Pilaf fra "Jasmine"

Lenus, og dette er gårsdagens pilaf:

Du vet hvem som lærte meg å lage pilaf, ikke sant? Og takk for det, takk!
Pilaf med husand. Tilberedt i en flerkoker Brand-37501. Jeg la til noen røkt svisker til eksperimentet. Likte.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenochek, kiloIrisha, jenter, kjære, tusen takk, roset ditt er så verdifullt for meg, spesielt siden jeg pleide å lage mest grøt. Jeg kan ikke tro det selv, gikk det virkelig? Dette betyr ikke bare en detaljert oppskrift, men også pleieinstruksjoner - hva du skal gjøre og hva du skal gjøre under ingen omstendigheter Takk igjen, Lenochka

Albin, lager du pilaf i en kjele?

Lenok pleide å lage mat slik. Men med ankomsten av tegneserier på kjøkkenet, liker jeg tegneserien. Selv om jeg også vil si: mye avhenger av valg av ris. Med denne risen elsker vi
🔗

[Albina]

Albina, her er JA, jeg elsker også denne typen ris, men det er et problem å kjøpe den fra oss, og det er verdt det ...

På en gang forsvant han med oss, og han ønsket å bringe sønnen ut av St. Petersburg. Og så dukket han opp igjen: 950r for 5kg

Pilaf med husand.

FOR-SHI-BIS! Også med en and ...
Tuller du meg i dag? FYSEKH JEG Setter!
For den andre dagen vil jeg ha pilaf, og de har den ene vakrere enn den andre.
Galyunya, Vikusya, takk for slike smigrende anmeldelser. Blinsky, sååå fin, nimagu.

Med denne risen elsker vi

Åh, og jeg har ikke engang sett noe sånt.

Åh, og jeg har ikke engang sett noe sånt.

Det må være i Moskva helt sikkert. Du vil ikke angre.

Takke!

[Helena]

Helena
Native Thai Jasmine finnes i Hanoi kjøpesenter. I november kjøpte jeg en 5 kg pose til 600-700 rubler.
Men dette ekte jasmin, uten et eneste knust eller hvitaktig korn. Bare PERFEKT! De selger også etter vekt, men jeg vet ikke prisen.
Ærlig talt, jeg lager ikke pilaf fra Jasmine, men for tilbehør er det super.
Hele tiden, med anger og anger, ser jeg på den dyre Mistral og andre i supers ...

Lagt til lørdag 11. februar 2017 20:55

Litt mer, hvis du vil. Risen på bildet over ser ut til å være Basmati Sella. Afghanere elsker spesielt det, de selger det også, spesielt i Izmailovsky-markedet (ved siden av metroen). Jeg vet ikke prisen ...
Det finnes også i indiske krydder (dampet og ikke-dampet): 5 kg 798 rubler. Det er andre varianter også.
Men selvfølgelig er Basmati forskjellig fra Jasmine.
Jeg ville vært glad hvis jeg kunne hjelpe til med noe.

[Igor]

Igortakk!
Jeg prøver å tulle, kanskje vi vil like det enda mer.

[Elena Tim]

Elena TimHelen! Hjelp vær så snill.
Jeg vil lage din magiske pilaf, men jeg fant ut at biffet mitt ikke er veldig fettete. dumba, selvfølgelig, nei.
Sett av og kjøp anstendig kjøtt eller ta risikoen? og Jasmine Rice venter i vingene ...

[Mirabel]

Å, jeg elsker super Basmati, jeg forsvant bare, jeg finner den ikke.
som dette.



Mirabel, Vika gjør det, det blir deilig.

[Mirabel]

Mirabel, Vikus, vel, ikke bekymre deg! Kok på kjøttet du har, bare ikke spar vegetabilsk olje - pilaf, vet du, elsker smør. Jeg tror alt vil ordne seg som det skal.

kilo, Irk, hva skal du gjøre som svømmer?

[Mirabel]

Mirabel, Vikus, vel, ikke bekymre deg! Kok på kjøttet du har, bare ikke spar vegetabilsk olje - pilaf, vet du, elsker smør. Jeg tror alt vil ordne seg som det skal.

kilo, Irk, hva skal du gjøre som svømmer?

Ikke .. bilde fra Galleri. Men jeg vil alltid ha pilaf ...

Og vel, ja, jeg husker - du vil kanskje også ha ham til frokost. Imidlertid, som meg

Å, jeg elsker super Basmati, jeg forsvant bare, jeg finner den ikke.

