Brød med fullkornsmel, lin og karvefrø

Brød med fullkornsmel, lin og karvefrø

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Chatterbox:
Varmt vann	200 g
Hvetemel (jeg har 1c)	100 g
Presset gjær	5 g
Sukker	15 g
Deig:
Chatterbox alle
Hvetemel (jeg har 1c)	150 g
Fullkorns hvetemel	150 g
rugmel	100 g
Salt	9 g
Linfrø	50 g
Vann	150 g (+25 g *)

Kokemetode

• For en chatterbox, varm opp vannet til 37C. Oppløs gjær og sukker, tilsett mel, pisk og la stå i 20 minutter.
• Stek linfrø i en tørr stekepanne til de knitrer. Ro deg ned. Jeg fikk en blanding av linfrø, karvefrø og kalonji-frø.
• For deigen, hell 150 g vann i gjæringsboksen (la 25 g stå til den siste eltingen), tilsett mel, salt. Bland på lav hastighet i 2 minutter. La virke i 20 minutter.
• Elt i høy hastighet i 5 minutter. * Tilsett eventuelt det resterende (25 g) vannet. Jeg la ikke til. Deigen er myk og henger ikke fast i sidene av bollen.
• Tilsett frø, bland på lav hastighet i 2 minutter.
• Brett deigen i en konvolutt, legg den i en smurt beholder, dekk til og la den stå i 30 minutter ved 30C.
• Elt deretter deigen, brett i en konvolutt, kom tilbake til beholderen og la den gjære i 60 minutter ved 30 ° C.
• Etter litt tid, elt deigen, rull til en ball og la stå i 10 minutter.
• Form brødet, legg det i en korrekturkurv med sømmen oppover, dekk med folie og la stå i 40-60 minutter ved 30C.
• Før steking, kutt og dryss over vann.
• Forvarm ovnen med steinen til 220C.
• Stek til de er møre i 30-40 minutter. Den nøyaktige tiden avhenger av ovnen din.
• Avkjøl på rist uten håndkle.
• 
• Veldig aromatisk og deilig brød. Jeg la kalonji-frøene ved en feiltakelse, forvekslet det med svart spisskummen, og tenkte at brødet mitt ville bli avvist. Men nei, mannen min ba til og med om kosttilskudd. Sa at disse svarte prikkene er deilige.

Merk

For å konvertere til din størrelse er det praktisk å bruke bakeprosenter:
hvetemel, premium eller 1c - 50%
fullkorns hvetemel - 30%
rugmel - 20%
sukker - 3%
linfrø - 10-15%
salt - 1,8%
presset gjær - 1%
vann - 75% (jeg har 70%)

Takk til Katya for oppskriften: 🔗

Lignende oppskrifter

Hvetebrød med lin, sesamfrø og solsikkefrø i en brødmaker (Sonadora)

Linfrø fullkornsbrød (Gnu)

Hvetebrød med malt linfrø og fullkornsmel (ikom)

Jeg elsker brødet ditt, mistelten! Mange bakte og spiste med stor glede, og mer enn en gang. Og denne er bra.

Oksana, du vil kjenne igjen brødet ditt med en gang ... En slik pottemage!

makeløst brød! Jeg skal bake!

[Ksyusha]

Ksyusha, nydelig brød! Og jeg baker ikke brød mens det er varmt helt lat

[Lyudmila, Vasilisa, Sanechka, Marina]

Lyudmila, Vasilisa, Sanechka, Marinatakk jenter! Du kan legge til frø etter smak her eller uten dem i det hele tatt, selve deigen er velsmakende.

Og jeg baker ikke brød mens det er varmt helt lat

Duc vi er forkjølet .. + 13 og regn. Hva mer å gjøre noe ??

[Sashulya]

makeløst brød! Jeg skal bake!

Og jeg baker allerede !!! Sashulya, ta igjen !!!

Ksyu, Jeg har aldri gitt spisskummen eller kalondzhu, _{Jeg har lin som skokrem} , men for fremtiden vil jeg spørre, hvor mye spisskummen hellte du på et slikt brød?

Form brødet, legg det i en korrekturkurv med sømmen oppover, dekk med folie og la stå i 40-60 minutter ved 30C.
Før steking, kutt og dryss over vann.

Ksyunya, for spesielt begavede, er det fortsatt Razik Mona, _{ellers gjorde jeg ikke det} når brødet er fjernt, snur vi det og sømmen er på bunnen, ikke sant?

Men hvis du står i samme kurv, men kledd med papir _{Jeg gjør dette ... noen ganger ...} så umiddelbart etter alt, la vi den ned med sømmen, ikke sant?

[Innusya]

Innusya, Jeg kan ikke ta igjen deg, men jeg gleder meg til rapporten din

[Kroshik]

Kroshik, det er så raskt!

Karve med lin var omtrent det samme, i en total mengde på 50 g.

når brødet er fjernt, snur vi det og sømmen er på bunnen, ikke sant?

Men hvis du står i samme kurv, men kledd med papir _{Jeg gjør dette ... noen ganger ...} så umiddelbart etter alt, la vi den ned med sømmen, ikke sant?

Ja.

