Røykhus laget av rustfritt stål med vanntetning (vannlås).
Designet for varmrøyking av produkter (fisk, kjøtt, fjærfe, etc.) både utendørs og innendørs. Røykeriet er utstyrt med en vanntetning, som du kan lage dine favorittrøykede produkter direkte på kjøkkenet ditt. Hell vanlig vann i luktfellen, og det blokkerer inntrenging av røyk og fremmed lukt helt utenfor. Du trenger bare å sette røykhuset på gasskomfyren og ta slangen (ikke inkludert i settet) i ventilasjonen eller bare ta den ut av vinduet. Røykeriet kommer med en praktisk pose for bæring og oppbevaring. Settet som består av et røykhus, en pose og orflis til røyking er en utmerket gave til fiskeren og enhver elsker friluftsliv.
Dette røykhuset kan brukes både på gasskomfyrer og elektriske, så vel som bare på åpen ild.
Produksjon: Russland
Materiale: rustfritt stål aisi 430
Veggtykkelse: 2mm
Dimensjoner (l.w.h.): 400 * 250 * 250 (andre størrelser er også tilgjengelige)
Komplett sett: Veske - 1 stk, eld - 1 stk, eske - 1 stk, deksel - 1 stk, gitter - 2 stk, pall - 1 stk
Jeg vil med en gang
varsle de som er interessert i å kjøpe et slikt røykhus. Her gis dimensjonene til selve boksen, det vil si den interne størrelsen, det såkalte nyttige området til røykhuset, unntatt "ørene" til vanntetningen og håndtakene på sidene. Dermed vil røykehusets virkelige lengde være 10 cm. mer enn angitt. det vil si omtrent 50 cm. Det samme med høyden - sammen med røret og håndtaket på lokket, er allerede 30 cm., og ikke 25 indikert! Jeg nevnte dette bare fordi når du leter etter en lagringsplass, må du ta hensyn til de ytre dimensjonene til dette, bemerkelsesverdig i alle henseender, ting!
Forleden kjøpte jeg meg dette fantastiske røykhuset! Urrrah!
I to dager på rad - jeg har røyket og røyket og røyket ... alt! Alt jeg kunne nå! Bortsett fra .... hunden .... han, av en eller annen grunn nektet å røyke ... så rart ... men vi kan være sjenerte .... vel, Gud være med ham, han vil ikke være en stjerne - ikke nødvendig! La ham gå slik - ikke en røkt tulling! Gee-gee ..
Nå vil jeg dele med deg erfaringene mine, og så detaljert som mulig, fortelle deg om hva jeg gjorde og hvilke konklusjoner jeg kom til.
Så dette er hva vi har:
Et brett for å samle fett på lave ben, slik at det ikke ligger direkte på røykesaggen; To uavhengige rister; Et lokk med et rør for røykutløp og faktisk heltinnen til min opus selv - et røykhus, på komfyren.
Og dette er selve takrennen til vanntetningen, der vann helles og absolutt ikke slipper røyk igjennom:
Først må vi salt det vi skal røyke.
Standard saltlake: For 1 liter vann - 100 g salt, laurbærblad, svart pepper. Det anbefales å koke det hele i tre minutter, avkjøle til romtemperatur og deretter senke maten i den. Men siden jeg hadde mange av disse "produktene", tok det hele 5 liter vann. Å koke det hele, og deretter vente i timevis til det er avkjølt, er ikke noe for meg. Jeg helte bare en halv liter vann i en øse, tilsett en blanding av 5 paprika, lavrushka og kokte den. Og deretter i vasken, i kaldt vann, avkjølt i 5 minutter. I en stor gryte fortynnet jeg salt i kaldt drikkevann og tilsatte innholdet i en øse. Dermed tok det bare noen minutter å tilberede saltlake.
De første delene av kyllingen (vinger, trommestikker og lår) og smult (brisket med strimler) kom inn i eksperimentet mitt. Saltet alt sammen. Kyllingen ble i saltlaken en natt, og baconet en dag. Hun la hele kyllingen i røykhuset for å sjekke hvilke deler som tar hvor lang tid. Uvitende, satte jeg tiden på en gang i 1 time og 10 minutter.