Ikke fall for pessimisme - søk i "Indian Spices" - så finner du! Trengs det super? Han ser ut til å være der ... Men i hovedsak vil ikke temaet "Jasmine" fungere?

[Elena Tim]

Elena TimHelen! Tusen takk, sol !!!
Etter min mening var den første gangen i mitt liv pilaf! : yahoo: naaash usbekisk! venner sa at det var som om de hadde besøkt et tehus i Tasjkent. Flattere selvfølgelig ... ekte pilaf burde være på et lam, men Jasmine ris .. oooh dette er ja !!! det er bedre i pilaf enn basmati, jeg pleide å lage det med det i en tegneserie, vel, selvfølgelig var det en parodi, men nå ris til korn.
vel, din teknologi og en detaljert beskrivelse. : bravo: Jeg kokte rett på jukselaken.
Takk igjen !!!!

Å, Vikusik, for en fin fyr du er! Bravo! Gratulerer med utmerket pilaf!
Jeg er så glad du ikke aner!
Takk, min gyldne, for at du abonnerer. Jeg er sååå fornøyd!

[Lenochka]

Lenochka, dyrt! Hva fantastisk pilaf jeg får
Takk igjen for hemmelighetene og vitenskapen
Her er rapporten.

Her er rapporten

De? Vel, jeg mener, jeg tror deg allerede, selvfølgelig ...

Nastya, takk, min kjære! Chesslovo, jeg er bare glad for at oppskriften er så nyttig for deg.



Ah, nå ser jeg! Nastya, for en fargerik tallerken du har, bli gal!
Det er det, jeg vil også ha pilaf.

Jævla, mens jeg postet det fra telefonen ... Jeg trakk knapt ut et bilde fra stemningen.

Vel, det viser seg veldig velsmakende! Jeg gjør det i en stor kukmar kazan. Kjøtt / ris / gulrøtter per kilo jeg tar. Vi spiser om to dager. Mannen min spiser pilaf om morgenen, ved lunsjtid, om kvelden og om natten ... og med te også
Med ung agurkurt og fersk basilikum - som på bildet - flyr generelt bort: girl_love:.

Ja, jasmin er dyrt, men det er verdt det!

Forøvrig ble jeg vant til å tilsette røkt paprika i tillegg til gurkemeie for farge. Det gir en fantastisk smak, som pilaf på bål eller med røkt ribbe. Jeg forstår at dette er kjetteri, men kjedelig!

Og jeg ville bare spørre om cha var der for bladene så vakre.

Vi spiser om to dager

Samme søppel - hvis det er pilaf i huset, spiser vi det bare.
Og en så kjekk mann som din - Gud selv beordret til å ville ha hele tiden.

Lenaaa Jeg fikk alt sammen
Gulrøttene har allerede sprutet, og så se, jeg har ikke stekt kjøttet ennå
Er det alt? Plov gjeldende kaste ut nå?

I betydningen "kaste ut"? Absolutt ikke!

Jeg har en liten usbekisk kjele, ca 8-10 liter. På den kraftigste to-lagsbrenneren må du steke kjøtt og grønnsaker i flere trinn, siden selv en slik brenner ikke har nok kraft til å varme opp støpejernskjelen min ordentlig. Først steker jeg kjøttet (så er det i en bolle), så løken (så i samme bolle), så gulrøttene. Og så blir alt kastet tilbake i kjelen, alt stuet litt sammen, og det lages en zirvak: vann der, salt, spidskommen, tørket berberis, fersk varm pepper (valgfritt), søt tørket malt pepper, hvitløkshoder .. .

Bare legg dine stekte gulrøtter i bollen og fortsett å steke resten. Før du tilsetter krydder og vann, legger du alt sammen ...

[Kapet]

KapetÅ takk
I panikk fullførte jeg pilaf som den var, og brøt alle linjene. Og det ble til og med ingenting
Men din måte er å ta ut gulrøttene og deretter laste dem tilbake - flott! Jeg tar den i bruk

Lenuskaaaaa! Jeg så ikke denne tråden i går.
Men jeg gratulerer deg likevel! Du gjør det bra!

Len, hva med Devziras ris? (Ikke for meg, selvfølgelig, men for sønnen min).

