Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vakuumkoking

[Kalvkjøtt med smør]

Kalvkjøtt med smør
Svært velsmakende!!


Oppskriften er her
https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=296967.new#new

Lagt til lørdag 26. november 2016 23.20

De ga meg hjemmelagde Antonovka-epler. Jeg bestemte meg for å lage alabakt sous-vide!
Jomfru, jeg er sjokkert, det er så deilig !!! Jeg har ingen ord for å beskrive det for deg. Og for en duft! Det er noe!!


Oppskriften vises her
https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=224&topic=298388.new#new

Lagt til lørdag 26. november 2016 23:21

Jeg bestemte meg for å prøve å lage bakt melk som en langsom komfyr.
Og her er resultatet på 3 timer ved en temperatur på 95 gram. Og det er skum på toppen, alt er som det skal)


Oppskriften er her
https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=298648.0

Jenter, kanskje jeg savnet noe og "niasilila", bare, i det minste kaste tøfler på meg, bare jeg forstod ikke i det hele tatt: hvorfor trenger du denne enheten hvis settet ikke har en vakuumenhet?

Enheten selges separat)) og jentene gjorde også vakuumet for hånd. Noe sånt)
Og denne enheten er også nødvendig for et velsmakende og sunt kosthold, vi streber alle etter dette, ikke sant?))
Null olje og fett, for alle vil ha velsmakende og ikke fettete. Her i denne enheten kan du gjøre alt)))
Men du må kjøpe et apparat for vakuum eller manuelt, i en bolle med kaldt vann))

Lagt ut lørdag 26. november 2016 23:19

Jeg konkluderte med at Stebas sous-vidnitsa kan brukes som tregkokere. Forresten, det er veldig praktisk, fordi det er en tidtaker.
Hun får raskt temperatur.
Og et pluss til, det faktum at su-vidnitsa ikke trenger å bli slått av fra stikkontakten, da den slår seg av over tid, eller vi trykker på av / på-knappen og holder i 2 sekunder og su-vidnitsa også slås av, lyser ikke skjermen.

Slik at enheten ikke er ensidig)))

[det viktigste er sous-vide, det vil si å lage mat i vakuum]

Etter min mening, etter å ha lest informasjon og materiale fra forskjellige forfattere, inkludert anerkjente kokker, å se på videoer og så videre ... Jeg konkluderer med at det mest det viktigste er sous-vide, det vil si å lage mat i vakuum! Du kan marinere produktet, du kan legge det som det er, men sous-vide!

Jeg fant aldri forfatternes kategoriske konklusjoner om at det skulle være en strengt definert temperatur på sous-vid! Steketiden avhenger av temperaturen!
Da jeg så på videoene, prøvde jeg å registrere tid og temperatur - det viste seg å være helt annerledes for forskjellige forfatterkokker for ett produkt!

Kjøtt tilberedt i sous vide er veldig velsmakende, har en behagelig delikat smak, men jeg liker å formarinere kjøttet i saltlake eller med urter.
Kjøttet holder seg lenge i kjøleskapet, noe som er akseptabelt for kjøttprodukter.

En suvidnitsa er bare en enhet som holder en konstant innstilt temperatur i et varmtvannsbad! Men slike forhold kan opprettes i andre husholdningsapparater, thermomix, varmeprosessor, trykkoker, sakte komfyr, kasserolle - hvis det er mulig å stille en slik temperatur.
Vakuumet kan opprettes spesielt. enheten - men du kan gjøre det manuelt! Og det er ingen forskjell - sett 75 eller 77 * C, du kan til og med sette den innenfor 70-80 * C, bare koketiden endres, og det er ubetydelig!

