Påskekaker (Paski) fra Svetta

Sveta, tusen takk for oppskriften. Jeg har stekt påske på den i 2 år allerede. Veldig smakfull, øm og rik !!!

Sveta! Takk for oppskriften. Jeg prøvde det for første gang. Fra feil: temperaturen på 180 var for stor for ovnen min, jeg ønsket å snu / flytte formen når den allerede var i ovnen, og kuppelen falt ut. Før det var han veldig kjekk, han reiste seg bra. Jeg vet ikke å forstyrre ham. Har ikke kuttet enda, jeg får vite smaken i morgen

Sveta! Jeg takker også så mye for oppskriften. Jeg baker det andre året mitt. Oppskriften er anerkjent av alle som den mest vellykkede. Jeg vil si (basert på personlig erfaring) at mye avhenger av både mel og gjær. Det året fikk kakene hvile i formene lenge, og i år bestemte jeg meg for å legge mer deig i formene. Selv om jeg så at gjæren er sterk. Som et resultat: taket på påskekakene var lett revet. Jeg forstår at jeg la den i ovnen tidlig. Men hvis jeg la det ut senere, ville jeg få sopp. Så dekket jeg alt med glasur. Det ser veldig mye til og med ingenting ut. Smaken er bare super (den ene er allerede overtalt). Konklusjonen er denne: selv å følge oppskriften nøyaktig, må du fokusere på dine følelser og din intuisjon. Gjæren var av samme firma som i fjor, men melet var annerledes. Og deigen oppførte seg annerledes.
Takk igjen! God påske til deg og din familie!

[svetta]

svetta, Jeg har ikke lest hele Temka: girl_red: for lat! Så fant jeg ut at du har korrektur = 45 minutter! hun ble ledet av det! I år har jeg solide opplevelser: 2 påskekaker hvilte takene i ovnen ,: girl_cray: her! Jeg forventet aldri å vokse opp sånn! Og jeg la også merke til at termometeret mitt lyver og sjekkes for andre = det lyver definitivt! Jeg skriver, men jeg tenker selv: girl-th: og hvilken som lyver? La oss prøve å avslutte abonnementet!

Å, i år hadde jeg et eventyr med disse kakene. Jeg baker mye, transportbåndet, de bakte er samtidig, og korrekturen er i ovnen, og deigen passer. Kort sagt, jeg la en porsjon i bokser i ovnen for korrektur, og still timeren til 45 minutter. Og siden ovnen min ikke er en av merkene, begynte tidtakeren å søppel for noen år siden - den snurrer riktig, men gir ikke noe signal. Jeg ser alltid på ham så lenge det er igjen til slutt. Og denne gangen ringte kunden at hun skulle komme to timer tidligere for å hente pasjene, vel, jeg løp for å smøre dem med glasur. Jeg smurte den, ga den bort og noe slo meg - men hvor er min ene batch med perler ??? Og jeg husker avstanden i ovnen! Åpning ..... Og der !!! Deigen kom ut av formene og spredte seg i vakre bølger rundt formene og over det gratis bakeplaten! og prøver allerede å stikke i det fjerne! Beklager, jeg måtte ta et bilde av denne armageddianeren!
Mannen min kom løpende til gråtene mine, og min første impuls var å kaste det hele og raskt elte et nytt parti, men jeg ble stoppet bare av tilstedeværelsen av kandiserte frukter i deigen i en anstendig mengde. Vel, jeg tok en radikal beslutning - å trekke ut deigen fra hvor som helst og bruke den i det minste til eget bruk.
Og så oljemaleriet: mannen sitter og vender papirformene ut og inn, og jeg skraper ut det som skrapes ut. 11 former ... Vel, ingenting, jeg elte deigen, la den i nye former, avstander og bakt. Neste morgen kuttet jeg en for å se, og den er perfekt, hva ser ut, hva som smaker! Det virket til og med for meg at det var bedre enn de vanlige bakverkene mine. Men så gikk disse passasjene tapt i den generelle messen og gikk til kundene.
Jeg vil definitivt prøve å bake igjen med den tredje korrekturen av deigen, bare lurer på.

[svetta]

svetta, Ja! vridd også et par former, det er vanskelig å gjette hvor mye 2/5 eller 1/3 vil være.

