Svinekjøtt à la Su-visning i en Philips HD3060 med flere kokere

Svinekjøtt à la Su-visning i en Philips HD3060 med flere kokere

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
Svinekjøtt eller skinke	700 g
Favorittkrydder	smak
Hvitløk	3 tenner
Hvitvin (eplecidereddik)	30 ml
Steinsalt (sjø)

Kokemetode

• La oss lage svinekjøtt, som minner mer om kokt svinekjøtt i strukturen. Til dette bruker vi en høyere koketemperatur enn på tradisjonell måte. Som et resultat skal kjøttet være litt tettere, men saftig!
• Vi tar et tett, dekorert stykke svinekjøtt (vi fester et flatt, løst stykke - vi lager det til en rull på vanlig måte), skyller det og legger det i marinaden. Kjøttet skal dekkes fullstendig med saltlake.
• Ideelt sett bør marinaden til kokt svinekjøtt tilberedes på denne måten: kok vann med salt (65 g salt per liter) og aromatiske krydder, avkjøl og hell over kjøttet.
• I denne versjonen gjorde jeg dette. Tilsett 2 ss per liter renset vann. l steinsalt (hav), 30 ml hvitvin (naturlig eplecidereddik, jeg har hjemmelaget :), et par - tre knuste hvitløksfedd, et par laurbærblader og allspice (5 stykker). La marinere i minst 2 timer ved romtemperatur eller over natten i kjøleskapet.
• Svinekjøttet skal være mettet med fuktighet og krydder.
• Så tar vi den ut av marinaden, tørker den med hendene, heller litt vodka på hånden og smeller kjøttet på alle sider over bollen. Eller vi drenerer marinaden, heller litt vodka i en bolle og prøver å tørke hele overflaten av stykket i den. (Du kan hoppe over dette punktet hvis du er sikker på kvaliteten på kjøttet, men vodka gir etter min mening kjøttet den nødvendige tettheten senere når det skjæres.
• Deretter drysser eller belegger vi kjøttet med ekstra krydder (jeg har italienske krydder til grilling), evakuerer (Profi Cook) og sender det til gryten med flere kokere, etter å ha plassert en silikonmatte på bunnen, fyll den med varmt vann til nesten maksimalt nivå, legg et fat på toppen slik at kjøttet ikke dukker opp. Vi velger manuell modus, temperatur 80 g, tid ikke mindre enn 2 timer og ikke mer enn 3 timer. Det avhenger av tykkelsen på stykket. Vi lukker multikookeren og koker til slutten. I prosessen kan du åpne lokket og kontrollere temperaturen. Men denne multikookeren holder temperaturen veldig presist !!
• 
• På slutten av kokeprosessen tar vi ut kjøttet og legger det i kaldt vann. Hvis det er ferdig is, tilsett den i vannet!
• Vi sender kjølt kjøtt direkte i pakken til kjøleskapet for oppbevaring på det kaldeste stedet. Kjøttet som er vist på bildet ble lagret i åtte dager, men det var fortsatt friskt i smak og saftig!
• 
• Jeg ringer ikke til å lagre kjøtt så lenge - VALGET AV LAGRINGSLIV PÅ SAMVITTET
• Etter åpning kan du belegge kjøttet med glasur og bake under grillen til det er gyldenbrunt.
• God appetitt og enkelt liv for dere alle sammen !!

Nei, hvor mye kan du spotte en person! Etter å ha sett på slike bilder og forståelse fra beskrivelsen hvor deilig det er, begynner rikelig spytt, skjelvende i knærne. Det er på tide å ta tak i telefonmottakeren og ringe en ambulanse ... Vel, jeg har ikke en vakuumforsegler! (jeg føler imidlertid at jeg trenger å legge til ordet "farvel" ...)
Takk for oppskriften. Jeg tok det til hullet ... for fremtiden.

[Tashenka]

Tashenka, takk, Tashenka, for de gode ordene !!!! Du trenger ikke å vente, men lag den i hylsen for baking, skjær den av mer ekte, fest den nærmere kjøttet slik at endene er over vannet, deretter i en vanlig pose og i en kjele med den minste varme, kontroller temperaturen. De lager sånn skinke, men jeg selv kokte den i en kjele på dachaen !!

Og hvis inn i ermet og inn i ovnen?

[Tatok]

Tatok, får du veldig velsmakende bakt svinekjøtt, men for ovnen anbefaler jeg deg å velge et feitere stykke, du kan fylle det med saltfett og gulrøtter, beleg med majones og fett med adjika. Du kan legge grønnsaker i posen (rotselleri, store gulrøtter, halv og en halv ungpotet i skallet :) Det er bare lurt å kontrollere temperaturen på kjøttet inni, ikke mer enn 80-82 gr. Jeg marinerte også kylling, bare uten hvitløk.

AAA, jeg skal kvele spytt jeg løper etter kjøtt))

[Rada-dms]

Rada-dms, Jeg vil definitivt gjøre det, men jeg vil bare leve for å se helgen min. Takk!!!

[Svetlana62]

Svetlana62, og du gjør før helgen for å nyte avslapning og deilig mat i helgen !!!!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, det fungerer ikke - skiftarbeid, og jeg velger kjøtt verre enn mannen min. Vi må gå med ham når vi sammenfaller. Han velger umiskjennelig av synet (han vokste opp i landsbyen), og jeg etter lukt (han har problemer med dette). Her er en tandem.
Men jeg vil definitivt gjøre det. Vi elsker kjøtt.

Har du dekket kjøttet med kald marinade? Trenger du ikke å koke vann med krydder?

Som skrevet i oppskriften kokes ideelt sett marinaden, men i dette tilfellet kokte jeg ikke :) Jeg gjør dette og det! Enkelt, noen ganger må du raskt, men det er bedre, selvfølgelig, å marinere kjøttet over lengre tid!

Rada-dms, vær så snill å svare, så du kan bare gjøre en gris eller en kylling og en kalkun? Fordi sønnen min ikke spiser svinekjøtt. Kommer snart for kjøp, hva kan du kjøpe i stedet for ....? Ja, med 2015 kommer du på hælene! Måtte det gi deg mye, mye glede!

[Marunichka]

Marunichka, Takk for gratulasjonen din !! Og du har et enkelt liv, suksess og helse !!!
Alt kjøtt kan være, bare jeg anbefaler ikke å marinere fuglen i saltlake i mer enn to timer, og jeg vil marinere fuglen uten vin, bare salt og krydder, og så dryss den over noe og kok i en pose.
Kalkunfilet vil vise seg godt, biffen kan rulles opp med en fylling av sopp og løk med en rull, bare fest den godt med en kulinarisk tråd. Eller bare en oksemørbrad, så hakk opp som roastbiff. Server den med saus eller kremet pepperrot.