Her er vingene:
Som du ser var det så mange vinger fra denne tiden at beinene var nakne. Men likevel ble det deilig, slik, du vet, øl!
Skinnen av denne tiden var også for mye. Etter min mening var de ikke saftige nok. Men hoftene viste seg - nesten det samme. Men du må beholde dem mindre!
Generelt var resultatet veldig fornøyd, ikke bare meg, men også mannen min og foreldrene på begge sider!
Men jeg trakk konklusjoner for meg selv om koketiden til visse produkter. Det jeg vil dele med deg helt på slutten av det "røkt" eposet.
Nå, ved å bruke eksemplet med å røyke kyllingben, vil jeg vise deg hvordan du kan forberede et røykhus for jobb.
Først må du suge flisen i 30 minutter. Dette gjøres slik at det ikke brenner i røykhuset, men røyker. I løpet av denne tiden vil vi forberede resten.
Bena ble liggende i saltlake i 10 timer. Vi tar dem ut og tørker dem grundig med tørkepapir. Men det kan ta mange håndklær, så det er mer praktisk å bruke en ren bomullsklut på størrelse med en babybleie. Det kan trygt tørke av en veldig stor mengde mat. Nå lar vi de tørkede beina være i fred, la dem forvitres.
Matlaging et røykhus:
Vi trenger 3 ark folie på størrelse med bunnen av et røykhus. Dekk bunnen med ett ark, skinnende side opp. Dette gjøres ikke slik at det ikke blir skittent av brenning av chips, men slik at akkurat denne chipsen lett kan fjernes fra røykhuset. Det er mye lettere å ta tak i folien ved kantene, fjerne den sammen med det brente innholdet og kaste den i søpla, enn å rive ut de svarte flisen med hendene. Røykhuset er tross alt ganske tungt, og du kan bare ikke snu det og prøve å ikke gå glipp av bøtta. Og hvorfor trenger vi det - å dra entu bandura! Shaw vi, domfelte, eller hva?
Nå tar vi pallen og dekker den med et ekstra folieark, også med den skinnende siden opp. Vi skaper sider, i tilfelle det er mange produkter i røykhuset og all juice og fett ikke passer i en lav panne.
Egentlig er dette alt forberedelser!
Legg nå sjetongene i et dørslag eller en sil og rist godt for å bli kvitt overflødig vann. Vi setter sjetongene på bunnen av røykhuset, dekket med folie. For bena - chips tok jeg 2 håndfuller. Plasser den slik at den er rett over brennerne. Siden jeg bare brukte en, men en veldig stor to-rads brenner, spredte jeg sjetongene nærmere midten.
Deretter installerer vi pallen og på den - den første risten. Nå tar vi beina og legger dem i et røykhus. Jeg gni ikke kyllingen med krydder. Bare drysset lett med pepper fra møllen.
Superrøykeren min inneholder 12 store ben! Hvordan!
Nå tar vi det tredje foliearket, og bøyer det litt i røykeriet med den skinnende siden ned og viser et tak. Hun bare står og hviler mot risten og ikke berører bena:
Dette er for å forhindre at svart kondens kommer på kjøttet og gjør det bittert. På akkurat dette taket flyter det rett og slett ned nøyaktig langs veggene, og kjøttet forblir rent!
Vi lukker lokket og heller vann i vannforseglingsrenna. Det bør være nok vann slik at kantene på lokket synker inn 2-3 millimeter. Dette vil helt blokkere røykutgangen!
Her er designet vårt helt klart for arbeid.
Nå - det viktigste. Du kan selvfølgelig la alt være slik: slå på gassen, hetten og bare vent. Men røyken fra røret kommer ikke helt inn i hetten, og på kjøkkenet, om enn veldig svakt, er det fremdeles en liten lukt av røyk. Slik kommer det ut av røret:
I fravær av en slange som kunne bæres fra kanalen til hetten og henges der på en binders, måtte vi finne ut hvordan vi skulle få røyken nærmere hetten. Løsningen ble funnet ganske raskt. De lagde et rør av samme folie ved å bare vikle det rundt det tynne håndtaket på moppen. Vi la den på lokket og presset basen med fingrene. Folierøret er praktisk ved at det kan vippes til hvilken som helst side, og dermed rette det mot midten av hetten. Og det er bedre å fjerne fettfiltrene fra selve hetten, ellers stinker de i hjel.