[Oksana]

Oksana, Jeg fyller alle skjemaene med deig gjennom skalaene, på hvilken vekt formen, så mye deig jeg legger.Og det viser seg bare 2/5, litt under halvparten.

[Svetta]

Svetta, så jeg er en elsker av lang gjæring. Hele livet har jeg laget kakene dine med tre slag. Og det er mistanke om at jeg elter deigen våtere enn du planla. På det tidspunktet du brygger deigen, for ikke å bruke blender. Og deilig, veldig.
Prøv det.



sammensetningen i dem er suveren. Verken trekke eller legge til. Selv om kald gjæring tilsettes, bør den fortsatt være velsmakende.
Hvordan jeg prøver - avslutte abonnementet. Men en ekstra varm økning med rynke gjorde aldri smaken min verre.



Oksana, Jeg beskrev temaet påskekaker i HP i detalj, som jeg gjør i HP Svettiny. På to programmer. Kanskje dette vil hjelpe deg? Det er veldig vanskelig å kna våt deig i HP på en gang, så jeg gjør det to ganger, på to programmer, strukket ut i tide.
Selvfølgelig er det en million måter å komme seg rundt problemet på, men kanskje det blir lettere for deg med min.

[fffuntic-Helen]

fffuntic-Helen, selvfølgelig tar jeg en titt!

Jenter og gutter! Kristus har stått opp! God Påske alle sammen!

[Loksa]

LoksaVirkelig

Sveta, takk for oppskriften! Jeg bakte dem, men til tross for at takene mine har kollapset, er de utrolig deilige! Vel, så mange mennesker gjorde ikke uten opplevelser. Jeg gjorde det på fredag ​​etter jobb. Og når jeg satte dem til korrektur i ovnen på en lyspære, etter en stund, la jeg 180 * på å bake like effektivt og gikk og ventet. Og jeg gikk rundt, så på hvordan de oppførte seg i ovnen, og først etter omtrent en time skjønner jeg at jeg ikke lukter bakingen. Som jeg så ut, men jeg oversatte ikke en vri fra en lyspære til baking Vel, her er resultatet mitt





Bildet er ikke veldig bra, jeg tok bilder på telefonen.

Jenter, uansett hvor mye jeg har smakt påskekaker, jeg liker denne mest av alt, den er så øm at den kommer luftig ut. Sannheten er at jeg virkelig likte surdeigen, men den er helt annerledes. Jeg bestemte meg selv for at det definitivt vil være vaniljesaus for hver påske, andre vil endre seg, men denne forblir

Svetochka, og jeg takker meg! Det er synd å innrømme, men jeg har aldri bakt kaker (jeg skal kjøpe en i konditori, og det er bra). Og da kunne jeg ikke motstå. Generelt elsker jeg virkelig alle oppskriftene dine, Svetochka. Så jeg bestemte meg for å lage påskekaken også. Kjempegod!!!! Svigersønnen la ikke merke til hvordan en hel kake ble redusert (formen på 0,5) Spiste og fikk skryt, noe som er veldig velsmakende (Og den høyeste ros for meg er "nei, moren min fungerer ikke så velsmakende. Jeg trenger for å ta en oppskrift på henne.) Jeg forandret meg i teknologi: Jeg slo eggene med sukker uten å dele dem i hvite og eggeplommer. Akkurat som ved tilberedningen av en kjeks, tilførte jeg salt, glød i sukkeret og vekselvis, hver gang jeg pisket inntil bleking, 6 egg. Dette påvirket ikke resultatet. Jeg gratulerer deg med påsken, formidle gratulasjonene til faren din, Nikolai Ivanovich, helse til deg!

[Svetta,]

Virkelig steget.

Svetta, prøvde oppskriften din i dag. Hun er veldig deilig. Jeg bakte også Alexandrian-kaken, jeg likte vaniljesausen din bedre.
Takk, oppskriften er allerede i kokeboken min.

[svetta]

svetta, ja opplevelser med pasochki !!!