Og koketiden vil avhenge av kjøtttypen (kylling eller biff), tykkelsen på stykket og vekten. For eksempel beregner jeg tiden med en hastighet på 50-55 minutter per 1 kg. vekt på kjøtt + 20 minutter for hele stykket, ved slutten av tilberedningen sjekker jeg beredskapen med en temperatursonde, omtrent 70 * C inne i stykket. Jeg så også et triks blant kokkene, for eksempel å stikke et termometer i kjøtt i en pose på tidspunktet for å plassere kjøtt i en panne, og temperatursonden er festet på posen med en klebrig plate slik at vann ikke kommer inn i bag.Jeg trekker konklusjonen om at kontrollen utføres ved bruk av temperaturen inne i kjøttet, og tiden her spiller en ren hjelperolle.

I følge rådene fra kokkene (og i henhold til instruksjonene) må vakuumet i posen opprettes til 90-95% av luften som pumpes ut for å skape et reserveområde for å øke volumet av kjøtt under tilberedningen, siden kjøttet øker i volum i begynnelsen av tilberedningen, og hvis luften blir fullstendig pumpet ut med 100%, så kan pakken gå i stykker (jeg har allerede bestått denne feilen etter min egen erfaring, uten råd fra kokkene!).
Dette betyr at det ikke alltid er behov for en støvsuger for å pumpe luft ut av posen, 90-95% luft kan pumpes ut manuelt!

Dette er mine observasjoner av sous vide, siden jeg koker kjøtt med jevne mellomrom, kan du se det i oppskriftene mine

Jeg vet bare ikke hvordan manuelt jeg vil fjerne luften fra posen, jeg prøvde til og med å suge den ut av posen med munnen når jeg dannet poser med frukt i fryseren
Det vil si hvor mye jeg får - 70-80-90% - hvem vet

Jeg vet ikke hvor manuelt jeg vil suge luften ut av posen, jeg prøvde til og med å suge den ut av posen med munnen når jeg formet posene i fryseren
Det vil si hvor mye jeg får - 70-80-90% - hvem vet

Det er veldig lett! Jeg klemmer et stykke kjøtt med hendene, og trykker godt fast med hendene, løser jeg det fra luften slik at et rør fra posen viser seg over kjøttet, jeg holder det med den ene hånden slik at luften ikke trenger inn igjen , med den andre hånden fortsetter jeg å presse luften. Som et resultat får jeg et "krøllete" stykke av en pose med kjøtt inni. Jeg binder posen tett i en knute.

Her prøvde jeg å skrive lenger enn denne prosedyren er utført

Jeg ønsket å bli involvert i samtalen din))
Sous-vidnitsa har et stort bolleområde der produktet tilberedes. Følgelig kan vi ikke sette 1 kjøttstykke, men flere hvis for eksempel gjester kommer. Eller legg i et stort stykke kjøtt og kok. Eller mye grønnsaker, vel osv.
Og en multikoker-bolle vil ikke passe så mye du kan legge i en sous vid.
Et stort pluss er også timeren, som ikke er i tregkokeren, du trenger ikke å løpe og sjekke om den er klar eller ikke. Og det er også temperaturinnstillingen.
Konklusjonen er at du legger ned produktet og glemmer. Det er ikke behov for å måle temperaturen, ikke trenger å koble den fra stikkontakten eller sette en tidkontakt.
Jeg tror det er mange fordeler, ikke fordi jeg har det, men bare hvis du tenker på det.
Og selvfølgelig ser det veldig vakkert utover på kjøkkenet, dekorasjon for interiøret.
Og forestill deg at du vil okkupere multikookeren din i lang tid, de vil ikke kunne lage noe. Og her tilberedes kjøtt eller noe annet helt separat. Og tegneserien er gratis og gjør hva du vil.
Vi vil)))

