Hjemmelaget røkt villsvin

Hjemmelaget røkt villsvin

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
Grise skulder)	1,5
salt, pepper paprika (varm)	5 g
svinekjøttfett	0,5 kg
pølsekrydder BIOWIN	10 g
naturlig lammeskall	8 m
grovt salt	4 ss. l
BIOWIN forsterkede saltkrydder	5 g
kaliumnitrat	2 g

Kokemetode

• KABANOS er en lang, hard pølse laget av finhakket svinekjøtt (magert og fettete). Oppfunnet i Polen som mat for jegere.
• Til å begynne med, kutt kjøttet i små biter, lag en løsning for forberedende salting av kjøtt. Vannet skal være ved romtemperatur, tilsett 4 ss grovt salt til 2 liter vann. Tilsett 2 ss kjøttsaltingskrydder og 2 gram salpeter.
• 
• Sett kjøttet i kjøleskapet i 2 dager, rør av og til løsningen.
• Etter 2 dager tar vi ut kjøttet, begynner å lage villsvin. Tilbered kjøttdeig fra salt kjøtt, tilbered bacon.
• 
• Skjær baconet i terninger, sug lammetarmen i varmt vann i 20 minutter. Men før du bløter, skyll godt for å fjerne salt.
• 
• Her er et så nydelig ferdig ferdig kjøttdeig, jeg har allerede tilsatt smult og krydder i det. Jeg hviler ham. I mellomtiden vil jeg håndtere enheten for fylling av biowin-pølser (jeg har allerede fortalt deg at jeg liker sprøyten mer enn kjøttkvernen), det er mer praktisk å bruke, du kan kontrollere klemming av kjøtt, du kan ta den til landet!
• Etter at vi har dannet pølsene, vil det være nødvendig å henge dem på et stativ, de skal tørke ut. Du kan røyke umiddelbart, men da mister de juice.
• 
• 
• Vi danner boaros. I mellomtiden vil vi forberede et røykhus med termometer, det kan brukes selv hjemme. Den er fylt med denaturert alkohol, som ikke gir sot.
• 
• 
• Vi setter det ferdige villsvinet på et rist, oppvarmet til 50 gr. Nederst er epleflis.
• 
• Røyketid er omtrent 30 minutter. samtidig som. 65-75 gr.
• 

Retten er designet for

2 kg villsvin

Tid for forberedelse:

3 timer

Matlagingsprogram:

røykhus biowin med termometer

Men ingen ord ...

[Yulek]

Yulek, fortell meg, er det mulig å lage mat i et slikt røykhus i en leilighet? Du gjør det veldig velsmakende.

[Yulek]

Yulek, Super!

Ja, det er bare en slags utroskap!

[Sneg6]

Sneg6, og det gjorde jeg hjemme, bare ventilasjon skulle være på balkongen. Jeg tror ikke det i leiligheten på kjøkkenet vil lukte flis.

[Olga VB]

Olga VB, likte du det?

Jeg vil si, det er veldig praktisk at termometeret er innebygd i lokket på røykhuset!

Kule pølser, jeg har samme røykeri, men det har ikke innebygd termometer (men du kan sette inn et vanlig). Fortell meg hvordan regulerer du temperaturen ved hjelp av brennere ??? Eller stiger det bare ikke høyt med denaturert alkohol?

Olga VB, likte du det?

Se, jeg slikker leppene mine:
Hvordan kan du ikke like det!

[Olga VB]

Olga VBTakk skal du ha! Planene er hjemmelagde Krakow!

[Yulek]

Yulek, takk for den detaljerte oppskriften !!!

[Merri]

MerriTakk skal du ha

Kule pølser, jeg har samme røykeri, men det har ikke innebygd termometer (men du kan sette inn et vanlig). Fortell meg hvordan regulerer du temperaturen ved hjelp av brennere ??? Eller stiger det bare ikke høyt med denaturert alkohol?

Temperaturen reguleres ved å rotere brennerne, og det er rett og slett ingen sot og lukt fra denaturert alkohol som andre brennbare stoffer. Hvis du trenger temaer. for å røyke 90 gr, bare ved å rotere brennerne ved håndtakene, juster flammen. Som på en kjøkkenkomfyr. Har du også et biovin røykhus?

Ja, det er bare en slags utroskap!

Jeg støtter forrige høyttaler !! : hei: Veldig appetittvekkende !! Og navnet er så klangfull.

Flott !!! Røykeren er interessant!

Julia vennligst endre dosen av nitrat. Det er overvurdert 10 ganger. Polakkene har en feil.

Nydelige cabanoer !!!

Og jeg har den samme røykeren, bare uten termometer. Du kan røyke på kjøkkenet også - det er ingen sot, veldig lite lukt og forsvinner veldig raskt. Jeg røyker på komfyren under panseret. Mannen lagde også spesialer. et rør, sett det inn i hullet på lokket og under hetten. Jeg er veldig fornøyd med røykeren !!!

Kan noen ha en god oppskrift på wienerpølser?