Surdeigsbrød (i ovnen)

Surdeigsbrød (i ovnen)

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
hvetemel	450 g
væsker (halv potetbuljong og vann)	210 g
fersk gjær	9 g
surdeig	60 g
rømme	40 g
majones	1 ss. l.
sukker	1,5 ss. l.
salt	1,5 ts.

Kokemetode

• Elt alle ingrediensene i "pizzadeig" -modus (1 t. 30 min.). Hun tok den ut, støpte den, sendte den til korrekturkurven i 40 minutter. Bakt i 15 minutter ved t 240 * og ytterligere 30 minutter. på t 180 *.



• 

Tid for forberedelse:

3 timer.

Merk

Jeg ønsket et brød med tettere smuler, men brukte min egen franske surdeig. Resultatet av dagens eksperiment på bildet

Cool bar viste seg Fortell Kava, og bake som med damp og under lokket? Jeg har veldig lyst til å prøve å bake

Aha! Jeg bakte de første 15 minuttene i en støpejernsgosper under lokket. Og så tok hun av lokket og pisset det av et par ganger fra sprayflasken.

Forleden bakte jeg igjen


På den andre eller tredje dagen for varme smørbrød - det er det!

Rolig her, men nåja, kanskje noen vil se på brødet mitt og ta en titt. Og i dag fikk jeg et slikt brød



Det vil avkjøles - vi vil kutte det med smør og med vår egen saltede røde fisk

[kava]

kava
Han, som alltid, er så vakker med deg! Kuttet på det er intrikat vakkert!
Jeg vil lære å bake det samme brødet! Laget et ønske!

[lana7386]

lana7386, ditt ønske vil definitivt gå i oppfyllelse! Jeg tror på deg! Og mønstrene er elementære kutt med en skarp kniv før baking

[Kava]

Kavahvorfor akkurat brød?
Dette er et fantastisk brød og jevnt rundt. Å, og jeg liker formen på brødene dine.
Og det siste brødet med en slik skorpe ble vakkert.

[Zhivchik]

Jenter, takk! 🔗 Zhivchik, Jeg kalte den det fordi den virkelig var oppblåst i dag. På slutten av batchen blandet jeg inn smør og salt, men det virket for meg at det ikke var veldig grundig, så jeg slo på batchen igjen. Det gikk bra, først i HP, deretter i kurven (jeg forsvarte den i en time), vel, og deretter med en liten bevegelse av hånden - snudde den, drysset den, fliset den (allerede i en varm gåsemaker ), dekket det med et lokk og inn i ovnen

Det gikk bra, først i HP, deretter i kurven (jeg forsvarte den i en time), vel, og deretter med en liten bevegelse av hånden - snudde den, drysset den, fliset den (allerede i en varm gåsemaker ), dekket det med et lokk og inn i ovnen

Glemt fortsatt - Drysset

[kava]

kavafor en kjekk mann! Og jeg dro bare Pain au levain naturel ut av ovnen, brente hånden litt. Det vil kjøle seg ned, jeg skal vise det i Sourdough.

[Freken Bock]

Og jeg strødde det ikke, men en kurv Freken Bockfor Pain au levain naturel, tar jeg av meg hatten og kaster den opp (jeg vil ikke gå videre til en slik bragd ennå, selv om jeg allerede har forstått prinsippet (ser det ut til)

[kava]

kava


Broden er deilig, aromatisk! Krummen av en hyggelig struktur! Takk for den fantastiske oppskriften, du har brakt alt til en utmerket kolobok! Jeg anbefaler alle elskere av brød!
Jeg baker det på et bakeplate, og fordeler det på papir, så formen er vilkårlig

[lana7386]

lana7386for et deilig brød av deg! : wow: Formen er ikke vilkårlig, men mest at heller ikke brødet er! Og alle dine gyldne penner har prøvd (oppskriften er bare grunnlaget)

[lana7386]

lana7386, veldig fin bar!
Men jeg kan ikke bake surdeig med surdeig, for jeg har MK surdeig. På en fransk kvinne er noe ikke et ønske om å gå over, fordi mye av det må kastes.

[lana7386]

lana7386, veldig fin bar!
Men jeg kan ikke bake et brød med surdeig, for jeg har MK surdeig. På en fransk kvinne er noe ikke et ønske om å gå over, fordi mye av det må kastes.

Takk, Zhivchik 🔗
En fransk kvinne blir kastet bare de første 5 til 10 dagene den ble opprettet, og deretter kastet hun ikke et eneste gram for ikke å bake, jeg la denne magiske surdeigen overalt (bortsett fra kjeks og muffins osv., selvfølgelig). Jeg ble vant til det - jeg mater det en gang om dagen og bruker 200 g surdeig hver dag, noen ganger vil jeg imidlertid lage smørdeig og fryse det i fryseren, men dette er så nødvendig av og til, enig!

[Zhivchik]

Zhivchik , Jeg begynte også med melkesyre-surdeig og brødene viste seg å være fantastiske. Jeg synes det er verdt å prøve.

[kava]

kava, tror du litt rugmel ikke vil påvirke smaken på brødet?