Tilgi meg, vær så snill, men det ser ut til at det på en eller annen måte er feil å diskutere her hvorfor denne suvidnitsaen er nødvendig. Det ser ut til at dette emnet er for de som er interessert i denne enheten. Takk Masinen for at du delte dine beste fremgangsmåter og oppskrifter! Du har rett i at volumet på bollen og formen gjør at du kan lage mer produkt i den, og bare den kan holde den eksakte temperaturen. Jeg samlet også mye informasjon om sous-vide. Om sommeren lette jeg etter denne enheten i nettbutikker, men den var ingen steder, selv om den ble lovet av høsten. Det var sant at pasienten min ikke tålte det, og jeg kjøpte det i Tyskland. Før det prøvde jeg å koke kyllingbryst i en termomix, på 70 grader, egg på 60 grader, men det er et temperaturtrinn på -10 grader. I prinsippet fungerte det, men da jeg gjorde det på 65 grader, forsikrer jeg deg om, smaken var annerledes. Definitivt for meg er suvidnitsa bedre i dette tilfellet. Siden instruksjonene mine ikke er på russisk, og oppskriftsboken er på et fremmed språk, forbereder jeg ikke noe spesielt ennå. Jeg liker virkelig egg på 65 grader-1 time (praktisk talt pasteurisering av egg finner sted, og de anbefaler til og med å bruke eggeplommer til majones eller tiramisu). Kokt kyllingfilet (ferdigmarinert i teriyakisaus) ved 65 grader -3 timer. Jeg liker alt veldig godt. Selv barn som ikke liker bryst og filet under normal matlaging har satt pris på det. Selvfølgelig kan sous vide-metoden tilberedes hvor som helst (men IMHO, dette er ikke helt riktig), men likevel er Shteba den første enheten med en demokratisk pris. Og folk som er interessert i denne spesielle måten å lage mat i retten på, har råd til det. Tilgi meg hvis jeg skrev noe galt, eller som jeg utilsiktet fornærmet, ærlig talt, jeg ville ikke.Og igjen, Masinen, tusen takk, du inspirerer meg!

[annnita]

Før det prøvde jeg å koke kyllingbryst i en termomix, på 70 grader, egg på 60 grader, men det er et temperaturtrinn på -10 grader. I prinsippet fungerte det, men da jeg gjorde det på 65 grader, forsikrer jeg deg om, smaken var annerledes.

annnita- veldig interessert i slike spørsmål:

1 - Hvis du koker kyllingbryst ved 65 ° C og hver for seg ved 70 ° C i en tallerken, vil smaken være annerledes?
2 - de skriver overalt at behandlingstemperaturen til kylling er 90 ° C, selv på termometre.
Er det ikke farlig å spise kylling etter 65 ° C?

Termometre er for eksempel:

Dette termometeret er for grillet eller kokt kjøtt. Her foregår tilberedningsprosessen annerledes, så den er ikke farlig.
Jeg tok nettopp en bok, der han skriver at hjemmelaget kylling må tilberedes ved en temperatur på minst 68 gram. Ved denne temperaturen blir alle skadelige bakterier drept.
Hvis det var skadelig, ville kokken ikke tilberedes på restauranter som bruker denne teknologien.
Her tilberedes kjøttet i flere timer, og det er ikke rått ved utgangen.
Men hvis du ikke er ferdig med å lage mat i ovnen, blir kjøttet rå og det samme når du steker. Stekeprosessen tar bare 40-50 minutter. Og de steker ytterligere 20 minutter.

Her er et spesielt sitat fra boka

Lagt til lørdag 26. november 2016 23:22

Jeg er redd for å lage noe ved 65 C, det er derfor jeg spør - kjøttet smaker annerledes enn det som ble kokt ved 70 C i samme enhet.

Jeg kokte kyllingbryst på 75 grader. På grunn av varselet fra boka. Kjøttet er saftig. Jeg gjorde det ikke ved lavere temperatur.

Jeg kokte kyllingbryst på 75 grader. På grunn av varselet fra boka. Kjøttet er saftig. Jeg gjorde det ikke ved lavere temperatur.

der står det i instruksjonene - Over 68 tørker kjøttet opp.
Men det viser seg ingenting av den typen - og på 75 er det ganske saftig!

