Skattekiste

Skattekiste

Kategori: Konditori

Ingredienser
kake	3,5 kg
kake	1 kg
vaffelark
mastikk
spyd

Kokemetode

• Etter populær etterspørsel vil jeg prøve å forklare og vise hvordan jeg monterer brystet ved hjelp av waferkaker i stedet for et underlag under brystlokket. Det er veldig praktisk.
• Først: du kan lage 2 forskjellige kaker i henhold til sammensetningen.
• For det andre: det viser seg å være mye mer stabilt.
• For det tredje: ingenting forblir uspiselig.
• (En av kundene mine sa generelt at barna stjal smykkene. Hun løftet lokket, trakk ut spydene, lukket "brystet" og klippet det slik, det ble 2 kaker i ett. Hun sa at det var veldig uvanlig. og vakker) (jeg vet ikke, jeg har ikke prøvd det selv)
• Så...
• I det nedre nivået har jeg en sammensetning "melkepike": krem ​​+ mascarpone, jordbær.
• I 2. trinn - "karamell".
• Jeg bruker vafler som dette:
• 
• de er tette, størrelse 15:30, klipp av størrelsen vi trenger 15:25
• 
• Dekk til med smeltet sjokolade på begge sider (ikke legg i kjøleskapet. La sjokoladen fryse slik, da faller den ikke av vaflene)
• 
• Vi setter sammen et lokk av hvilken som helst form på vafler
• 
• Jeg dekker brystet med biter, tegner teksturen med en bunke
• 
• Jeg lager etterligning av brett direkte på kaken
• 
• Jeg maler med en airbrush
• 
• Jeg gjør det samme for det nedre nivået.
• 
• Det nederste nivået viste seg å være 11 cm i høyden.
• Vi tar 3 spyd, setter dem fra bakveggen i en avstand på ca 1 cm, fra kanten ca 2-3 cm og kutter dem til en høyde på ca 1 cm. Skjær av spydene som er nærmere den åpne kanten a litt høyere (2 av dem er nok) ca 2-2,5 cm.
• Det skal se slik ut:
• 
• Installere dekselet
• 
• Vi pynter etter din smak
• 
• Jeg skal fortelle deg om hjemmelagde former til skjell og annen pynt en annen gang (jeg lovet også)

Merk

Jeg samlet også lokket på en koffert med penger på oblatkaker.
Jeg limte 2 ark sammen med vafler og sjokolade. Det viser seg å-å-veldig holdbart og velsmakende!

Natasha, jeg forstår ikke mellom poenget med å spre sjokolade på en wafer og allerede få en rund form. Har du satt en vaffel på noe mens det myknet eller hva? Eller savner jeg noe?

waferen blir ikke myk, tvert imot, etter å ha blitt belagt og stivnet med sjokolade, blir den ubøyelig. Jeg samler kaken direkte på vaflene slik ... vafler fungerer som underlag.

Natasha, tusen takk for MK (jeg er en av de mange andragerne)
Brystene dine er kjøligere enn de andre, og skattene er generelt super
Til min glede ble bestillingen utsatt til den 25. det er fortsatt tid til å spørre rundt
1.Hva slags sjokolade er bedre å belegge vafler med? Glasur?
2. Er vekten av kakene dine oppført med mastikken? Og hvor mye var totalvekten?

Natasha, bra gjort!
Fin kake! Og en fantastisk MK som hjelper kakemakere!

tusen takk for MK! veldig, veldig nyttig informasjon!

Takk jenter for komplimentene. Jeg vil være glad hvis noen bruker denne tråden.
Innochka, totalvekt med dekorasjoner 4700.4500 veier kake allerede dekket med mastikk, jeg dekker vafler med løs sjokolade (glasur) Jeg har ikke prøvd

Jeg har fortsatt et spørsmål
Vanligvis når jeg samler kaken på et underlag, "limer" jeg den med krem ​​(for ikke å fidle). Hva med et vaffelark? Også krem ​​eller legg den første skorpen på den ennå ikke frosne sjokoladen?

