Påskekaker (Paski) fra Svetta

I dag lagde jeg 4 satser, så jeg tok de to siste




I år ble noe av melet byttet ut med manitoba. Hattene er nydelige!

Veldig fine hatter!

[svetta]

svetta, dette er hatter! Perfekt glatt! Det er det erfaring betyr!
Sett dem også på første side. Hva ville være et annet illustrerende eksempel fra mesteren)))

[slik at det er glatte hatter, har jeg hendene fuktet med rust. raffinert smør, avrundet hvert stykke og senket det deretter forsiktig ned i formen.]

Jeg kan ikke ta det med til første side selv, jeg må spørre moderatoren.
OG slik at det er glatte hatter, har jeg hendene fuktet med rust. raffinert smør, avrundet hvert stykke og senket det deretter forsiktig ned i formen.



Og jeg skal vise deg kuttet, og mannen min og jeg stakk den styggeste pastaen til frokost

God morgen! Går alt sukker til eggeplommene? Visp de hvite uten sukker?

[Rezlina]

Rezlina, Elena, Ja, det er riktig.

Så vi spiste frokost!
Dette er en fryd!
"Slickness" er det du trenger! Saftig. Våt. Fiberholdig. Og med et stykke smør på toppen, kan du generelt spise tankene dine

[dana77]

dana77, Natalia, kjekk!

Og mens jeg har 2. korrektur og olje, kjører jeg inn.

Sveta, kjære, fortell meg om duftene, vær en væsel: Jeg kjøpte en flytende duft "hertuginne" i en flaske i dag, hvor mange dråper er nødvendig for en oppskrift? (er de konsentrert?), jeg brukte bare aldri væske. Og likevel, skal jeg legge vanilje i henhold til oppskriften + smakstilsetning, eller skal jeg ikke legge vanilje?

[svetta]

I dag lagde jeg 4 satser, så jeg tok de to siste

svetta , og nå hvordan skal du lagre så mange bakevarer? hver i en film? For meg, VELDIG TOPISK !!

[Tatalo4ka]

Tatalo4ka, Natalia, Jeg bruker på en eller annen måte ikke slike smaker i flasker, jeg elsker Otter-væske i reagensglass. For hele oppskriften heller jeg hele 1 ml røret.
Og jeg vet ikke hvordan det kommer ut av flasken.
Og hertuginne med vanilje ... Jeg vet ikke ...



echeva, Evgeniya, Paska er nå i pappesker fra informasjonskapsler, dekket med plast. I morgen skal jeg pynte og ordne i de samme boksene for hver kunde.

Alt ordnet seg! To nattevakter studerte temaet til skade for arbeidet, som du med god grunn kan se! Jeg prøver det på søndag, men jeg skal dekorere det i morgen. Sveta, takk!

[Tanechka]

tilsynelatende ikke forgjeves!

Ikke forgjeves, Tanechka, å ikke forgjeves !!!

Helvete i det minste hjemme?

Jeg bruker på en eller annen måte ikke slike smaker i flasker, jeg elsker Otter-væske i reagensglass. For hele oppskriften heller jeg hele 1 ml røret.

Og i oppskriften er det ingen steder om vanilje ((Disse kakene er urealistisk velsmakende (jeg baker for andre året), men med vanilje tørker du sannsynligvis ut i det hele tatt? Mine er allerede i ovnen, du må ikke glem å sette vanilje neste år!

Jenter, med dampovn i varmluftsovn? 180gd?

[Tancha]

Tancha, Tanya, veldig vakre påskekaker viste seg og runde hatter. Dekorert generelt vil være super!

Og i oppskriften er det ingen steder om vanilje ((Disse kakene er urealistisk velsmakende (jeg baker for andre året), men med vanilje tørker du sannsynligvis ut i det hele tatt? Mine er allerede i ovnen, du må ikke glem å sette vanilje neste år!

Vanilje ber om en smørdeig selv uten påminnelser!

Jenter, med dampovn i varmluftsovn? 180gd?

Jeg baker normal modus uten konveksjon ved 175 grader (elektrisk ovn). Med konveksjon trenger du 20 grader mindre.

Sveta, takk! Kan du fortelle meg om par?

[uten]

Jeg baker med konveksjon uten par.

[Rezlina]

Rezlina, Elena, Jeg har ingen damp i ovnen. Alt ordner seg!