Det anbefales å koke fjærfe i en suvidnitsa ved en temperatur på 63 til 65 grader, men tiden avhenger av produktets tykkelse, og så opptil 3 timer. Du vil bli overrasket, men kjøtt (forutsatt at det er trygt) er vanligvis fra 55 grader. Selv om det er i instruksjonene til Shteba at temperaturen er 60-65 grader og med en kjøtttykkelse på 6 cm, innen 6 timer. Det er mye informasjon på Internett, hvis du ønsker det, kan du finne det, hvorfor akkurat ved slike temperaturer. Naturlig o, at i tilfelle stor tvil om produktets kvalitet, brukes temperaturen høyere, selv om de vanlige mikroorganismer i kjøttet allerede dør ved 55 grader (pasteuriseringseffekt). Men høyere temperaturer gir en helt annen smak, ikke den som er plassert nøyaktig når du lager mat til en suvidnitsa. Tross alt koker sous-vide ikke bare i vakuum, men også ved ganske lave temperaturer (dette er hvordan definisjonen av sous-vide er gitt). Selvfølgelig er jeg fremdeles en tekanne i denne bransjen, men jeg trakk det generelle prinsippet om matlaging på Internett (og mest av alt ikke på russispråklige nettsteder, ved hjelp av en oversetter). Hvis du er interessert, kan du finne informasjon. Og temperaturer over 70-80 grader for kjøtt, fjærfe og fisk er mer sakte komfyr med vakuum. Smaken er annerledes, det er sikkert. Men uansett hvor det er skrevet om sous-vide, er det vekt på produktsikkerhet.

Ja om det tørker opp for kjøtt. Så jeg kokte kjøtt på 65 gram. Men jeg tror at det er mulig for 70, ikke noe forferdelig, bare reduser koketiden. Generelt, fra oppskriftsboken, er alt kjøtt tilberedt opp til 68 grader, men i lang tid, hvis det er i et stort stykke.

Lagt til lørdag 26. november 2016 23:23

Som jeg forsto, trenger kylling fortsatt høyere temperatur enn kjøtt. Kyllinger lider av salianellose, mest sannsynlig av denne grunn.
Neste gang vil jeg bare prøve å lage kyllingbryst til 70 gram. Jeg vil bare sette pris på smaken og fortelle deg det.
Selv mestrer jeg fremdeles denne matlagingsmetoden.
Men eplene kom fantastisk ut !!

Annita, har du prøvd å lage frukt og grønnsaker i sous-vidnitsa?
Jeg anbefaler deg å prøve epler å lage, gal smak.

Faktum er at når du koker i vann i vakuum, varmes hele produktet opp jevnt, nøyaktig til temperaturen som er innstilt. Når du lager mat på andre måter, kan dette ikke oppnås (dette er ikke IMHO, men fra teorien). Det viktigste er å tåle den nødvendige minimumstiden.Jeg gjorde egg på 62 grader-1 time, brystet på 65-3 timer. Alle spiste, og alle er trygge og sunne. Men jeg kjøper alt på pålitelige steder, jeg bruker fisken bare etter fryseren (for å unngå parasitter). Jeg håper at i tillegg til de vanlige mikroberne, er det ingen patogene (farlige). I det minste rapporteres veterinærkontrollen på pakkene.

Og selvfølgelig skal jeg prøve eplene, oppskriften er interessant. Jeg har lest om Olivier sous-vide på ett nettsted, lånt oppskriften, hvis jeg er interessert, finner jeg den og skriver den.

Olivier, selvfølgelig interessant, jeg tenkte allerede hvordan jeg skulle gi Olivier liv i sous vidnitsa.

Slik jeg forstår det, trenger kylling fortsatt høyere temperatur enn kjøtt. Tk kyllinger lider av salianellose, mest sannsynlig av denne grunn.

Subtrahert:

Salmonella kan overleve i en uke utenfor en levende organisme. De kan lagres i tørket ekskrement i mer enn 2,5 år. Ultrafiolett stråling og varme skynder deres død, de dør:

- når den varmes opp til 55 ° C (131 ° F) på en og en halv time
- ved 60 ° C (140 ° F) i 12 minutter
- ved 70 ° С - 10 minutter
- ved 75 ° C - 5 minutter

Salmonella dør ikke når den er frossen.