Å, jeg hadde et eventyr i år med disse kakene

Tusen takk for oppskriften. : et kyss: Jeg baker flere oppskrifter hvert år. Ved å prøve for vår smak, ble Butter Kulich igjen.
I år bakte jeg den og oppskriften din. Lederen din. deigen er bare kringle og fuktig og moderat luftig, veldig velsmakende og bare spør i munnen. Jeg vil definitivt bake !!! Det tok meg 1 kg mel. Rosiner setter 1 glass og 100 gram kandiserte frukter. Sukatov kunne også ha et glass.
Jeg skal spise Pasochek igjen
Jeg har et spørsmål Svetochka.
Jeg skriver nyansene til meg selv på den trykte oppskriften og ønsket å avklare.
Den første korrekturen er omtrent 3 timer på bordet, og den andre i ovnen 50 grader i 45 minutter, ikke sant?

Svetta, neste år vil jeg prøve å lage den første korrekturen i 3 timer, ikke 1,5. Men selv mine 1,5 timer ødela ikke smaken og lukter ikke gjær.
Jeg er fornøyd med oppskriften

Svetochka, jeg bakte for meg selv for første gang))) Jeg tenkte aldri på hva du kan bake selv, og ikke kjøpe i butikken.Selvfølgelig presset jentene på jobben til å bake kaker. Jeg lagde to omganger i henhold til oppskriften din. Og jeg prøvde også 2 oppskrifter fra forumet. Definitivt sa familien at han var god! Ingenting kan legges til noe :) Takk for oppskriften og god påske!
Det er ikke noe bilde ennå, telefonen er ødelagt)))

Sveta, takk for påskekakene!
🔗
Bakt til denne oppskriften for første gang.
På grunn av kornene fikk jeg 3 elting og korrektur. Som jeg tror bare gikk bra.
Jeg påførte deigen litt under halvparten av formen. Men kuppelen viste seg å være lav, tilsynelatende var det nødvendig å holde den lenger før du bakte.

Sveta og alt, alt, god ferie! Her er de vaniljesaus !!!

Og jeg var redd for å rapportere, med mine lange partier. Men da de klippet det, likte jeg det veldig bra! Først vil jeg omvende meg: Jeg bakte en ny kake i forgårs, eggeplommer gikk inn i den, vel, jeg var sånn: girl_curtsey: den kule en-separerte eggeplommene til den kaken, vel, for dette knuste jeg eggene ( Jeg bestemte meg umiddelbart for å slå eggeplommene og de hvite sammen: beklager: jeg leste i emnet, som de allerede gjorde) kort sagt, jeg blandet sammen disse boksene og jeg måtte øke den delen av påskekaker, der var vekten av eggene mindre. Bruddet mitt er 2 egg og en eggeplomme på 60 gram, ett egg i form av eggeplommer, Sveta, tilgi meg, jeg leste nøye at oppskriften på å endre nizzzzza: girl_manikur: men med denne magien = salteplomme dagen før det skjedde
Hele batchen er den samme for meg. Jeg elte dumplings i en brødmaker på en prog (2 ganger (upsipka: 2 fulle trinn og den tredje 10 minutter) før jeg tilsatte smør og en gang med smør)
Tttttak ville ha gule kaker, og jeg la til gurkemeie, mnu har ingen hjemmegg og vanilje. På tidspunktet for hevingen ble jeg ledet av din tid, bakt i ovnen fra en kald en (litt tidligere slo jeg på den, deigen økte med 2,5 ganger omtrent, og jeg skrudde på ovnen. Som jeg allerede skrev , 2 påskekaker hvilte på taket, så de krøllet sammen da jeg trakk dem ut Her er jeg en bastard, jeg måtte ta dem ut en etter en, og ikke dra bakeplaten ........ aaaaaa-bare nå kom det!

Dette er 2/3, jeg krøllet bunnen, og husket at jeg trengte et bilde!

Komme nærmere

Smaken er fantastisk !!! Og fargen var en suksess, det vil jeg alltid gjøre.




Sveta, forresten, du skriver: legg deigen i henhold til vekten av kaken, og hvor er denne vekten angitt på skjemaene? Jeg fant den ikke, jeg så på hele skjemaet med en spesialist! Jeg fikk 500 gram mel: 1 kake i silikon (1,6 liter), 2 i Biolovskaya (heller ikke skrevet, jeg måler volumet med vann = 1 liter hver) og 1 kake i et rett liter glasskrus - dette er det vakreste en. I silikon er det også bra, men jeg la deigen der, og det viste seg som om taket hadde blitt revet fra hverandre, og dette er min klaff bakt så. Fra Biolovsky-former løp den bort og hvilte mot taket, 1/3 lagt, omtrent.

