Brød med 70% kald deig

[høyt]

Brød med 70% kald deig

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Deig:
mel	240 g
vann	170 ml
fersk gjær	1 g
Deig, elte nummer 1
all deigen
mel	60 g
melk (2,5%)	60 ml
fersk gjær	3 g
lett melasse (honning)	0,5 t l
smult	0,5 t l
salt	1 ts
Deig, elting nummer 2
mel	40 g

Kokemetode

• 1. Til deigen løser du opp gjæren i varmt vann, kombinerer med mel og elter en ganske bratt deig i 2-3 minutter. Form den til en ball, lag et kryssformet snitt 1,5-2 cm dypt og la det stå ved romtemperatur i halvannen time. Sett deretter i kjøleskap i 10-12 timer.
• 2. I den første batchen kombineres melk, melasse, salt og smult og varmes opp til 30 ° C. Kombiner med deig og bland til det er glatt. Mal gjæren med mel, tilsett deigen og elt deigen i middels hastighet i 5-7 minutter. La deigen gjære i 30 minutter. Tilsett deretter det resterende melet i deigen og elt på middels hastighet i 3-5 minutter og maksimalt det samme. La deigen gjære i ytterligere en time. Deig høyt flytende og klebrig, i ferd med å fermentere i volum ikke øker betydelig.
• 3. Smør hendene og en skjærematte med vegetabilsk olje, legg ut den ferdige deigen og dann et brød. Plasser arbeidsstykket i korrekturkurven med sømmen vendt opp, og la den være korrektur i 45-60 minutter. Vri arbeidsstykket på laken med sømmen nedover før du baker og kutt på langs.
• 4. Stek ved 230C med damp de første fem minuttene. Senk deretter temperaturen til 200 ° C og stek i ytterligere 10-15 minutter. Senk deretter temperaturen til 180 ° C og bring brødet til beredskap.
• 

Merk

Brødet er veldig luftig med en sinnsykt velsmakende, sprø skorpe.
Kok med kjærlighet og god appetitt!

Kjekk !!!! Og skorpen, og hullene, mmmmmmmmmm!

[Marisha]

Rått !!! Marisha, vel, sååå vakker !!!

[Vitalinka, Tanyusha]

Vitalinka, Tanyusha, jenter, takk for en slik vurdering! Jeg ville vært glad hvis oppskriften kommer godt med!

Marina, men jeg kan ikke se hullene, det er bare ett spørsmål på datamaskinen min. Oppskriften er fantastisk, jeg skal bake.

[Natasha]

Natasha, Peki definitivt, du vil ikke angre!

Marina, men jeg kan ikke se hullene, det er bare ett spørsmål på datamaskinen min.

Natasha, bildet ditt åpnes ikke?

[Marisha]

Marisha, flott brød! Krummen lyser rett!

[Ksyushenka]

Ksyushenkatakk for ros!

Marin, alt åpner! Myakish er imponerende.

[Marishkina]

Krummen lyser rett!

Nei, ikke, ikke smule! hva er dette fabelaktig mirakuløst skjedde i Marishkina livet, det er alt fra dette og lyser!
Marish, bravo!
Jeg skrev ut alt, jeg er klar!

[Å, to Natasha]

Å, to Natasha, du flau meg helt! Tusen takk for en slik anmeldelse!

mirakuløst skjedde i Marishkas liv,

Vel, du er rett på sak! Nå skal jeg stå imellom dere og komme med et høyt ønske, slik at alt sikkert vil ordne seg!

Vel, du er rett på sak!

Du kan ikke lure meg Dette unge mennesker tror - fra dyktigheten Og jeg vet at det betyr at noe utrolig bra skjedde i livet til denne jenta, at til og med brød gløder!

Marina, tenk raskt, drømmen din må gå i oppfyllelse.

Å jenter! Gjorde allerede en gjetning!

Jeg har en Teskomovsky plastrulle. Jeg likte ikke å rulle deigen i det hele tatt. Ligge tomgang.

Herre, Marinochka, for en kjekk mann og deilig brød!
Jentene, den ene foran den andre, bak kjekke brød, men jeg baker den en gang annenhver uke! Å, hvilken lidelse, det er ikke mulig å holde tritt med deg!

[Marisha!]

Marisha! : girl_love: Så følelsen av en slik skorpe føles! Jeg snakker ikke engang om krummen. Klasse!

[Lyudochka]

Lyudochka ! Jeg er glad jeg likte brødet!

og så baker jeg en gang annenhver uke! Å, hvilken lidelse, det er ikke mulig å følge med deg!

Jeg baker nå mye fordi mannen min er hjemme, og snart drar han igjen og vil bake, akkurat som deg. Så ta igjen!

Angela Takk for din vurdering! Det vil være en mulighet, bake brød. Du vil ikke angre!

Ja ... du kan uendelig se på slikt brød, smulan er skikkelig blonder!

[Manechka]

Manechka, Prøv litt brød noen ganger! Deilig Og jeg er sikker på at du vil få enda bedre smuler!