slår jeg på multikok-modusen i 1 time på 80 grader, etterpå holder jeg den på oppvarming i omtrent 1,5 time. Jeg kjøler den i vasken og i kjøleskapet.

[NatalyMur]

NatalyMur, takk for svaret.

[Irina.]

Irina.,

Jeg leste om nitritsalt, vel, det var absolutt ikke noe ønske om å legge det til hjemmelagde produkter ...

[Bringebær]

BringebærDet som er bra med hjemmelaget mat er at du kan lage mat ut fra det du liker og ikke bruke det du er redd for.
Jeg liker smaken av skinke med nitritsalt mye mer enn uten den, men dette er MITT valg.
Og du kan salte den med vanlig salt
Tilsvarende vil skinke være deilig, fordi fra kjøtt

[Skinkekjøtt]

Skinkekjøttnesten diett.
460 gram kjøttdeig, fettfri, 460 gram kjøttdeig, nitritsalt, krydder, is, omrøring i 20 minutter, 48 timer i kjøleskap, 3,5 timer i ovn, avkjøling, natt i kulde og frokost med fersk, velsmakende skinke ...

[Pakat]

Pakatsom alltid - strålende

Vel, Duc, du kan ikke bruke penger på drikkeopplevelse ... Takk!

[Pakat]

Pakat, Super! Hvorfor kan du ikke tåle det med en egen oppskrift slik at du ikke blar gjennom hele emnet?

Duc, jeg har mange av disse oppskriftene, omtrent hver 10. dag jeg lager den, jeg spiste en, jeg fantaserer om den andre, hvor jeg skal sette dem ...

Vel, hvordan alle holder ut. Med kalde forretter eller temaet åpent.

Mange av oss er enige om å dele saltet hvis det er en mulighet i St. Petersburg, og noen vil kjøre opp og hente det. (Jeg skriver straks at postforsendelse ikke passer, gitt organisasjonen)

Hallo!
Si meg, vær så snill, og ingen av de mange som er enige om å dele bor i Kupchino eller Zvezdnaya-området, helt tilfeldig? Jeg vil veldig gjerne kjøpe 0,5-1 kg