God ettermiddag forumbrukere! Ta i rekkene dine)). Etter å ha lest forumet bestemte jeg meg endelig for å begynne å røyke. Ønsket var langt og lurte et sted dypt inne i sin elskede). Men jeg klarte virkelig ikke å gjøre alt. For tre måneder siden kjøpte jeg meg et røykhus med vanntetning, som Elena Tim. Når jeg kjøpte, gikk jeg ut fra det praktiske og størrelsen på røykhuset. Røykeren skal være solid og egnet for allsidighet. Du kan ta den med på en tur eller til venner i landet eller bruke den hjemme. Røykehushøyde er også viktig. Det skal røyk annerledes, og hva som helst som passer, høyden ville ikke være overflødig. Bedre å ha et lite lager. I utgangspunktet er 3 høyder 200mm - 250mm - 300mm. Valget falt på 250mm)). Den gyldne middelvei). Tykkelsen på metallet, i dette tilfellet, spiller også rustfritt stål en rolle. 1,5 mm er ikke nok (spinkel og ikke seriøs), 3 mm er mye (for tungt et røykhus vil vise seg og det er vanskelig å bære).Vel, 2 mm er helt riktig etter min mening. Selv om det allerede er erfaring fra bruk, bøyes bunnen litt når den varmes opp på gasskomfyr. Absolutt ikke kritisk for røyking, men faktum er fortsatt. Etter at røykhuset er avkjølt forsvinner deformasjonen. Sidene av fettoppsamleren kunne gjøres høyere (sannsynligvis angret de på rustfritt stål)) Fra erfaring fra bruk, strømmer mye fett og juice ned og sidehøyden bør være høyere. Minst 20-25mm. Og jeg vil også si om grader. Jeg fikk en røyker med skarpe kanter rundt omkretsen av røykeren. Det er metallgrater overalt på veggene til vanntetningen og på lokket. I tilfelle en uforsiktig eller plutselig bevegelse, kan du kutte av eller plante en metallskinne. Så jeg renset de skarpe kantene med en fil. Han fjernet også fasene på bena på stativet. Da produsenten kuttet bena, la han skarpe kanter på kuttet. Igjen fjernet jeg burrene med en liten fil. Vel, den tekniske delen er slags beskrevet. Jeg går over til praktisk).
Etter å ha sett og lest alt om røyking i tyrnete, ble ideen født til å lage et universelt røykhus (varm og kald røyking i en flaske). Dette krever en slags kapasitet. Kapasiteten kan være: et fat, en boks, en rustfritt stålmetallkasse eller til og med en bølgepapp. Det er mange alternativer. Å ødelegge det eksisterende røykhuset (å skjære hull for røykgeneratoren er ikke teknologisk avansert). Jeg prøvde å lage en container (røykboks) - fra et nattbord. Er det ikke en boks? Et vanlig nattbord med 2 dører som henges på kjøkkenet. Bredden virket for stor for meg, så jeg kuttet overskuddet og etterlot bare det nødvendige, akkurat som Michelangelo)))). Venstre en dør og en liten avstandsstykke. Her er hva som skjedde.
I høyre vegg av røykeboksen boret jeg et 22 mm hull for røykgeneratorrøret og 2 hull 5 mm hver for å feste det. Jeg satte inn pinnene fra røykgeneratorsettet i hullene.
Jeg tilpasset to hyller for røykekammeret fra et ødelagt kjøleskap. Og festet et håndtak på toppen for enkelhets skyld.
Hvis du flytter øverste hylle helt opp. Du kan feste kroker på den, og som et alternativ, henge produkter på dem for videre røyking (for eksempel fisk ved hodet)).
Samlet her er det som skjedde LxBxH 495mm x 290mm x720mm
Røykgeneratoren selv. Du kan selvfølgelig gjøre det selv. Det er mange lenker på internett. Jeg ønsket noe slitesterkt laget av rustfritt stål, for å si det så lenge, for å si det, og ikke bare en gang. Slik at den etter bruk kan rengjøres og vaskes med vann, tørkes og fjernes før neste bruk. Prinsippet for røykgeneratoren er effekten av et røykrør eller en vannpipe. Ulmende sagflis avgir røyk som blåses inn i røret (settes inn i røykebeholderen) med luft fra kompressoren. Som om kompressoren blåser røyk inn i røykhuset. Det er viktig å ha et feste for røykgeneratoren. Med denne holderen kan den festes på nesten hvilken som helst røykebeholder.
Utseendet til røykgeneratoren. Hjørnebraketten er også bunnen av generatoren. Den er sammenleggbar for rengjøring. Nederst til venstre på kilene, som fikser hjørnefesteens posisjon. For demontering må du trekke ut kilene og trekke hjørnefeste til høyre langs røret.