Åh, Anh, jeg tar ikke en devzira, ingen elsker henne her. Du skjønner, du må kunne velge det, og hvis du på den usbekiske basaren har dette valget (du kan alltid velge det mest like eller det vakreste, etter din mening), så har du ikke noe slikt valg. Og jeg må si at det som ofte selges her og devzira, er vanskelig å ringe, vel, i veldig god forstand. Det er få mennesker her som forstår det og hakker på dette magiske ordet "Devzira", og tenker at dette er det, deres lykke. Og handelsmennene spiller på dette - de kjøper nesten den laveste kvaliteten til en rimelig pris, og her selger de det som et mesterverk av orientalsk risdyrking. Men vår Gala (gala10) var heldig som på en eller annen måte fikk tak i en god devzira, så hun, grit, fikk en utmerket pilaf og likte devzira selv. Så hvis det er en selger du kan stole på, så hvorfor ikke prøve å lage en svømmer fra den berømte devzira.

Lin, hva slags handelsmann er det - Narodny supermarked jeg - visst, jeg falt for det magiske ordet. Senere vil jeg ta et bilde og sette det inn, og du vil skjelle meg for kjøpet mitt. Og nå selger de "Ris til pilaf" - jeg har ikke sett i hans retning på tre år, og plutselig fant jeg det.
Til prisen for vanlig ris er omtrent 40 rubler, denne Devzira er 100, og Jasmine og Basmati er enda dyrere.

og du skjeller meg for kjøpet mitt

Du sier ikke det. Vi kan også være normale.

Og nå selger de "Rice for pilaf"

Jeg kjøpte en gang Mistral-ris "Kuban, for pilaf", en slik blå pakke - vel, det er søppel. Jeg reddet knapt pilaf. Kanskje, selvfølgelig, må du bli vant til det, og alt vil være i orden, men jeg vil ikke risikere det lenger. Han er bare litt rart - dynket i olje, bak noe fiken. Og det var ti prosent brutt ris, ikke mindre. Når det gjelder meg, er det bedre å bare ta Kuban enn spesielle "flytende" risvarianter.

Jeg kjøpte en devzira i markedet fra ikke-russere (jeg vet ikke hvilken nasjonalitet de er), det er dyrt. Han var veldig, veldig skitten. Jeg lyktes ikke med pilaf, jeg kastet denne risen. Og jeg likte ikke Kuban for pilaf heller. Lenok, jeg bruker bare jasmin. Lær meg å bare lage den til en sidetallerken. Jeg er ikke veldig smuldret

Vel, jeg vil definitivt ikke kaste det. Jeg vasket den flere ganger - ja. Men sønnen min likte smaken, men jeg spiser ingen ris, bortsett fra brun ris (ZZ). Men vennskapet mitt fungerte ikke med ham: i tegneserien viser det seg å være tøft, og i det sakte koker det ned til mysk. I trykkoker - frem og tilbake.

[Anna1957]

Mens vertinnen er borte, vil jeg klatre
Jeg tar denne risen til pilaf:

Jeg liker spesielt Samarkand. Fra venstre kommer bare en deilig siderett ut. Og fra Samarkand pilaf
Anna1957, Jeg trente heller ikke med brunt, kjæledyrene mine spiser det ikke, men koker det med annen ris, så det er nødvendig å holde det oppvarmet i lang tid, ellers blir det grovt.

Lær meg å bare lage den til en sidetallerken. Jeg er ikke veldig smuldret

Og meg, jeg også!

Og her er den lovede Devzira i pakken og nærmere i bulk
Jeg har nettopp lest om Tadsjikistan på etiketten, selv om jeg leste på internett at den dyrkes i Usbekistan. Kort fortalt lurer de broren vår igjen

les på etiketten om Tadsjikistan

vokste opp tidligere i sovjettiden. i Sogd-dalen kostet 3 rubler per kilo, stor, med en stripe langs lengden, smakfulle, lokale folk kjøpte den til noen helt spesielle feiringer - det var dyrt. den daværende Krasnodar-risen så ut som en devzira - også tung, full. stripete, off white, gråaktig gulaktig

Lær meg å bare lage den til en sidetallerken. Jeg er ikke veldig smuldret

Og meg, jeg også!

Jeg skal fortelle deg alt med glede, men jeg stikker bare av, men om kvelden eller om natten vil jeg prøve å skrive mer detaljert. Ærlig talt er det ingenting å gjøre der, jeg vet ikke engang hva jeg skal beskrive (tross alt, jeg har ikke engang eksakte proporsjoner, alt er synlig), men nåja, vi kommer på noe.

Vi venter. Jeg har det ikke veldig bra med proporsjoner heller.

