"Birdie" kake

[Kake:]

"Birdie" kake

Kategori: Konditori

Ingredienser
Kake:
Eggehviter	6 stk.
Mel (med lysbilde)	3 ss. l.
Kakaopulver	3 ss. l.
Sukker	90 g
Krem:
Eggeplommer	9 stk.
Sukker	180 g
Vanilje	1 g
Sitronskall	1 ss. l.
Mel	2,5 ss. l. med et lysbilde)
Melk	400 ml
Sitronsaft	2 ss. l.
Smør (romtemperatur)	250 g
Marengs:
Eggehviter	3 stk.
Sukker	100 g
Impregnering:
vann	50 ml
mørk rom (eller cognac)	2 ss. l.
For innredning:
Svart sjokolade	100 g
-------------------------------------------	--------------
Form for matlaging	Ø = 26 cm

Kokemetode

• Jeg har stekt denne kaken i over 30 år! Og tro meg, uansett hva jeg baker en ny, og jeg har mer enn 100 av dem i mitt arsenal, er denne fortsatt den mest elskede i familien min og blant vennene mine.
• PS-kake ble faktisk oppfunnet av meg, og vi kalte den fuglemelk eller kjærlig birdie, selv om den var helt forskjellig fra originalen, og vet du hvorfor? Fordi vi alle var utrolig velsmakende!
• Kake:
• Pisk proteinene 6 stk til et kjølig skum og tilsett gradvis 90 g sukker, tilsett deretter kakao i en skje, rør forsiktig med en slikkepott. Innfør mel på samme måte.
• Legg deigen i en smurt og melet form 26 cm i diameter, dekk bunnen av med bakepapir, legg fatet med deigen i en kald ovn og stek ved 175 "i 30-35 minutter. Fokuser på ovnen din! Avkjøl den ferdige kaken på et rist.
• 
• Skjær den avkjølte kaken horisontalt.
• 
• Krem:
• Mal eggeplommene med sukker 180 g, tilsett vanilje, skall, mel 2,5 ss. l. og melk - bland alt grundig slik at det ikke er klumper og over svak varme, rør hele tiden for ikke å brenne, bryg kremen.
• Kremens beredskap bestemmes av tilstedeværelsen av boller, kremen ser ut til å puste. Den skal være tykk. Dekk den ferdige kremen med plastfolie, stikk den til overflaten og avkjøl helt.
• 
• Tilsett smør gradvis i den avkjølte kalde kremen, pisk hver gang med en mikser, tilsett sitronsaft og pisk raskt igjen.
• 
• Marengs:
• Pisk de hvite med en klype salt til et fast skum og tilsett gradvis sukker uten å stoppe for å slå. Pisk til sukker er helt oppløst til stabile topper. Marengsen skal være glatt og blank og på ingen måte kornete eller tørr.
• Linj marengsen med en teskje på et bakepapir dekket med bakepapir.
• 
• Sett i en kald ovn. Stekes ved 90^Ommed litt åpning (1 cm) ovnen i omtrent en time
• 
• Montering:
• Legg kaken på et fat, legg på den kulinariske ringen på toppen. Legg kaken i bløt med vann og konjakksirup. Smør med 1/4 av kremen. Dekk til med den andre kaken, som også er gjennomvåt og dekk med den resterende kremen. Sett i kjøleskapet i 5-6 timer og la kremen stivne helt.
• 
• Smelt sjokoladen og legg den i en matpose, klipp av et lite hjørne av posen.
• Fjern ringen ved raskt å blåse den med en hårføner.
• 
• Legg marengsen på toppen, hold den sammen med smeltet sjokolade. Spred sjokolade på toppen tilfeldig.
• 
• Legg den ferdige kaken i kjøleskapet, men la den varmes opp ved romtemperatur 30 minutter før servering.
• 
• Skjær kaken med en varm, tørr kniv med et langt, tynt blad.
• 
• Hjelp deg selv!
• 
• Jeg ønsker deg et godt nytt år! Lykke til deg og dine nærmeste, deilige og gode ferier!
• 

Retten er designet for

12

Tid for forberedelse:

90

Matlagingsprogram:

stekeovn

Nasjonalt kjøkken

mine oppskrifter

For en nydelig oppskrift! du må absolutt prøve, spesielt siden alle kakene dine er mesterverk!

Klasse-klasse-klasse, bare på jakt etter en kake til det nye året

Takk, Tatyana !!! bake til helsen din!

Natasha, en annen nydelig!
Jeg likte det veldig godt!
Og hva er diameteren?
Tjue eller flere?
God ny ferie og alt, alt, alt!

Utmerket kake til nyttår !!! Fortell meg, hva er formens diameter?

Så velsmakende, antar jeg! Jeg tok det til bokmerker. Jeg vil absolutt prøve! Natasha, takk for oppskriften! Og godt nytt år, alle sammen!

takk jenter! Jeg har allerede redigert størrelsen!

