Kanelruller (Piter Reinhart)

[Deig:]

Kanelruller (Piter Reinhart)

Kategori: Bakeri produkter

Kjøkken: amerikansk

Ingredienser
Deig:
fersk (eller tørr) gjær	15 g (2 ts)
hvetemel c. fra	460 g (+ 50g)
melk (eller yoghurt)	250g (280g)
granulert sukker	90 g
salt	1 ts
smør (eller margarin)	80 g
egg	1 STK
sitronskall	1 ts
Fylling:
granulert sukker	100 g
malt kanel	10 g
Glasur:
melis	125 g
melk	1,5-2 ss. l
sitron eller appelsinekstrakt	0,5 ts

Kokemetode

Deig:
Gjær, hvis det er ferskt - mal med fingertuppene og bland med 400 g mel, tørk (tok et sikkert øyeblikk) bare bland med mel, tilsett salt, sukker, et egg ved romtemperatur og varm melk. Elt i 6-7 minutter, stopp eltingen og la deigen stå i autolyse i 15 minutter.

Tilsett myknet smør, gjenværende mel og gjenoppta deigen. Du trenger kanskje litt mer mel. Jeg tilsatte ytterligere 50 g mel under eltingen for å få en veldig myk, litt klebrig deig (deigen skal ikke smøres under mikseren).

Gjæring - 120 minutter med en treningsøkt.

Smør arbeidsflaten lett med vegetabilsk olje. Legg deigen ut, elt og rull til et lag på 35x30 cm, omtrent en centimeter tykt.

For fylling, bland sukker (jeg tok brun) med kanel, dryss overflaten på deigen og pakk den inn i en rull (på kortsiden).

Legg rullesømmen ned og skjær i 8-10 like store deler.

Dekk et bakepapir med bakepapir, legg deigbitene i betydelig avstand fra hverandre. Korrektur i 45-90 minutter ved romtemperatur under en film. Deigbitene skal nesten doble seg.

Forvarm ovnen til 175C grader. Stek rundstykkene i omtrent en halv time midt i ovnen.

Avkjøl de ferdige rundstykkene på et bakeplate i 10 minutter, og dekk deretter med glasur.

Glasur:
Sikt melis i en bolle, tilsett varm melk og sitronekstrakt (ikke tilsatt), pisk raskt. Overfør glasuren til en plastpose, klipp av et lite hjørne og påfør glasuren på de varme rundstykkene.

Ha en fin te!




Mennesker! Det er så deilig !!! Rullene er enorme, vektløse, de smelter bokstavelig talt i munnen! Og jeg ble bare forelsket i denne deigen. Det viser seg å være så ømt at det er synd å rulle den ut med en kjevle.

Retten er designet for

8-10 stk

Tid for forberedelse:

3-4 timer

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Tusen takk for oppskriften til Anna: 🔗./2010/01/peter-reinhart.html

Ha, tror du ... hun ble forelsket !!!! Hva kan være bedre enn skjermene dine ??

[Marinka]

Marinka, Jeg kan bare ikke forstå en ting, du har forskjellige forhold på kjøkkenet, varmen irriterer deg ikke, og du bor godt på kjøkkenet?
Du gir ut slike ruller jeg vil slikke leppene mine - men jeg vil ikke gå på kjøkkenet

[Mann,]

Mann, Jeg mistenker at du er i cahoots med deigen. Alle bakverkene dine (men ikke bare bakverkene) er utrolig vakre og smakfulle

Slå av varmen, pliz !!!!!
Jeg vil ha disse bollene!

[Jenter]

Jenter!

Irsk, det er bedre, prøv det!

Tanechka, så det ble kaldere, bare +28! I dag om morgenen ville jeg ha så mye kanelruller. Jeg bestemte meg: hva som helst, men jeg vil bake! Hvis jeg dør, så glad for å knekke en bolle!

