Kejeri med laks av Gordon Ramsay

Kejeri med laks av Gordon Ramsay

Kategori: Retter fra frokostblandinger og melprodukter

Kjøkken: Engelsk

Ingredienser
Fili laks uten skinn *	400 g
Gurkemeie	1t l.
Basmati ris	250 g
Vann	500 ml
Safran	klype
Sukker	1t l.
Oliven olje	4. l.
cherrytomater	100 g
Egg	4 ting.
Fiskekraft	400 g
Grønn løk	2 stk.
Smør	50 g
Persille (greener)	3. l.
Salt pepper	smak

Kokemetode

• Skjær fisken i 2 x 2 cm biter, dryss over gurkemeie, rør og la den marinere.
• * Jeg så ærlig etter laks, men fant den ikke. Jeg hadde en Murmansk ørret med hode. Jeg skilte fileten og kokte buljong fra reservedelene.
• For fiskebuljong:
• Hode, hud, møne, finner
• Pære løk 1stk.
• Nellik 3stk.
• Tørket sellerirot 1 st. l.
• Pepparkorn 3stk.
• Laurbærblad 2stk.
• Salt etter smak
• Vann 700 ml (ca. for å dekke hodet)
• Kok opp og la koke på svak varme i 15-20 minutter, og sil deretter.
• Mal safran med sukker.
• Skyll risen, tilsett vann, kok opp, reduser varmen og kok i 7-8 minutter til all væsken er absorbert. Ha i en bolle, dekk med safran, rør og sett til side.
• Varm opp 2 ss i en stekepanne. l. olivenolje, stek fisken raskt i 1 minutt på hver side, ha på papirhåndklær for å absorbere overflødig olje.
• Skjær tomatene i to. ha i en stekepanne, tilsett 1 ss. l. smør, varm opp, rør i 1 minutt, sett til side.
• Kok egg i 6-8 minutter "kult". Avkjøl, skrell, skjær i halvdeler.
• Varm opp 1 ss i en kjele. lu olivenolje, stek den finhakkede løken til den er myk (2-3 minutter). Tilsett 1/2 smør, smelt. Tilsett ris, rør
• Hell i en øse med varm buljong, kok, rør av og til, til all væsken er absorbert. Fortsett å helle 1 øse om gangen til risen er gjennomstekt. Tilsett deretter den gjenværende oljen og bland.
• Bland fisken i risen med en gaffel, tilsett tomatene, finhakket persille, salt, bland forsiktig og varme i et par minutter.
• Server umiddelbart, pyntet med egghalvdeler.
• Jeg så oppskriften på denne frokosten i boka "Simple and Tasteful" av G. Ramsay. Opprinnelig ble jeg tiltrukket av navnet - jeg har aldri hørt det. Det ble interessant å finne ut hvor "beina vokser" fra denne retten.
• Det viser seg at Skottland og England krangler om denne saken. Så, den engelske versjonen av opprinnelsen til denne ganske enkle retten, koker ned til det faktum at de britiske kolonistene tilpasset en indisk rett av ris (en av variantene av karri) etter deres smak, og tilførte røkt fisk til den når risen og fisk som var igjen etter middagen ble blandet med ghee og servert til frokost. Det er imidlertid en alternativ skotsk versjon. Ifølge henne ble det som nå kalles "kejeri" født i Skottland. Så kom oppskriften sammen med de skotske kolonitroppene til India, hvor britene møtte ham. Vel, etter dette kom den koloniale delikatessen triumferende tilbake til de britiske øyer under dekke av anglo-indisk.
• Vi drømte aldri om det til frokost. Vi hadde en såååå solid middag.))

Retten er designet for

4 porsjoner

Og for meg minner det meg om risotto,

hele dagen i dag ønsket jeg å røre opp risotto med porcini sopp eller med sjømat, og som et resultat gjorde jeg møkkete rengjøringen i badekaret

men det ser veldig velsmakende ut ...

Jeg prøver å lage bare ris jeg tar til risotto

selv om Kejeri selvfølgelig høres mer spennende ut ...

Ir, risotto med sopp er neste i planene mine. Her er risen litt tørrere. Jeg fotograferte ham mens han fortsatt var varm, avkjølte meg litt og ble hardere.Selv om teknologien er ja, som i risotto.

Jeg har lest om Kejeri lenge, men med røkt fisk. Jeg prøvde aldri å gjøre det. En interessant oppskrift.

[Irina]

Irina, ja, jeg leste også på internett i utgangspunktet alle oppskriftene med røkt fisk. Det viser seg forresten raskere. Kok bare risen. Men Ramzi leter tilsynelatende ikke etter enkle måter.)