Inna, Sveta, takk 😊
Smør ikke toppene etter korrektur i form før steking. Det ser ut til at jeg ikke fant det i oppskriften

Smør ikke toppene etter korrektur i form før steking. Det ser ut til at jeg ikke fant det i oppskriften

Hvorfor smøre ???
Alt er skrevet i oppskriften.

Jeg pleide å smøre kaker, andre når de ble bakt, så jeg tror jeg kan, jeg savnet :)

[Rezlina]

Rezlina, Elena, så hvorfor smøre noe? Jeg forstår ikke. Så, likevel, glasur.

nei, vel, hvis du vil smøre den.

Sveta, jeg vet ikke så mye om dette :)) Jeg trenger å smøre, jeg trenger ikke å smøre grea Glemte hva slags glasur jeg gjorde det året 1 protein 150 g melis - vil Det går?

[Rezlina]

Rezlina, Elena, Jeg vet ikke, jeg lager en gelatinøs, det er en oppskrift på forumet.

[Sveta]

Sveta, takk for infoen.

[Rezlina]

Rezlina, Elena, Jeg vet ikke, jeg lager en gelatinøs, det er en oppskrift på forumet.

Hun allerede på den avkjølte kaken?

Hun allerede på den avkjølte kaken?

Ja

Ja

Fuh! Så kan du puste ut 😁 det blir tid til å lese :) Takk 🙏

Jenter, hold deg på gelatinøs frosting, jeg finner den ikke. Er det den med MM? Kulich Dream?

[ledi]

ledi, VeraJa.

Vær så snill å fortell meg:
1) hvorfor viste toppen av kakene seg å være flat som sopp?
2) sidene med bunnen ble ikke bakt på noen måte, men toppen var klar, jeg dekket allerede toppen med vått papir.
3) trekke ut av formene når de er helt kule? Og så fikk jeg det, men de ligger ikke en gang på siden, de krøller sammen
4) da det ble trukket ut av formen, var lukten sterk alkohol

[Rezlina]

Rezlina, Elena, Jeg vil ikke fortelle deg, alt avhenger av mel og ovn.
Noe du rotet til, en gang og lukten av alkohol (dårlig gjæret deigen) og sannsynligvis ikke bakt, siden den er for øm. Flate lokker fra deig med dekker kan være ... Tren kort sagt ikke på påskekaker, studiemel og ovnen. Alt vil definitivt ordne seg!
Jeg baker i papirformer, kaker blir ikke tatt ut av dem.



Svar på jentene dine, alle slags spørsmål om de mislykkede kakene fra oppskriften min, jeg vil skrive følgende.

Mel er av stor betydning! Hvis melet flyter til og med litt, er det bedre å ikke takle denne oppskriften, det vil ikke være vakre hatter. I år bestemte jeg meg for å legge litt manitoba til melet mitt, jeg byttet det ut med 150g. Og jeg så resultatet med en gang!
se på disse kakene med manitoba

For disse spesielle kakene er det behov for godt sterkt mel, som kan heve en ganske tynn deig. Hvis du er usikker på det vanlige melet ditt, er det bedre å velge en annen oppskrift, mer tradisjonell.

Av en grunn skrev jeg om et stort antall tilsetningsstoffer i deigen som rosiner, kandiserte frukter og andre søtsaker. Her er et eksempel på en porsjon og samtidig baking, bare i noen påskekaker er det ingen tilsetningsstoffer, og i andre påskekaker er det rosiner + kandiserte frukter i en liten mengde (250g per oppskrift). Gjett hvor hvilke? Deigen ble lagt ut gjennom vekten på samme måte.


Riktig korrektur av deigen er også viktig, både gjæret og overstoppet vil ikke gi gode kaker. Du kan lære dette, men ikke i dette emnet. Les, studer, fordyp deg i, interesser deg og bake, trene, få hendene på det.

For å bake disse kakene med suksess, må du kjenne ovnen utenat, dens modus og funksjoner. Og når du allerede fortsetter fra dette, må du justere bakealgoritmen selv - når du skal redusere varmen, når du skal slå toppen eller bunnen av eller på, for å bestemme deg for bruk av konveksjon. Det er tross alt umulig å gi presise anbefalinger uten å kjenne ovnen. Og for at disse passasjene skal bli skarpe, slik det er ment i oppskriften, trenger du ikke å overeksponere dem i ovnen, ikke tørke dem ut, og bare du kan gjøre dette.

Og viktigst av alt - den som ikke er sikker på seg selv, som er på DEG med gjærbakst, det er bedre å prøve denne bakingen på forhånd midt på året, bake 1-2 ganger, slik at på riktig dag på før påsken vil du lykkes.