Her er hva vi har:
Vel, la oss komme i gang! Nå begynner selve røyksakramentet.
Vi setter på bålet fullt ut og markerer tiden i 10 minutter. Det har blitt kontrollert gjentatte ganger at røykhuset er godt oppvarmet i løpet av denne tiden. Røyken begynner å komme ut ganske intenst:
Nå skrur vi ned brannen til middels og tidsbestemmer den. I løpet av tilberedningen er det bedre å følge ikke bålet, men røyken. Han burde ikke være for sterk. La det sakte gå ut, men det stopper ikke. Jeg nevner dette bare fordi brennerne er forskjellige for alle, og den gjennomsnittlige brannen her er et løst konsept. Og hvis du lager mat på elektrisk komfyr, så enda mer!
Under røykeprosessen begynner det å lekke kondens fra folierøret vårt nedenfra. Det er greit, bare tørk det med en svamp og alt.
Så jeg la den tilbake på 1t 10min. Jeg ble forsikret på nytt, fordi beina var sååå store. Det viste seg - forgjeves var jeg redd, du kan trygt rydde opp i 10 minutter, siden noen av bena har bare bein.
Nå, etter at røyketiden er utløpt, må du slå av varmen og la den stå med lokket lukket i 40-60 minutter. Generelt anbefales det å la det røykte kjøttet stå til det avkjøles helt. Men en time er maksimal ressurs for min tålmodighet! Derfor ... åpner vi lokket forsiktig og løfter det fra den ene enden slik at varm kondens ikke ved et uhell strømmer på bordet eller, forby Gud, på føttene. Vi åpner lokket, fjerner "taket" ..... vi prøver å holde VÅRE, fordi - beveger oss bort fra det vi så:
Så snart beina kom på bordet, bestemte hundene seg straks for å "dø" litt offentlig! Han gjør alltid dette slik at samvittigheten din vil torturere deg! Dessuten sover den ikke, en reddik, den blir gitt ut av en rykende hale. Og dette betyr at for øyeblikket er ingefærtankene hans midt i retten og ømt klemmer en kylling!
Så et nærbilde. Se, kyllingen viste seg å være veldig saftig, ser juicen dryppe? Og på samme tid, ikke det minste antydning til blod:
Videre er ikke bare kjøtt lett å skille fra bein, men også brusk. Tenk deg, jeg så det hele live! Så snart jeg tok et bilde av dette stykket, spiste jeg det umiddelbart. For det er umulig å tåle alt dette!
I løpet av omtrent en halv time endrer kyllingen fargen og blir mørkere:
Det antas at røkt kjøtt skal ligge en stund i kjøleskapet, pakket inn i folie. Kan du forestille deg dette spottet? Jeg aner heller ikke, så jeg ignorerer dette kokepunktet!
Neste nummer i programmet vårt blir smult!Den ligger i saltlaken vår, har du glemt det? En hel dag allerede!
Her vil jeg ikke gå i detaljer, fordi forberedelsesprinsippet ikke endres. Jeg kan bare si at jeg hadde 4 smultstykker med en totalvekt på 1,5 kg. For ham tok jeg 1,5 håndfull flis og røykte i 50 minutter. Resultatet bedøvet alle! Huden er myk, velsmakende, og selve baconet ser uforlignelig ut.
Ikke vær lat, vær oppmerksom på denne skjønnheten!
Vel, nå, et lite stilleben:
Sitt på den andre siden, vi vil spise sammen ...
Deretter gjør jeg oppmerksom på røkt svinekjøttbiff!Jeg hadde seks helt fantastiske biffer. Jeg pleier å kjøpe mye svinehals. Jeg kuttet av alle uregelmessigheter, de går til andre retter. Det forblir til og med barrer, hvorav noen brukes til kokt svinekjøtt, den andre delen - til biff. Jeg kuttet dem umiddelbart i en tykkelse på 1,5-2 cm. Jeg la dem i poser og la dem i fryseren. Jeg tok den ut når som helst og lagde det du vil.