Olivier sous-vide.

Egg til majones-58grad-1,5 timer, så brukes eggeplommene i henhold til majonesoppskriften.

Grønnsaker-poteter og gulrøtter-terninger, støvsug i separate poser og i 83 grader-30 minutter.

Egg i salat, kjølig vann til 75 grader og i 45 minutter.

Forfatteren skriver at det er veldig praktisk å gjøre forberedelser for fremtidig bruk, og tilberede en salat for uventet ankomst av gjester.
Masinen, i hovedkvarteret ditt, er minimumstiden også 1 time? Jeg la merke til at jeg ikke kan levere i mindre enn en time

Om salmonella

Så jeg kokte brystet i 65 grader-3 timer, og kjøtt på 55 grader koker også i lang tid, og til og med grovt tøft kjøtt blir mykt og saftig, på en eller annen måte forklarer de at ved denne temperaturen forekommer ikke proteinnaturering, som høye temperaturer, og det er ikke slik seighet av kjøtt.

Subtrahert:

Salmonella kan overleve i en uke utenfor en levende organisme. De kan lagres i tørket ekskrement i mer enn 2,5 år. Ultrafiolett stråling og varme skynder deres død, de dør:

- når den varmes opp til 55 ° C (131 ° F) på en og en halv time
- ved 60 ° C (140 ° F) i 12 minutter
- ved 70 ° С - 10 minutter
- ved 75 ° C - 5 minutter

Salmonella dør ikke når den er frossen. [5] [6]

Nøyaktig. Nå er det klart om kyllingen.

Olivier sous-vide.

Egg til majones-58grad-1,5 timer, så brukes eggeplommene i henhold til majonesoppskriften.

Grønnsaker-poteter og gulrøtter-terninger, støvsug i separate poser og i 83 grader-30 minutter.

Egg i salat, kjølig vann til 75 grader og i 45 minutter.

Forfatteren skriver at det er veldig praktisk å gjøre forberedelser for fremtidig bruk, og tilberede en salat for uventet ankomst av gjester.
Masinen, også i hovedkvarteret ditt, er minimumstiden 1 time? Jeg la merke til at jeg ikke kan levere i mindre enn en time

Takk for oppskriften))
Jeg trodde at dette er selve tingen for gjestene. Jeg gjorde det i kjøleskapet eller frøs det. Og da de plutselig dukket opp, tilberedte han raskt en salat.
Jeg tok oppskriften inn i notatboken min)
Ja, jeg har også minst 1 time))

[Over 68 tørker kjøttet opp]

der sier instruksjonene - Over 68 tørker kjøttet opp.
Men det viser seg ingenting sånt - og 75 år er det ganske saftig!

Her er hva du skal si, hvis du selv ikke har sett kjøtt, inkludert kylling ved 80-85 * C, blir det veldig saftig og velsmakende. Alt kjøtt blir kokt i vakuum i sin egen juice, hvordan kan det være tørt etter det?
For eksempel, etter matlaging har jeg ca 1/2 glass min egen juice fra kjøtt, som er i pakken. Og jeg holder kjøttet i en pose i juice til det er varmt, saften blir absorbert i kjøttet så mye som nødvendig. Denne saften kan brukes til å lage saus til kjøtt.

Det viser seg at hvis du legger det direkte i varmt vann og du trenger mindre enn en time, må du holde oversikt over tiden, selv om du kan la den stå i den timen, fordi produktet ikke blir fordøyd uansett.

Lagt til lørdag 26. november 2016 23:23

Administrator, ifølge oppskriften din, kokte jeg svinekjøtt i en termomix, da hadde jeg ikke en støvsuger, jeg pakket den også inn i film. Det var deilig, men igjen sies det om sous vide at dette er et vakuum pluss en ganske lav temperatur, og det handler ikke bare om sin egen juice, men også kjøttproteinet forvandles på en annen måte (nettopp på grunn av denne temperaturen ) og smaken er annerledes.