På jobb, for å si det sånn. Til høyre forsyner kompressoren luft til beslaget, og røyk kommer ut av røret til venstre. Sagflis antennes gjennom et hull i midten av røret.
Mulighet for å feste en røykgenerator til et fat (som et eksempel)
En kompressor fra akvariet, som opererer på 220V, går til røykgeneratoren. Kompressor med bare 6 watt. Produserer 8 liter per minutt (komplett med røykgenerator). Lufttilførselen er regulert av en svart rund vri på kroppen. Følgelig vil forbruket av flis avhenge av luftstrømningshastigheten. Mer luft tilføres - sagflisen vil ulme raskere. Og vice versa.
I utgangspunktet var strømledningen kort og måtte forlenges. Figuren viser en langstrakt versjon av ledningen.
I marsjonsversjonen, hvis det ikke er noe 220V-nettverk, må du bruke en inverter (omformer 12V til 220V). Omformeren selges separat. For eksempel denne.
Settet inkluderer ledninger med krokodiller, som du klamrer deg til batteriet. Hver ledning har en bestemt farge. Det er vanskelig å forvirre.Du setter pluggen fra kompressoren inn i omformeren.
Ledninger til omformeren. Krokodiller - rød for den positive terminalen, svart for den negative terminalen.
Røykgeneratoren gjør det enkelt å få røyk. Jeg lastet nødvendig sagflis, satte fyr på den og prosessen startet akkurat der. Riktignok vil ikke utløpstemperaturen være høy, omtrent 25-35 grader. Røyketiden er ikke begrenset. En full belastning er 3-4 timer kontinuerlig røyking, avhengig av størrelsen på sjetongene. Lufttrykkeffekt (kraft reguleres av kompressoren). Til hjemmebruk, hvor vi snakker om 3-10 kg. produktet, trenger du ikke å røyke så lenge. 6-8 timer skal være nok. Hvis det er nødvendig å røyke i en dag eller mer, er det ikke nødvendig å røyke kontinuerlig. Kan deles med 2-3 ganger.
Tankene mine høyt. For at røykeriet skal bli et varmrøkt røykeri, må røyken varmes opp. For å gjøre dette kan du midlertidig sette bunnen av beholderen - ti (ikke glem brannsikkerheten), eller du kan ha en elektrisk komfyr med flere oppvarmingsmodi. Du må velge oppvarmingsmodus empirisk. Luften oppvarmet av elektrisk komfyr stiger oppover og varmer opp røyken fra røykgeneratoren og drar den opp. Varm luft og røyk blander seg inne. Varm røyking viser seg. For å kontrollere temperaturen i røykhuset kan du installere et termometer (det er til og med trådløse termometre) for forskjellige smaker og farger)) Ved å sette ønsket oppvarming på elektrisk komfyr kan du kontrollere prosessen med røyking og opprettholde en viss temperatur inne i beholderen. Følgelig lager opp med nødvendig sagflis, og viktigst av alt - tålmodighet)) og lag godbiter.
Kanskje de respekterte medlemmene av forumet har noen tanker om røykbygningen)) fra tilgjengelige midler? Skriv, vi vil diskutere. Jeg ville være glad for kritikk og verdifulle rettelser. Så å si, jeg fortalte litt teori, delte tankene mine))) Jeg håper at jeg fortalte det på en tilgjengelig og forståelig måte. Jeg planlegger å teste "hjernebarnet" i nær fremtid.
Vel, og til slutt - en liten oppskrift)) Jeg fant den på Internett. Jeg likte det for sin enkelhet og tilgjengelighet. Og viktigst av alt, alle kan improvisere det for seg selv.
Røykeribbe, kjøttfett. Alt er som grus i en flaske. Alt marineres og tilberedes på en gang)).
Først lager vi en marinade for jevn salting.
Lavrushka smaker
Løk smaker
Lard krydder eller annen krydder
pepperkorn og vanlig paprika etter smak
salt - 6 liter glass.
sukker smaker
Nederst på pannen setter vi kvister (store) frukttrær
Mariner i ca 15 timer
Etter marinering, kok i samme marinade med kvister
(etter koking av marinaden) - kok i ytterligere 20-25 minutter
det er bedre å lage mat og marinere med ribbeina, som vi legger
ned på kvister, og på ribbeina - bacon eller kjøtt
Nederst på pannen stiger temperaturen raskere og ribbeina begynner å koke raskere (tidligere) enn kjøttet eller smulten som ligger på ribbeina. Med denne bestillingen vil både ribbeina og kjøttet koke jevnere i saltlaken. Ribbeina begynner å koke tidligere, og baconet eller kjøttet vil ikke koke senere.
deretter - røykingens sakrament))
røyk 1-1,5 timer
gitter før røyking, gni med rå (skrelte) poteter (for ikke å feste seg)))
Noe som dette.
