Høstost på eggeplommer i Brand 701 multikoker

Høstost på eggeplommer i Brand 701 multikoker

Kategori: Meieri- og eggretter

Ingredienser
Høstost	1 kg
Melk	1 l
Smør	120-130 gr.
Egg (bare eggeplomme)	2 stk.
Salt	1 ts (10 gr.)
Soda	1 ts (10 gr.)
krydder	valgfri

Kokemetode

• Hva trenger du:
• - Ostemasse 1 kg.
• - Melk 1 l.
• - Smør 120-130 gr.
• - Egg (bare eggeplomme) 2 stk.
• - Salt 10 gr. (teskje)
• - Brus 10 gr. (også en teskje)
• - Krydder valgfritt
• Dette var den originale oppskriften, men jeg tok alt i to.
• Og det virker for meg at halvparten er bedre, siden nesten samme mengde kommer ut, men hvor man skal sette 800-850 gram ost, spiller den ikke på lenge. Og også, ser det ut til meg, med et mindre antall vil det være bedre å herde. Selv om jeg ikke er sikker her, er det kanskje bra.
• Ostemassen skal være tørrere. Jeg gjorde det fra meg (som jeg gjør i multikookeren), så jeg lot den renne over natten.
• Vi setter multikookeren på 100 grader, i 10 minutter. Ha cottage cheese der og fyll den med melk. Rør med jevne mellomrom (men ikke hele tiden, det vil si ikke ofte). Hvis cottage cheese var veldig tørr, vil den på bare et par minutter begynne å smelte og strekke seg litt.
• Så dekket jeg dørslag med gasbind og kastet det hele der. Kokt cottage cheese vil føles litt som plasticine å ta på, det vil si ikke som vanlig cottage cheese. Væsken tømmes raskt, 3-5 minutter, ikke som å lage cottage cheese.
• Mens du drenerer, skiller du eggeplommene fra de hvite. Bland olje, eggeplommer, salt, brus med en gaffel, hvis du vil, så krydder (urter, hvitløk). Jeg bestemte meg for å prøve den for første gang uten krydder.
• Curd stack, du kan fortsatt presse ut litt. Overfør til blandet smør med eggeplommer, bland med en gaffel. Jeg vil ikke anbefale å bruke en mikser, siden den vil bryte strukturen, gjøre den mer flytende, og det bør være en tett masse.
• Vi slår på multikookeren ved 80 grader og i 10 minutter. Vi flytter hele massen dit og rører hele tiden (!). Det er nødvendig å stadig forstyrre. Massen vil begynne å tykne og strekke seg mer og mer. Se her etter omstendighetene. Hvis cottage cheese i utgangspunktet var tørr, er 5-6 minutter nok, hvis ikke veldig tørr, så 7-9.
• Smør silikonformen med olje, legg den, tamp og avkjøl i 10-12 timer.
• Jeg har ost på bildet neste morgen.
• Cirka 430 gram ost kom ut fra en halv kilo cottage cheese.
• Det gjøres veldig raskt og enkelt!
• 
• Osten er halvhard, velsmakende, lik den litauiske som jeg spiste i Vilnius, men jeg kan ikke sammenligne den med noe annet. Alle likte det hjemme.
• Lykke til

Retten er designet for

fra 0,5 kg cottage cheese 430 gr ost

Tid for forberedelse:

10 minutter + 10 minutter

Matlagingsprogram:

Manuell 100 ° C, 80 ° C

Merk

I prinsippet kan dette gjøres i hvilken som helst kasserolle på komfyren. I en multikoker er det mer praktisk å overvåke graden.
Og sørg for å røre. Jeg leste at folks panner ble forverret, men alt er bra med meg i en non-stick bolle. Jeg vasket den med en gang, selvfølgelig.

Jeg bekrefter absolutt - dette er en veldig velsmakende ost. Jeg lager det uten multi. Men jeg vil gjerne bruke denne oppskriften for å gjøre det lettere. Og likevel - du kan klare deg uten brus - det blir ikke verre. Men hvis du tilsetter smør (til og med 100 gram), blir det enda bedre! Kort sagt, jo mer olje jo bedre, men selvfølgelig fargestoffet!

[Miranda]

Miranda, og når skal man telle ned 10 minutter, når den kokes med melk, når den koker, eller så snart du setter den i en sakte komfyr?
Jeg har noe igjen med cottage cheese litt hvite klumper, i morgen legger jeg ut et bilde av det jeg gjorde

For en merkelig smak jeg fikk, veldig hard, uten melkesyre, smøraktig med smaken av chtoli gryte, kanskje jeg gjorde noe galt selvfølgelig.Jeg gjorde 10 meter i Panasonic, jeg så temperaturen med et termometer, men det er praktisk talt ingen hull i osten. Her er bildene mine

For en merkelig smak jeg fikk, veldig hard, uten syrlighet av melk, buttery

vel, for det er mer som bearbeidet ost! skikkelig fet, og det er litt olje! og lukten av gryten er egg. vi liker denne. kanskje du bare ventet noe annet?

[Nata521]

Nata521Beklager at jeg svarte så sent - jeg mottok ikke en melding om svaret, tilsynelatende slo jeg det av ved et uhell, eller en feil, jeg så det.

10 minutter som levert.
Hvis du ikke forstyrrer deg, vil det være klumper og melken vil se ut som melk (dvs. hvit), og hvis du rører den etter 5 minutter og deretter etter et par minutter, vil melken allerede være gjennomsiktig myse.

Hvis det er mange klumper, kan du etter en myseavløp bruke en blender eller mikser litt for ensartethet. Men jeg har min egen cottage cheese, den har ikke klumper, bare en liten kornethet, når den blandes med smør / eggeplommer.

Generelt lager jeg denne osten en gang i uken, fordi jeg liker den veldig godt hjemme. Og hver gang det viser seg annerledes. Selv om jeg gjør det samme. Det er tettere, så mykere, så en gang, sannsynligvis, stakk det ikke bra, og det viste seg som Viola - å spre seg. Og hullene (dette er luft, når du forstyrrer på siste trinn, og deretter legger den i en form og ikke egentlig presset ned, jevnet, bare litt på toppen) på forskjellige måter. Og fargen er gul-gul, noen ganger blek, selv om jeg legger oljene på samme måte og eggeplommen er en. Men alltid deilig.

Fortell meg, hva med fettinnholdet i cottage cheese, melk, pasteurisert, normalisert, etc.?

[formochka]

formochka, UHT melk her, jeg husker ikke fettinnholdet, jeg har alltid 1,5% og 3,2% av de lenge lagrede. Når dette, når jeg tar en annen.

Fettinnholdet i cottage cheese er 7-9%, jeg har min egen. Og så er det mulig og 5%. Det viktigste her er ikke fettinnholdet i cottage cheese, men tørrheten, slik at cottage cheese ikke er våt.

Hvis du gjør det på komfyren, så koker den første fasen praktisk talt, og den andre på en liten flamme og stadig rør for å unngå å feste seg til kasserollen.

Prøv et pund kjøpt cottage cheese, ta det tørrere. Det er veldig raskt og ikke vanskelig, egentlig

[Miranda]

Miranda, flott oppskrift, takk. Og at jeg ikke hadde møtt ham før ... I dag skal jeg prøve, men foreløpig fra kjøpesort.

[Lagri]

Lagri, Lykke til