Jeg har et spørsmål Svetochka.
Jeg skriver nyansene til meg selv på den trykte oppskriften og ønsket å avklare.
Den første korrekturen er omtrent 3 timer på bordet, og den andre i ovnen 50 grader i 45 minutter, ikke sant?

Alt avhenger av kvaliteten på produktene, gjær og temperatur på kjøkkenet, tiden for gjærbaking er subjektiv, du må se til den øker 2-3 ganger

legg deigen etter kakens vekt, og hvor er denne vekten angitt på skjemaene?

Oksana, jeg kjøper papirskjemaer i en nettbutikk, de selger dem slik - 150g, 250g, 350g, 400g, 450,500,700g. Så det vet jeg alltid. Jeg trenger det samme for bestilling. Og jeg bruker hjemmeformer i forskjellige størrelser med deig rett under midten.

[Jeg har stekt kaker i henhold til denne oppskriften i flere år, de er alltid vellykkede, som jeg igjen er takknemlig for! Jeg liker det veldig bra, ifølge denne oppskriften er kaken akkurat fuktig, selv i min gamle, dårlige ovn.

Etter tre satser fylte jeg hånden min, nå bare vaniljesaus, slutten på eksperimentene Alt med en ferie med fred og godhet til hjemmet ditt !!!

[svetta]

svetta, på skjemaet er det skrevet 11,5 med 8 bare slike tall! Men jeg skal se, takk Svetik.

Lys, her er mine, eller rettere sagt, halvparten av dem

og i sammenheng

Smaken er den samme som før, fra QEDH, nå skal jeg se hvordan den blir kuttet om en uke - de som smuldret ganske kraftig, og forskjellen er bare i choux-bakverk.
Jeg sprer meg ikke i OVNEN - Jeg setter bakeplaten på komfyren, og ovnen, under den, varmes opp, kanskje det var derfor de aldri løp fra meg, det er alltid varmt på kjøkkenet, jeg slår til og med av hette i dette øyeblikket.

Svetochka, jeg er tilbake til deg med en million takk! lagde 13 satser i år, nesten døde, men kjente deigen 100%! ikke et eneste bilde, egentlig, nei, det var ikke før!
kakene er fantastiske, deilige, jeg liker virkelig disse
Jeg har to små kaker igjen for meg selv, så jeg spiser en og en med glede
God påske til deg og din familie! fred, vennlighet, lys, glede og lykke !!!

[svetta]

svetta, Svetochka, takk! I dag prøvde vi det, vel, det er veldig velsmakende, og sannheten er, som mange skriver, denne kaken viste seg å være den deiligste for meg, jeg spiste til og med et stort stykke, og det sier mye, jeg generelt ikke virkelig bake. Magisk smuler, smør, fuktig, fibrøs, mmmm. God påske til deg og din familie!

[Svetochka,]

Svetochka, God påske! Fred, vennlighet, lys, glede og lykke!
Jeg viser litt påskekake i en seksjon. Påskekaker å smake som vi vil.

Noen av kakene ble gitt bort.
Og slik ble de bakt.

Det var noen opplevelser, når kakene var i formene, ble jeg distrahert, en time senere oppdaget jeg at deigen hadde vokst som sopp og lokket begynte å strømme ut av formen. Hun fjernet forsiden av "sidene" og flekkene, og prøvde å ikke forstyrre deigen i formene, og fra disse delene ble en annen kake fjernet. Helt til høyre er bare de rømningsdelene, jeg måtte bake denne kopien hver for seg.
Det hele endte bra, selv om skjønnheten led. Uregelmessighetene var dekket med glasur.
Svært møre kaker, når de ble avkjølt, ble de litt krøllete.
Jeg baker alltid i bokser, de er tynne, bakt godt og størrelsen passer oss.

[Oksana]

Oksana, Jeg kjøpte skjemaene, det står 400 gram på emballasjen, men faktisk var disse 400 gramene i bunnen, jeg måtte legge mer, i henhold til oppskriften.

lagde 13 satser i år, nesten døde, men kjente deigen 100%! ikke et eneste bilde, egentlig, nei, det var ikke før!