Lykke til alle sammen!!!

[svetta]

svetta, Svetochka, si meg, vær så snill, og hvis det ikke er noen skurtresker, kan du kna denne deigen med mikserkroker ?? Eller det er ikke verdt å ta, ellers har jeg allerede forberedt alle produktene

[flirende]

flirende, Natalia, nei, deigen er veldig tung, bare en eltemann hjelper her. Du skru opp mikseren, ikke engang prøve.
Nå legger jeg en del av 1 kg i Bosch fra den generelle batchen, resten med hendene.

[Sveta]

Sveta, gråter Så innstilt ...

Jeg la 1 kg i Bosch, resten for hånd.

Bosh-I, slik jeg forstår det, er en kneadder, og hvordan er det med hendene dine ??

[flirende]

flirende, Natalia, Bosch er et kjøkken. kombiner 600 watt. Og hender er hender, min høyre hånd, som jeg elter deigen med i en kjele. Har du aldri eltet deig med hendene?

Selvfølgelig, eltet !! Hvordan (mesteparten av livet mitt)! Det var så pinlig at deigen er væskeklistrende: Jeg tenker, hvordan kan jeg kna den med hånden min
Og så ser jeg allerede på kaken fra boken "Om velsmakende og ..." på side 287 - det er bare litt mindre melk (et halvt glass).

[flirende]

flirende, Natalia, Jeg skrev allerede her at oppskriften er den samme som i boka, bare melken er forskjellig. Jeg tror at du kan redusere det, men deigen vil fortsatt være veldig tyktflytende, du vil ikke kunne kna på bordet, bare i en beholder.

[svetta]

svetta, Svetochka, jeg har allerede forberedt potten. Hvor mye tid skal du kna med hendene? Hva skal hendene dine føle? Ja, og hvis deigen er tyktflytende, smør du hendene med smør?

[flirende]

flirende, Natalia, hender vil ikke føle noe, men deigen vil endre seg i utseende, bli mer ensartet, silkeaktig, vakker. Ingen olje! Jeg har empirisk trukket ut at det er nødvendig å elte i minst 10 minutter, jeg bemerker det per time. Det er vanskelig, allerede svett overalt, bare gjør det ...

men deigen vil endre seg i utseende, bli mer ensartet, silkeaktig, vakker.

Wo, takk !! Ikke med hendene, så jeg vil forstå med øynene !! Vel, jeg skal svette, chouzhtut)))
Åh, men du kan ha det siste spørsmålet fra en amatør: Jeg fant 2 papirformer 130 * 90, om hvor mye deig du skal legge der (det er ingen etikett), det står skrevet på resten.

Natasha, disse skjemaene er for 500 g deig.

[Svetlana]

Svetlana, tusen takk, bare kjempestor !! Og så sitter jeg og teller volumene / proporsjonene, men det ble omtrent likt - et sted rundt 450 g (jeg har små, og vekten er skrevet der).

[flirende]

flirende, Jeg elte halve delen med en brødmaker, alt ordnet seg. Og jeg er skjev på testen ...

[svetta]

svetta, Svetlanochka, jeg la deigen vokse. Og hun kom til at hun helte 100 g mer melk ... Si meg, må du legge til mer mel før smør?

[Historie]

Historie, absolutt! Jeg vil legge til minst 2 glass mel, og kanskje mer, avhengig av melet ditt.

[svetta]

svetta, Sveta, jeg bakte også kaker i dag etter din oppskrift. Alt er strengt i henhold til oppskriften. Klokka 12.00 i begynnelsen klokka 16.00 la jeg skjemaene med deigen i ovnen for korrektur. Jeg var redd for å overeksponere alt ... I morgen skal jeg prøve om morgenen. Og så bekymrer jeg meg for at de er rå. Men splinten var tørr. Det er bare det at jeg har tre størrelser på formen, og jeg sjekket bare små og mellomstore ... Men jeg fikk alt på en gang.

De elte forresten med hendene mine, men siden jeg ikke liker det når hendene mine er i deigen (spesielt under neglene), tok jeg på meg hansker. Så veldig praktisk!

Jeg vil supplere rapporten i morgen

Svetochka, og jeg, som alltid, bakte kakene dine))) de er de beste! Riktignok hadde jeg ikke tid til å prøve det, jeg var ferdig med det om natten, men jeg vet at alt er super der))) oppskriften din svikter meg aldri. Bakt til 1,5 kg mel, kom knapt inn i ovnen.