[Irina]

Irina, så hva kjøpte jeg på bildet under det stolte navnet Devzira? Der leses Sughd-regionen.

Der leses Sughd-regionen

- Jeg visste at i Tadsjikistan ble det dyrket ris i en eller annen dal, glemte jeg, på 80-tallet bodde de der

og jeg så på merkelappen og klatret - etter Sovjetunionens sammenbrudd var det ikke nok vann i Tadsjikistan til å dyrke ris, det var et komplekst system for å omdirigere vann til Usbekistan og Tadsjikistan fra Syr Darya, slik at alle hadde nok til feltbukta, og så har disse feltene i Tadsjikistan silt opp, oversvømmet, de siste årene har risdyrking visstnok blitt gjenopplivet, men ris dyrkes i Kina Og familiene til tidligere tadsjikiske risavlere (det var respekterte mennesker) drar til jobbe i Russland ...

[1)]

Beklager forsinkelsen, snurret ...
Jenter, jeg, selvfølgelig, vil ikke åpne Amerika ved å si at jeg lager ris ved hjelp av pilaf-prinsippet. Ikke alle, selvfølgelig, men noen manipulasjoner er uendret.
Kort sagt, jeg lager alltid en pakke på en gang - 500 g.Det er bedre å bruke en non-stick gryte, og hvis bunnen også er tykk, er den endelig ferdig!
Vi skyller raskt risen (for ikke å absorbere overflødig vann), fyll den med kaldt vann slik at den dekker den med 1,5 til maksimalt 2 cm (det kommer fortsatt an på pannen: hvis pannen er høy og smal, så 2 cm, hvis den er bred - 1, fem). Du trenger ikke å løpe med en linjal, vanligvis er disse centimeterne mer eller mindre synlige uansett, du trenger ikke å bli hengt opp på dette, vi finner ut av det senere. Vi setter på høy varme, tilsett 1 ts. b / glass av salt og 2 ss. l. rast. smør (olje er et alternativ, du trenger ikke legge til det, men personlig liker jeg ikke utseendet til kokt matt ris - det ser ikke spesielt appetittvekkende ut. Men med smør vil det fremstå, om enn knapt merkbart, men gloss.
Når det hele koker, er det mulig at risen begynner å heve i kantene, den må forsiktig flyttes til sentrum. I intet tilfelle knuser vi noe, vi bare jevner overflaten slik at fuktigheten blir jevnt fordelt. Nå venter vi på at alt vannet skal forlate overflaten av risen. Slike små hull vil dukke opp, hvorfra gurgler vil bryte ut. Nå beveger vi oss ikke fra ovnen og ser nøye ut: hvordan den siste gurglen forsvinner og ikke en eneste dukker opp noe annet sted, vi reduserer straks varmen til det aller minste (vi trenger ikke risen for å lage mat, den skal tøff), dekk til pannen med et lokk og kok: hvis tale om Jasmine - 12 minutter, og hvis, si, dette er Kuban - 15 minutter. For andre typer ris, beklager, jeg kan ikke si noe om tiden.
Så fjerner vi pannen fra varmen (ikke slå av brannen ennå), prøv den øverste risen:
1) Hvis du er klar, snu den med en stor kokkeskje og snu den i deler slik at den øverste risen går ned. Ikke bland, men snu. Vi knuser ikke risen når vi snur den, vi lar den være. Brannen er ikke lenger nødvendig her, slå den av. Dekk kasserollen med lokk og la risen være i minst en halv time. Vel, han liker ikke å bli berørt når han fortsatt er dampet.
2) Hvis den øverste risen virker anstendig hard, snur vi den også i deler, men tilsett et par spiseskjeer kokende vann på toppen, lukk lokket og legg den tilbake til den sakte brannen som venter på oss, i nøyaktig et minutt , slik at dampen går av. Dermed vil all underkokt ris etter hvert bli dampet. Slå av bålet og la også pannen være i fred i en halv time. Alle. Ris er klart, bland forsiktig og server.
Jenter, ærlig talt, dette er alt jeg kunne male. Dette er maksimalt detaljer, etter min mening, men hvis du har spørsmål, spør, kanskje jeg savnet noe - jeg har det travelt igjen.
Egentlig er det bare skrevet mye. Faktisk tar alle manipulasjoner lite tid. Du trenger bare oppmerksomhet for ikke å gå glipp av noen viktige punkter.