Og litt, hvor mye er det? Du mener rugmel er surdeig? Hvis ja, så kan du gå den andre veien: ta en spiseskje med surdeigen og mat den med hvetemel, og når det dobler seg - til brød. Selv om 60 g for et slikt brød allerede kan oppløses umerkelig

Og litt, hvor mye er det? Du mener rugmel er surdeig? Hvis ja, så kan du gå den andre veien: ta en spiseskje med surdeigen og mat den med hvetemel, og når det dobler seg - til brød.

Nøyaktig! Du kan også ta 1 ts. en skje MK surdeig og mate med hvetemel. Jeg vil mate tre ganger for å være sterk.
Katyusha, dyakuyu!

[Katyusha]

Katyusha, takket være anbefalingene og støtten, fikk jeg et flott brød. Takk!

Zhivchik? Skjønnhet er det du fikk !!! Jeg ville allerede ha rosa laks, men med smør! Smurt med noe annet på toppen?

[kava]

kava

Og 9 g fersk gjær er ca 1 ts. tørr ???
Jeg har bare ikke ferske, på en eller annen måte gikk det ikke bra med dem og ga det til moren min, det er bare tørre. Jeg så nok av videoen, og surdeigen er allerede verdt det, jeg vil ha slike brød, og viktigst av alt, kuttene er kule. Av en eller annen grunn ble jeg ikke så dyp, til og med sprukket, og tok et nytt blad

Brødet kuttes godt med sagkniv. Bare bevegelser skal være skarpe nok selvsikker

[Svetik]

Svetik_, i nærvær av surdeig i brød, kan gjær reduseres betydelig (eller til og med dispenseres). Jeg tror 0,5 - 1 ts. - ganske nok.

Og kutt er en reell avtale. Stopp hånden din!

Å takk jenter .. Jeg vil med sikkerhet trene hånden min

[Katyusha]

Zhivchik? Skjønnhet er det du har !!!

Takk Katyusha! Hvem er læreren ...

Smurt med noe annet på toppen?

Ja, jeg husket at det var mulig å salve med et egg etter 15 minutter, da jeg la det i ovnen.
Da jeg var i stand til å salve den, viste det seg stygge striper.

[kava]

kava
Av en eller annen grunn ble jeg ikke så dyp, selv om det sprakk, og bladet tok et nytt

Svetik_, ikke bekymre deg for å gjøre kutt. Først var jeg redd for å kutte, og jeg fikk små kutt. Og du, slik jeg forstår det, allerede gjør et kutt helt sikkert.
Det er sant at dette skjer med meg også.

Og jeg tilsatte tørrgjær litt mindre enn 0,5 ts.

[Zhivchik]

Zhivchik poenget er at jeg lager et kutt, du ser hvor ille de går, og hottsa oppnår et slikt resultat som i videoen, du har kule kutt
Tren og trene igjen

Jeg fikk ikke nok, i går steg startkulturen min så kult, jeg dannet en slik bar på den, og for resten av surdeigen og brødene på fullkornsmel satte jeg brødet på en korrektur og en nudel ... Jeg ' Jeg har alltid travelt, stod i en time, steg litt (og tiden, som alltid, renner ut), det er ikke nødvendig å la den være i morgen morgen ... så hendene klødde for å bake et brød ... og bakt ... som et resultat, deilig, men steg ikke så mye, han ville fortsatt sitte på prooferen
Så det mest interessante er at brødet satt på programmet i 5 timer som er "Diet". om morgenen i morges løftet jeg en så fantastisk aroma ut av sengen, jeg gikk inn i bøtta, og det var et lite brød, det er så interessant at det er bakt og hullene fremdeles er kule, og brødets høyde er latterlig , men jeg hadde ikke nok surdeig, jeg ville ha et lite brød, men ikke i den grad veldig velsmakende, men en skorpe. Her er en slik mulighet for meg .... Konklusjon, gi en god prøvetaking av brød eller brød, her

[Kavochka]

Kavochka, det er et monster i ovnen i henhold til oppskriften din. Hele normen er moset i ett brød. Mer enn 1 kg vekt. Gjennom ovnen. Og kutt fungerer heller ikke. Den blir bakt, jeg skal vise deg, bare ikke besvime.

Kavachka, kjære, takk! Se hva et superbrød viste seg! Jeg tok deg en takk, og nå rapporten:

[Svetik]

Svetiker det kult på kjøkkenet ditt? Brødet mitt ble brygget i omtrent 1 time og 10 minutter, ikke mer.
Har du lagt til gjær? Hvor mange?

tatulja12 , du har en kul pottemage! Så rosenrød!

[Zhivchik]

kaldt Zhivchik , men jeg skrudde på brennerne og forsvarte den, så jeg vil vise brødet mitt og brødet samtidig, selv om det handler om et brød, men surdeig, så en
ikke slå meg hardt, baren er veldig velsmakende ... Jeg vil fortsette eksperimentet og fullføre det til tilstand





kuttet er stramt, men søtt

og her er brød på fullkorn .. på denne surdeigen




forresten, jeg skrev allerede at det ble veldig lite ... men veldig velsmakende

[Svetik_]

Svetik_, hva en skinnende bar, også smurt med et egg? Vakker! Jeg smurte den ikke, bare den ble drysset med mel. Og sett den i ovnen med en lyspære i 50 minutter. Så helte hun kokende vann i et bakepapir og skrudde på bakingen.
Zhivchik, og la du i en kurv? Glatt, glatt! Er det en halv servering eller hele normen?

