Kjøtt i henhold til oppskriften fra begynnelsen av forrige århundre

Gashenka, og jeg trakk takk! Jeg hadde en indrefilet av svin. Halvparten ble spist med en gang, dagen etter kastet jeg poteter i denne sausen, servert med kaldt kjøtt (rester) - kapetter, jeg svelget nesten en tallerken - vel, jeg hadde ALDRI så deilige poteter med saus!

I! Og jeg mener hva! Ja, for slik saus kan du selge hjemlandet ditt !!!

Hvordan kan du ikke helle litt vann her?

Hvis du ikke helle vann i det hele tatt, kan trykkkokeren bli avslått (min modell, jeg vil ikke si om Brand) - hvorfor skal jeg få press? Eller det vil ta lang tid å få press - til saften frigjøres fra kjøttet.

Matlaging i gjøk. Jeg helte ikke vann. Det ble veldig tørt. jeg vet ikke hvorfor

Merkelig ... Lyuda, hva slags kjøtt? Under press?

Merkelig ... Lyuda, hva slags kjøtt? Under press?

Kalv. Ja, under press. Jeg måtte vri kjøttet, lage pannekaker med kjøtt. Kjøttdeig ble stekt i ghee, som kom fra steking av kjøtt. Buljongen er frossen. Jeg tror trykket trakk all juice ut av kjøttet. Selv om svinehalsen blir fin. Men hun er fortsatt med fett.

Luda, jeg kokte kalv under høyt trykk. Kjøttet var ikke bare saftig, men saftig ...

Luda, jeg kokte kalv under høyt trykk. Kjøttet var ikke bare saftig, men saftig ...

Da vet jeg ikke hva som er galt. Jeg er liksom flau over meg selv. Alle lyktes, men det gjorde jeg ikke. En slags armløs, selv om hun ikke lagde mat selv, men en kjele

Det virker for meg at poenget er i kjøttet ... Det kan allerede være drenert, frossent, tint

Det ser ut til at poenget er i kjøttet ... Det kan allerede være drenert, frossent, tint

Nei, kjøpte nettopp kjøtt og kokte akkurat der. Jeg ble tiltrukket av oppskriften på tilstedeværelsen av smør. Jeg lager nesten alt på den. Så jeg prøver igjen. Bare jeg bestemte meg ikke for hvor - i støpejern eller sakte komfyr

La oss gå først i støpejern for å smake på kjøttet slik det skal være

Du vet, sannsynligvis, mangelen på vann spilte en rolle ... Vi hadde tross alt kjøtt dampet

Gashenka, jeg er ikke opprørt. Pannekakene viste seg å være veldig velsmakende. Jeg tror neste gang alt blir ok.

Og det tror jeg!

Gasha, takk. Veldig enkelt og deilig. Jeg har fortsatt et stykke biff, ikke veldig god kvalitet (jeg gjorde det på fransk, det ble litt tøft), jeg bestemte meg for å prøve denne oppskriften i en trykkoker, selv om jeg satte den til å steke i 60 minutter. Det viste seg deilig og mykt kjøtt, selv min gamle mor spiste et stykke, selv om hun praktisk talt ikke spiser kjøtt, spesielt biff.

Flott! Jeg er så glad, Natasha!

Og hvor glad jeg er for at jeg la til kjøttet så velsmakende, ellers ville jeg gi det til kattene, de fattige hadde lykken

Hellte du litt vann?

Og jeg takker deg I går, ganske uventet, ble jeg den lykkelige eieren av en Panasonic 18 multikoker, det første jeg gjorde var en kjeks - jeg satt i en konditorgren, og bokstavelig talt for 10 minutter siden tok jeg ut kjøtt. Med tanke på at jeg er på deg med kjøtt, våget jeg å lage en 800 g skive svinekotelett. Slokkemodus, 2 timer, en kvart målekopp vann, og hellet likevel sannsynligvis en halv liter saus. Resultatet overrasket og gledet meg, jeg prøvde det umiddelbart med mannen min, saftig, aromatisk, veldig velsmakende kjøtt! Tusen takk for oppskriften. Mannen sa at han ikke liker kjøtt, men det viste seg at jeg ikke kunne gjøre det før

Nei, først satte jeg den i 30 minutter, åpnet buljongen, men kjøttet var tøft, jeg la til ytterligere 30 minutter. Og smøret var ghee. Kjempegod

For en glede å lese deg! Ektemann og mamma er mette, kattene er sultne ...