Galina, Jeg elsker det, deigen. Og en slik oppskrift er rett og slett en synd å ikke dele.

Slå av varmen, pliz !!!!!

Jeg blir med!

[Manka]

MankaGi fem Vi har en strøm på 20, jeg lager bollene dine i morgen (kålpai gikk tom i går, restene av pizza til middag ble broderlig delt - det blir rundstykker!)

[Marishka,]

Marishka, Jeg elsker også slike boller og hva slags kutt ... Jeg tok det med til bokmerkene og jeg venter på at varmen skal stoppe

Jeg elsker disse bollene veldig mye, de er fantastiske ...

[Mann]

Mann, Jeg kjenner igjen rullene dine hundre mil unna - slik skjønnhet!
Jeg lukter lukten gjennom skjermen. For en smart jente du er med oss ​​- en håndverker, med et ord!

Vi har en strøm på 20, jeg lager boller i morgen

Og vi har 37, men jeg vil fortsatt ha boller! Kan gjøre?

Jenter, kom til oss i Ural! Vi har +12 på gaten. Ruller kan stekes minst 10 ganger om dagen. Jeg dro meg en oppskrift, jeg vil definitivt bake den, jeg liker veldig godt kanelbakst. Takk for oppskriften.

[Manka]

Manka, Manyunka .... aaaaaaaaaaaa ... igjen du tok med deg rullene ... ... ja, i denne varmen ... det er ikke en jakt på å bake noe, og du lar ikke noe valg ...

Vi har +12 på gaten.

Heldig!

Ruller kan stekes minst 10 ganger om dagen.

Det er selvfølgelig fristende, men jeg er redd vi ikke kommer til noen dør senere.

vi kommer ikke fram til noen dør.

Og Manya lovet meg nye jeans, siden jeg ikke passer inn i de gamle hvis jeg også spiser disse bollene etter skjermene.

Og mange lovet meg nye jeans

Og ingen lovet meg nye jeans. Derfor må du være forsiktig med bollene.

[Manya]

Ahh! Farvel figur
Manyata bollene mine

ved siden av en skje la jeg ned åtte stykker for massestaben, det viste seg å være massevis


_{som er redd for figuren - ikke bake! aromaen blir helt gal, du kan ikke stoppe}

som er redd for figuren - ikke bake! aromaen blir helt gal, du kan ikke stoppe

Hva betyr ikke bake? Selv betyr det å snuse og spise, men for oss, som kjemper en ulik kamp med vekt - figurer? Minst en bolle, ok, minst halvparten av det kan du spise?

drept, hun kan spise en halv bolle! prøv først
Jeg har IKKE utstedt EN i ett møte

[Rarerka]

Rarerka, Du skremmer meg! At alt er så håpløst deilig?

Laaadna, innrømmer jeg ærlig ( du kommer fremdeles ikke løpende og tar bort)

Dette er deilig !!!

[Jenter]

Jenter, takk kjære! Jeg håper varmen vil avta snart og oppskriften vil være nyttig for deg, spesielt siden det aldri blir for mye bulkoff!
RarerkaLud, wow! : wow: Ah ja ruller! Og uten "kutt" er det klart at resultatet er dun!

PS Så ... la oss skrive det ned ... enda ett par jeans

Ja, biggieeeee

Og deilig. Jeg hadde bare ett brød til morgenen, gjemte det i kjøleskapet. Men jeg måtte fortsatt dele.

PS Så ... la oss skrive det ned ... enda ett par jeans

mmmm ikke .....? det er så søtt

mmmm ikke .....?

Ja. Bare avklar, bare i tilfelle dette:

Ja, biggieeeee

om ruller eller om jeans?

[Manechka]

Manechka, boller er bare et mirakel, luftige, vektløse og blir spist i en slik hastighet at her er de ... og de er ikke lenger der. Bare hos meg uten glasur, ønsket ikke spiserne å vente mens rundstykkene ble bakt, de byttet på å løpe rundt for å lukte - når vil de være klare.

