Madeira Pie av James Martin (med mine modifikasjoner)

[1.]

Madeira Pie av James Martin (med mine modifikasjoner)

Kategori: Konditori

Kjøkken: Engelsk

Ingredienser
smør ved romtemperatur	175 g
fint granulert sukker	175 g
egg	3 store
selvstigende mel	250 g
helmelk	ca 3 ss. skjeer
revet glød	1 sitron
melis for å pusse	på etterspørsel
tynt skiver (for kandiserte frukter)	1/2 sitron
sukker (for kandiserte frukter)	50 g

Kokemetode

• "Overraskende nok kommer Madeira-kaken ikke fra Madeira i det hele tatt. Det er en engelsk kake, som også ofte kalles en pundkake. På 1800-tallet ble den servert med Madeira, men nå oftere og oftere med te."(James Martin)
• 1. Forvarm ovnen til 180 C.
• 2. Smør en rund form med en diameter på 18 cm med olje, legg bunnen med smørepapir, smør den også.
• 3. Pisk smør og sukker til en lett, luftig blanding. Tilsett egg ett om gangen, og pisk godt hver gang. Tilsett 1 ss sammen med det siste egget. en skje med mel slik at blandingen ikke eksfolierer.
• 4. Sikt melet og bland forsiktig med smørblandingen, tilsett nok melk til at den resulterende deigen faller hardt fra skjeen. Tilsett sitronskall.
• 5. Legg deigen i den tilberedte formen og flatt litt ut. Stek på midten av ovnen i 45-50 minutter, til et oppvarmet spyd som sitter fast i midten kommer rent ut.
• 6. La paien sitte i pannen i ca 10 minutter, legg den deretter på risten og avkjøl den helt.
• 7. På denne tiden må du lage kandiserte frukter. Oppløs sukker i 50 ml vann, hell i en kjele, tilsett hakket sitronskall og kok i 3-4 minutter. Fjern fra varmen og tøm væske. Dryss melis på den avkjølte kaken og pynt med kandiserte frukter.
• Min versjon.
• I stedet for selvhevende mel blandet jeg mel med bakepulver og siktet sammen.
• Revet appelsinskall ble tilsatt deigen. Og på toppen, i stedet for kandiserte frukter, smurt med appelsinsyltetøy. Appelsinskallet ga skorpen en så lys gul farge.
• Jeg smurte den avtakbare formen med en børste med olje, la ut bunnen med papir og lukket formen. Voila: ingen kutte sirkler og annet bry! Jeg kuttet ut brede papirstrimler og lukket sidene på skjemaet. Høye kanter beskytter kaken mot å svi både fra siden og fra toppen. Innsiden av papiret var selvfølgelig også litt oljet.
• 
• 
• Etter baking stod den i 10 minutter i formen og snudde den på et brett slik at kaken ble jevn.
• 
• Første gang jeg kokte, virket paien ikke veldig søt for meg, så jeg helte deigen, la i litt sjokolade og helte resten av deigen. Jeg elsker kombinasjonen av sjokolade og appelsiner.
• 
• 

Retten er designet for

10 porsjoner

Tid for forberedelse:

Forbered 10 minutter, stek 40-50 minutter, avkjøl i 10 minutter. Bare 1 time og 10 minutter.

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Råd. Bruk smør med lite fuktighet når det er mulig, og blandingen vil aldri delaminere, og skorpen vil ikke sprekke når den er bakt.

Kaken er ikke kjeks, så den hever ikke mye når du baker. Størrelsen på formen ble ikke angitt i boka, så jeg bakte den i en form med en diameter på 22 cm. Neste gang jeg skal doble hastigheten, vil jeg ha en høy kake!

Forresten, "pund" kake kan stekes ganske enkelt med vanilje (vanilje, vaniljeekstrakt), uten dekorasjon. Det er allerede deilig.

Her har jeg gitt forfatterversjonen av denne gamle oppskriften fra konditor James Martin, og favorittversjonen min med appelsin.

Oppskriftstekst fra boka "Desserts" av James Martin.

Veldig appetittvekkende! Bravo!

Underveis er spørsmålet hvor mye bakepulver som ble tilsatt?

Veldig appetittvekkende! Bravo!

Underveis er spørsmålet hvor mye bakepulver som ble tilsatt?

For en slik mengde mel - 1 ts (ingen topp).

dobbelt

Fantastisk pai, klassisk for evigheter! Jeg gjorde det på gårdsprodukter fra det ortodokse menigheten, den gule kom ut uten sitronskall, testiklene er gode!