Her er hva du skal si, hvis du ikke har sett deg selv Kjøtt, inkludert kylling på 80-85 * C viser seg å være veldig saftig og velsmakende

Jeg forstår ikke hvem denne setningen er for, men Masha skrev at hun selv så og kokte, og la også opp en instruksjonsside.

Jeg kokte kyllingbryst på 75 grader. På grunn av varselet fra boka. Kjøttet er saftig. Jeg gjorde det ikke ved lavere temperatur.

I mellomtiden er jeg interessert i å studere teori, og så langt har jeg dette:
i instruksjonene som Masha la ut på forrige side sa de at på 68 tørker kjøttet, men levende mennesker sier det motsatte, og annnita skriver at det på 65 er mye bedre og sunnere enn på 70.

Administrator, ifølge oppskriften din, kokte jeg svinekjøtt i en termomix, da hadde jeg ikke en støvsuger, jeg pakket den også inn i film. Det var deilig, men igjen sies det om sous vide at dette er et vakuum pluss en ganske lav temperatur, og det handler ikke bare om sin egen juice, men også kjøttproteinet forvandles på en annen måte (nettopp på grunn av denne temperaturen ) og smaken er annerledes.

Så nå ikke forsvinne)) hvorfor kom du ikke til oss tidligere)) vi vil lære teknikken til sous-vide sammen)

Jeg forstår ikke hvem denne setningen er for, men Masha skrev at hun selv så og kokte, og satte samtidig en side med instruksjoner

I mellomtiden er jeg interessert i å studere teori, og så langt har jeg dette:
i instruksjonene som Masha la ut på forrige side sa de at på 68 tørker kjøttet, men levende mennesker sier det motsatte, og anninta skriver at det på 65 er mye bedre enn på 70.

Jeg lagde ikke kjøtt over 65 grader, bare prøvde det i thermomix på 90 grader.
Jeg likte kjøttet på 65 grader. Men jeg kokte kyllingbryst til 75.

Da jeg kokte et kyllingbryst i vakuum i Thermomix i 1,5 timer ved 60 grader (neste temperatur der er allerede 70 grader), eksperimenterte jeg i påvente av en sous-vid, og jeg anskaffet allerede et vakuumapparat, så ble brystet for å være veldig myk, så du spiser den og føler ikke motstand når du tygger, som det vanligvis er tilfelle. Slik biter du brød. Det var til og med på en eller annen måte overraskende. Men der la jeg også til Heinz karrysaus i posen, selv om jeg straks kokte den, tålte den ikke på en stund.

Men grønnsaker tilberedes ved høyere temperaturer.
For eksempel poteter til 80 gram. gulrøtter til 85 gr.
Pære på 65 grader, og jeg kokte også epler til 65 gram.

Lagt til lørdag 26. november 2016 23:23

Og i dag har jeg kjempegode, i form av indrefilet av svin))
Kjøttet er ømhet i seg selv. Menn verdsatt, og dette er et godt tegn !!!


Her er oppskriften
https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=298769.new#new

Likevel, ved slike temperaturer, IMHO, er kjøttet bedre, ikke sant?

Annnita, ja kjøttet er guddommelig !!
Jeg elsker stekt mørbrad også, men dette er noe uten sidestykke !!!

I går kveld satte jeg kyllingbryst. Om morgenen spiste jeg en deilig frokost)
4 timers temperatur 60 grader

[Masha]

I går kveld satte jeg kyllingbryst. Om morgenen spiste jeg en deilig frokost)
4 timers temperatur 60 grader

Masha, bryst bare dødelighet !!! Frokosten var utmerket!

Tatyana, legen foreskrev sønnen min å spise proteiner om morgenen, det hvite kyllingkjøttet. Tk han kom seg, jeg vet ikke hvorfor. Og hun sa at du må spise frokost om morgenen, så har du ikke lyst til å spise mye senere.
Kort sagt, de la på seg en diett. Du må spise bokhvete, cottage cheese og alt kokt eller stuet.
Han spiller fotball med meg, og vekten overstiger. Selv om det utad er han ikke feit, men normal. Men stort for fotball.
Så jeg lagde mat for ham)))
Men bryst, dødelighet !!!!