Olya, jeg ga opp i år på 10 knær, til sammen 27 kg. Jeg går fremdeles rundt, slått ned, hendene mine verkes av elting. Jeg har ikke en knær, alt er gjort med hendene mine, og deigen er tung, hver batch må eltes to ganger, den er veldig vanskelig. Og det var heller ikke tid til å ta et bilde av disse Babylon Pasoks, jeg husket på fotik bare i dag.
Tro det eller ei, av hele dyngen fikk jeg to mellomperler og en liten. Skomaker uten sko!

Olya, Sveta, du bakte heltinner så mye
Svetochka, hvordan trenger du en kniter

Jeg har et spørsmål Svetochka.
Jeg skriver nyansene til meg selv på den trykte oppskriften og ønsket å avklare.
Den første korrekturen er omtrent 3 timer på bordet, og den andre i ovnen 50 grader i 45 minutter, ikke sant?

Svetochka vær så snill å svare ..

jenter og jeg hadde et tomrom inne i to påskekaker. når du kutter i midten litt høyere omtrent på størrelse med et høneegg. hva betyr dette?
Var det nødvendig å flate deigen i formene?

Jenter, kaken min smuldret når jeg kuttet, hva kan det være?

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilya, når det gjelder korrektur, bør man heller fokusere på å øke deigen 2,5-3 ganger. Korrekturtiden påvirkes av mange faktorer - gjærens styrke, og kvaliteten på melet og temperaturen i rommet. Hvis kjøkkenet er kaldt, kan du legge deigen i en lunken ovn, men jeg vil ikke anbefale at deigen kunstig heves raskt, dette vil forverre det endelige resultatet.
Jeg skriver om 3 timer etter den første hevingen av deigen basert på mine nåværende realiteter: det er ingen oppvarming, på kjøkkenet ca 20 grader. Om et år til kan det være at kjøkkenet er varmt og deigen vil gjære raskere, men jeg venter ikke 3 timer da, ikke sant? Derfor vil det ikke være helt riktig å skrive et notat til en bestemt tid.
Det samme gjelder bakervarer i ovnen. Hvis jeg har min første baking (eller ovnen rekker å kjøle seg ned mellom bakevarer), så lar jeg formene stå i ovnen.Hvis ovnen min er varm, og neste batch allerede er i formene, lar jeg den bare ligge på komfyren og dekker den med et håndkle. Også her må du fokusere på høyden på deigenes heving i formene, jeg har 1 cm under toppen.
Jeg tenker på tomhet ... men jeg vet ikke hva jeg skal tenke. Ble disse kakene bakt hver for seg eller i samme omgang med andre normale? Hvor mye deig la du i dem?

svetlana))), Jeg tror at det er dårlig eltet eller at melet er uviktig.

[svetlana)))]

svetlana)))av en eller annen grunn også.

Jeg likte smaken veldig godt. Takk Sveta Jeg forførte søsteren min og niese med en oppskrift, de ble alle forskjellige, men veldig velsmakende. Søster og niese ble eltet med hendene, jeg er i en matprosessor. Jeg fikk en brattere deig, jeg klarte å danne en bolle med hendene.

Jeg tenker på tomhet ... men jeg vet ikke hva jeg skal tenke. Ble disse kakene bakt hver for seg eller i samme omgang med andre normale? Hvor mye deig la du i dem?

bakt sammen. Jeg målte deigen på samme måte på skalaene, jeg kuttet allerede alt super tre. og en med tomhet ... jeg er tapt ...

[Lily]

Lily, Husket jeg: moren min sa "med sjel" til slike tomrom i bakingen. Jeg forstår at det bare er et ordtak, men jeg vet ikke årsaken.

to grunner:
- når de ble lagt i en form, ble deigen droppet med hull på innsiden. Og det er allerede luftig, og disse hulrommene forble, deigen sank ikke. Det er fornuftig når du legger en klump i en form, snur formen, rister den godt, men selvfølgelig uten fanatisme.

