Sjokoladerull med pisket krem

[Rull deig]

Sjokoladerull med pisket krem

Kategori: Konditori

Ingredienser
Svamprulle:
Egg	6 stk.
Sukker	80 g
Mel	50 g
Potetstivelse	10 g
Kakao	30 g
Fylling:
Rosiner	100 g
Vann	50 ml
Sukker	50 g
Rum	100 ml
Mus:
Eggeplomme	80 g
Sukker	30 g
Kaffebrygging (100 ml vann + 20 g kaffe)	40 ml
Mørk sjokolade	200 g
Gelatin	10 g
Pisket krem	400 g
Glasur:
Sjokolade	50 g
30% krem	30 g
Rum sirup, som ble igjen etter å ha dynket rosiner	40 ml
Smør, myknet	1/2 ts

Kokemetode

• Rull deig
• Pisk egg med sukker til det er luftig. Kakao, mel, potetstivelse siles gjennom en sil.
• Bland forsiktig ingrediensene med eggemassen. Forsiktighet.
• Fordel den resulterende massen jevnt på et bakepapir med foret bakepapir.
• Rullen plasseres i en ovn som er forvarmet til 180-185 ° C (varm luft). Stek i 10-12 minutter.
• La den avkjøles, og fjern deretter bakepapiret.
• (Jeg ruller den opp i et håndkle mens jeg fortsatt er varm)
• Rosiner er dynket i rom
• Kok sukker og vann, hell i rom og tilsett rosiner. Dekk til og la stå i en time. Tøm (ikke hell rom sirupen). Tøm deretter væsken i en separat beholder.
• Kaffe og sjokolademousse
• Kok opp 100 ml vann.
• Tilsett 20 g kaffe og rør.
• Kaffe tilføres i flere minutter.
• Smelt sjokoladen i mikrobølgeovn eller vannbad. Sug gelatin i vann.
• Pisk eggeplommer og sukker sammen. Når sukkeret er oppløst, tilsett kaffen og rør kraftig til blandingen tykner. Smelt gelatinen i mikrobølgeovnen.
• Avkjøl til 40 C. Bland med pisket krem. Smeltet sjokolade og gelatin
• Ha moussen på en kjeks og fordel den jevnt. Legg ut rosinene.
• Rull rullen tett med bakepapir og avkjøl i omtrent en time.
• Glasur
• Varm opp kremen og sjokoladen i mikrobølgeovnen. Å røre grundig. Avkjøl litt. Dekk rullen med glasur.
• Pynt med sjokoladeflis og nøtter.
• Jeg pyntet den også med sjokoladejuletrær og snøfnugg.
• Smeltet den hvite sjokoladen. Helles sjokolade på film (fil). Når sjokoladen hadde stivnet, kuttet jeg ut figurene med en kakeskjærer.

Jeg leste oppskriften og ville prøve den. Deilig mousse i en sjokoladerulle dekket med sjokolade ganache ...

Rullen er veldig deilig! For elskere av sjokolade og kaker !!! Takk for de gode ordene!