RIKTIG! For i et slikt brystkjøtt er kollagen høyere enn taket, uten doping, hva legen foreskrev idrettsutøvere! Gi mat, gi gutten - la ham ta med alle prisene til huset, som en gave til deg

[masinen]

I går kveld satte jeg kyllingbryst. Om morgenen spiste jeg en deilig frokost)
4 timers temperatur 60 grader

masinen - vel, hvordan? Er det forskjell i smak mellom et bryst på 60 ° C og et bryst på 70 ° C?
Termokannen min holder 60 grader - jeg kan prøve den

Ja det er. Hun kom ut som en skinke. Som om gelé. Elastisk og saftig.
Og på 75, som jeg gjorde første gang, med en skrekk, var det tørrere, men også velsmakende.
Men jo lavere temperatur, må tiden økes.
Denne gangen er brystet bedre. Jeg senker temperaturen. Men jeg vil ikke gjøre det nedenfor, da blir det som halvstekt kjøtt, men det liker jeg ikke.
60-65 grader er en god temperatur.
Og prøve en gjøk? Og jeg kan ikke forestille meg noe i en termopotte)))

Hva slags uttrykksikon jeg la på termopotten
Jeg kan også gå til Kuku selvfølgelig

Og jeg har ikke 60 * i kuku, bare fra 70 *

Vel, bummer)) vel prøv 70. Selv om 60 smaker bedre)) og enda bedre)

Og jeg har ikke 60 * i kuku, bare fra 70 *

Hvilken modell er den i?
I gamle 1054 går den fra 50 ° С

[Gjøk CMC-M1051F]

jeg har Gjøk CMC-M1051F

Det er synd, modellen er fortsatt den mest moderne, og så overeksponert

Og jeg har ikke 60 * i kuku, bare fra 70 *

Ir, og i Brand 37501?

Jeg ser og ser her ... og jeg tenker, prøv noe i Shtebe (multikoker) om oppvarming? Selv om jeg bare tror at det ikke vil være mulig å entydig gjenta teknologien uten en suvidnitsa.

Jeg har en aristokratisk middag i dag)))
Laks og asparges + Sitronfløtesaus til fisk.
Fisken ble kokt ved en temperatur på 60 grader i 2 timer, den var frossen.
Asparges ved 85 grader, tid 45 minutter
Oppskriften er her
https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=299009.new#new



Fisken er kjempebra !! Asparges smelter i munnen din!
Kort sagt, Su-Vid styrer !!!

Ja, jeg glemte å skrive at fisken ikke ble kokt, som alle tror, ​​men som om den var bakt. Jeg kan ikke formidle smaken til deg med ord !!!
Du må prøve det selv for å forstå meg

Og egentlig er det nødvendig i Brand å prøve å lage Masha! Vel, hva er du en entertainer!

Zhen, fisken er deilig !!! Jeg satte meg ned i går kveld og spiste 1 biff, og sausen kom ut morder !!! Nå skal jeg lage den til fisk !! Jeg måket hele formupen, men fant ikke en slik saus. Men jeg fant det i heftet)))
Zhenyaaya, og asparagusaaa, det er bare å fly bort !! Så øm, og jeg kan ikke prise smakssansene til deg med ord.
Jeg føler at jeg snart vil bytte til denne tilberedningsmetoden helt.
Alle tror at sous vide er kokt kjøtt eller fisk. Men dette stemmer slett ikke !! Alle produktene tilberedes ikke fordi det ikke er kontakt med vann. Og i henhold til ovnens prinsipp utføres behandlingen ved konstant temperatur, men ikke så aggressiv som i ovnen, der alle vitaminer og sporstoffer dør.
Og med Su-Vid-metoden forblir alt i produktet, og til og med smaken dreper rett og slett !!!
Og viktigst av alt, for kjøtt, fisk og kylling, bør temperaturen ikke overstige 68 grader, fordi det ved en høyere temperatur ved utløpet ikke er det samme, jeg sjekket dette på personlig opplevelse.
Og for grønnsaker, bør temperaturen være mellom 80 grader og 85 grader.
Jeg leser mye på Internett, hvem lager mat. Hovedfeilen er at de setter varmen, og ikke innser at det er et stort tap i smak. Og sylting er ikke nødvendig, for ikke alle kan spise mat etter sylting, spesielt de som har mageproblemer.
Jeg elsker den rene smaken av produktet, og derfor saltet jeg for eksempel fisken og det er det! Men jeg tilberedte en saus for de som ønsker en lysere smak))