Vel FSE Manyunya du tok med meg. Jeg baker i morgen !!!!!! Klandre deg selv hvis midjen din blir enda en cm. Jeg vil ikke helle strømmen av glasur - den tiltrekker seg. Spis raskere.

Jenter! Ikke legg ut bilder skjønt. Du kan kvele det !!! Enkel skam!

[Anna]

Jenter! Ikke legg ut bilder skjønt. Du kan kvele det !!!

Anna, Anh, de gjør det med vilje ... slik at vi ikke slapper av og også holder øye med problemet med jeans ...

Jenter! Ikke legg ut bilder skjønt. Du kan kvele det !!! Enkel skam!

Og jeg vil ikke vise deg disse rullene, de er ikke lenger enkle. De fordampet i løpet av en time. Videre har jeg en stasjonær ovn på dachaen min, jeg måtte bake 5 stykker hver. Mens det andre partiet ble bakt, var det ingenting igjen av det første, og folket ba om å gjenta det, fordi de ikke hadde prøvd det med melk ennå: girl_wink: Nå får jeg litt hvile og en ny.
Manyunya, la meg kysse deg Muffinen din er noe! Deigen er skikkelig luftig. Men skjermen er også super! Jeg lagde deigen i HP. Elting på Pizza i 8 minutter, slått den av, etter 15 minutter la smør og resten av melet og elte igjen på Pizza i 10 minutter. Frakoblet, steg til toppen av bøtta, elte litt på Pizza, skrudde av den. Da den steg til toppen en gang til, la jeg ut og kuttet bollene. Manechka, du er en så fin fyr, du kan bruke oppskriftene dine uten å korrigere noe. Alt er verifisert til gram.Takk kjære

Kanelruller er alt, jeg elsker dem veldig fra det øyeblikket jeg leste boka om Carlson Marin, og du har dem også med fylling, bare et spørsmål - ser de ut som kanel?

Manyunya, jeg er høy !!!! Det er flott!!! Bare jeg ville lage rosetter til dem, men de steg slik at formen ble ødelagt. Men smaken !!!! Jeg forguder deg!

[Jenter, Tanechka, Irochka, Alexandra]

AAA !!! Boller !!!! Jenter, Tanechka, Irochka, Alexandra, la meg kysse deg! Det er så hyggelig at du liker oppskriften. Tusen takk for at du prøvde.

umiddelbart spørsmål - ligner de på kanel?

Sasha, det er bare glasur her, som for eksempel en romkvinne. Om de ser ut som kanel eller ikke, vet jeg ikke.

Takk og en rapport! Sååå velsmakende og aromatisk! Og for en deig! Delikat, luftig, søt sitron! rullet deigen ut tynn nok (øyet lider) og kuttet hele 16 boller ... Som et resultat, mens de brygger te og veide melis, stekte / tørker de litt, men dette påvirket ikke smaken
ateaaaas ... med litt bergamottete ...

[Elizabeth]

Hurra! Nok en plushie narkoman! Elizabeth, hvor mange ting som skjedde! Flotte boller, veldig velsmakende!

tørket ut litt

Det er fordi:

kjevlet ut deigen tynn nok (

Ruller du omtrent en centimeter inn i et lag, blir rullene mer frodige.

Igjen oppskriften, igjen utrolig velsmakende! Jeg gjorde halve delen i dag for et utvalg. Alle vil bake ruller som ligner på "Cinnabons". Så - de er det !!! ... Jeg endte opp med 8 boller som er hovne opp i boller av anstendig størrelse. Glasuren viste seg, hurra, som i de kjøpte bollene. Sukkeret hjemme viste seg å være bare brunt, en slags dyrt supermat sukker. Delikate, luftige, vektløse boller. Jeg gikk med dem for å besøke foreldrene sine, de krøllet alle en runde i minuttet.