- som i ciabatter, store hulrom: fra mild omrøring før korrektur. Tilsynelatende var det bare under gjæring at deigen satte seg uten god blanding av lagene. På disse stedene var det en stor opphopning av gass og gjærceller, ikke ødelagt ved omrøring.

Nå er det klart, etter å ha lagt det i en form, er det så å si nødvendig å slippe ut luften, som når du sylter kål, sannsynligvis ...

[Kokoschka]

Kokoschka, Jeg har også en av den samme tomheten, de gjorde det med en sjel)))

[fffuntic]

fffuntic, Jeg la deigen ut i mange former med hulrom i bunnen, vel, jeg hadde ikke tid til å legge dem uten hulrom, så glatter jeg bare toppen av deigen med en våt silikonspatel. Og når det er korrektur i formen, fyller deigen først alle tomrommene inni, og deretter vokser den oppover. Jeg har aldri hatt hulrom inne i påskekakene mine, hvor mye jeg har bakt dem!
Men jeg vil være enig i de dårlige løftene.

men en haug med andre uten problemer. Elting i lang tid, forsiktig, tilsynelatende satte pastaen seg ikke i formen da den ble påført og et tomrom ble dannet. Hvis det var en gruppe, ville sannsynligvis alle være med en sjel (det høres så vakkert ut!)

Vel, slik at det ikke er noen slike tomrom, så før jeg prøvde, møtte jeg til og med slike anbefalinger, de rullet deigen ut i et lag, til og med gjennomboret den i boller med spesielle slike frimerker med hull, og så er det bare å rulle den til kuler.
For jevn porøsitet.
Hull er ujevn porøsitet. På dette stedet ble gassbobler ikke ødelagt, og gjær ble ikke spredt. Uansett.

[fffuntic]

fffuntic, Har det. Jeg vil kopiere meg selv for ikke å glemme for fremtiden. Mange takk!

[Sveta]

vel ... det er i boller. Og la det være mer i påskekaker. Like før du beviser med hendene, er det bedre å blande lagene. For å blande alt jevnt og presse ut store luftbobler. Kanskje til og med i et så tykt lag eller noe.
Og i boller, ja, det er et tynt lag, og de er stikket, og bare så små porer oppnås.

Sveta, vi blander alt på forskjellige måter. Jo tynnere deigen er, desto sterkere blir denne effekten. Hvis du gjør det veldig skånsomt, er det ikke malplassert å vri formen.

Ja, selvfølgelig, du kan ikke legge tutuen i laget. deigen er tyktflytende. legg den på med en skje. Jeg elte det bare ikke før bokmerket .... Jeg knuste mesteparten da jeg la den i formene. men denne med en sjel ble ikke knust ... kanskje jeg fremdeles vil se den ...

Like før du beviser med hendene, er det bedre å blande lagene. For å blande alt jevnt og presse ut store luftbobler. Kanskje til og med i et så tykt lag eller noe.

Lena, for like etter den siste eltingen blir deigen satt i formen, fordi det ikke lenger blandes lenger.Og deigen er så tyktflytende at det ikke kan snakkes om noe tykt lag!
Så Lilya har allerede skrevet.

Jeg hadde en sterk mistanke om at jeg gjorde alt på min egen måte. Mnu gjør det som en manet, ganske sammenhengende.
Men det er ingen mirakler. Betyr ikke blandet på disse stedene. I øyeblikket av oppvarming der, smelter en opphopning av middels store bobler sammen til en boble. Eller det er en opphopning av gjærceller, og de begynner å blåse ut boblen intensivt sammen.
I det minste knekke .. og ordet "klynge" er ubrutt.

Også ... gjær skal teoretisk spre seg godt i deigen, men hvis det er praktisk ..
da kan det antas at det er et stort stykke gjær som ikke har blitt spredt, og det "farter" sterkt når det varmes opp. Moral: gjær skal fortynnes godt

Jenter, Kristus er oppstanden! Jeg vil bli med i samtalen din om bobler. Jeg bakte etter 4 oppskrifter. Her i vaner i disse møtte jeg også kaker med enorme hulrom inni. Elt inn Kenwood som det skal. Jeg tror at boblene (jeg vil kalle hulene) er fra overdreven korrektur. Men dette er bare en gjetning. Selv ønsker å forstå hvorfor de er. Og boblene mine er helt fra bunnen!