Gashenka, vi har ferie i dag - barnebarnet vårt er nøyaktig en måned gammel. De ba om å lage Olivier med kjøtt. Om morgenen kjøpte jeg et stykke kalvekjøtt og sendte det til Oursson 5005. Tid 1 time, modus Sakte, trykk 3 (høyest). Vann ble tilsatt ca. 40 ml. Jeg åpnet lokket, kjøttet er klart, men mye juice. Dumt bestemte meg for å ta på Baking for å brunne kjøttet litt. Jeg må ikke gjøre det. Skorpen viste seg å være hard. Riktignok kuttet jeg den av og bobbyen min fikk en velsmakende godbit. Kjøttet smaker utmerket, kremaktig. Det hørtes veldig bra ut i Olivier, et stykke fremdeles forble elsket for meg selv. Kjøttet smuldret opp, og dette er min feil. Tiden måtte settes ikke mer enn 40 minutter og ikke mer enn 5 minutter på Baking, og bedre uten det, er det bedre å ikke tilsette vann i det hele tatt. Vel, her er rapporten min.

Natasha, takk! Flott rapport! Og en veldig riktig tanke om at vi bare trenger å velge modusene til våre assistenter

[Natasha]

Gashenka, vi har ferie i dag - barnebarnet vårt er nøyaktig en måned gammel. De ba om å lage Olivier med kjøtt. Om morgenen kjøpte jeg et stykke kalvekjøtt og sendte det til Oursson 5005. Tid 1 time, modus Sakte, trykk 3 (høyest). Vann ble tilsatt ca. 40 ml. Jeg åpnet lokket, kjøttet er klart, men mye juice. Dumt bestemte meg for å ta på Baking, for å brune kjøttet litt. Jeg må ikke gjøre det. Skorpen viste seg å være hard. Riktignok kuttet jeg den av og bobbyen min fikk en velsmakende godbit. Kjøttet smaker utmerket, kremaktig. Det hørtes veldig bra ut i Olivier, et stykke forble fortsatt elsket for meg selv. Kjøttet smuldret opp, og dette er min feil. Tiden måtte settes ikke mer enn 40 minutter og ikke mer enn 5 minutter på Baking, og bedre uten det, er det bedre å ikke tilsette vann i det hele tatt. Vel, her er rapporten min.

Natasha, gratulerer med jubileet til deg !!! Jeg prøver det samme neste gang uten vann. I Orsyusha vil 40 minutter for øynene være nok til å tømme eller slukke.

Tanya, uten vann - det er en fare for at kjøttet blir tørt

Jeg kokte i en gjøk. Jeg helte ikke vann. Det ble veldig tørt. jeg vet ikke hvorfor

Tanya, uten vann - det er en fare for at kjøttet blir tørt

Vel, jeg tar sjansen, Parkerie vil spise

Kom igjen! Jeg holder neven!

Kom igjen! Jeg holder neven!

Jeg legger det om kvelden etter jobb.

Og jeg kokte slikt kjøtt i går. Gashun, aromaen var virkelig fantastisk!
Det ble veldig velsmakende kjøtt, bare 30 minutter var ikke nok for oss heller, jeg kokte i 20 minutter til, men jeg vil småkoke i 10-15 minutter til.
Tilsynelatende handler det om dyrets alder. Kalvekjøttet vil selvfølgelig være mykere.
My Lamb Curry Madras på 30 minutter var myk-myk.
Så vi vil prøve mer fra kalv og lam, men unge!
Tidligere prøvde jeg den fra samme stykke svinekjøtt bare uten smør i 30 minutter på DAMPING - det viste seg å være fantastisk mykt.

Og etter middagen steg aromaen til andre etasje på hytta, og luktet den ønsket jeg å smake på et stykke igjen!
Det er et bilde, men vi er igjen dårlige med Internett ...

Marishka, takk for rapporten! Og vi venter på bildet!

Vel, jeg tar sjansen, Parkerie vil spise

Gasha, i hvilket emne kan du stille spørsmål om testen?

Hvilken?

Hvilken?

Som er i paier, for eksempel i den hemmelige kaken din

Vel, i temaet "Pai med hemmeligheter" og spør!

Ok, nå tar jeg et bilde av kaken, så spør jeg der

Her er det duftende kjøttet mitt.





Jeg la ut litt mer og fikk et fantastisk mykt kjøtt! Takk, Gasha!

Hurra!!!

Vel ... Jeg rapporterer, kjøttet ble tilberedt av en gris, uten vann. Min mann likte kjøttet mer enn med vann. Sa: enten er jeg så sulten eller er det virkelig kaaayf !!! Saftig, aromatisk kjøtt. Smør under kjøttet og litt på toppen, bare 60 gram.



Jeg gjorde både tid og press på kjøtt som standard, trykket fikk vanligvis innen 10-12 minutter
den ble varmet opp i 22 minutter, i løpet av hvilken tid ventilen åpnet seg selv.

Flott !!! Tan, hvor mye væske var det til slutt? Har det fordampet til smør?

Flott !!! Tan, hvor mye væske var det til slutt? Har det fordampet til smør?