[tatulja12]

tatulja12 Takk ... ja, jeg smurte den med et egg, jeg tøs det også i mikrobølgeovnen og bakte den deretter med et krus kokende vann ... men det viste seg å være lite korrektur

[Svetik_,]

Svetik_, Baren var litt melkeaktig i prøvetemperaturen, men ingenting som var like i butikkens densitet. Ellers ble du vant til det, gi dem hull.
Men du var redd for å gjøre snittene dypere.

Fullkornsbrød er vakkert, hullene er gode!
tatulja12, ja, i en kurv jeg forsvarte. Kurv til 750 gr. og hele deigenormen passer.

Jenter, her er jeg igjen ..... tilsatt fullkornsmel, men oppskriften er ikke herfra ....... Gostovsky-brød, etter min mening, fullkornsmel og surdeig





Og hva er kuttene ??? Skjedde .....
Baren er deilig ... men selv om den er kald igjen, kokte jeg den mye og la den i ovnen med kokende vann ... denne babyen ble, men kul og velsmakende

[Svetik]

Svetik_, du har virkelig gjort fremgang! En god kopi (og jeg ser allerede dristigere ut på kuttene). Limet skal i teorien være klumpete, slik at det er praktisk å spre noe på det. Derfor oppfyller din bare disse kravene. Jeg plages fortsatt av spørsmålet - hvorfor hever surdeigsdeigen det ikke? Jeg har surdeigsdeig til og med i kjøleskapet, jeg rekker ikke å knuse den.

Ja, jeg kjenner ikke meg selv, det var fremgang i kjøleskapet, jeg reiste meg ............. svette ohm jeg begynte å knuse ham og her i ovnen med kokende vann ???
Hvis temperaturen hadde vært høyere, hadde kanskje ikke slike hendelser skjedd ???
Vel, det er kaldt, det er allerede 18C i leiligheten min, vi går alle påkledd, i går doblet surdeigen ved denne temperaturen og bart ...

Og jeg har ingenting å hvile stolpene i, så de kryper. Men deilig! Takk til forfatteren!

[tatulja12]

tatulja12, Jeg hadde heller ikke noe å forsvare i før, så jeg gjorde det rett på bakeplaten. Jeg rullet bare deigen til en rull (for å få en strammere struktur og forme den bedre). Jeg fant også en god vei ut - å veve brødet skrått - så er formen generelt fantastisk

Tatulya, jeg former brødet slik: Jeg ruller det inn i et lag som ikke er veldig tynt, så ruller jeg det opp i en rull, og trykker på hver løkke med fingrene hver gang stangen ikke kryper, pent. men her er det som er interessant. Det er alltid veldig varmt hjemme, men likevel hever deigen ikke like godt som om sommeren eller høsten. Melet og gjæren er den samme, men brødene er verre.

[Kavochka]

Takk, Kavochka, Jeg prøvde det ikke med en rull, jeg brettet bare, noe som betyr at jeg ikke brettet tett.
Khimichka, takk, nå skal jeg prøve å brette meg. Og jeg trodde at gjær med surdeig gir en slik effekt. Men smak, smak! Det viktigste er deilig!

Jeg gjorde det i dag, jeg tok mel 500 g. Første gang jeg fylte alt i ett, var det så veldig stort, og nå i to, men de kryp også over hele bakeplaten.

[tatulja12]

tatulja12 veldig vakre barer, godt utført
Så vakker

[Svetik]

Svetik, Takk! Disse lærerne er gode.

Lærerne er gode (y) bare jeg lykkes ikke helt, i løpet av denne tiden kunne jeg allerede være en ass, men jeg doblet bare ..........

[tatulja12]

tatulja12, fantastiske brød viste seg (jeg vil ikke si at de er så uskarpe). Du gjorde absolutt det rette når du delte det i to brød - på denne måten holder de formen bedre

[Kava]

Kava, Takk!

Lærerne er gode (y) bare jeg lykkes ikke helt, i løpet av denne tiden kunne jeg allerede være en ass, men jeg doblet bare ..........

Svetik, Jeg bor i en landsby, vi har komfyrvarme og varme. Hvordan lukke surdeigen 100x100x100 (surdeig + mel + vann), stiger den på 3 timer. Og du har et problem med varme.

Da temperaturen vår var 20C, steg surdeigen min veldig bra, men denne gangen var den ca 300g, den gikk opp til 500g, dannet en deig og la den i kjøleskapet, der kom den opp over natten, men ikke for å si at den var super oversvømmet, nei .. .... i ovnen min kom det opp litt mer og det er det ... så jeg la også til gjær i bunnen, her ............ og resultatet
Ok, jeg vil fortsatt eksperimentere med hva jeg skal gjøre, for det har jeg allerede fått kuttene