Sjokkert over mengden ris du lager. Alt ser ut til å være enkelt, men manipulasjonene må fortsatt observeres. Len, takk for en så detaljert opplæring. Min feil, som jeg visste om, er en gryte i rustfritt stål der jeg koker ris, den holder seg til den. Men jeg har den minste, og jeg lager ris til to, til ett måltid. Jeg må kjøpe meg en passende liten gryte

Sjokkert over mengden ris du lager.

Så kan du endelig falle hvis jeg forteller deg at vi spiser det om to dager, sammen. Dette er risspiserne vi er.

Jeg lager ris for to

Lyudochka, alt jeg skrev, jeg mener vannstanden, er bare akseptabelt for 500 g ris eller mer. Dessverre aner jeg ikke hvor mye vann som trengs til for eksempel et glass ris. Men jeg er sikker på at dette nivået vil være mye lavere.
Når det gjelder kasserollen, handler det generelt ikke om det, jeg lærte å lage smuldret ris i en emaljekasserolle slik at den ikke fester seg til bunnen. De siste årene har det blitt frekt og byttet til ikke-klebende (vel, bare fordi jeg fikk dem). Jeg anbefaler på det sterkeste å se nærmere på Kukmar-grytene, de er bare ypperlig egnet til å lage ris, uten å telle, selvfølgelig, Woll-retter.

Ja, du må se Kukmar-gryten. Jeg er fornøyd med kjelen. Om vannet.Overalt hvor de skriver ser det ut til 1 til 2. Men tilsett olje, jeg tar et notat

Se hva jeg fikk ut av denne Devzira. Jeg er aldri spesialist i disse spørsmålene, men etter min mening korn til korn. Kokt i Panas 1: 1.5.

Du skjønner, for å finne ut av det, måtte du bare prøve.

Lena, du er et geni (selv om jeg visste om det). Jeg kjøpte en Kukmar-øse i dag og kokte ris. Selvfølgelig gjorde jeg det riktig. Nå vil jeg også kjøpe en større panne, desto mer har jeg lenge ønsket å erstatte de gamle pottene i rustfritt stål, kjøpt ved begynnelsen av perestroika på markedet. Likevel er kukmara en ting

Å, så flott!
Lyudochka, jeg er veldig, veldig glad for at du gjorde det riktig!

Se hva jeg fikk ut av denne Devzira.

Beklager, men å dømme etter bildet er dette aldri en devzira - og jeg la meg ikke i nærheten.
Se på en skikkelig ferdig devzira i pilaf: "Devzira - ja eller nei?" 🔗... Hvor riktig det er angitt der "Slik ser den riktige devzira ut: risen er stor, oval, litt buet, med mørke lengdeslag.".


Devzira er deilig. Forutsatt at dette er en ekte devzira. Dessverre, i våre slaviske markeder lurer asiater med hell vår bror ved å gi ut annenrangs ris, rullet i murstein for å gi risen en rosa farge, som en edel devzira. Og ikke alle kan skille en slik falsk fra en ekte devzira, selv om han kommer fra Sentral-Asia.

Mer tillit fremkalles av industriell emballasje devzira, som noen ganger kan bli funnet på salg. Men prisen på slik ris er ikke mindre enn prisen på "Usbekere i markedet." Noen ganger, avhengig av humøret mitt, tar jeg en slik devzira:

Men dette er - vel, veldig dyrt ... Derfor - bare noen ganger, og bare i henhold til stemningen ...

Beklager, men å dømme etter bildet er dette aldri en devzira - og jeg la meg ikke i nærheten.

Jeg er faktisk ikke overrasket. Det er usannsynlig at vi finner eksperter i St. Petersburg, så slike dritt fungerer. Vel, sønnen min liker smaken, men jeg trenger ikke den lenger. Ok, ikke i mursteinstøvet i det minste. Det var også en laser i merkede pakker på halv kg - jeg leste at dette var en av Devziras alternativer. Vi prøver senere.

Laser / Lazar, - utmerket, flott ris for pilaf. Verdsatt ikke mindre enn devzira. Men kostnaden for en ekte laser er ikke mindre enn en devzir ...

På en eller annen måte havnet jeg ved et uhell på slutten av en pilaf-mesterklasse i Le Silpo VIP-markedet. Den gamle usbekiske kokken brukte en laser, en gul usbekisk gulrot, en feit hale, et lam og andre usbekiske ingredienser og krydder, og ga deretter denne pilaf til alle som ønsket det, i en engangsfat. På spørsmålet mitt hvorfor en laser, og ikke en devzira, svarte "Min pilaf liker laser mer" ...