Jeg smører ikke sjokoladevaflene, jeg legger kaken på den frosne sjokoladen

Og meg igjen
Natasha, hva er den maksimale vekten på lokket du noen gang har opplevd?
Kunder "spøkte" for meg, utsatt igjen til i morgen. .. gikk på nattevakt og samlet begge kakestykkene.Lokket uten ganache og mastikk (og dette er ytterligere 500 gram) kom ut i 2500, nå tåler spydene en slik vekt? Kanskje stikke flere av dem?

wow, du har laget en nisje for deg selv, jeg har aldri hatt mer enn 2. selvfølgelig stikke den i mer (selv om i en vanlig kake kan 5 spyd tåle en slik vekt), men bare i tilfelle, stikk den

Jeg vet at jeg må skrive en rapport. Det er synd, irriterende .... Jeg forventet at denne kaken skulle bli en dekorasjon av "kakefolioen" min, men akk ... ... jeg klarte ikke oppgaven lokket ikke ble, men gikk til sengs
Min største feil er at jeg tillot kunden å manipulere meg. Nå på søndag, så på mandag, så igjen på søndag, og følgelig viste alt seg travelt ...
På forretningsreise. Natasha, tusen takk for hintene i PM og her, for MK Alt syntes å være klart og tilgjengelig teoretisk, og i praksis gikk alt frem til installasjonen av lokket (jeg må si i det øyeblikket kunden allerede ventet under huset) her har jeg fremdeles et øyeblikk før fortsatt ikke klart: Hvordan skal kaken holde på spyd hvis vaffelen i sjokolade er hard og de ikke kan gjennombore den engang 1 mm? Lokket mitt svingte slik at det ikke hadde overlevd i ett minutt, for ikke å snakke om transport
Som et resultat trakk jeg lokket frem og tilbake så mange ganger at vaffelunderlaget begynte å bøye seg på stedet for "sømmen" (kakestørrelsen min er større enn vaffeløsningen, så jeg måtte lage et dobbelt lag med en kryss). Med tårer i øynene, i ordets bokstavelige forstand, men legg lokket på brystet (med et skifte).
Dette er paiene jeg ble så lei av i dag, jeg kalte meg selv alle slags dårlige ord .... "Det er ikke nødvendig å gå inn på hva sinnet ikke er nok til!"
Jeg har ikke et bilde av kaken, jeg hadde ikke tid ... kundene lovet å sende

Og som forventet, tallene: bryst 4100 (27 * 19, h = 9) Pancho med kirsebær
deksel 3050 Kinder Delise

ikke bli opprørt Innochka, alle har dette, jeg brølte på grunn av kakene mer enn en gang, jeg tar hensyn til alt drittet mitt og neste gang jeg ikke gjentar dem, hvis du ser nøye på et par spyd som sitter fast med skarpe ender opp, de stikker deretter inn i underlaget, men jeg tror du gjorde det uansett, jeg forstår ikke hvorfor lokket ditt gikk, forstår virkelig ikke, jeg festet også vaflene sammen, og fremdeles ordnet alt, den eneste unnskyldningen var vekten, jeg hadde aldri et lokk med en slik vekt.

men jeg tror du gjorde det uansett

ikke en fig, jeg gjorde det ikke omvendt, jeg prøvde å holde fast med skarpe ender med bunnen, skum, bakside ...
Jeg har tenkt på alt i en dag allerede, om natten hadde jeg mareritt, dette tenkte jeg: omslaget, virkelig for tungt for dette designet; bunnkaken, ser det ut for meg, burde vært tettere, og ikke som min "Pancho". Her vil jeg, som en tråd, bake en kake til huset, jeg vil samle den på et wafersubstrat og jeg vil øve på å sette den på spyd
Natasha, jeg blir aldri lei av å takke deg, inkludert for din moralske støtte