Jeg elsker marengs veldig mye, takk for oppskriften, jeg vil definitivt prøve på høytider

Og godt nytt år!

Slik skal en bursdagskake være! Veldig vakkert, jeg tror det smaker godt!
Takk for den rettidige oppskriften.

Natasha, takk for at du delte favorittoppskriften din. Jeg liker denne kremen. Jeg legger det til bokmerke. Jeg skal prøve å gjøre det til jul
Godt nytt år! Helse til deg og kjære!

Aaaay ja skjønnhet og kjempegodt!))) Bare ute etter en kake til nyttår takk for oppskriften !!!

Natasha, en annen nydelig!
Jeg likte det veldig godt!
Og hva er diameteren?
Tjue eller flere?
God ny ferie og alt, alt, alt!

Legg deigen i en smurt og melet tallerken med en diameter på 26 cm,

- trinn nummer 1

Jenter, takk alle for vennlige ord og gratulasjoner!

Natasha, og jeg har allerede gjort det, og i dag testet vi det med naboer.
Det er veldig, veldig velsmakende!)))
Hvis det er mulig, legger jeg ut et bilde i morgen.
Riktignok klarte han ikke å stå i 5-6 timer, de prøvde det etter tre
timer etter produksjon.
Vi prøver igjen i morgen tidlig!)))
Marengsens søthet balanseres av kremens delikate sitronitet.
Kremen er helt luftig, lett og ikke-fettete.
Jeg var bekymret for at det øverste laget av kremen skulle være for tykt-
ingenting som dette! Veldig bra!
Spørsmålet dukket bare opp på marengsen: Jeg tørket den i omtrent to timer, etter en time
det var fortsatt fuktig. Er dette normalt, eller vil en time være nok?

Og hvorfor ønsket jeg å gjøre det så mye.
I tjue år har jeg stekt fuglemelk etter min mors oppskrift og veldig
kaken din minnet meg om det ...
Men nyansene som sitron i krem ​​og marengs på toppen har endret seg fullstendig
kjent oppskrift. Og jeg likte det veldig godt)))
Tusen takk for den nye gamle oppskriften!)))

Alain, takk for en så detaljert og deilig rapport! Marengsen skal være tørr, selv om jeg har en dame som elsker litt fuktig slik at den deretter kan tygges med karamell til slutt .... Jeg elsker også denne kaken og den er ikke vanskelig og rimelig!

: feer: Tusen takk for oppskriften, vi skal forberede oss til jul! Veldig elegant og dessertlignende kake !!!!

det var behov for en slags hardt falt kakebrus eller et bakepulver. Pichalka. Vi må lage vaniljesdeig slik at kremen ikke forsvinner.

det var behov for en slags hardt falt kakebrus eller et bakepulver. Pichalka. Vi må lage vaniljesdeig slik at kremen ikke forsvinner.

ingen brus og bakepulver, jeg har stekt denne kaken i 30 år, det var bare det hvite måtte piskes riktig! se på bildet, jeg har det luftig og mykt!

Jeg har en god mikser. De hvite piskes til en homogen hvit masse.
Vel, deigen i en kald ovn - på en eller annen måte rart. Ok, jeg har alltid bakt rømme til kjeks, og jeg vil fortsette.

[Natalia]

Natalia, Jeg har et spørsmål, fryser kremen som en soufflé, flyter den ikke? Jeg vil ha en slik kake med mastikk, vel, selvfølgelig, uten bezeshek og legg en annen kake på toppen. Hva tror du? Eller vil han miste smaken uten marengs? Vennligst gi råd! Eller er det bedre å lage en chiffongkjeks med patisienkrem under mastikken?

[Natalia]

Kake, Natalia, en stor! Takk for oppskriften! Og det er sikkert, slik at kjeksen viser seg å være lett, du må slå de hvite med sukker til sukkeret oppløses, da trenger du ikke å legge bakepulveret. Forbered deg på det gamle nyttåret!

[Victoria]

TAKK JENTER!

Victoria, kremen holder formen god og flyter ikke i det hele tatt!

Natalia, jeg ber deg om råd, kaken min (tynn gummipannekake) fungerte ikke proteinene pisket godt, selv etter min mening grep kakao og mel for hardt inn, de var veldig tette (proteiner), deigen steg ikke i det hele tatt under baking, men jeg vil ha det med deg - luftighet.

[Marina]

Marina, svarte du selv på ditt eget spørsmål

de hvite pisket godt, til og med for mye etter min mening

faktum er at å drepe ekornene tilsvarer ikke å slå dem, marengsen skal være glatt, luftig og skinnende.

Jeg bakte denne fantastiske kaken. Det viste seg å være veldig velsmakende og lett. Takk til Natasha!

Kan jeg bake kaken en uke før jeg smører igjen?

Kan jeg bake kaken en uke før jeg smører igjen?

Nei, du kan bare ta en dag!

Takk for svaret! Hvorfor i en kald ovn? Jeg er bare redd for at jeg ikke vil lykkes)