Linzer torte

Linzer torte

Kategori: Kulinariske oppskrifter

Kjøkken: østerriksk

Ingredienser
smør ved romtemperatur	150 g
sukker	150 g
salt	klype
egg	1 STK
sitronskall	1 STK
malt kanel	1 ts
hasselnøtt	150 g
hvetemel	200 g
bringebærsyltetøy / ripsbærsyltetøy	200 g
konjakk / cognac / bringebærlikør	2 ss
melis	1 ts

Kokemetode

• Østerrike er et land hvor det lages så mange kjente desserter og selvfølgelig må ikke Linz-kake glemmes! Linz kake eller Linz terte (tysk Linzer Torte, Linzertorte), andre navn - Linz kake er en nøtteaktig shortbread kake med syltetøy, dekorert med rist eller deig figurer på toppen. Linz-kake er en høytidsklassiker i Østerrike, Ungarn, Sveits, Tyskland og tyrolske tradisjoner. Dessert er en av de eldste, fordi den er mer enn 350 år gammel! Fire oppskrifter, som alle bærer navnet Linz, finnes i kokeboken til grevinne Anna Margherita Sagramosa (Verona) fra 1653, men navnet på oppfinneren forble en hemmelighet, kaken var veldig populær i barokktiden. Linzer-kaken er gjenstand for hundrevis av legender. Den vanligste versjonen er at kaken er oppkalt etter byen Linz.
• 
• Masseproduksjonen av kaken ble startet i 1823 av den østerrikske konditoren Johann Konrad Vogel (1796-1883), som emigrerte fra nabolandet Franconia i 1822, og kaken fikk gradvis paneuropeisk berømmelse. I 1850 ble Linz-kaken brakt til Milwaukee (Wisconsin, Amerika) av den østerrikske reisende (kunstner, dikter, komponist og dirigent) Franz Hölzlhuber, og erobret nå den nye verden. I 1944 ble kaken herliggjort i musikk: Premieren på en operette av den bayerske komponisten Ludwig Schmidzeder (1904-1971), som ble kalt Linz Cake, fant sted på Linz State Theatre.
• I Linzer-land brukes ripsbærsyltetøy til kaken. I Sør-Baden er det tradisjonelt bakt med bringebærsyltetøy.
• Det finnes flere typer Linzer-deig:
• -masse av mel, smør, egg og sukker med tilsetning av mandler, eller hasselnøtter, eller en nøtteblanding. Bruk kanel og sitronskall.
• Den brune Linzer-deigen (i Østerrike) består av mel, sukker, smør, egg og mandler eller nøtter. Tilsett kanel og nellik.
• -hvit Linzer-deig (i Østerrike) laget av mel, sukker, smør, eggeplommer og sitronskall.
• "Linzer augen" - Linz-øyne, dette er en lignende informasjonskapsel laget av Linz-deig. Den er laget av to småkaker limt med syltetøy, 1-3 hull blir kuttet ut i toppen og drysset med melis.
• Pisk smør, sukker, salt, egg til bleking og luftig med en mikser i ca 5 minutter. Tilsett zest, kanel, hasselnøtter knust i en kaffekvern (veldig fin, nesten til mel), mel. Elt deigen og avkjøl i 1 time. Skjær ut dekorasjoner fra en del av deigen, legg på en planke og sett i kjøleskapet. Kjevle ut hoveddeigen på en støvete arbeidsflate, overfør den forsiktig til en smurt form. Bland syltetøy med brennevin og fordel over deigen, legg ut pynt, lag en side. Kjøl i 30 minutter. Stek i en ovn som er forvarmet til 180g i 40 minutter. Kjøl. Jo mer tålmodighet, jo bedre kan kaken! Vær tålmodig minst 1 dag)))
• 

Tid for forberedelse:

alle prosesser 2,5 timer + dag

Matlagingsprogram:

stekeovn

[NataliARH]

NataliARH, kaken er veldig søt og deilig! Men det er allerede en lignende oppskrift på siden. Beklager hvis jeg skrev noe galt ...
Linz terte

[Alexandra]

Alexandra, Jeg så ham. Oppskriften er annerledes), la oss ta pannekaker / pannekaker osv.oppskrifter online mørke! Og variasjoner av brød der noen ganger forholdet mellom vann / mel er litt annerledes! Jeg har ikke noe imot om du også baker den i en annen versjon) Her falt noens oppskrift 1 i 1 sammen med den eksisterende, bare fyllet var annerledes, dette er selvfølgelig allerede absurd, men når forskjellene er mer forskjellige, så hvorfor ikke

[NataliARH]

NataliARH, det er aldri for mange gode oppskrifter - jeg er enig !!!

fortell meg, kan du bruke mandelmel i stedet for hasselnøttmel? ... Jeg leste det feil: det er ikke mel, men hakkede nøtter ... Jeg vil definitivt lage det!

[Kusya]

Kusya, du kan også bruke mandler, jeg skrev deigene i historien. Bare mandelmel er hvitt og knust i en kaffekvern er brun, det er bedre å male hele nøttene, så smaken er annerledes

Natasha, noen her anbefalte kaken din til meg, så jeg skal lage den av syltetøyet mitt !!

det er ikke hasselnøttmel, men hakkede nøtter ... Jeg skal definitivt lage det!

Kan jeg legge inn de østerrikske 5 kopekkene ...
For å være helt presis, revet mutter ... Generelt sett, revet mutter på et rasp ... ikke mel.
Vi selger den her, ferdige ... Ta den og bake den .. Hasselnøtter er bedre enn mandler ... Og den originale oppskriften på hasselnøtter
fremdeles fra krydder, vel, hvem elsker, selvfølgelig, det tilsettes et lite fedd (pulver) .. Litt helt ... men tonen er veldig hyggelig med nellik.
Marmelade er også tilgjengelig fra krasnyo smotrodina, selv om de som regel selger bringebærmarmeladekaker ..
Vanligvis velsmakende, fettete, og kommer ikke av ...
Vi har en spesialbutikk i Linz. og disse kakene blir bakt der og håndlagde søtsaker er vridd .. generelt sett er alt for turister ..

[Olbga]

Olbga, hvis du klarer å lage mat, så med Galinas tilsetningergawala, faktisk vil tysk være det
Galina, takk for nasjonale og "Linz" nyanser

virkelig tysk vilje

Østerriksk ...

takk for nasjonale og "Linz" nyanser

Ikke i det hele tatt ...

Østerriksk ...

Vel ja

[NataliARH]

NataliARH, Natasha, og hva er formens diameter?

[Helena]

Helena, å jeg husker ikke .... eller jeg gjorde en halv porsjon eller en full .... formen jeg hadde var en støpejern stekepanne, bunnen er 16,5 cm, høyde 4 cm, øverst 20 cm .... der, i mengde deig, se hvor det er bedre å legge den, ganger på 2 øker den definitivt etter baking

Natasha, takk, ellers er formen min 26 cm rund, og den lille er 20x20, ellers vil jeg passere fra form til form.