Enkelt brød til hver dag på MK surdeig (ovn)

Enkelt brød til hver dag på MK surdeig (ovn)

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
rugmel	300 gr.
fullkornsmel	100 g
Hvetemel	200 gr.
varm myse (vann)	250 ml.
rug surdeig	250 ml.
vegetabilsk olje	2 ss. skjeer
salt	1 ts

Kokemetode

• Jeg tilsetter varm myse (vann) til rugmelet og lar stå i 1 time.
• Så tilsetter jeg fullkornsmel, hvetemel, salt, vegetabilsk olje og surdeig. Jeg elter til en tøff elastisk deig er dannet (den vil feste seg litt til hendene mine). Jeg elter med en mikser med deigfester i 4-5 minutter. Så dekker jeg deigen med en pose og lar stå i 30 minutter.
• Så sprer jeg deigen på bordet og bruker hendene til å danne et brød "fra kantene til midten", det vil klebe seg litt - jeg drysser mel på bordet og hendene. Jeg la den ferdige bunen i en bakebolle, smurt med vegetabilsk olje (jeg har en rund teflon med høye sider), dekker den med en pose og legger den på et varmt sted i 2 timer. Deigen skal øke minst 2 ganger.
• Jeg forvarmes ovnen i maksimalt 15 minutter. Sett vannpannen straks ned slik at den også blir varm. Før jeg sender brødet til ovnen, smør jeg det med vann og lager 1 cm dype kutt med en skarp kniv. Legg brødet på ovnhyllen og hell det straks i pannen om et glass vann (du må gjøre dette forsiktig for ikke å skålde av damp - jeg bruker en øse med langt håndtak). Stekemodus (for elektrisk ovn med varmluft) - 10 min. 225 C, så tar jeg ut pannen med vann, senker den til 150 C, etter ytterligere 20 minutter - til 125 C og lar den stå i ytterligere 20 minutter. Etter å ha tatt den ut av ovnen i 5 minutter. Jeg lar brødet ligge i formen og sprer det ut for å kjøle seg ned.

Takk Ksenia for oppskriften. Brødet ser bra ut. Det var for ovnen jeg lette etter en oppskrift, og det var med slike komponenter, takk for at du delte. Jeg forsto det riktig, det første trinnet er bare å blande rugmel med varmt vann og glemme i en time? Hvor kraftig er mikseren din? Hvis mikseren ikke takler eltingen av denne massen, hvor lenge skal du elte med hendene? Jeg har aldri bakt rugbrød, så det kan virke som om jeg stiller dumme spørsmål.

Tatyana, hallo, takk for meldingen, ja, først må du helle varmt vann (helst myse) over rugmelet og la stå i en time, så er alt i henhold til oppskriften, mikseren er den vanligste, 200W, ikke ikke bekymre deg - du trenger ikke et kraftig rugbrød, deigen vil være ganske myk, til og med litt klissete, og du trenger ikke å elte veldig forsiktig, fordi rugmel, i motsetning til hvitt mel, nesten ikke inneholder gluten, hvis med hendene - 8-10 minutter er definitivt nok .. Jeg ønsker deg lykke til, skriv hvis du har flere spørsmål!

God dag! Ksenia, takk for oppskriften! Dette er den eneste oppskriften jeg fikk brød. I dag bakte jeg for andre gang, det viser seg flott! Jeg lager med surdeig av rugmel og vann, elter deigen med hendene - jeg vurderer at det er 100 eltebevegelser etter at deigen blir homogen. I stedet for to timer for korrektur tar det meg omtrent tre (jeg tror faktum er at surdeigen min fortsatt er ung), jeg legger formen med deigen i mikrobølgeovnen og legger et krus kokende vann ved siden av, jeg bytter kokende vann omtrent en gang i timen. Jeg har en vanlig gassovn, uten konveksjon, men jeg gjorde alt etter din oppskrift, den baker veldig bra.

Takk igjen! Familien min fortalte meg at vi nekter kjøpt brød :)

Hvor mye koster 250 ml startpakke i gram?