Kanin på tysk

Kategori: Kjøttretter

Kjøkken: tysk

Ingredienser
Kanin	1 kadaver
Fett (Salo)	100 g
Gulrot	3 stk.
Purre (jeg hadde ikke)	1 STK.
Løk	3 stk.
Hvitløk	3-4 nellik
Selleri (jeg har stilker)	1 STK.
Ketchup (jeg har en Poltava-dressing)	3 ss. l.
Sopp	0,5 kg
laurbærblad	2-3 stk.
Pepparkorn
Nellik	2 stk.
Merian	1 ts
rødvin	1 ss.
Kjøttkraft	0,5 l
Salt
Sennep	2 ss. l.

Kokemetode

I år husket faren min ungdom og barndom og begynte å avle kaniner. Jeg husker nøyaktig 30 av dem, men kanskje flere ...
Nå mestrer vi retter fra kaninkjøtt!
Kanin:
Kadaveret skal først trekkes i bløt i flere timer, slik at det ikke lukter uvanlig for oss. Mange liker ikke hvordan kaninkjøtt lukter.
Etter at tiden har gått drenerer vi vannet, vasker kadaveret, tørker det og skjærer det i porsjoner. Salt, pepper, tilsett sennep og finhakket hvitløk, bland alt og sett til å marinere i kjøleskapet i 6 timer.
Grønnsaker:
Hakk soppen og stek dem med purre (i mitt tilfelle med en løk).
Markov, selleri, vask, skrell, kutt i strimler og bland med stekt sopp.
Smelt bacon i en stekepanne
og stek kaninbitene på den på begge sider.
Ha grønnsaksblandingen oppå kaninen og hell halvparten av buljongen med 2-3 ss. l. vin. Lukk med lokk og la det surre over svak varme i 2 timer.
Saus:
Finhakk løk og hvitløk, varm pannen og send løk og hvitløk i den varme oljen, stek til løken er gjennomsiktig, hell deretter andre halvdel av buljongen i pannen, legg alle krydder i buljongen, salt. La det koke og kok i 5 minutter på svak varme. Til slutt tilsett ketchup og rødvin, la det koke og sett til side.
Overfør kaninbitene forsiktig i en bakebolle, hell i sausen og sett i en ovn som er forvarmet til 180 grader for å bake i 20 minutter.
Kjøttet viser seg å være den mest delikate og saftige, god appetitt!