Jeg vil definitivt bake litt til!

Veldig smakfulle me-me-yagony boller, tusen takk for oppskriften. Laget 70% av oppskriften. Glasur - pulver med sitronsaft.
/]

Jomfru! Har du sukker fra slike ruller? Jeg klemmer til og med bunnen - den renner fortsatt ut

[Anna]

Anna, Jeg klemmer ikke bunnen, den er litt klissete under selve bunen. Her er sukker tørt, bare blandet med kanel. På toppen fikk jeg en sprø skorpe, som deretter ble dynket av glasuren.
🔗

[Anastasia]

Anastasia, tilgi meg vær så snill! Jeg sank bollene dine.

Jeg gikk med dem for å besøke foreldrene sine, de krøllet alle en runde i minuttet.

Jeg ville ha taklet slike ting selv om et øyeblikk. De ser veldig appetittvekkende ut.

Sveta, vel, du kan ikke gjøre narr av det! Jeg krøller meg fra det siste bildet ... Generelt gikk jeg for en smekke. Kule ruller!

Jomfru! Har du sukker fra slike ruller? Jeg klemmer til og med bunnen - den renner fortsatt ut

Anna, hvis det er bakt på papir, hvis det renner ut, karamelliserer det, det brenner ikke.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, ja, vi baker rullene dine med en slik frekvens og hastighet, der du kan følge med på kommentarene. Og hvor mange som også spurte meg om oppskriften når de spiste rundstykkene .... Så oppskriften er i strid. Rullene multipliserer. Takke!

Så oppskriften er i strid. Rullene multipliserer.

Dette er riktig. Ikke bare oss bli feit så vakker å være.

[Sonadora]

Sonadora, takk for god oppskrift !!!

for elskere av "en halv bun": Jeg fikk 20 stykker av en porsjon, jeg delte deigen i to deler, kuttet hver rull i 10 deler
hvilken størrelse kommer ut 10, og enda mer så 8 stykker er vanskelig å forestille seg, de og 20 er ikke små kom ut
deigen er lett, luftig, og jeg kjøpte også fersk kanel ...

[Sonadora]

hvilken størrelse er 10, og enda mer er 8 stykker vanskelig å forestille seg

De kommer bare enormt ut. Men dette er fordi jeg prøvde, som eieren av oppskriften sa, at det ikke var noe smøre under bunen, og det tok meg 70 gram mel. Og i stedet for å gjøre det du gjorde, delte hun rollen hardnakket i 10 deler.
Tusen takk, Sonadora, per oppskrift! Bollene er deilige. Andre gangen bakte jeg "a la Buns". Av en eller annen grunn sølte fyllet ut av rullen. Hva gjorde du galt?

Bollene er deilige.Gutta ba om valmuefrø, og mannen min ba om sukker. Det viste seg 9 store boller.



Alle elsket det, takk for oppskriften.

[Olga]

Olga, Jeg er glad for at uansett hva rullene var vellykkede og likte.

Men dette er fordi jeg prøvde, som eieren av oppskriften sa, at det ikke ville være noe smøre under bunen, og det tok meg 70 gram mel

70 g er dette de 50 som er angitt i parentes?

Av en eller annen grunn sølte fyllet ut av rullen. Hva gjorde du galt?

Jeg tror det, det er bare det at det virkelig er mye av det. Du kan "rulle" fyllet litt med en kjevle slik at det blir lett innprentet i deigen, og når du kutter rullen i biter, vil den ikke smuldre.

Yana, Wow! Dette er boller !!!

[Sonadora]

Sonadora, prøvd, alt etter oppskriften

Boller er kjempebra !!!
Deigen er fantastisk !!! Jeg har lett etter en slik oppskrift i lang tid.

[Sonadora]

Sonadora, Man bakte slike boller! Slik deilighet! Lukt! Sukker og kanel en høstkveld! Det er så fantastisk!