Jeg holdt ikke biffene i saltlake, men bare salt og pepper.
Jeg tok 1 håndfull chips. Røkt i 40 minutter.
Og lykke igjen !!! Å si at det ble deilig ... det er bedre å ikke åpne munnen i det hele tatt, for ikke å drysse med banale fletninger!
Kjøttet viste seg å være saftig, men etter min mening for mørt. Dette betyr at vi fjerner 5 minutter også her.
Her, vær nysgjerrig, for en skjønnhet! Og yummyaaa ...
Og her ankom fisken! Regnbueørret!Ørreten var ferskfryst og sløyd. Bare tre stykker på 25-30 cm ble tatt til prøven.
Fisken ble tint i flere timer ved romtemperatur. Så renset jeg den fra vekten og smurte den med salt med en hastighet på 1 ts salt til 1 fisk. Jeg har fint havsalt.Det er bra fordi det løser seg opp på fisk og etter salting trenger det ikke å skrelles av eller vaskes av. Fisken ble liggende i en bolle rett på bordet i 40 minutter, ikke mer. Deretter tørket hun det bare av juice med tørkepapir, la det på røykhusets øvre grill, slik at det senere var borte fra den varme bunnen, og la det tørke i ti minutter. Forresten, det er bedre å smøre grillen med vegetabilsk olje, ellers holder fisken seg til den, og når du fjerner den, var det nødvendig å skyve den nedenfra med fingrene for ikke å ødelegge huden, men den varme saft som strømmer fra magen, strever for å dryppe på hendene dine, og dette er ikke den hyggeligste depresjonen, jeg må rapportere til deg. Slikking av hendene etter det er ja! Jeg ble full! Jeg skulle røyke i bare 25 minutter, så jeg tok flere chips - 1 stor håndfull, slik at røyken fikk tid til å samle seg ordentlig. De første 10 minuttene ble som vanlig brukt på å varme opp røykhuset over høy varme. Så senket hun varmen, men ikke som vanlig - til middels, men gjorde det sakte. Tross alt liker ikke fisk høye temperaturer, spesielt ikke så ømme som regnbueørret. Huden kan sprekke. Og det er også ønskelig å ikke overdøke fisken! Etter en stund, før jeg slo av brannen, slo jeg den bokstavelig talt på igjen med full kraft i 30 sekunder, igjen for røyk. Alt! La fisken avkjøles i 30 minutter i et røykhus. Så åpner jeg den, og jeg kan ikke tro det: Den mest vanlige, grålige fisken har blitt til en skrottet skjønnhet.
Sjekk det ut!
Hun ble bare sjokolade! Virkelig, jeg kokte den?! Hun løp mot speilet for å sjekke om de hadde endret seg! Nei, alt er på plass! Bare ansiktet er så litt frekt. Vel, selvfølgelig - nok en suksess! Du trenger bare å skru opp nesa!
Ørreten viste seg å være veldig saftig og moderat saltet. Nå vil jeg definitivt fortsette å lage den!
Se mer her:Røkt ribbe, kalkun og svinekjøttRøkt kveite, laks og steinbitLa oss oppsummere:Steketider for ovennevnte produkter: Oppbevares i saltlake:
Kyllingvinger - 35-40 minutter avhengig av størrelse; - 3-4 timer
Hofter - 50-55 min. - // - - 6-8 timer
Shins - 40-45 min. - // - - 5-6 timer
Ben - 55-60 min. - // - - 10-12 timer
Lard (brisket) - 50 min. -//- - 24 timer
Halsbiff - 35 min. - // - ---------
Regnbueørret - 25 min ha i salt i 40 minutter.
Puh! Som om hun skrev alt. Alle som er interesserte, du er velkommen. La oss dele oppskrifter og erfaringer. Og også "deilige bilder" for å erte hverandre, forårsaker rikelig spytt! Spesielt å se på natten!
