Mkhali, eller grønnsaker i en nøttesaus

Mkhali, eller grønnsaker i en nøttesaus

Kategori: Grønnsaker og fruktretter

Kjøkken: georgisk

Ingredienser
Noen av de foreslåtte grønnsakene	500 g-700 g
For sausen:
Avskallede valnøtter	et halvt glass
Pære	1 stor
Hvitløk	2-3 tenner
Vin eller eplecidereddik	1 ss. l.
Cockerel greener, koriander, dill
Malet rød pepper
Hmeli-suneli
Rast. olje

Kokemetode

• I nøttesaus kan du lage nesten alle grønnsaker - spinat, betetopper, purre, asparges og mer tradisjonelle: hvitkål og blomkål, rødbeter, eggplanter, grønne bønner, grønne tomater.
• Forbered grønnsaker: kål, rødbeter, aubergine, grønn. tomater, grønne bønner må kokes til de er myke (men ikke overkokte!), presses og hakkes med en stor kniv på en treplate. Det skal være biter, men ikke på noen måte pasta. La bladgrønnsaker ligge og hakk også. Rødbeter kan raspes på et grovt rivjern.
• For nøttesaus hakk nøttene (kjøttkvern eller blender), mal hvitløk, stek finhakket løk til de er litt gyldenbrune, hakk urtene fint. Bland alt, salt, tilsett rød pepper og suneli humle etter smak, tilsett eddik og bland alt godt.
• Krydre grønnsaker med nøttsaus, bland godt, du kan pynte med granateplefrø og urter. Server kjølt som snacks.
• Jeg lagde grønne tomater i peanøttsaus. Jeg kuttet dem i 4 deler, fjernet saften med frø og la dem i kokende vann i 5-7 minutter. Da er alt etter oppskriften.