[Omela]

Omela takk for nok et fantastisk brød !!!! Jeg har svart sesam .... Jeg har aldri brukt den i brød ... den smaker mye rikere enn hvit .. Jeg vil prøve å tilsette den sammen med hvit sesam og lin .... hva synes du?

[Lomarga]

Lomarga , takk, jeg elsker svart sesam veldig mye. Deilig blir det!

[Omela]

OmelaTakk for rask tilbakemelding!!!! så drikker jeg sennepsfrø ... litt

Hallo! Og du kan avklare:
1. Hva er komprimert gjær (vanlig tørrgjær fungerer ikke?)
2. Hva betyr det ved 30C?
3. Gjøres deigpreparasjonen i et spesielt apparat? Og så bare å bake i ovnen?
4. Kan jeg bake uten stein, på en panne?
Takk!

så drikker jeg sennepsfrø ... litt

Vel, jeg vet ikke .. Jeg vil ikke si noe om korn .. Jeg har aldri brukt det.

[Angelica]

1. Hva er komprimert gjær (vanlig tørrgjær fungerer ikke?)

AngelicaFersk komprimert gjær, for eksempel:


Tørr øyeblikkelig behov 3 ganger mindre.

2. Hva betyr det ved 30C?

Dette betyr at det skal være varmt. Jeg fordeler i den slåtte ovnen med to kopper kokende vann.

3. Gjøres deigpreparasjonen i en spesiell enhet? Og så bare å bake i ovnen?

Elt inn Thermomix skurtreskeren. Du kan gjøre det som du er vant til. Steking i ovnen.

4. Kan jeg bake uten stein, på en panne?

Kan.
Lykke til!

Vel, jeg vet ikke .. Jeg vil ikke si noe om korn .. Jeg har aldri brukt det.

Jeg var allerede full i går .... Jeg fikk en god natt ... det smakte ikke engang bittert ... men familien la ikke merke til det engang

Vi må ... vi må prøve.

Takk for svaret! Jeg har også en termomix. Deigen eltes perfekt i den. Og du kan ikke stå i det, vil det slå dårlig ut?

Det er ikke så ille. For det første er volumet for lite. For det andre må deigen brettes. konvolutt , så gjæringen går bedre. Her kan du lese: https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=97186.0.

Ja, her er to spørsmål til. Hva er en korrekturkurv? Og om steketemperaturen - 220 er ikke så mye? Og vil den ikke brenne i 30-40 minutter ved denne temperaturen? Jeg har bare ingen erfaring med brød, så beklager spørsmålene. Steinen selges separat til ovnen min, så jeg kan kjøpe den slik jeg opplever den.

Kurvene er slik:


I stedet kan du bruke et dørslag foret med lin klut og støvet av mel.

220 er ikke så mye? Og vil den ikke brenne i 30-40 minutter ved denne temperaturen?

Alle ovner er forskjellige. Den nøyaktige tiden avhenger av ovnen din. For konveksjon bør 20C mindre settes.

Tusen takk! Er dette spesielle kurver for deig? Siden det er en drushlag, hva slags ventilasjon var det nødvendig nedenfra?
Så bare i en kald ovn, og ned 2 kopper kokende vann? Hvordan vil det avkjøles, helle nytt kokende vann?

Generelt er det bedre i mikrobølgeovnen - det er mindre volum. Jeg skiftet ikke vannet, bare helte det en gang og det er det. Kurver ja, spesielt til deig. På forumet vårt kan du kjøpe disse her:https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0 ... Ventilasjon er nødvendig.

Takk!

Lykke til!

[P]

Såå deilig brød !!!

Likte enPhilsen til alle, til og med min Verka, som ikke spesielt liker brød med tilsetning av cz-mel ... og i går, i går, ble en tredjedel av et brød knust i det ene ansiktet ...

Ksyunechka, zainka, takk kjære !!!

[Kroshik]

Kroshik, for en vakker!!!! Bedre enn min !!!!! Og legg rugmel, hvorfor gjør lyskuttet vondt?

[Kroshik]

Kroshik, for en vakker!!!! Bedre enn min !!!!! Og legg rugmel, hvorfor gjør lyskuttet vondt?

Du fornærmer meg ... esessna bøyd, og kuttet ... så solen sølte gjennom vinduet, jeg rett ninal der allerede med et stykke brød å snuble, _{nei, ingen sjob jukse,} shoby ta et bilde ... senere ble det bestemt slutte å kaste biter på kjøkkenet ikke kompliser det Eksistens zhist og fotografert rett i solen ...

Bedre enn min !!!!!

Vel, du er Ksenia Petrosyanovna, hvordan har du det? blurt ut ta ut ... avfall jeg lyver ...

esessna bøyd,

MALADEC !!!

Vel, du er Ksenia Petrosyanovna, hvordan har du det? blurt ut

Bedre ... bedre. Dette er de Petrosyan selv grus.

[Ksyushenka]

I går bakte jeg litt brød. Veldig duftende !!!! Kjempegod!! Jeg bakte med tørrgjær (jeg tok 2 g - 0,5 ts. Målt fra CP) - det var ingen ferske hjemme, men jeg glemte å kjøpe. TAKK for oppskriften, Ksyushenka!!!
🔗

[Ira]

Ira, veldig fint brød viste seg !! Jeg er glad jeg likte det.