Brød med sesam og lin på rug surdeig

[Surdeig.]

Brød med sesam og lin på rug surdeig

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Rug surdeig 100% fuktig aktiv	80 gram
Lobe
sesam	25 gram
linfrø	25 gram
salt	10 gram
kokende vann	75 gram
Deig
surdeig	80 gram
lapp	alle
skrelt rugmel	45 gram
Hvetemel 1 klasse	335 gram
maltekstrakt	7 gram
vann	200 gram
tørr gjær (fersk)	1,7 gram (5 gram)

Kokemetode

• Surdeig. Jeg overfôr hveten evig to ganger til rugen 10 * 10 * 10. 5-6 timer før blanding, mat startkulturen en gang til 20 * 40 * 40. Syren skal øke i volum med 2-3 ganger.

• Lobe. Stek frøene i en tørr stekepanne, overfør til en annen tallerken, hell kokende vann over og tilsett salt. Rør, dekk til. Alt dette bør gjøres 5-6 timer før elting.

• Deig. Bland gjær med mel og alle ingrediensene. Elt med en skurtresker i 15 minutter. Deigen er myk, smører langs bunnen, men holder seg knapt til hendene.

• Smør hendene med olje. Legg deigen på en smurt overflate. Strekk-fold, rund og legg i en smurt korrekturfat. Gjæring i 1,5 time. Strekk 2 ganger og brett etter 30 og 60 minutter.

• De første 30 minuttene.

• En time senere.

• Før støping. Deigen strammet godt. Den sluttet helt å klebe seg og doblet seg.

• Dann et brød av hvilken som helst form og legg det sømmen opp i kurven for korrektur.

• Korrektur under folien var 50 minutter.

• Snu den på bakepapir, legg den i en bolle der vi skal bake den, forvarmet med ovnen. Vi lager kutt, dekker med lokk og setter i ovnen.

• Stek i ovnen på 240 grader de første 15 minuttene med lokk. Fjern lokket, senk temperaturen til 180 grader og stek til det er mørt. Den totale baketiden for meg var 40 minutter.

• Vi forstår det. La avkjøles på et rist, kutt og nyt.
• 
• 

Retten er designet for

1 rull

Tid for forberedelse:

2,5-3 timer

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Oppskriften er tatt her 🔗... Med takk til Anna. Oppskriften er tilpasset melet mitt og mengden jeg trenger.
Brødet er verdt å prøve. Deilig, aromatisk med en sprø tynn skorpe. Bake og nyt!

Lignende oppskrifter

Rugbrød med hvitløk, linfrø, lingrodd surdeigs krydder (AnaSamaya)

Vanlig brød av hvete og lin (Leming)

Hvetekrem med linmel (MariV)

Angela, for en kjekk mann! Skorpen og skorpen er deilig! Jeg vil definitivt prøve å gjøre det, takk for at du beskriver hele prosessen så detaljert. Dessverre har surdeigen min beordret å leve lenge, det er nødvendig å starte en ny, men det er ingen tid ennå.
Takk for den interessante oppskriften, spesiell takk til Anna!

[Olga]

Olgatakk. Husk å starte en ny og baker for helsen.

Angela! veldig interessant brød, du får veldig vakre ting !! hyggelig å se på brødet ditt !!
bake.

[Galyunka,]

Galyunka,hei kompis: venner: Takk for slike snille ord! Jeg venter med en rapport!

Hei Angela! Glad for å se brødet ditt, alt ble bra!

[ang-kay]

ang-kay, veldig fint brød. Kan jeg få det uten surdeig? Jeg tør ikke legge i surdeigen.
Kan jeg spørre deg? Hvordan smaker surdeig forskjellig fra gjærbrød (kanskje et hackneyed spørsmål)?

[Vasilisa]

Vasilisatakk! Og jeg er glad for å se deg. : a-kiss: Du har ikke besøkt på lenge.

[Marina]

Kan jeg få det uten surdeig? Jeg tør ikke legge i surdeigen.

Marina, selvfølgelig. Men dette vil allerede være et helt annet brød.

Hvordan surdeigsbrød smaker annerledes enn gjær

Du må bare prøve det. Smaken gjennom skjermen, selv om det er synd, kan ikke forklares heller. I surdeigsbrød er det rikere, lysere. Og han er et skikkelig brød, hvis jeg kan si det.

[Vasilisa]

Vasilisatakk! Og jeg er glad for å se deg. : a-kiss: Du har ikke besøkt på lenge.

Ja, og du har ikke blitt sett på lenge ... Da jeg så brødet ditt, roet jeg meg ned at alt er i orden

det var ikke internett på tre uker. Men jeg stilte allerede ut pølse, brød og en spinn. Det er greit for nå. Hvor lenge...?

Angela, jeg kan bare ønske fred og ro ...

Angela, bakte brød i dag. Aroma og smak er utenfor ros! Både skorpe og smuler er fantastisk! Takk kjære. Oppskriften er feilfri som alltid!

[Tumanchik]

Tumanchiktakk. Deilig brød. Jeg har ikke bakt den på lenge. Men du må.

Deilig brød. Jeg har ikke bakt den på lenge. Men du må.

Svært velsmakende. Spesielt med baltisk kalechka, dryss med grønn løk
og frister til synd
Beklager, det er ikke noe bilde. Jeg ble sliten. Men det er et bilde av en sandwich med ham. Vise fram?

[ang-kay]

ang-kay, Angela god kveld! Si meg, hvis jeg legger dette brødet i kjøleskapet, vil bakeprosessen endres? Varm opp en time etter kjøleskapet, og kan du bake eller bake direkte?

[Veronica]

Veronica, snill. Du må se på korrekturen. Hvis det dobler seg, så tror jeg at ovnen vil umiddelbart, slik at den ikke blir for mye. Hvis den ikke helt stiger, så la den stå i en time.

Takk. Jeg forsto! Jeg rapporterer i morgen)))

[ang-kay]

ang-kay, God dag! Vær så snill å fortell meg. Kan maltekstrakt erstattes av fermentert malt?

Kan. Bare den trenger mer, og vannet blir justert.

Kan. Bare den trenger mer, og vannet blir justert.

Et gram 30 malt? Har vannet økt med 50 gram? Bryg malt

Bryg malten med bare kokende vann og la den avkjøles. 3-8% i forhold til mel. Jeg tar vann fra den totale mengden, og når jeg blander, tilsett den manglende slik at det ikke blir mye.

[ang-kay]

ang-kay, Takk Angela! Jeg forsto!

Stek dette brødet
Jeg likte det veldig godt. Ble mørkt fordi jeg la til brygget fermentert malt i stedet for maltekstrakt. Vel, bunnen er brent (funksjonen til ovnen).

[goncharenko]

goncharenko, flott brød viste seg. Bra gjort! Jeg er glad jeg likte det. Med brygget malt ser det ut som Borodinsky. Bake med glede)