Pæretert

[Deig bris:]

Pæretert

Kategori: Konditori

Kjøkken: fransk

Ingredienser
Deig bris:
Hvetemel	250 g
Sukker	20 g
Salt	½ h. l.
Smør (frossen, terninger)	120 g
Vann (isete)	100-110 ml
Vaniljesaus tøffere:
Melk	330 ml
Vaniljefrø (erstatning: vaniljesukker, essens)	½ pod
Eggeplommer av kylling	3 stk.
Sukker	90 g
Salt	1 klype
Hvetemel	2 ss. l.
Fylling:
Pærer	3-4 stk.
Smaksstoffer for dryssing:
Sukker	2 ts
Nellik	3 knopper
Kanel	½ h. l.
Gelé for glassterte:
Gjennomsiktig gelé til kake (Dr. Oetker)	½ pose
Sukker	¾ Kunst. l.
Vann	110-120 ml

Kokemetode

• 
• Punch alle deigingrediensene unntatt vann i en blender med kniver i pulsmodus til små smuler dannes og hell gradvis i vann, fortsett å slå til deigen begynner å samles i klumper.
• 
• Klumper, pressing og liming sammen, samles i en stor klump, du kan umiddelbart i en pose, i den, flate til en kake og la stå i kjøleskapet i 40-60 minutter.
• 
• Stek patisieren: mal eggeplommene med sukker og salt, rør inn melet, kok melken med vaniljefrø og hell den gradvis under omrøring i eggeplommene. Ha blandingen i en bolle med tykk bunn over middels varme (eller i et dampbad) og kok i kort tid, rør hele tiden med visp til den er tykkere. Ingen grunn til å koke. Avkjøl kremen ved å dekke hermetisk med et lokk eller en folie, eller omrør ofte slik at en overflatefilm ikke dannes.
• 
• Forvarm ovnen til 180 ° C.
• Brisen må fungere raskt med deigen slik at den ikke rekker å varme seg opp. Hvis den blir varm og blir for myk og klissete, etter å ha plassert den i formen, må du sette den tilbake på avkjøling. Ellers kan deigen krumme seg i ovnen (strømme).
• Rull den kjølte deigen raskt mellom en film eller bakepapir, dryss litt på mel, litt større i diameter enn en bakebolle.
• 
• Fjern det øverste laget av filmen, overfør på et annet lag og legg deigen i formen (med filmen vendt opp), fjern forsiktig den gjenværende filmen, trykk kantene på deigen mot sidene av formen. Hakk bunnen med en gaffel, sett kurven i ovnen i 20-25 minutter.
• For å unngå risikoen for deformasjon av kurven, kan du legge den med folie og legge til et vektingsmiddel: erter, bønner eller spesielle bakeboller. I flere år har jeg brukt de samme bønnene (1 liter i volum), så kjøler jeg dem ned og lar dem stå til neste gang.
• 
• Mens kurven bakes, skjær pærene diagonalt i tynne skiver (en prøve kan tas fra de ytre fortykkede skivene).
• 
• Mal sukkeret for å strø terte i en mørtel / kaffekvern med krydder.
• 
• Ha krem ​​i en bakt kurv, deretter pærer, dryss med smaksatt sukker, kom tilbake i ovnen og stek i 30-40 minutter.
• 
• Etter baking, tilbered geléen i henhold til instruksjonene (som regel blandes alt med kaldt vann, kokes og tilberedes til det er tykt i 1 minutt) og pensle (glasur) pærene med en børste, eller hell hele terte fra midten til kantene i en tynn strøm.
• 
• Sett terten for å avkjøles.
• 

Merk

Montering og baking av terte kan også gjøres på en lat (rask måte). Dette krever en ekstra ingrediens: pære / eple / aprikos syltetøy.

De trenger å belegge bunnen av den rå kurven med et lag på ca. 0,5 cm, bare forsegle deigen slik at den ikke blir våt av flytende ingredienser, legg pærene på syltetøyet og hell på halvfabrikken ( det vil si at kremen ikke kan kokes, men bare kokte eggeplommene med sukkerkokt melk). Det gjenstår å drysse med sukkersmak og bake alt sammen samtidig til det er mørt (45-50 minutter). Naturligvis er denne metoden mye raskere og enklere. Men det er en advarsel.Denne metoden er egnet for de med en søt tann, siden syltetøy vil legge til sødmen til tartuen merkbart. Jeg elsker desserter for deres smak, og den uberettigede mengden sukker i mange desserter hindrer meg personlig i å føle denne smaken. Så jeg gikk denne veien.

Men siden alt er individuelt, velg din måte og lag med glede!

Å, vennen min !!!!

Beautyaa !!! Og de forsvant du ???

Hei jenter! Takk for din gjestfrihet. Jeg forsvant ikke, jeg hadde bare ikke tid eller energi til å skrive.

Vi savner deg her!

[Arochka]

Arochkahvor glad jeg er å høre fra deg! Og jeg tok med en fantastisk oppskrift - jeg lette bare etter hvor jeg skulle feste pærer på en bedre måte! Jeg tar allerede opp ...

hei Marishka! Jeg er også glad for at helgen endelig skilte seg ut når man kan "ha et forum"
Ja, pærer er nå slik at du bare tenker på hvor du skal feste dem

[Arochka,]

Arochka, skjønnhet !!! Og virkelig slettet deg

Tanyulya, takk! Her er jeg her

Gratulerer med din velfortjente seier i "Ukens beste oppskrift" -konkurranse

[Arochka]

Arochka! Gratulerer med seieren! Og ikke forsvinne igjen jeg savnet det samme, og nå er du tilbake !!!

For en vakker!!!

Gratulerer med seieren! slik skjønnhet på bildet - jeg er veldig glad !!!

Tusen takk til alle for tilbakemeldingen, og til arrangørene av konkurransen for anerkjennelse!
Selvfølgelig visste jeg at mottakelsen etter en kort separasjon ville være varm, men så mye! ..

Takk for oppskriften. spesielt for detaljene med testen!

En veldig interessant oppskrift. Vi må prøve, kombinasjonen av produkter er veldig vellykket. Jeg tror det blir deilig.

Takk jenter!
Jeg valgte kombinasjonen for pærer i følge boken "The ABC of Taste". Det er ikke oppskrifter gitt, men vinn-vinn-alternativer for å kombinere produkter / smaker.