Leberwurst leverpølser (Steba DD1 og DD2)

Leberwurst leverpølser (Steba DD1 og DD2)

Kategori: Kjøttretter

Kjøkken: tysk

Ingredienser
svinelever	300g
bryst	600g
Bue	150-180g
egg	1 STK
mel	2 ss. l.
salt	18g
iskrem	100g
merian, sort pepper, muskat
svinekjøtt 40/42	2,7-2,8 m

Kokemetode

• Skyll svinekjøttet og suge i 15-20 minutter. Skjær opp bryst, lever og løk i biter og kjøttdeig (du kan to ganger), tilsett alle de andre ingrediensene og elt grundig i ca 10 minutter, slik at kjøttdeigen ser ut til å være kondensert og holder formen til en dråpe fra en skje:
• 
• Fyll magen med dette kjøttdeigen gjennom en spesiell dyse. Det er nødvendig å fylle det veldig fritt (med 60-70%) slik at pølsene ikke sprekker under videre behandling. Vri hver 15.-17. Cm. Kok pølsene på programmet "Oppvarming" i 80 * C i 50 minutter. Fjern på bakeplate og tørk. Stikk hver på 2-3 steder med en nål og brun i ovnen i 200 * C i 7-9 minutter.
• 

Merk

Pølsene er veldig møre og saftige, de smaker som sovjetisk leverpølse, men litt tettere på grunn av kjøttet.

Lin, du har lever på lager i dag! Klasse!

Luda, jeg også gourmet oppskrift gjorde. Jeg brukte alle 2 kg.

Lina, så jeg har allerede sett på denne oppskriften og meldt meg der. Jeg skal klare det etter kotelettene. Men jeg lover ikke pølser, siden jeg ikke har noe sted å fylle leveren ...

siden jeg ikke har noe sted å fylle leveren min ...

Ja, dette er et problem ... Men nei, tyskerne gjør det i en krukke selv ved 90-100 * C i 1 time, rett i glass, i ovnen. Og så lukker de seg og bruker det som pate.

Jeg ventet lenge og hardt på en tilgjengelig oppskrift på leverpølse. Vente! Takk, Lina. Bare et spørsmål. Vi begynner å koke i kaldt vann eller som vanlig i kaldt vann? Det vil være nødvendig å måle temperaturen i tegneserien din på "oppvarming"

[Natalia.]

Natalia., vi lå i en kald en, så er det en langsom oppvarming og livmoren sprekker ikke.

Jeg trodde også det, men bestemte meg for å avklare.
Og dette er for deg for en annen velsmakende godbit!

Ja, dette er et problem ... Men nei, tyskerne gjør det i en krukke selv ved 90-100 * C i 1 time, rett i glass, i ovnen. Og så lukker de seg og bruker det som pate.

Lina, jeg lager alltid pate. Men ikke i banken, men så. Jeg gjør mye på en gang, legger det i små beholdere og oppbevarer det i fryseren. Vi spiser en krukke, tar ut en annen.

[Tashenka]

Tashenka, du er en slik skjønnhet i et Snow Maiden-antrekk!

Luda, del oppskriften på patéen din. Jeg kan bare ikke velge "MIN" oppskrift. Jeg liker ikke en ting, en annen ... Hva om din viser seg å være den samme "MIN"?!
Takk for komplimentet! De kledde meg opp her!

Lina, har du noe imot om jeg skriver her?
Tasha, alt er veldig enkelt.

Kok leveren til den er mør. På slutten av tilberedningen legger jeg til Lavrushka og pepperkorn. Mens leveren steker steker jeg løk og gulrøtter i en panne. Jeg kutter løken fint, gni gulrøttene på et grovt rivjern. Løk er et par store løk. Gulrøtter - 2-3 stykker. stek til gyldenbrun, det smaker bedre. Så kjøler jeg ned alt. Jeg legger igjen litt buljong. Jeg vri den i kjøttkvern 2-3 ganger (fint rutenett), og tilsett hver gang leveren eller stekingen. Så tilfører jeg buljong til konsistensen jeg trenger, salt. Og jeg går også gjennom litt med en blender. Jeg setter den i små forseglede beholdere, lar den avkjøles helt og legger den i fryseren.
Jeg steker løk og gulrøtter enten i vegetabilsk olje, eller i smeltet smult. Jeg angrer ikke på smult. Vanligvis lager de i oppskrifter en pasta med smør, men padden smelter meg med så mye smør å putte. Og vi elsker også svinekjøtt.

Takk for oppskriften!

[Linadoc]

Linadoc, en veldig interessant oppskrift, jeg vil definitivt prøve å lage den. Nyttårsferie er langeksperiment med helse. Takk.

[Natalia]

Natalia, Jeg har også tenkt å gjøre mer i nær fremtid, deilig.

Takk for oppskriften, det blir interessant å prøve !!! :

Laget i dag - det ble veldig velsmakende. Takk for oppskriften!

Bokmerke, tildelt !!! I det siste har jeg blitt veldig glad i leveren, men jeg vil ha en variasjon, en opprørende !! Denne oppskriften er helt riktig! Takk skal du ha !!

Takk for oppskriften. Jeg har lenge ønsket å lære å lage pølser. Jeg vil absolutt prøve!

[Natalia]

Natalia, glad for at oppskriften kom opp! Kok med glede, jeg gjør ofte mye på en gang.

Olga, marina, selvfølgelig, jenter, ikke forvirrende, men smakfullt!