Mos, god morgen. I går så jeg også på fisken din. Mest sannsynlig vil jeg også modnes på SU-Vid. Kanskje til NG, eller kanskje senere. Her ser jeg på støvsugeren jeg fortsatt må kjøpe. Du vet ikke hva du skal se på. Og hva ville da vært spesielt. filmen tar ikke tre veier. Hva er din? På internett så jeg enten på priser nesten 1,5 ganger høyere enn en enhet, eller selskaper som det på en katt. Jeg hadde ikke sett før. Du må fortsatt velge mellom dem.

Olga, god morgen))
Jeg har dette




I dag bestilte jeg meg pakker til ham. Ikke dyrt i det hele tatt 530 rubler 50 stykker !!! I yulmart)
Det er en annen modell, som min, bare uten bokser i settet og koster 700 rubler billigere.
Kom til Yulmart, ta en titt.
I dette apparatet likte jeg at selv væsker jeg kan forsegle i en pose og fryse.
For kjøtt, de for de produktene som avgir juice, er det en egen funksjon slik at pumpen ikke suger væsken inn i seg selv.
Det er veldig behagelig. Du vil kunne bruke den senere, ikke bare for sous-vide, men generelt i husholdningen det nødvendige. Pakk og frys bær til vinteren osv.)
Generelt, ta en titt på Profi cook. Det er bare to modeller)

Men om sous-vid vil du ikke angre på det hvis du kjøper det !! Nå kutter jeg på bordet for gjester.Du kjøper et godt stykke kjøtt og legger det til å lage mat for natten. Etter avkjøling kuttet du den på bordet, og ingen vet engang at jeg kokte den selv !! Når jeg sier, får gjestene et hyggelig sjokk og tror ikke på meg))
Så ærlig talt, anbefaler jeg !!

Fant, funnet. I Tyskland koster det til og med mye billigere, men mens pengegrensen min er oppbrukt, venter jeg på en heftig pakke derfra, jeg slo meg i armene mine slik at jeg ikke bestiller noe med en gang. Bare der uten krukker. Trenger du dem, en god ting? kanskje jeg bestiller mer her. :) Jeg vil nå sakte forberede meg på sous-vidnitsa, både moralsk og materielt

Jenter, forklar tekannen, pliz, hvorfor trenger du krukker til en støvsuger?

Jeg har ikke brukt bokser ennå)), men jeg synes det er praktisk å ta suppe på veien hvis du skal et sted. Vel, hjemme, hvis det er noe igjen, pumpet jeg ut luften og la den i kjøleskapet)
Ja, det er store poser i settet, jeg kutter dem i to og bruker dem.
Og de midterste er de mest komfortable. Her bestilte jeg dem i Yulmart.
Kopier, lagre) til det nye året vil du lage en utmerket gave til deg selv))

Jenter, forklar tekannen, pliz, hvorfor trenger du krukker til en støvsuger?

Vel, hvorfor bry deg, for væsker, eller fylle en salat der))
Gal, dette er i krukkene mine, men det er et annet sett uten krukker, så alle bestemmer selv om de er nødvendige eller ikke trengte)) men jeg tror de ikke forstyrrer sikkert)