Nooo, det fordampet ikke før oljen, 230-250 ml væsker. Med tiden kan du til og med legge 20 minutter på et slikt stykke.

Jeg lurer på om væsken fordamper i det minste i en eller annen modus eller ikke?

Jeg lurer på om væsken fordamper i det minste i en eller annen modus eller ikke?

På ris fordamper det ikke i det hele tatt. I går la jeg poteter på ris i smør under kjøttet, vel, jeg tror ... jeg skal steke ... jeg skal steke ... ikke figaa, så potetene i oljesaus ble værende, men mannen min sa SKAAAAAAZKAA
Kan fordampe på Kasha eller på frokostblandinger

Jeg lurer på om væsken fordamper i det minste i en eller annen modus eller ikke?

Jeg tror at trykkkokere ikke har og ikke kan ha sensoriske moduser - det vil si før all væsken har fordampet. Dette er privilegiet til multikooker. Steketiden er alltid klart definert i CB.

Forresten er skinkestykket mitt også tørt. Mens det var varmt, var det saftig og falt fra hverandre i kantene. Har avkjølt seg - mer juice har strømmet over på tallerkenen og skinken er tørr. Det lukter smør, mye saus, men tørt. Likevel avhenger det av en bestemt brikke.

Jeg tror at trykkkokere ikke har og ikke kan ha sensoriske moduser - det vil si før all væsken har fordampet. Dette er privilegiet til multikooker. Steketiden er alltid klart definert i CB.

Forresten er skinkestykket mitt også tørt. Mens det var varmt, var det saftig og falt fra hverandre i kantene. Har avkjølt seg - mer juice har strømmet over på tallerkenen og skinken er tørr. Det lukter smør, mye saus, men tørt. Likevel avhenger det av en bestemt brikke.

Så jeg vet ikke hvordan i andre trykkkokere, men i bakverket mitt (Oursson 5005) har all juice fordampet til smør og kjøttet er allerede stekt. Hvis vi vurderer at Baking-modus bare er en tregkokere, så er jeg enig. I dag kokte jeg nok en gang kjøttet, nå biffskulderen 1kg. 200gr. Olje tok ca 70g. Ikke et gram vann. Simmermodus 1 time, trykk 3. Samtidig er kjøttet mykt, hviler i folien og vil snart gå til kjøleskapet. Jeg fikk nøyaktig 500 ml juice med kjøtt.

[slå av når all væsken har kokt bort]

Så jeg vet ikke hvordan i andre trykkkokere, men i bakverket mitt (Oursson 5005) har all juice fordampet til smør og kjøttet er allerede stekt. Hvis vi vurderer at Baking-modus bare er en tregkokere, så er jeg enig.

Jeg vet ikke hvordan programmene i Oursson er sydd, men ikke alle tegneserier har berøringsprogrammer. Sensoriske programmer (jeg vet ikke hvor mye dette er en teknisk kompetent betegnelse, men dette er generelt akseptert på vårt forum), når de er slått på, viser de aldri nøyaktig tid til slutten av programmet. Multikoker på disse programmene slå av når all væsken har kokt bort og den termiske sensoren vil trippe flere. I teorien skal ikke sensoriske programmer være i SV. Det vil si at SV kan steke og slå av, men dette er ikke et innebygd program, men sikkerhetssystemet vil fungere. Det er vanskelig å beregne og sette på menyen, fordi det er mange faktorer å vurdere. Det at du fikk det er et godt resultat, men ikke arbeidet med sensorprogrammet - når alt kommer til alt gjenstår en halv liter fuktighet. IMHO, kanskje jeg tar feil ...

På bekostning av å slå av multikookeren etter å ha kokt av væsken, kan jeg ikke si noe, jeg har aldri ført den til en slik tilstand. Og her er hva som skjedde i Vexation-modus.

Etter min mening ble det flott !!!

Natasha, gjorde du det på sløvingen, ikke slukkingen? Skiftet du til Baking på slutten?

I dag kokte jeg den på Sakte, trykk 3. Inkluderte ikke bakevarer i dag, så 500 ml juice. Det ville være mulig å handle på denne måten - for å forsvinne i 30 minutter, og deretter bytte til dampmodus, slik at væsken fordamper litt. Men dette er tanker høyt.

Gashenka, hva tid jeg lager i henhold til oppskriftene dine - dette er en sang! (y) Også her til lunsj var det en minestrone, og til middag er dette kjøtt. Jeg lager det ikke for første gang, men jeg har ikke tid til å fotografere alt - de spiser det raskere, jeg koker biff på over 45 minutter og gjør ikke tilsett vann. Kjøttet er deilig, og sausen er enda bedre, og viktigst av alt, alt er enkelt og raskt! Takk for den fantastiske oppskriften

[balabolka]

balabolka, til din helse! Jeg er så glad for at vår smak stemmer overens !!!